Cara memasak pakis masin: resipi untuk hidangan lazat dengan dan tanpa daging

Baru-baru ini, hidangan dari tumbuhan liar telah diperkenalkan secara beransur-ansur ke dalam kehidupan seharian dan menjadi semakin popular. Sorrel, bawang putih liar, pelbagai jenis bawang liar, dandelion, cattails, ceri burung, elderberry dan juga pakis menjadi sebahagian daripada menu harian. Ramai daripada mereka dikenali oleh nenek moyang mereka dan secara aktif dimakan sebagai makanan.Dan kini tidak setiap suri rumah memahami dengan jelas bagaimana, sebagai contoh, untuk menyediakan pakis masin.

Cara makan pakis masin

Tetapi bagi majoriti penduduk Wilayah Primorsky dan Kamchatka, isu ini tidak akan menimbulkan sebarang kesulitan. Di bahagian tersebut, pakis jeruk telah lama digunakan untuk menyediakan banyak hidangan. Ia juga popular di negara-negara Asia: Jepun, Korea, China. Ia dimakan direbus, direbus, digoreng dan dibakar. Ramai penduduk tempatan menyediakannya sendiri pada akhir musim bunga supaya pada musim sejuk mereka boleh menggunakan produk masin sebagai produk separuh siap. Pakis masin yang betul boleh disimpan di tempat yang sejuk tanpa kehilangan sifatnya selama sekurang-kurangnya 3 tahun.

Yang lain membeli produk siap, dikilangkan secara industri dan dibungkus, sebagai peraturan, dalam beg vakum.

Bagaimana dan berapa banyak untuk merendam pakis masin

Tidak seperti jeruk tradisional atau kubis, pakis mesti tertakluk kepada masakan tambahan sebelum dimakan. Pengasinan hanyalah cara paling mudah untuk mengekalkan rasa dan sifat bermanfaatnya untuk masa yang lama. Lagipun, air garam yang agak pekat digunakan untuk mengacar pucuk supaya mudah dipelihara untuk masa yang lama.

Dan prosedur pertama yang mesti dikenakan adalah merendam. Untuk melakukan ini, pucuk hanya diisi sepenuhnya dengan air sejuk. Tidak mungkin anda dapat merendam pakis masin dengan cepat, kerana prosedur ini mengambil masa sekurang-kurangnya 6 jam. Ini adalah perlu untuk hampir sepenuhnya mengeluarkan garam pengawet daripadanya. Sekiranya produk itu tidak cukup direndam, maka dalam rasa hidangan keseluruhannya pasti akan menjadi tidak menyenangkan kerana rasa masin yang berlebihan.

Selalunya, perendaman dilakukan selama 8 hingga 12 jam. Tetapi jika ada kemungkinan untuk menukar air dengan kerap semasa prosedur rendaman, maka anda boleh mengehadkannya kepada 6 jam. Semasa proses rendaman, air bertukar menjadi warna hijau-coklat gelap. Proses ini boleh dianggap lengkap jika air yang baru dituangkan secara praktikal tidak berubah warna.

Satu-satunya perkara yang boleh dilakukan untuk benar-benar mempercepatkan proses adalah meletakkan produk masin dalam colander di bawah air sejuk yang mengalir. Dalam kes ini, rendaman boleh dilakukan selama dua jam.

Cara memasak pakis masin

Jika dalam resipi berikutnya pakis masin digunakan untuk menggoreng atau membakar, maka tidak perlu mendidih tambahan. Di sini, banyak bergantung pada citarasa dan pilihan makanan suri rumah itu sendiri dan isi rumahnya.

Berapa lama anda perlu memasak pakis masin?

Agar produk siap mengekalkan kerangupannya sedikit, ia hanya perlu dididihkan dan itu sahaja. Jika anda ingin mendapatkan konsistensi yang lebih lembut dari hidangan siap, kemudian rebus pucuk selama 10-15 minit pada mendidih sederhana.

Apa yang boleh disediakan dari pakis masin

Orang yang jahil mungkin kagum dengan pelbagai hidangan yang boleh disediakan daripada paku masin. Hidangan pertama aromatik dimasak daripadanya. Ia sesuai dengan mana-mana produk daging, yang bermaksud ia ditambah apabila menggoreng daging, menyediakan rebusan dan potongan daging rebus dan zraz.

