Chanterelle julienne: resipi dengan foto

Julienne dengan chanterelles adalah hidangan wangi dan sangat lazat yang telah mendapat populariti tertentu di kalangan suri rumah Rusia. Memasak tidak sukar walaupun untuk pemula dan mengambil masa yang minimum, dan hidangan siap akan menggembirakan mereka yang berkumpul di meja pada hari bekerja dan cuti.

Ciri-ciri penyediaan chanterelle julienne

Hidangan itu sendiri berasal dari Perancis dan merupakan pembuka selera panas yang diperbuat daripada ayam, cendawan dan sos. Dalam versi tradisional, hanya champignons digunakan sebagai cendawan, tetapi ia akan menjadi lebih enak dan lebih aromatik jika anda menggunakan chanterelles segar sebagai gantinya.

Musim mengumpul chanterelle bermula pada awal bulan Julai. Pada masa inilah kebanyakan mereka berada di dalam hutan. Cendawan tidak disimpan dengan baik pada suhu tinggi, jadi mereka cuba menggunakannya secepat mungkin. Jika anda telah mengumpul terlalu banyak cendawan, anda boleh mengupas dan membekukannya.

Sebelum anda mula menyediakan hidangan, cendawan perlu disediakan dengan betul.Hasil hutan segar direndam dalam air sejuk selama 30 minit - ini sangat memudahkan pembersihannya. Apabila semua serpihan (ranting, daun, ketulan tanah) kekal di dalam air, basuh cendawan di bawah air yang mengalir. Apa-apa yang tidak boleh dibasuh mesti dipotong.

Teknologi memasak standard adalah mudah - cendawan direbus, direbus bersama sos, dan kemudian dimasukkan ke dalam pembuat cocotte. Taburkan keju di atas setiap bahagian dan bakar dalam ketuhar selama 5 minit. Ini menjadikan hidangan yang sangat mudah tetapi lazat.

Cara memasak chanterelle julienne

Anda boleh menyediakan pembuka selera panas dalam dua cara - dalam ketuhar dan tanpanya. Untuk pilihan pertama, anda memerlukan pembuat cocotte (atau hidangan bahagian tahan panas yang lain). Pilihan kedua adalah mudah dan ringkas untuk disediakan.

Chanterelle julienne dalam ketuhar

Hidangan ini disediakan menggunakan teknologi tradisional menggunakan ketuhar.

1. Bawang, daging ayam, cendawan dipotong menjadi kepingan kecil dan goreng dalam minyak dalam kuali, dituangkan dengan sos.
2. Apabila sos menjadi pekat dan bahan-bahan yang tinggal dimasak, adunan diletakkan ke dalam hidangan bahagian - pembuat cocotte (senduk kecil), periuk, dll.
3. Tambah lapisan keju parut di atas. Pinggan mangkuk diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 0C.
4. Bakar sehingga perang keemasan.

Julienne of chanterelles dalam kuali

Pembuka selera juga boleh disediakan dalam kuali.

1. Bawang, daging ayam dan cendawan dipotong menjadi jalur nipis dan goreng dalam kuali dalam minyak sayuran.
2. Masukkan sos kepada mereka dan renehkan semuanya bersama sehingga siap.
3. Pada akhirnya, letakkan lapisan keju parut di atas dan masak di bawah tudung selama beberapa minit lagi.

Kaedah memasak tanpa ketuhar mengambil masa yang lebih sedikit, dan hidangan itu ternyata tidak kurang enak.

Resipi untuk julienne dengan chanterelles

Terdapat pelbagai jenis resipi yang berbeza untuk menyediakan hidangan Perancis. Berikut adalah resipi langkah demi langkah yang paling menarik dan lazat untuk chanterelle julienne dengan foto.

Resipi klasik untuk julienne dengan chanterelles

Secara tradisinya, julienne cendawan disediakan dengan sos bechamel. Untuk hidangan yang anda perlukan:

• chanterelles - 0.3 kg;
• bawang - 1 pc.;
• keju keras - 0.1 kg;
• susu - 300 ml;
• minyak sayuran - 2 sudu besar;
• tepung - 2 sudu besar;
• mentega - 50 g;
• pala (tanah) - 1 sudu kecil;
• lada garam.

