Cara menghisap rusuk babi: resipi untuk merokok di rumah asap, di rumah

Merokok tulang rusuk babi asap panas di rumah agak mudah, produk itu ternyata sangat lazat dan aromatik. Anda perlu meluangkan sedikit masa untuk penyediaan. Terdapat banyak pilihan untuk penjerukan dan perapan, yang membolehkan anda bereksperimen dengan perisa, memperoleh pengalaman dan menyerlahkan resipi kegemaran anda. Untuk menghisap rusuk babi menggunakan kaedah merokok panas di rumah, anda perlu membiasakan diri dengan semua selok-belok proses ini, daripada memotong daging hingga memasak langsung di dalam bilik.

Kandungan kalori dan faedah produk

Tulang rusuk babi salai panas tinggi kalori dan tidak boleh diklasifikasikan sebagai produk pemakanan. Penunjuk nilai tenaga secara langsung bergantung pada bahan mentah yang digunakan dan ketebalan lapisan lemak.

Daging babi mengandungi komposisi kimia yang kaya, ia mengandungi:

• besi;
• potasium;
• kalsium;
• magnesium;
• fosforus;
• fluorin;
• iodin.

Juga mengandungi vitamin kumpulan B, PP. Memandangkan kandungan kalori tinggi rusuk babi, ia boleh dimakan dalam kuantiti yang kecil. Jika tidak, terdapat risiko tinggi penyakit kardiovaskular dan masalah berat badan. Secara sederhana, makan daging babi membantu menaikkan semangat anda dan mengisi badan anda dengan kekuatan dan tenaga.

Tulang rusuk babi salai adalah produk berkalori tinggi yang harus dimakan dengan berhati-hati oleh orang yang mempunyai berat badan berlebihan dan mempunyai masalah jantung.

Setiap 100 g daging babi asap terdapat 10.0 g protein, 52.7 g lemak, 0 karbohidrat. Daripada pengiraan ini, kandungan kalori ialah 514 kcal.

Prinsip dan kaedah menghisap rusuk babi

Anda boleh menghisap tulang rusuk babi di rumah asap menggunakan merokok panas atau sejuk. Anda boleh memasak daging salai rebus sebenar, serta membuat makanan istimewa di rumah di atas panggangan.

Keputusan akhir akan bergantung pada kaedah merokok yang digunakan dan pada resipi perapan yang dipilih. Produk siap akan berbeza bergantung pada kaedah merokok dalam ketumpatan, ciri rasa, dan aroma. Di samping itu, jangka hayat daging salai juga akan berbeza.

Bagaimana untuk memilih dan menyediakan tulang rusuk babi untuk merokok

Lebih baik menggunakan bahan mentah segar untuk merokok dengan sekurang-kurangnya lemak pada tulang rusuk. Adalah baik untuk menyediakan produk sedemikian menggunakan kaedah merokok sejuk; akibat rawatan asap, lemak akan kering.Sekiranya anda menggunakan kaedah merokok panas, anda mesti terlebih dahulu membuang lemak berlebihan, jika tidak lemak akan mengalir dan memberi kepahitan kepada daging.

Selepas membeli bahan mentah, anda perlu membasuhnya dan mengeluarkan filem yang menghalang asap daripada menembusi produk. Kemudian daging harus dipotong menjadi beberapa bahagian, memotong tulang rawan. Sekiranya terdapat brisket, ia dipisahkan dan digunakan untuk menyediakan hidangan lain, sebagai contoh, pilaf.

Perap dan pengasinan

Pra-pemprosesan tulang rusuk babi termasuk bukan sahaja mengupasnya dari filem, tetapi juga pengasinan dan perapan. Terima kasih kepada manipulasi sedemikian, produk itu diperoleh dengan rasa dan aroma yang menyenangkan. Bahan mentah selalunya direbus. Makanan istimewa yang dihisap dan direbus sangat menyelerakan, lembut dan lembut.

Anda boleh menghisap rusuk babi di rumah dengan cara yang berbeza, menyediakan bahan mentah menggunakan kaedah pengasinan basah atau kering. Dalam kes pertama, makanan istimewa yang telah siap disimpan lebih lama daripada yang kedua. Tetapi pada masa yang sama terdapat kehilangan kelembapan yang serius, yang menjadikan produk itu sangat sukar. Apabila pengasinan kering, bahan kerja selalunya tidak diasinkan secara sekata.