Pelbagai salad dengan tambahan produk unik ini sangat lazat.Selain itu, mereka menyediakan kedua-dua pembuka selera sejuk tradisional dan salad hangat dan juga panas dengan kentang, nasi dan pelbagai sayur-sayuran.

Ia secara sejarah telah dipasangkan dengan cendawan dan makanan laut. Ia juga ditambah kepada pelbagai inti untuk piza, pai dan pai. Dan mereka juga membuat penkek kentang dengannya. Selanjutnya dalam artikel anda boleh mencari resipi untuk pelbagai jenis hidangan pakis masin dengan foto.

Mengapa pakis masin berbau seperti kacang dan iodin?

Pakis mengandungi sejumlah besar iodin, yang tidak boleh tidak dapat dirasai apabila diasinkan. Di samping itu, ia mengandungi sejumlah besar protein sayuran, setanding dalam komposisi dengan bahan yang terdapat dalam cendawan atau kacang. Oleh itu, hidangan yang termasuk produk ini bukan sahaja lazat dan sihat, tetapi juga sangat berkhasiat.

Sup Pakis Masin dengan Resipi Babi

Anda perlu:

• 1 liter daging babi siap pakai atau sup salai;
• 180 g pakis;
• 1 bawang;
• 60 g beras;
• beberapa ulas bawang putih;
• 50 g mana-mana sayur-sayuran;
• minyak masak atau minyak sayuran untuk menggoreng.

Pembuatan:

1. Panaskan kuahnya hingga mendidih, masukkan beras yang telah dibasuh dan masak sehingga nasi hampir masak.
2. Selepas direndam, pakis dicuci, dipotong-potong dan digoreng dalam kuali dengan lemak tambahan selama 10 minit.
3. Tumis bawang besar yang dicincang halus secara berasingan.
4. Daging rebus dipotong menjadi beberapa bahagian dan dimasukkan ke dalam sup.
5. Sayur goreng juga dihantar ke sana.
6. Pada akhir memasak, masukkan bawang putih cincang dan herba cincang.

Sup kubis yang lazat dan beraroma diperbuat daripada pakis masin

Di antara hidangan Lenten pertama, sup kubis, sudah tentu, akan berada di tempat pertama.

Untuk membuatnya, anda memerlukan:

• 280 g paku pakis;
• 800 g air;
• 200 g kubis;
• 150 g kentang;
• 40 g lobak merah;
• 1 bawang;
• 50 g pes tomato;
• 50 g krim masam;
• minyak sayuran untuk menggoreng.

Pembuatan:

1. Kubis dan lobak merah dipotong menjadi jalur, kentang - menjadi kiub kecil, bawang - menjadi separuh cincin kecil.
2. Pakis yang telah direndam dipotong kecil.
3. Goreng kepingan dalam minyak dengan tambahan pes tomato selama tidak lebih daripada 7-9 minit supaya mereka tidak kehilangan sifat garingnya.
4. Mula-mula tumis bawang dalam kuali yang berasingan, kemudian masukkan lobak merah ke dalamnya.
5. Didihkan air dan masukkan kentang dan kubis.
6. Selepas 15-20 minit, masukkan lobak merah tumis dan bawang ke dalam sup kubis.
7. Secara harfiah 5-10 minit sebelum semua sayur-sayuran siap, sup kubis diperisakan dengan campuran pakis dan pes tomato. Tambah krim masam.

Cara menggoreng pakis masin dengan bawang dan jantung lembu

Di antara banyak resipi untuk menyediakan pakis masin dengan daging, ramai yang menganggap yang berikut sebagai yang paling lazat.

Anda perlu:

• 500 g paku pakis;
• 1 jantung daging lembu rebus;
• 1 bawang sederhana;
• 50 ml minyak sayuran;
• kira-kira 70-80 g kicap;
• air sejuk untuk rendaman.

Pembuatan:

1. Produk dikeluarkan dari bungkusan, dituangkan dengan air sejuk dan direndam selama 6-8 jam, menggantikan air sepenuhnya beberapa kali.
2. Kemudian mereka akhirnya dibasuh dan lebihan air dibiarkan mengalir.
3. Pucuk yang disediakan dipotong menjadi kepingan kira-kira 3 cm panjang.
4. Mula-mula rebus hati daging lembu dalam keadaan sedemikian supaya ia mudah dicucuk dengan garpu atau pisau.
5. Panaskan minyak sayuran di atas api dan goreng bawang cincang halus di dalamnya sehingga lut sinar.
6. Hati lembu dipotong kecil menjadi kepingan nipis.
7. Letakkan dalam kuali, kacau dan goreng dengan api sederhana selama 5-10 minit.
8. Masukkan satu sudu besar kicap, kacau dan biarkan kepingan daging keperangan.
9. Kemudian masukkan kepingan paku ke dalam kuali dan masukkan kicap yang tinggal.
10. Campurkan semua bahan dan sediakan.

