Kandungan
Soba dengan chanterelles adalah gabungan yang dianggap klasik masakan Rusia. Cendawan berwarna-warni, manis dan rangup, sesuai dengan bubur soba yang halus. Hidangan menyelerakan ini boleh disediakan sepanjang tahun jika anda menyimpan chanterelles aromatik dan berair untuk kegunaan masa hadapan. Soba adalah hampir dengan daging dalam kandungan asid amino, jadi hidangan ini sangat diperlukan semasa Lent.
Cara memasak soba dengan chanterelles
Bubur soba dengan chanterelles yang cerah dan aromatik adalah resipi tradisional Rusia yang disebut dalam buku masakan kuno. Untuk menyediakan anda perlu:
- Kosongkan butiran daripada sebarang zarah hitam pepejal berlebihan. Untuk melakukan ini, tuangkan air sejuk ke atas soba dan tangkap biji terapung. Ulangi prosedur 3-4 kali supaya sampah dalam hidangan siap tidak berdecit pada gigi anda.
- Rebus soba, dibersihkan daripada bintik hitam, dalam air masin ringan. Kadar air semasa memasak adalah 1/1, kadang-kadang lebih sedikit cecair diperlukan.
- Bilas chanterelles dari pasir dan tanah, beri perhatian khusus pada bahagian belakang penutup. Potong tepi batang dan potong chanterelles menjadi kepingan saiz yang diperlukan.
- Rebus chanterelles selama 15 minit supaya tidak mendidih, buang dalam colander dan biarkan longkang.
- Potong bawang menjadi kiub dan lobak merah ke dalam bar. Goreng sayur-sayuran dalam minyak selama 5 minit, tambah cendawan dan teruskan goreng selama 5 minit lagi.
Campurkan cendawan goreng dengan bubur atau letakkan di atas soba. Taburkan pasli cincang dan daun bawang dan perasakan dengan lada sulah.
Resipi soba dengan chanterelles
Soba dengan chanterelles adalah hidangan lazat dan memuaskan yang mudah disediakan dengan bahan-bahan minimum. Kandungan sejumlah besar nutrien dalam soba membolehkan anda mendapat faedah maksimum untuk badan dan tidak membebankannya dengan kalori. Banyak resipi akan membolehkan anda mempelbagaikan Lenten atau menu diet anda.
Soba dengan chanterelles dan bawang dalam kuali
Bahan-bahan yang ada bertukar menjadi hidangan asli dengan rasa chanterelles yang menyenangkan, kesegaran sayur-sayuran dan kelembutan bubur soba.
Set makanan untuk memasak:
- 2 gelas air yang ditapis;
- 1 cawan soba, dikupas;
- ½ kg chanterelles, dibasuh dari serpihan;
- kepala bawang besar;
- 2 ulas bawang putih;
- 1-2 daun laurel;
- 3 sudu besar. l. minyak sayuran;
- lada hitam yang baru dikisar dan garam halus secukup rasa.
Kaedah langkah demi langkah untuk menyediakan hidangan lazat:
- Tuangkan air mendidih ke atas soba dan biarkan selama 15-20 minit supaya isirong wap. Tuangkan air bersih ke dalam periuk, masukkan soba ke dalam air, perasakan dengan lada dan garam.
- Tuangkan 1 sudu besar ke dalam bubur. l. minyak, tutup bekas dengan penutup dan masak dengan api perlahan sehingga air sejat. Jika cecair telah sejat dan bijirin keras, anda boleh menambah lagi ½ atau 1 gelas air.
- Potong bawang menjadi kiub atau bulu yang lebih kecil, goreng sehingga perang keemasan dalam minyak sayuran.
- Masukkan chanterelles yang dipotong menjadi kepingan dan goreng sehingga mereka mempunyai aroma cendawan yang menyenangkan dan warna keemasan. Kacau cendawan semasa proses supaya kepingan tidak hangus.
- Masukkan bawang putih cincang. Simpan kuali di atas api selama satu minit lagi, kacau supaya bawang putih tidak mendapat rasa terbakar yang tidak menyenangkan.
- Masukkan soba ke dalam kuali, kacau dan renehkan sehingga bubur tepu dengan aroma dan rasa cendawan dan sayur-sayuran.
Hidangkan dalam mangkuk tanah liat atau seramik separuh bahagian, ditaburi dengan pasli cincang atau keju.
Soba dengan chanterelles dalam periuk
Bubur soba dengan chanterelles dan bawang dalam periuk mempunyai rasa dan tekstur yang istimewa kerana bahan-bahannya mereneh dalam jus mereka sendiri. Semua perisa kekal dalam hidangan siap. Tekstur bubur itu keluar seperti keluar dari ketuhar.
