Kandungan
Payung dalam adunan ternyata lembut, berair dan sangat lazat. Pemetik cendawan yang berpengalaman suka mengumpul buah-buahan dengan topi besar, kerana rasa mereka mengingatkan daging ayam. Ramai orang takut untuk memasaknya, tetapi selepas mencubanya sekali, mereka ingin menikmatinya lagi.
Payung besar dalam adunan kelihatan lebih mengagumkan
Cara memasak cendawan payung dalam adunan
Sebelum anda mula menggoreng, pilih hanya buah-buahan yang padat. Mereka disusun, meninggalkan spesimen utuh yang belum dimakan oleh cacing. Tudung bulat muda dalam adunan rasanya paling sedap. Jika tuaian terdiri daripada payung besar, maka ia dipotong menjadi kepingan.
Badan berbuah yang disediakan dicuci bersih dan kemudian dikeringkan di atas tuala kertas. Selepas ini, adunan disediakan, di mana setiap penutup dicelup dan digoreng dalam minyak.
Cara menggoreng payung dalam adunan
Cendawan goreng adalah lazat, tetapi tinggi kalori, jadi ia tidak sesuai untuk pemakanan pemakanan.
Komponen yang diperlukan:
- payung - 600 g;
- garam;
- lemon - 1 buah;
- lemak untuk menggoreng - 1 l;
- tepung - 110 g;
- bir - 130 ml;
- telur - 1 pc.
Proses langkah demi langkah:
- Buah-buahan hutan yang bersih. Keluarkan kaki. Bilas dengan cepat supaya payung tidak mempunyai masa untuk menyerap air.
- Potong menjadi kepingan besar.
- Didihkan 480 ml air. Tuangkan jus yang diperah daripada sitrus. Masukkan cendawan dan rebus selama tiga minit.
- Keluarkan dengan sudu berlubang dan pindahkan ke tuala kertas. Kering.
- Campurkan telur dengan bir, garam dan tepung. Pukul. Jisim harus likat. Jika terlalu cair, masukkan sedikit tepung.
- Panaskan lemak dalam deep fryer. Suhu harus mencapai 190°C. Jika anda tidak mempunyai termometer, anda boleh menggunakan sudu kayu. Jika gelembung terbentuk di permukaannya, maka suhu yang diperlukan telah dicapai.
- Celupkan bahagian cendawan yang telah disediakan ke dalam adunan. Mereka harus ditutup sepenuhnya dengan doh.
- Pindahkan kepada lemak panas. Masak selama lima minit. Kerak harus menjadi emas.
- Letakkan pada serbet untuk membantu menyerap lemak berlebihan.
Topi boleh dipotong dalam bentuk apa pun
Cara menggoreng cendawan payung dalam adunan dalam kuali
Asas adunan ialah tepung dan telur. Air, bir, krim masam atau mayonis digunakan sebagai komponen tambahan. Dari bahan-bahan yang dinyatakan dalam resipi yang dipilih, doh likat disediakan, di mana penutup, dibasuh dan dipotong menjadi kepingan besar, dicelupkan.
Goreng bahan kerja dalam jumlah besar minyak dalam kuali di setiap sisi. Akibatnya, kerak rangup yang menarik dan menyelerakan harus terbentuk di permukaan.
Daun salad akan membantu menjadikan hidangan lebih menyelerakan dan mengagumkan.
Resipi untuk cendawan payung dalam adunan
Resipi untuk memasak cendawan payung dalam adunan adalah mudah. Badan berbuah tidak memerlukan rawatan haba awal. Dalam kes yang jarang berlaku, mereka direbus dalam air mendidih selama tidak lebih daripada 3-7 minit.
Resipi klasik untuk cendawan payung dalam adunan
Resipi dengan foto akan membantu anda menyediakan cendawan payung dalam adunan supaya mereka keluar berair, rangup dan aromatik. Jika anda menyediakan topi secara keseluruhannya, ia akan menjadi hiasan yang layak untuk meja percutian, dan akan terasa seperti fillet ayam. Pilihan yang dicadangkan adalah yang paling biasa di kalangan pencinta memburu yang tenang.
Komponen yang diperlukan:
- cendawan payung - 8 buah;
- garam;
- telur - 3 pcs.;
- lada;
- tepung - 80 g;
- bawang putih - 4 ulas;
- serbuk roti - 130 g.
Proses langkah demi langkah:
- Bersihkan penutup dari kotoran, sisik dan habuk. Bilas di bawah air.
- Lapisan besar lempeng cendawan akan kelihatan mengagumkan, jadi tidak perlu memotongnya menjadi kepingan. Untuk kemudahan, anda boleh memotong bahagian penutup ke dalam kepingan atau segi tiga sewenang-wenangnya.
- Garam dan taburkan bahagian cendawan dengan lada.
- Dengan menggunakan garpu atau pukul, kacau telur. Mereka harus menjadi homogen. Masukkan garam. Perah ulas bawang putih melalui penekan bawang putih atau parut pada parutan halus. Campurkan.
- Masukkan tepung. kacau. Jika ketulan telah terbentuk, anda boleh memukulnya dengan pengisar.
- Jika buah-buahan dikumpulkan di tempat yang mesra alam, maka tidak perlu merebusnya. Jika ragu-ragu, lebih baik tuangkan air mendidih ke atas buah-buahan dan reneh dengan api sederhana selama tujuh minit. Oleh itu, bahan berbahaya yang terkumpul akan dibebaskan bersama air.
- Letakkan produk rebus pada serbet dan keringkan.
