Kandungan
Globalisasi moden memungkinkan untuk menyediakan hidangan dari banyak negara secara bebas. Resipi terbaik untuk pike perch heh, mengikut tradisi masakan Korea, diperbuat daripada ikan segar, cuka dan rempah ratus. Dalam kes ini, kuantiti bahan boleh diubah.
Cara memasak heh dari pike perch
Perkara yang paling penting semasa menyediakan makanan istimewa Asia ialah ikan segar. Sebaik-baiknya, pike perch hendaklah baru ditangkap atau disejukkan. Apabila membeli produk di pasar raya, anda perlu memberi perhatian kepada rupa ikan. Mata mesti bersih. Apabila anda menekan pada bangkai, ia cepat memulihkan bentuknya.
Untuk mengikuti resipi heh dari pike perch di rumah, anda tidak boleh mengambil ikan yang terlalu kecil, kerana apabila dibuang tulang, beberapa fillet akan keluar daripadanya. Yang terlalu besar dan lama mempunyai struktur daging yang lebih longgar dan kurang berair. Spesimen yang sesuai untuk makanan ringan adalah individu berukuran 2-3 kg.
Bahan tambahan ikan tradisional termasuk lobak merah, cuka dan kicap.
Sekiranya tidak mungkin untuk membeli pike perch segar, anda boleh menyediakan makanan istimewa yang sangat baik dari produk beku. Dalam kes ini, beli fillet berlapis. Untuk mendapatkan kepingan yang sama rata daripadanya yang tidak akan hancur, ia dipotong beku.
Komponen yang paling penting dalam makanan ringan Asia ialah cuka. Adalah lebih baik untuk menggunakan produk meja biasa 6% atau 9%. Tukang masak yang berpengalaman boleh menambah 70% intipati, tetapi dalam kes sedemikian adalah perlu untuk mengikuti resipi dengan ketat. Kicap boleh digunakan sebagai perapan, serta gabungannya dengan cuka.
Bahan-bahan selebihnya boleh digunakan bergantung pada kaedah penyediaan yang dimaksudkan. Selalunya, bawang, lobak merah, minyak sayuran dan bawang putih ditambah kepada resipi pike perch Korea heh. Rempah yang paling popular ialah lada hitam, ketumbar dan bijan panggang.
Bagaimana untuk membersihkan dan memotong pike perch untuk heh
Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan fillet bersih. Pike hinggap segar dibersihkan dengan teliti, dihancurkan dan dibasuh dalam air yang mengalir. Pertama sekali, kepala dipotong dari bangkai - untuk mendapatkan jumlah maksimum daging, potongan dibuat segera di belakang insang. Seterusnya, ekor dan sirip dikeluarkan.
Kemudian ia dipotong separuh memanjang sepanjang garisan belakang. Di satu sisi, tulang belakang dan tulang dikeluarkan. Tulang yang tinggal di dalam daging dikeluarkan dari bahagian lain fillet. Jalur fillet yang terhasil dipotong menjadi kepingan kecil setebal 1 cm dan panjang 2-3 cm.
Fillet yang disediakan tidak boleh dimasak dengan segera. Chef Korea yang berpengalaman meletakkan pike perch dalam colander dan bilas dengan air sejuk.Kaedah ini membolehkan anda menghilangkan cecair yang berlebihan, yang boleh merosakkan struktur snek siap.
Resipi klasik untuk pike perch heh
Untuk menyediakan snek tradisional Asia, anda memerlukan jumlah bahan yang minimum. Rasa heh yang cerah dicapai melalui perapan pike perch yang berpanjangan. Untuk makanan istimewa yang anda perlukan:
- 500 g fillet ikan;
- 500 g lobak merah;
- 1 sudu kecil. pati cuka;
- 3 sudu besar. l. minyak sayuran;
- ½ sudu kecil. lada merah;
- ½ sudu kecil. glutamat.
Glutamat akan mengubah snek anda menjadi bom rasa sebenar.
Pike perch dipotong menjadi kepingan kecil kira-kira 1-2 cm. Mereka diisi dengan pati cuka, dicampur perlahan-lahan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Perapan berlangsung dari 3 hingga 4 jam. Ikan sedia untuk heh diperah daripada cuka sebelum dimasak lagi.
Pike perch jeruk dicampur dengan lobak merah, parut pada parut khas untuk salad Korea. Seterusnya, sediakan pengisian - minyak sayuran panas dicampur dengan lada merah dan glutamat. Musim salad dengan campuran yang dihasilkan dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
Resipi yang betul untuk pike perch heh dalam bahasa Korea
Untuk meningkatkan rasa hidangan siap, ramai orang Korea menambah kicap. Gaya Korea pike perch dengan lobak merah adalah pembuka selera yang sangat baik dan sering berfungsi sebagai hidangan bebas. Untuk menyediakannya, anda memerlukan produk berikut:
- 1 kg fillet pike perch;
- 1 lobak merah besar;
- 1 lobak;
- 5 sudu besar. l. minyak bunga matahari;
- 30 ml kicap;
- 20 ml cuka 9%;
- 4 ulas bawang putih;
- secubit ketumbar;
- garam dan lada sulah secukup rasa.
