Berapa banyak untuk menggoreng shiitake: dengan kentang dan daging babi, resipi memasak, kandungan kalori

Kandungan

1 Cara menggoreng shiitake
2 Berapa lama nak goreng cendawan shiitake
3 Resepi Goreng Shiitake
4 Kalori dalam shitake goreng
5 Kesimpulan

Cendawan pokok Shiitake tumbuh di Jepun dan China. Digunakan secara meluas dalam masakan kebangsaan orang Asia. Spesies ini mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan ditanam secara komersial untuk bekalan ke negara Eropah. Anda boleh merebus, mengasam atau menggoreng shiitake; dengan mana-mana kaedah pemprosesan, cendawan mengekalkan rasa dan nilai pemakanannya.

Cara menggoreng shiitake

Kawasan pengedaran utama spesies ini ialah Asia Tenggara. Di Rusia, cendawan sangat jarang ditemui di alam liar. Ia tumbuh di Wilayah Primorsky dan Timur Jauh pada batang oak Mongolia, linden, dan chestnut. Membentuk simbiosis hanya dengan pokok daun luruh.

Spesies yang popular ditanam secara buatan di wilayah Voronezh, Moscow dan Saratov. Kawasan dianggap sebagai pembekal utama produk dalam pasaran makanan. Shiitakes segar tersedia untuk dijual dan boleh digoreng dan dimasukkan ke dalam resipi dengan pelbagai bahan. Produk kering datang ke Rusia dari negara Asia.

Badan berbuah mencapai kematangan biologi dalam 4-5 hari; dalam keadaan buatan mereka tumbuh sepanjang tahun. Dalam persekitaran semula jadi, berbuah berlaku pada pertengahan musim panas dan berterusan sehingga lewat musim luruh.Dari segi nilai pemakanan, cendawan shiitake tidak kalah dengan champignons; rasa mereka lebih ketara, itulah sebabnya cendawan pokok mendapat permintaan tinggi.

Apabila membeli, beri perhatian khusus kepada keadaan badan berbuah; rangkaian retakan pada penutup menunjukkan keadaan cendawan yang baik; rasa akan dinyatakan. Kehadiran bintik-bintik gelap pada lapisan lamellar adalah hasil daripada penuaan spesimen. Anda boleh menggunakan produk, tetapi rasa akan menjadi lebih teruk.

Shiitake perlu digoreng, direbus atau direbus selepas pra-rawatan:

Badan berbuah segar dicuci.
Pendekkan kaki sebanyak 1/3.
Potong dan tuangkan ke atas air mendidih.

Nasihat! Anda boleh menggoreng dalam mentega atau minyak sayuran dalam kuali panas.

Produk kering direndam terlebih dahulu dalam air suam atau susu, dibiarkan selama 2 jam, kemudian diproses.

Berapa lama nak goreng cendawan shiitake

Pulpa badan berbuah lembut, padat, dengan sedikit air. Rasanya manis, bau pedas yang menyenangkan. Untuk mengekalkan kelebihan gastronomi cendawan, goreng hidangan selama tidak lebih daripada 10 minit, tanpa menutup bekas dengan penutup. Hidangan itu akan menjadi berair, dengan aroma cendawan dan rasa yang enak.

Resepi Goreng Shiitake

Shiitake boleh digoreng sebagai ulam untuk nasi atau pasta, atau dimasukkan ke dalam salad cendawan. Masakan Jepun, Korea atau Cina menawarkan banyak resipi masakan. Anda boleh goreng dengan sayur-sayuran, dengan daging, menambah semua jenis rempah dan bahan. Cendawan shiitake panggang bukan sahaja lazat, tetapi juga rendah kalori.

Shiitake digoreng dengan bawang putih dan jus lemon

Resipi klasik tidak memerlukan kos bahan yang besar. Ia popular di Rusia kerana bahan-bahannya tersedia dan memerlukan sedikit masa untuk disediakan. Set produk:

0.5 kg badan berbuah;
2 sudu besar. l. minyak;
½ bahagian lemon;
1 sudu besar. l.pasli (kering);
lada sulah, garam secukup rasa.

Adalah disyorkan untuk menggoreng shiitake menggunakan teknologi berikut:

Badan berbuah diproses dan dipotong menjadi bahagian yang sewenang-wenangnya.
Bawang putih dikupas dan dicincang.
Letakkan kuali di atas api, masukkan minyak.
Panaskan peralatan memasak, masukkan bawang putih, kacau sentiasa (goreng tidak lebih 3 minit).
Masukkan kepingan cendawan dan masak selama 10 minit lagi.
Perah jus lemon.
Beberapa minit sebelum kesediaan, tambah garam, herba, rempah dan jus lemon.