Cara memasak pakis masin goreng daging

Secara umum, anda boleh menggoreng pakis masin dengan pelbagai jenis daging, dalam apa jua keadaan ia akan menjadi sangat lazat.

Sekiranya anda ingin hidangan itu menjadi goreng dan tidak direbus, kepingan daging yang telah dimasak mesti digoreng dalam kuali dengan minyak secara berasingan. Jika semua kepingan tidak muat dalam kuali dalam satu lapisan, ia mesti digoreng dalam beberapa kelompok. Daging biasanya diperap sedikit dalam kicap sebelum digoreng.

Cara memasak pakis masin dengan daging babi

Salah satu resipi klasik untuk membuat pakis masin goreng adalah seperti berikut.

Anda perlu:

• 500-600 g daging babi;
• 800 g pakis;
• 1 bawang besar;
• kira-kira 60 ml kicap;
• garam, lada hitam - secukup rasa;
• 50-80 g minyak sayuran untuk menggoreng.

Pembuatan:

1. Daging babi dipotong menjadi kepingan nipis dan dibiarkan untuk diperap dalam kicap selama beberapa jam.
2. Bawang dipotong menjadi separuh cincin nipis.
3. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bawang cincang di dalamnya.
4. Keluarkan dari kuali dan goreng pakis, yang sebelumnya direndam dan dipotong menjadi kepingan 3-4 cm panjang, di tempat yang sama. Masa menggoreng tidak boleh lama, maksimum 8-10 minit.
5. Dalam kuali yang sama, goreng kepingan daging. Setiap bahagian hendaklah berwarna perang dengan baik di kedua-dua belah dan lembut.
6. Campurkan semua bahan goreng dalam mangkuk yang dalam, lada secukup rasa atau tambah bawang putih yang dihancurkan.

Hidangan boleh dihidangkan sama ada panas atau sejuk.

Cara memasak pakis masin dengan daging, bawang dan lobak merah

Jika anda merebus kepingan daging yang telah digoreng dengan sayur-sayuran, anda akan mendapat makanan istimewa yang tiada tandingan dan sangat sihat.

Anda perlu:

• 700 g pakis;
• 500 g mana-mana daging;
• satu bawang, lobak merah, tomato dan lada manis;
• 50-80 ml minyak sayuran.

Pembuatan:

1. Potongan daging digoreng di kedua-dua belah dengan api besar dan ketepikan.
2. Dalam kuali dengan minyak, goreng kepingan pakis yang direndam, potong lobak merah, lada benggala, bawang dan tomato.
3. Masukkan kepingan daging goreng ke dalam adunan sayur-sayuran dan reneh sehingga masak.

Cara memasak pakis masin dengan daging babi dan adas

Mereka yang suka memasak masakan pedas pastinya akan menyukai resipi paku pakis masin dengan daging, adas dan cili api.

Anda perlu:

• 300 g daging babi;
• 500 g paku pakis;
• 1 keping adas;
• 1 lada cili;
• 1 sudu besar. l. minyak zaitun;
• 2 sudu besar. l. minyak bijan;
• 1 sudu besar. l. sos soya;
• secubit bijan.

Pembuatan:

1. Daging babi dipotong menjadi jalur nipis dan setiap bahagian digoreng dalam minyak zaitun di kedua-dua belah selama tidak lebih daripada 3 minit.
2. Basuh dan potong cili api dan adas menjadi jalur.
3. Kemudian masukkannya ke dalam kuali dari bawah daging dan goreng dengan api sederhana.
4. Masukkan pakis yang telah direndam dan dicincang.
5. Selepas 10 minit, masukkan potongan daging babi yang telah digoreng. Masukkan kicap, minyak bijan dan campurkan semuanya dengan teliti.
6. Selepas beberapa minit, hidangan siap boleh dihidangkan, selepas ditaburkan dengan biji bijan.