Fillet pike perch yang telah dibersihkan dipotong menjadi kepingan bersaiz 1.5-2 cm, dicurahkan dengan cuka, dicampur dan diletakkan di atas rak peti sejuk selama beberapa jam.Ikan yang disediakan dibumbui dengan lada dan garam, kemudian dibuang dalam colander, mengalirkan cuka yang berlebihan.
Campuran kicap dan minyak bunga matahari memberikan rasa yang sama dengan snek Korea
Lobak dan lobak merah dikupas, kemudian dicincang pada parut khas. Mereka dicampur dengan pike perch, diperisakan dengan minyak, kicap dan bawang putih yang dihancurkan. Perasakan hidangan siap dengan garam dan ketumbar kisar secukup rasa, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Cara membuat heh yang lazat dari pike perch dengan bawang
Menambah bahan tambahan akan menjadikan rasa snek siap lebih pelbagai. Bawang menambah rasa manis tambahan kepadanya. Untuk menyediakan pike perch heh seperti dalam video, anda perlu:
- 500 g fillet ikan;
- 1 bawang besar;
- 200 g lobak merah;
- 2 sudu besar. l. 9% cuka;
- 1 sudu besar. l. sos soya;
- 2 sudu besar. l. minyak sayuran;
- 2 ulas bawang putih;
- lada merah dan garam secukup rasa.
Bawang membuat heh lebih juicy dan seimbang
Pike hinggap dipotong menjadi kiub besar dan kemudian dicampur dengan cuka. Ikan dibiarkan untuk diperap selama beberapa jam, kemudian diperah, lobak merah parut dan bawang cincang kasar ditambah kepadanya. Campuran dibumbui dengan minyak sayuran panas, kicap, bawang putih cincang dan rempah secukup rasa. Bahan kerja diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam sehingga masak sepenuhnya.
Heh dari pike hinggap dengan sayur
Sebagai tambahan kepada bawang dan lobak merah tradisional, hampir semua sayur-sayuran boleh digunakan untuk menyediakan snek Korea. Di tanah air hidangan, lada benggala, terung, daikon dan kubis Cina ditambah kepadanya. Salad pike perch heh ini pasti akan menarik minat semua pencinta masakan Asia. Untuk menyediakannya anda perlu:
- 1 kg fillet;
- 1 biji terung;
- 1 lada benggala;
- 1 timun;
- 2 lobak merah;
- 1 bawang besar;
- 3 sudu besar. l. 9% cuka;
- 50 ml minyak sayuran;
- 3 sudu besar. l. sos soya;
- garam dan lada sulah secukup rasa.
Pike perch yang berkulit dan bertulang dipotong menjadi kiub besar. Mereka dituangkan dengan cuka meja, dicampur perlahan-lahan dan dibiarkan untuk diperap selama beberapa jam. Cecair berlebihan dikeringkan, dan fillet masin dan lada secukup rasa.
Gabungan sayuran boleh dipilih berdasarkan pilihan citarasa anda.
Terung dan lada benggala dipotong menjadi jalur besar dan goreng sehingga lembut dalam minyak sayuran. Bawang dicincang menjadi separuh cincin tebal, lobak merah diparut pada parut, dan timun dipotong secara rawak. Ikan dan sayur-sayuran dicampur dalam bekas besar, diperisakan dengan kicap dan minyak sayuran. Boleh tambah garam dan sedikit lada merah secukup rasa. Heh dimasukkan ke dalam peti sejuk semalaman. Hidangan siap dihidangkan sejuk.
Heh dari pipi pike perch dalam bahasa Korea
Telah lama dipercayai bahawa beberapa bahagian ikan mempunyai sifat yang benar-benar ajaib. Sebagai contoh, menurut legenda, pipi pike perch mengandungi semua kekuatan dan kecerdasan ikan. Nelayanlah yang terpaksa memakan bahagian bangkai ini untuk meningkatkan kemahirannya. Dalam keadaan moden penternakan ikan komersial, makanan istimewa ini telah tersedia untuk hampir semua orang.
Pipi perap Korea - makanan istimewa sebenar
Untuk mendapatkan pipi pike perch segar untuk heh, kepala mesti dipotong, kemudian dibahagikan kepada separuh di sepanjang garis belakang. Ketumbuhan daging kecil terputus di kawasan rongga mulut. Memandangkan anda boleh mendapatkan sedikit kelazatan daripada setiap ikan, anda boleh cuba membelinya di bahagian pasar raya. Untuk menyediakan heh dari 200 g pipi pike perch anda perlu:
- 1 lobak merah kecil;
- 1 sudu besar. l. cuka meja;
- 1 sudu besar.l. minyak sayuran;
- 10 ml kicap;
- garam secukup rasa.
Seperti fillet ikan, pipi pertama kali diperap dalam cuka. Selepas beberapa jam, semua cecair disalirkan, dan bahan utama dicampur dengan lobak merah parut, kicap dan minyak. Masukkan garam secukup rasa. Lada heh dari pipi tidak digalakkan, supaya tidak mengubah rasa cerah bahan utama. Sebelum dihidangkan, biarkan hidangan di dalam peti sejuk semalaman.
Kesimpulan
Resipi terbaik untuk pike perch heh adalah yang disusun dari pengalaman tuan-tuan Asia. Setiap suri rumah akan dapat menyediakan hidangan yang luar biasa yang sama sekali tidak kalah dengan rakan sejawatannya dari rangkaian runcit.