Shiitake goreng dengan kentang

Untuk menyediakan hidangan (4 hidangan) ambil:

8 pcs. kentang;
400 g topi;
1 bawang;
¼ pek mentega (50-100 g);
100 g krim;
garam, lada, dill, pasli - secukup rasa.

Cara menggoreng cendawan mengikut resipi:

Kupas kentang dan masak sehingga empuk dalam air masin.
Badan berbuah diproses dan dipotong menjadi kepingan.
Kupas bawang dan potong.
Letakkan kuali di atas api, masukkan minyak, perangkan sedikit bawang.
Kentang dipotong dan digoreng hingga kekuningan.
Masukkan cendawan, goreng selama 10 minit, kacau sentiasa.
Garam, lada, tambah krim, masak sehingga mendidih.

Nasihat! Untuk memberikan produk penampilan estetik, letakkan di atas pinggan dan taburkan dengan herba di atas.

Shiitake digoreng dengan sayur-sayuran dan daging babi

Resipi Cina termasuk produk berikut:

0.3 kg penutup badan berbuah;
0.5 kg daging babi;
½ garpu kubis Cina;
1 PC. lada panas dan jumlah lada manis yang sama;
50 g halia;
1 PC. lobak merah;
3 ulas bawang putih;
100 ml kicap;
2 sudu besar. l. bijan;
50 ml minyak sayuran;
cuka, sebaik-baiknya beras - 2 sudu besar. l.;
2 sudu besar. l. Sahara;
2 sudu kecil. kanji.

Urutan cara menggoreng daging babi dengan shiitake:

Kisar daging babi dan perap selama 15 minit dalam sedikit kicap.
Cincang kubis, potong lada dan lobak merah menjadi kiub, potong halia dan bawang putih.
Badan berbuah dibahagikan kepada beberapa bahagian.
Tuangkan minyak ke dalam kuali dengan sisi tinggi dan masukkan daging. Goreng mengikut resipi selama 10 minit.
Masukkan sayur dan tumis selama 5 minit.
Masukkan cendawan dan goreng selama 10 minit.

Letakkan minyak sayuran, baki kicap, cuka, dan gula dalam periuk kecil. Didihkan, cairkan kanji, rebus selama 4 minit. Sos dituangkan ke dalam daging, ditutup, dan didihkan. Taburkan dengan bijan sebelum digunakan.

Shiitake digoreng dengan asparagus dan daging babi

Set produk yang diperlukan untuk resipi:

200 g badan berbuah;
200 g fillet daging babi;
200 g asparagus;
1 lada manis;
½ sudu kecil. lada merah tanah;
4 sudu besar. l. sos soya;
4 sudu besar. l. minyak bunga matahari;
2 ulas bawang putih;
bawang hijau, garam - secukup rasa.

Penyediaan:

Daging dipotong, diperap dalam sos dengan tambahan lada merah selama 15 minit.
Asparagus (dikupas), lada manis dipotong menjadi kiub.
Potong cendawan kepada beberapa bahagian.
Letakkan asparagus dalam kuali yang dipanaskan dan goreng selama tidak lebih daripada 5 minit.
Kemudian masukkan lada sulah dan bawang putih. Goreng lebih kurang 2 minit.
Letakkan daging babi dan simpan di atas api selama 10 minit.
Masukkan shiitake dan goreng tidak lebih dari 7 minit.
Hidangan itu masin dan ditaburkan dengan bawang cincang.

Kalori dalam shitake goreng

Badan berbuah mempunyai komposisi kimia yang kaya, termasuk vitamin, asid amino, dan unsur mikro. Cendawan mempunyai kepekatan protein dan karbohidrat yang tinggi. Walaupun semua jenis komposisi, kandungan kalori adalah rendah. Produk segar mempunyai 34 kcal setiap 100 g; jika anda menggoreng cendawan, kandungan kalori meningkat kepada 36 kcal.

Produk kering lebih kalori, penunjuk meningkat disebabkan oleh penyejatan cecair. Terdapat 290 kcal setiap 100 g penyediaan kering. Fakta ini diambil kira semasa pemprosesan.Untuk mendapatkan hidangan berkhasiat dengan nilai tenaga yang minimum, lebih sedikit cendawan ditambah.

Kesimpulan

Oleh kerana rasa dan kandungan kalori yang rendah, cendawan mendapat permintaan tinggi; anda boleh menggoreng cendawan shiitake, menyediakan hidangan pertama dan kedua, dan salad. Spesies ini dieksport dari Jepun, Korea dan China, dan ditanam di Rusia. Badan buah segar dan kering sesuai untuk resipi. Cendawan tidak sesuai untuk penuaian musim sejuk, kerana... Semasa rawatan haba atau pengasinan jangka panjang, badan berbuah kehilangan sebahagian daripada komposisi kimia dan rasa yang bermanfaat.