Cara membuat rebusan pakis masin yang lazat

Ia sangat lazat menggunakan keropok babi untuk menggoreng, seperti dalam resipi di bawah.

Anda perlu:

• 400 g pakis;
• 100 g bacon;
• 1 bawang;
• 800 g kentang;
• 1 lobak merah.

Pembuatan:

1. Panaskan kepingan bacon dalam kuali.
2. Masukkan bawang cincang, lobak merah dan hirisan kentang dan goreng dengan teliti.
3. Pakis yang direndam, dipotong menjadi kepingan, dimasukkan ke dalam sayur-sayuran dan reneh sehingga lembut.

Cara memasak soba dengan betul dengan pakis masin

Di antara banyak resipi yang mungkin, anda juga boleh menyediakan hidangan yang sihat dan berkhasiat dengan soba dan sotong dari pakis masin. Ia sangat popular di Timur Jauh.

Anda perlu:

• 700 g soba;
• 500 g paku pakis;
• 400 g sotong;
• 2 bawang;
• perasa dan bawang putih - secukup rasa;
• 50 g mentega;
• 70 g minyak sayuran.

Pembuatan:

1. Soba dibasuh, dituangkan dengan air mendidih, ditutup dengan tudung dan, dibalut, dibiarkan selama beberapa waktu untuk menguap.
2. Sotong dicairkan dan dikupas dan dikeluarkan dari kulit dan isi perut. Potong-potong dan goreng dalam kuali dengan mentega dengan api yang tinggi selama kira-kira 2 minit.
3. Masukkan soba ke dalam kuali dan reneh dengan api perlahan.
4. Dalam kuali lain, goreng bawang yang dicincang halus dan kepingan paku yang telah direndam.
5. Satukan semua bahan dalam satu kuali, masukkan bawang putih dan rempah jika suka dan secukup rasa, dan reneh selama lebih kurang 5 minit lagi.

Pakis masin digoreng dengan kacang

Hidangan yang luar biasa lazat boleh disediakan dari pakis masin goreng dengan kacang.

Anda perlu:

• 200 g bijirin;
• 500 g paku pakis;
• 2 bawang kecil;
• 2 sudu besar. l. sos soya;
• 4 sudu besar. l. minyak sayuran.

Pembuatan:

1. Kacang direndam semalaman dalam air sejuk, tukar air dan masak selama kira-kira 1.5 jam sehingga empuk.
2. Pakis juga direndam pada waktu malam selama sekurang-kurangnya 6-8 jam, menukar air jika boleh.
3. Selepas direndam, potong-potong dan rebus selama 5 minit dalam air mendidih sederhana.
4. Bawang dicincang separuh cincin dan goreng dalam kuali dalam minyak.
5. Masukkan kacang ke dalam bawang dan goreng ringan selama 10 minit.
6. Masukkan kicap dan potongan pakis yang telah direbus.
7. Campurkan semuanya dan goreng selama beberapa minit lagi.

Ayam fillet zrazy dengan pakis masin

Hidangan lembut dan pada masa yang sama berair ini tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli.

Anda perlu:

• 500 g fillet ayam;
• 1 biji telur;
• 1 bawang;
• 2 sudu besar. l. semolina;
• 1 ulas bawang putih;
• secubit halia kering, kari, pasli dan garam;
• 6 sudu besar. l. serbuk roti.

Untuk pengisian:

• 150 g paku pakis;
• 1 bawang;
• 2 sudu besar. l. minyak sayuran;
• ½ sudu kecil. perasa untuk salad Korea.

Pembuatan:

1. Pakis direndam dalam air sejuk selama 6-10 jam, menukar air secara berkala.
2. Kemudian ia direbus selama 5 minit selepas air mendidih.
3. Isi ayam dipintal dalam pengisar daging bersama-sama dengan bawang, telur, semolina, bawang putih, garam dan semua rempah ditambah. Daging cincang yang disediakan dicampur dengan teliti.
4. Untuk menyediakan inti, bawang cincang, pakis yang dicincang halus, perasa dan bawang putih digoreng dalam kuali. Goreng selama 2-3 minit dan sejuk.
5. Sebiji kek kecil berdiameter kira-kira 12-15 cm terbentuk daripada ayam cincang.Isi diletakkan di tengahnya dan bahagian tepinya diikat dalam bentuk potongan bujur.
6. Segera gulung dalam serbuk roti.
7. Goreng di kedua-dua belah dalam kuali dengan api sederhana sehingga kerak yang menyelerakan diperolehi.