Arahan langkah demi langkah

1. Bawang dan cendawan digoreng dalam minyak sehingga air yang dikeluarkan menyejat dan bawang menjadi lutsinar.
2. Cairkan mentega dalam periuk dan masukkan tepung ke dalamnya. Kacau sentiasa, tuangkan susu, pastikan tiada ketulan dalam sos.
3. Isi didihkan, api dimatikan. Masukkan buah pala dan gaul.
4. Letakkan panggang dalam periuk dan taburkan dengan separuh keju parut.
5. Sos dituangkan ke dalam periuk dan baki keju diletakkan di atas.
6. Letakkan periuk yang telah diisi dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 0C dan bakar selama 20 minit.

Resipi Chanterelle julienne dengan krim

Resipi klasik melibatkan penyediaan pembuka selera dengan sos bechamel yang diberikan dalam resipi sebelumnya. Menggunakan prinsip yang sama, anda boleh menyediakan sos berkrim. Di sini anda perlukan:

• chanterelles - 0.5 kg;
• bawang - 1 pc.;
• keju keras - 0.1 kg;
• krim berat - 200 ml;
• minyak sayuran - 4 sudu besar;
• tepung - 2 sudu besar;
• lada garam.

macam mana nak buat

1. Bawang digoreng, kemudian cendawan cincang ditambah kepadanya. Penggorengan diteruskan sehingga air yang dilepaskan dari yang terakhir menyejat.
2. Sediakan sos dalam periuk: perlahan-lahan tuangkan krim ke dalam tepung dan kacau sentiasa supaya tiada ketulan muncul. Didihkan sos dan angkat dari api.
3. Goreng diletakkan dalam periuk, mengisi jumlahnya sebanyak 2/3. Letakkan separuh keju parut di atas.
4. Sos dituangkan ke dalam setiap periuk dan keju diletakkan di atas.
5. Hidangan diletakkan di dalam ketuhar dan dibakar selama setengah jam pada suhu 180 0C.

Resipi untuk julienne chanterelles kering

Untuk membuat hidangan, anda boleh menggunakan cendawan kering. Suri rumah ambil perhatian bahawa produk siap akan menjadi lebih aromatik daripada ketika menambah cendawan segar.

Perbezaan menggunakan cendawan kering dan segar ialah cendawan yang dahulu perlu direndam dalam air sejuk selama 2 jam dan diperah. Kemudian mereka boleh direbus dalam air yang sama. Kemudian mereka digunakan dengan cara yang sama seperti yang segar.

Resipi untuk chanterelle julienne dengan keju Adyghe dan ayam

Keju Adyghe bukanlah bahan standard sepenuhnya; ia memberikan hidangan rasa istimewa. Jika anda tidak memilikinya, anda boleh mengambil keju feta atau keju kotej. Apa yang anda perlukan:

• chanterelles - 0.5 kg;
• fillet ayam - 0.2 kg;
• bawang - 2 pcs.;
• Keju Adyghe - 0.2 kg;
• krim berat - 300 ml;
• minyak sayuran - 4 sudu besar;
• tepung - 2 sudu besar;
• garam, lada, bawang hijau.

Arahan langkah demi langkah:

1. Bawang dikupas, dicincang halus dan digoreng sehingga lembut.
2. Cendawan besar dipotong kepada beberapa bahagian dan ditambah kepada bawang.
3. Isi ayam dipotong menjadi jalur nipis bersaiz sederhana dan dimasukkan ke dalam kuali dengan bahan-bahan lain.
4. Goreng semuanya selama 15 minit, kacau sekali-sekala dengan spatula.
5. Selari dengan menggoreng, sediakan sos: campurkan tepung dengan krim, tambah perasa dan sedikit bawang hijau, separuh daripada keju Adyghe parut.
6. Tuangkan sos ke atas campuran, renehkan segala-galanya di bawah tudung selama 5 minit.
7. Hidangan panas diedarkan di antara periuk, dan keju yang tinggal ditaburkan di atas.
8. Dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 0C, julienne dibakar selama 10-13 minit.

Resipi Chanterelle julienne dengan krim masam

Pembuka selera panas disediakan dengan sos, asasnya boleh menjadi krim, krim masam atau campuran kedua-duanya. Di sini kami mencadangkan menyediakan hidangan dengan penambahan krim masam:

• cendawan - 0.5 kg;
• fillet ayam - 0.2 kg;
• krim masam - 0.4 kg;
• keju keras - 0.3 kg;
• bawang - 1 pc.;
• lada benggala - 1 pc.;
• bawang putih - 2 ulas;
• minyak sayuran - 4 sudu besar;
• tepung - 2 sudu besar;
• garam.

cara buat:

1. Rebus cendawan dalam air selama kira-kira 20 minit. Kemudian mereka dipindahkan ke colander dan dibiarkan mengalir.
2. Cincang halus bawang, potong bawang putih menjadi kepingan nipis dan goreng semuanya dalam minyak sayuran.
3. Isi ayam dipotong menjadi jalur kecil dan digoreng bersama bawang merah dan bawang putih.
4. Selepas 10 minit, masukkan chanterelles yang dipotong menjadi jalur. Goreng semuanya bersama selama 5 minit.
5. Lada loceng dibebaskan daripada biji dan dicincang menjadi kepingan kecil. Masukkan ke dalam kuali dan reneh selama 10 minit.
6. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan krim masam, separuh keju parut, garam dan tepung.
7. Hidangan tahan panas separuh diisi dengan julienne, dituangkan dengan sos dan dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 0C selama 5 minit.
8. Keluarkan hidangan, isi dengan julienne yang tinggal, taburkan keju di atas dan masukkan semula ke dalam ketuhar selama 10-12 minit.

Resipi untuk chanterelle julienne dengan hati ayam

Produk cendawan yang luar biasa lazat dan lembut diperoleh dengan menggunakan produk sampingan ayam. Resipi ini menggunakan hati, ia boleh digantikan dengan hati:

• cendawan - 0.5 kg;
• hati ayam - 0.2 kg;
• bawang - 2 pcs.;
• keju keras - 0.2 kg;
• krim berat - 300 ml;
• minyak sayuran - 4 sudu besar;
• tepung - 2 sudu besar;
• garam, lada, bawang hijau.

cara buat:

1. Hati ayam direbus selama setengah jam dalam air dan kemudian dipotong menjadi jalur.
2. Bawang cincang halus digoreng dalam minyak sayuran, kemudian chanterelles cincang dan hati ditambah kepadanya dan goreng selama 15 minit.
3. Dalam mangkuk yang berasingan sediakan isi krim, tepung, garam, separuh keju dan bawang hijau.
4. Tuangkan sos dan reneh selama 5 minit lagi.
5. Letakkan hidangan panas dalam periuk, taburkan dengan keju dan masukkan ke dalam ketuhar selama 10 minit.

Resipi Chanterelle julienne dengan daging babi

Julienne adalah hidangan yang cukup memuaskan, tetapi produk yang disediakan mengikut resipi berikut akan membantu memberi makan kepada pencinta daging yang lapar:

• cendawan - 0.4 kg;
• daging babi - 0.5 kg;
• bawang - 2 pcs.;
• keju keras - 150 g;
• bawang putih - 2 ulas;
• minyak sayuran - 4 sudu besar;
• tepung - 1 sudu besar;
• susu - 1 gelas;
• krim masam - 2 sudu besar;
• mayonis - 1 sudu besar;
• mentega - 50 g;
• lada garam.

cara buat:

1. Bawang goreng dalam satu kuali, dan chanterelles ditambah di sini. Dalam kuali lain, goreng daging babi yang dipotong kecil.
2. Pengisian disediakan seperti berikut: cairkan mentega dalam periuk, goreng tepung di dalamnya dan tuangkan susu dengan teliti, sentiasa kacau keseluruhan campuran. Didihkan, angkat dari api, masukkan perasa, mayonis dan krim masam. Gaul lagi.
3. Daging babi diletakkan di dalam periuk, lapisan seterusnya adalah menggoreng dari kuali, kemudian dituangkan dengan sos dan keju parut dibentangkan.
4. Pembuka selera dibakar selama 25 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 0C.

Kandungan kalori

Julienne tidak dianggap sebagai hidangan yang terlalu berlemak. Kandungan kalorinya mungkin berbeza-beza bergantung pada penambahan bahan tambahan, tetapi secara purata ia adalah 130 kcal setiap 100 g produk.

Kesimpulan

Julienne dengan chanterelles adalah pilihan yang menarik untuk pembuka selera panas, sesuai untuk sebarang percutian.Suri rumah menggemari hidangan ini kerana rasa yang unik, aroma dan kemudahan penyediaannya.

Catatan yang Disyorkan

Pesto: resipi klasik dengan selasih

Paku pakis: 10 resipi

Cara membuat bracken masin di rumah

Salad pakis Korea: dengan lobak merah, dengan daging, pedas

Resipi Avocado Quinoa

Cara menggoreng (menggoreng) mentega dalam kuali: segar, beku, rebus

Cara menggoreng cendawan valueu: resipi dengan foto

Resipi untuk memasak nilaiv

Cara menggoreng chanterelles: resipi lazat