Kandungan
Sukar untuk membayangkan hidangan Rusia yang lebih tradisional daripada ladu. Walaupun fakta bahawa ramai yang terbiasa berfikir bahawa pengisian untuk mereka hanya boleh terdiri daripada daging, ini tidak sepenuhnya benar. Imaginasi suri rumah tiada batasan. Dan cendawan, terutamanya topi susu kunyit, bukan sahaja lengkap, tetapi juga pengganti yang sangat lazat untuk mengisi daging. Hidangan seperti ladu dengan penutup susu kunyit mungkin kelihatan luar biasa bagi kebanyakan orang, tetapi apabila anda mencubanya, anda pasti mahu memasaknya lagi dan lagi.
Cara memasak ladu dengan penutup susu kunyit
Secara umum, ladu biasanya dipanggil produk yang dibuat daripada doh paling mudah, selalunya disediakan hanya dengan penambahan tepung dan air, dengan pengisian; mereka direbus dalam air masin sehingga lembut.
Komposisi ujian mungkin berbeza-beza. Telur sering ditambah kepadanya untuk rasa dan keanjalan yang lebih baik. Sekiranya telur bukan antara bahan yang dihormati oleh suri rumah, maka anda boleh melakukannya secara berbeza - bancuh tepung dengan air yang sangat panas, hampir mendidih. Hasil daripada menguli, doh yang sangat lembut dan lebih elastik akan diperolehi. Ia lebih menyenangkan untuk ditangani, ia mudah untuk dilancarkan dan dipotong. Selain itu, ia boleh disediakan dalam kuantiti yang lebih besar dan dibiarkan di dalam peti sejuk selama beberapa hari.Selepas dikeluarkan dari sana, ia secara praktikal tidak akan kehilangan sifatnya.
Ryzhiki untuk mengisi juga boleh disediakan dengan cara yang berbeza. Selalunya mereka direbus. Ia akan menjadi sangat lazat untuk menggoreng cendawan dengan tambahan bawang dan kadang-kadang lobak merah. Selalunya krim masam atau mayonis ditambah kepada isian susu kunyit goreng. Dan sesetengah tukang masak malah membiarkan cendawan untuk diisi mentah, hanya memotongnya sedikit. Pilihan ini sesuai secara eksklusif untuk penutup susu kunyit, kerana cendawan lain memerlukan rawatan haba awal yang wajib.
Bentuk ladu, serta saiznya, tidak begitu penting. Selalunya, mereka ternyata bersaiz agak besar kerana fakta bahawa cendawan tidak dicincang terlalu halus.
Resipi langkah demi langkah untuk ladu dengan penutup susu kunyit dengan foto
Sebagai tambahan kepada penutup susu kunyit, anda boleh menggunakan bahan-bahan yang berbeza untuk menyediakan inti: bawang, lobak merah, sauerkraut, telur, keju, lemak babi dan daging. Seterusnya, kami akan mempertimbangkan beberapa resipi menarik untuk ladu susu kunyit dengan pelbagai bahan tambahan.
Resipi mudah untuk ladu susu kunyit
Anda perlu untuk mengisi:
- 800 g penutup susu kunyit;
- 3 bawang sederhana;
- 2 telur ayam;
- 3 sudu besar. l. mentega;
- 1 sudu besar. l. tepung Gandum;
- 1 sekumpulan sayur-sayuran (pasli atau dill);
- garam dan lada hitam yang dikisar.
Untuk ujian:
- 1 gelas air;
- 2 biji telur;
- lebih kurang 2 cawan tepung.
Penyediaan:
- Mula-mula, uli doh. Tuangkan tepung ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan air panas di tengahnya.
- Gaul sebati dengan sudu, masukkan garam dan telur.Uli doh dengan tangan anda sehingga ia licin dan elastik, letakkan di atas pinggan, tutup dengan serbet dan biarkan selama setengah jam untuk berehat di tempat yang sejuk (atau di dalam peti sejuk).
- Pada masa ini, pengisian penutup susu kunyit disediakan. Anda juga boleh menggunakan cendawan beku untuk ini. Panaskan 1 liter air dalam periuk, masukkan sedikit garam dan masukkan cendawan segar atau beku. Masak selama kira-kira seperempat jam.
- Gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan cendawan dari kuali dan biarkan cecair yang berlebihan mengalir di atas papan dengan serbet. Selepas sejuk, picit perlahan.
- Cincang halus bawang dan goreng dalam kuali dengan mentega sehingga perang keemasan.
- Penutup susu kunyit yang telah disejukkan dipotong menjadi kepingan kecil atau melalui penggiling daging. Campurkan cendawan dan bawang goreng dalam kuali dengan sedikit mentega, tambah garam dan rempah, dan goreng ringan.
- Telur direbus, dihancurkan dan ditambah ke dalam campuran cendawan bersama tepung dan baki mentega.