- Celupkan setiap bahagian ke dalam adunan tepung. Untuk memastikan permukaannya sama rata dengan adunan, lebih baik cucuk cendawan dengan garpu.
- Gulungkan serbuk roti, yang akan membantu memberikan hidangan kerak rangup yang bagus.
- Letakkan dalam kuali panas dengan minyak yang banyak.
- Tukar haba kepada sederhana. Masak buah besar selama tujuh minit dan buah cincang selama lima minit. terbalikkan. Tahan sehingga perang keemasan.
- Tutup penutup. Tukar api kepada perlahan. Reneh payung dalam adunan selama tujuh minit.
Semasa proses menggoreng, anda perlu memastikan bahawa kerak menjadi emas.
Cara memasak cendawan payung dalam adunan bir
Cendawan payung goreng dalam adunan bir akan menggembirakan anda dengan rasa yang tinggi. Lelaki akan menghargai hidangan itu. Untuk memasak, mentega digunakan, yang memberikan hidangan siap rasa yang menyenangkan.
Produk yang Diperlukan:
- payung - 8 buah;
- garam;
- bir - 120 ml;
- mentega;
- telur - 2 pcs.;
- thyme - 2 g;
- tepung - 110 g.
Proses langkah demi langkah:
- Bir gelap paling sesuai untuk adunan. Satukan dengan telur. Pukul dengan whisk.
- Masukkan tepung. Masukkan garam. Tambah lada dan thyme. Kacau lagi dengan whisk. Jisim harus menjadi homogen. Jika ketulan tepung kekal, rupa dan rasa hidangan akan rosak.
- Celupkan badan buah yang telah dikupas dan dicuci ke dalam adunan.
- Letakkan dalam kuali dengan mentega cair.
- Goreng pada setiap sisi sehingga keperangan. Boleh dihidangkan bersama kentang tumbuk dan sayur.
Payung dalam adunan rasa paling hangat
Cara memasak cendawan payung dalam adunan bawang putih
Masa untuk menggoreng payung dalam adunan mengikut resipi yang dicadangkan bergantung pada saiz badan berbuah. Sekiranya anda perlu mempercepatkan proses, lebih baik potong topi menjadi kepingan.
Komponen yang diperlukan:
- payung - 12 buah;
- air - 60 ml;
- campuran lada - 3 g;
- bawang putih - 7 ulas;
- garam;
- telur besar - 3 pcs.;
- minyak zaitun;
- tepung - 110 g.
Langkah penyediaan:
- Asingkan cendawan. Keluarkan kaki. Mereka tidak sesuai untuk memasak. Keluarkan sisik keras dari penutup. Potong yang besar menjadi kepingan. Jika buahnya kecil, lebih baik dibiarkan utuh.
- Untuk membuat adunan, satukan air bersama tepung dan putih telur campur. Pukul hingga rata.
- Masukkan garam dan campuran lada sulah.
- Parut ulas bawang putih pada parutan halus dan satukan dengan adunan.
- Celupkan penutup ke dalam adunan beberapa kali. Mereka harus ditutup sama rata dengan doh. Letakkan dalam kuali dengan minyak panas.
- Goreng pada setiap sisi. Permukaan harus menjadi coklat keemasan dan rangup.
Hidangan ini lazat dihidangkan panas-panas, ditaburi dengan potongan keju.
Memasak cendawan payung dalam adunan dengan lada panas
Ini adalah pilihan yang ideal untuk pencinta hidangan pedas. Jumlah lada boleh diselaraskan mengikut pilihan rasa.
Komponen yang diperlukan:
- payung - 12 buah;
- daun salad hijau;
- telur - 4 keping;
- cili tanah - 4 g;
- tepung - 130 g;
- minyak sayuran;
- garam;
- lada hitam - 3 g;
- air - 100 ml.
Proses langkah demi langkah:
- Potong kaki. Keluarkan sisik dari penutup menggunakan pisau. Di persimpangan dengan kaki, potong tempat gelap.
- Tuangkan telur ke dalam mangkuk. Masukkan tepung. Pukul sehingga ketulan pecah sepenuhnya. Jika tiada, anda boleh menggunakan garpu.
- Masukkan lada sulah dan lada hitam. Tuangkan dalam air. Masukkan garam dan gaul.
- Potong topi menjadi kepingan besar. Anda boleh meninggalkannya sepenuhnya jika anda mahu. Celupkan dalam adunan.
- Panaskan kuali dengan minyak. Letakkan tempat kosong. Goreng cendawan dalam adunan sehingga perang keemasan. Mod pembakar hendaklah sederhana. Jangan tutup tudung semasa memasak, jika tidak kerak tidak akan menjadi rangup.
- Tutup pinggan dengan daun salad dan letakkan payung yang disediakan di atas.
Untuk menjadikan hidangan lebih berkhasiat, lebih baik untuk menghidangkan payung yang dipukul dengan sayur-sayuran segar.
Kandungan kalori payung dalam adunan
Kandungan kalori cendawan berbeza sedikit bergantung pada resipi yang dipilih. Payung dalam adunan, goreng dalam 100 g mengandungi 147 kcal, mengikut resipi klasik - 98 kcal, dengan bir - 83 kcal, dengan lada panas - 87 kcal.
Kesimpulan
Malah seorang tukang masak muda boleh dengan mudah menyediakan payung dalam adunan. Hidangan itu ternyata aromatik, memuaskan dan sangat lazat. Ia mesti dihidangkan panas, kerana selepas menyejukkan adunan menjadi lembut, yang sedikit menjejaskan penampilan dan rasa cendawan.