Set produk yang diperlukan:
- 300 g soba, dibersihkan daripada biji hitam;
- 200 g cendawan chanterelle;
- 2 lobak merah besar dan berair;
- 3 sudu besar. l. minyak sayuran tidak berbau;
- 30 g mentega (seperti kotak mancis);
- secubit biji ketumbar yang baru dikisar;
- garam laut dan lada hitam tanah dalam mortar - secukup rasa.
Resipi langkah demi langkah untuk chanterelles dengan soba dengan foto hidangan siap menerangkan proses secara terperinci:
- Bilas soba dengan air sejuk, tuangkan ke dalam periuk pembakar dan tuangkan air mendidih supaya paras air 2 jari lebih tinggi daripada paras bijirin.
- Tutup periuk dengan penutup dan biarkan selama setengah jam supaya bijirin menyerap air dan menjadi lembut dan rapuh.
- Parut lobak merah dengan parut halus, potong bawang menjadi separuh cincin dan goreng sayur-sayuran selama 2 sudu besar. l. mentega hingga lembut.
- Pada akhir, perasakan gorengan dengan rempah ratus dan taburkan dengan garam kasar.
- Goreng chanterelles secara berasingan dalam minyak yang sangat panas selama 5 minit. Adalah penting bahawa minyak menjadi panas, jika tidak, kerak coklat keemasan tidak akan muncul pada cendawan, mereka tidak akan digoreng, tetapi direbus.
- Masukkan sayur-sayuran goreng dengan perasa, chanterelles goreng ke bubur kukus dan tambah 50 ml air panas.
- Potong mentega berkualiti tinggi menjadi kepingan nipis dan letakkan di permukaan hidangan.
- Tutup periuk dengan penutup dan masukkannya ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah. Reneh selama 15 minit.
- Matikan bekalan haba dan biarkan periuk di dalam ketuhar untuk "mendidih" selama 10 minit lagi.
Hiaskan hidangan aromatik dengan dill cincang dan hidangkan dalam bahagian dalam periuk.
Soba dengan chanterelles dan bawang dalam periuk perlahan
Periuk perlahan akan membantu anda menyediakan soba dengan chanterelles dengan cepat dan mudah. Peranti memastikan kesan suhu seragam pada makanan, jadi bubur menjadi lembut dan rapuh, dan cendawan tidak terlalu masak dan mengekalkan bentuknya.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak:
- 500 g chanterelles oren segar;
- 200 g biji soba;
- 300 ml (sedikit lagi) air panas;
- bawang besar;
- 1 sudu besar. l. mentega cair;
- secubit garam laut (ia tidak mengubah rasa makanan).
Resipi untuk chanterelles goreng dengan soba dalam periuk perlahan:
- Kupas bawang dan potong kiub. Letakkan mentega cair dan bawang dalam mangkuk multicooker.
- Tetapkan fungsi "Panggang" dan pemasa selama 20 minit. Masak dengan penutup terbuka sehingga bawang memperoleh warna emas yang indah.
- Bersihkan chanterelles dari serpihan, potong tepi batang dan periksa penutupnya. Cendawan ini boleh dikatakan tidak membentuk cacing, tetapi spesimen yang rosak tidak boleh dimakan.
- Bilas penutup dengan teliti untuk mengeluarkan pasir. Letakkan cendawan dalam periuk perlahan 15 minit selepas menambah bawang. Masak selama 5 minit lagi, kacau campuran sekali-sekala.
- Tuangkan soba ke dalam periuk perlahan, tambah garam dan perasakan dengan rempah secukup rasa.
- Tuangkan air panas ke dalam bekas, putar dengan spatula dan tutup penutup.
- Pilih program "Bubur", "Sup" atau "Rebus" dan mula bekerja.
- Masak hidangan yang menyelerakan selama 40 minit dengan penutup ditutup.
Hidangkan panas dengan topping dill dan roti bawang putih buatan sendiri.
Kandungan kalori
Kandungan kalori hidangan kurus yang berkhasiat adalah rendah. Setiap 100 g terdapat:
- 8 g protein;
- 2 g lemak;
- 13 g karbohidrat.
Nilai pemakanan ialah 77.6 kcal. Adalah lebih baik untuk menawarkan bubur dengan cendawan sebagai sarapan pagi atau makan tengah hari, kerana hidangan itu memenuhi selera dengan sempurna dan tidak membebankan perut.
Kesimpulan
Soba dengan chanterelles adalah hidangan berkhasiat di mana cendawan mendedahkan aroma mereka, bubur tetap sihat dan rapuh, dan sejambak rempah menekankan rasa produk. Memasak semuanya sangat mudah, baik dalam kuali dan dalam periuk atau periuk perlahan. Dill cincang, daun bawang dan segenggam ketumbar cincang akan membantu menambah kesegaran.