- Sayur-sayuran dicincang halus dan dimasukkan ke dalam kuali. Campurkan semua kandungan kuali dengan teliti, reneh selama kira-kira 5 minit, dan biarkan sejuk. Isi untuk ladu sudah siap.
- Doh dikeluarkan dari peti sejuk dan digulung ke dalam lapisan kira-kira 1.5 mm tebal. Menggunakan cawan kecil, potong bulatan dari doh dan letakkan sedikit inti di tengah.
- Beri ladu bentuk yang diperlukan.
- Panaskan periuk yang dalam dan seelok-eloknya lebar hingga mendidih. Letakkan ladu di sana, tunggu sehingga ia terapung ke permukaan dan masak selama beberapa minit lagi. Letakkan produk siap di atas pinggan dan tambah krim masam atau mayonis secukup rasa.
Menggunakan teknologi yang diterangkan di atas untuk membuat ladu, anda boleh menyediakan hidangan lazat dengan tambahan keju.
Untuk itu anda perlu:
- 300 g doh siap sedia;
- 500 g penutup susu kunyit segar;
- 150 g bawang;
- 100 g lobak merah;
- 70 g mana-mana keju keras parut (seperti Parmesan);
- 2 sudu besar. l. minyak bunga matahari;
- 2 ulas bawang putih;
- 5 g setiap garam dan lada hitam tanah;
- ½ sudu kecil. halia tanah;
- 2 sudu besar. l. mentega;
- 180 g krim masam.
Ladu dengan penutup susu kunyit dan lemak babi
Dengan cara yang sama, anda boleh menyediakan ladu yang sangat lazat dengan menambah lemak babi pada isi susu kunyit.
Anda perlu untuk ujian:
- 1 gelas air;
- 1 biji telur;
- lebih kurang 2 cawan tepung.
Untuk pengisian:
- 800 g cendawan;
- 200 g lemak babi;
- 2 bawang;
- 1 sudu besar. l. tepung;
- 3 ulas bawang putih;
- secubit halia;
- minyak sayuran, garam dan lada hitam - secukup rasa dan keperluan.
Penyediaan:
- Doh disediakan mengikut cara standard yang diterangkan di atas.
- Tudung susu kunyit dipotong kecil dan digoreng dalam kuali.
- Goreng bawang secara berasingan dan gabungkan dengan cendawan.
- Cendawan, bawang dan lemak babi dikisar melalui penggiling daging.
- Masukkan bawang putih yang ditumbuk, tepung gandum, garam dan rempah ratus.
- Bentuk ladu dan rebus selama 7-9 minit dalam air mendidih.
Ladu dengan penutup susu kunyit dan daging cincang
Ia akan menjadi baik dan sihat untuk menggabungkan daging dan cendawan dalam satu pengisian untuk ladu.
Anda perlu:
- 400 g penutup susu kunyit;
- 300 g mana-mana daging cincang;
- 300 g pastri tradisional tidak beragi atau choux;
- 4 bawang;
- 1/3 sudu kecil. ketumbar tanah;
- minyak sayuran, garam dan rempah - secukup rasa.
Penyediaan:
- Selepas dibersihkan, cendawan dicincang dan digoreng dalam kuali dengan mentega sehingga perang keemasan.
- Masukkan bawang cincang yang digoreng berasingan.
- Campuran bawang-cendawan digabungkan dengan daging cincang, ditaburkan dengan garam, ketumbar, dan rempah lain seperti yang dikehendaki.
- Doh digulung, bulatan dibuat, di mana pengisian siap diletakkan.
- Ladu yang terbentuk direbus dalam air masin selama kira-kira 10 minit.
- Kemudian goreng ringan 1 bawang dalam kuali, letakkan ladu yang disediakan di sana dan, kacau, renehkannya dengan api yang rendah.
- Hasilnya adalah hidangan lazat dan aromatik yang sesuai dengan mana-mana herba dan produk tenusu.
Kandungan kalori ladu dengan penutup susu kunyit
Kandungan kalori ladu dengan penutup susu kunyit adalah kira-kira 185 kcal setiap 100 g produk. Berdasarkan jumlah bahagian purata, ia sudah kira-kira 824 kcal setiap orang.
Nilai pemakanan hidangan ini dibentangkan dalam jadual di bawah:
| Protein, g | Lemak, g | Karbohidrat |
setiap 100 g produk | 19,3 | 55,1 | 67,4 |
untuk 1 hidangan sederhana | 57,9 | 165,4 | 202,2 |
Kesimpulan
Ladu dengan penutup susu kunyit layak mendapat lebih populariti. Kerana, walaupun ia adalah hidangan intensif buruh untuk disediakan, ia boleh disediakan terlebih dahulu dan dibekukan dengan cara yang sama seperti ladu biasa. Tetapi mana-mana tetamu akan gembira dengan layanan luar biasa yang ditawarkan.