Membuat piza pakis masin

Adalah menjadi kebiasaan untuk meletakkan apa-apa makanan yang mungkin ada pada pizza. Resipi yang diterangkan di bawah boleh mempelbagaikan menu harian dan jamuan perayaan.

Anda perlu untuk ujian:

• 250 ml air;
• 750 g tepung;
• 8 g yis kering;
• 40 ml minyak zaitun;
• 20 g gula;
• 10 g garam.

Untuk pengisian:

• 450 g paku pakis;
• 2 bawang;
• 250 g sosej salami;
• 200 g keju Rusia;
• lada hitam tanah - secukup rasa.

Pembuatan:

1. Uli doh dari semua bahan di atas, biarkan di tempat yang hangat dan sibuk dengan inti.
2. Pakis mesti direndam selama sekurang-kurangnya 6 jam.
3. Cincang halus dan masukkan ke dalam kuali. Sementara itu, potong bawang dan masukkan ke dalam kuali.
4. Sejukkan sedikit inti. Pada masa yang sama, potong sosej menjadi kepingan nipis.
5. Doh digulung dan dimasukkan ke dalam acuan. Lumurkan dengan minyak zaitun.
6. Sapukan inti yang telah digoreng dan sejukkan. Letakkan hirisan sosej di atas.
7. Parut keju dan taburkan pada pizza.
8. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga + 190 °C selama 15-20 minit.

Resipi untuk pai yang lazat dengan pakis masin

Pai yang dibuat daripada pastri puff atau adunan yis siap sedia sangat lazat.

Anda perlu:

• 500 g yis atau pastri puff siap sedia;
• 300 g pakis;
• 300 g kubis;
• 2 bawang;
• 3 sudu besar. l. minyak sayuran.

Pembuatan:

1. Doh dicairkan semalaman.
2. Pada masa yang sama, pakis direndam.
3. Pada waktu pagi, ia dipotong-potong dan digoreng terlebih dahulu dengan bawang, dan kemudian menambah kubis, sehingga masak sepenuhnya. Sejukkan inti yang telah siap.
4. Canai doh, potong ke dalam bahagian dan buat pai.
5. Goreng dalam kuali atau bakar dalam ketuhar pada suhu kira-kira + 200 °C.

Bagaimana untuk menggoreng penkek dari pakis masin dan kentang

Produk ini juga boleh berfungsi sebagai topping hijau yang sangat baik untuk penkek kentang.

Untuk resipi paling mudah tanpa menambah cendawan dan perasa herba anda perlukan:

• 3-4 kentang bersaiz sederhana;
• 2 biji telur;
• 2 sudu besar. l. tepung;
• 150 g paku pakis;
• garam - secukup rasa;
• minyak sayuran untuk menggoreng;
• krim masam - untuk berpakaian.

Pembuatan:

1. Kupas kentang, parut pada parutan kasar dan biarkan mereka duduk seketika.
2. Kemudian perah cecair yang dikeluarkan.
3. Masukkan telur, tepung, garam. Gaul sebati.
4. Pakis yang telah direndam dicincang halus dan digoreng selama 5-10 minit dalam kuali yang telah dipanaskan dengan baik. Sejuk.
5. Kuali dipanaskan semula.
6. Letakkan satu sudu besar doh kentang di permukaannya, kemudian satu sudu teh inti di tengah dan doh kentang sekali lagi di atas. Segala-galanya mesti dilakukan dengan cepat supaya penkek kentang mengekalkan integriti mereka.
7. Goreng mereka dengan api sederhana di kedua-dua belah sehingga membentuk kerak yang bagus.
8. Pancake kentang dihidangkan panas dengan krim masam.

Kesimpulan

Untuk menyediakan pakis masin dengan betul, anda perlu mengetahui beberapa rahsia. Tetapi dengan sedikit latihan, anda boleh belajar cara memasak pelbagai jenis hidangan yang sangat lazat dengannya.

Catatan yang Disyorkan

Resipi untuk sos kranberi untuk daging

Pesto: resipi klasik dengan selasih

Sos Lingonberry untuk daging

Sos chokeberry untuk daging

Paku pakis: 10 resipi

Resipi mousse alpukat

Salad pakis masin: 12 resipi dengan foto

Resipi tuna tartare dengan alpukat

Resipi salad dengan avokado dan batang ketam