Apabila pengasinan basah, di mana larutan garam digunakan, tulang rusuk babi menyerap garam dengan lebih aktif dan lebih sekata. Di samping itu, kehilangan lembapan adalah tidak penting. Tetapi produk tidak boleh disimpan untuk masa yang lama.

Dengan bereksperimen dengan perasa, anda boleh mencapai rasa dan aroma asli.

Terdapat beberapa resipi untuk memerap tulang rusuk babi. Perbezaan utama mereka terletak pada bahan yang digunakan. Perapan disediakan dengan mengambil kira pilihan peribadi, memilih perasa dan rempah yang paling enak. Setiap daripada mereka mempunyai rasa dan aroma tersendiri.

Cara menghisap tulang rusuk babi

Terdapat banyak resipi untuk menghisap tulang rusuk babi. Setiap daripada mereka menyediakan set perasa dan teknik memasak sendiri.

Resipi tulang rusuk babi salai panas

Tidak kira kaedah memasak, daging mesti dikeringkan dan dipadamkan dengan tuala kertas atau serbet. Jika tidak ia akan mempunyai rasa masam.

Resipi untuk tulang rusuk babi merokok panas di rumah asap

Untuk 2 kg rusuk babi anda perlukan:

• 40 g bawang putih berbutir;
• 3 sudu besar. l. paprika;
• 1 sudu kecil. buah pelaga tanah;
• 2 sudu kecil. halia tanah;
• lada yang baru dikisar;
• garam;
• kerepek alder.

Algoritma untuk menyediakan makanan istimewa asap di rumah asap adalah seperti berikut:

1. Bilas daging di bawah air.
   
2. Keringkan dengan tuala kertas.
   
3. Keluarkan filem itu. Mula-mula, anda boleh mencungkilnya, dan kemudian menariknya dengan tangan anda menggunakan serbet. Ini akan menghalangnya daripada tergelincir semasa dialih keluar.
   
4. Potong ke dalam bahagian, 2-3 rusuk setiap satu.
   
5. Letakkan dalam bekas dengan isipadu yang sesuai. Anda perlu meletakkan semua rempah dari resipi di dalamnya, serta garam. Campurkan semuanya dan biarkan adunan untuk diperap semalaman.
   
6. Rendam kerepek alder dalam bekas berisi air selama 30 minit. Manipulasi ini dilakukan sebelum merokok bermula.
   
7. Tuangkan air kosong ke atas tulang rusuk babi dan bilas rempah. Selepas ini, keringkan dengan tuala kertas atau serbet.
   
8. Letakkan cip alder di bahagian bawah rumah asap, pasangkan parut dan letakkan daging. Tutup dan bakar. Masa memasak 2.5 jam, suhu 200 darjah.
   

Cara cepat menghisap rusuk babi

Dari segi masa, anda boleh menghisap rusuk babi dengan cepat dalam masa 30-60 minit sahaja. Untuk tujuan ini, dibenarkan menggunakan sama ada rumah asap buatan sendiri atau rumah siap sedia yang dibeli di kedai. Proses merokok langkah demi langkah mempunyai algoritma berikut:

1. Letakkan cip alder di bahagian bawah ruang merokok.
   
2. Letakkan dulang di dalam untuk mengumpul lemak.
   
3. Betulkan panggangan dan letakkan rusuk babi yang disediakan.
   
4. Tutup rumah asap dengan penutup dan letakkan di atas api.
   

Suhu optimum untuk menghisap rusuk babi di rumah asap salai panas adalah antara 110-120 darjah. 20 minit selepas asap muncul, keluarkan penutup untuk membolehkan asap berlebihan keluar. Apabila masa memasak telah tamat, makanan istimewa itu perlu disejukkan dengan menggantungnya di udara terbuka selama beberapa jam. Kali ini cukup untuk menyemai daging dengan aroma yang menyenangkan.

Tulang rusuk babi salai panas di rumah

Untuk menyediakan rusuk babi salai panas di rumah, ikuti langkah berikut:

1. Sediakan bahan mentah, basuh dan keluarkan filem.
   
2. Letakkan bahan kerja dalam bekas dan perap menggunakan 4 ulas bawang putih, 2 sudu besar setiap 1 kg daging. l. paprika, 1 sudu besar. l. buah pelaga, 2 sudu besar. l. halia, 1 sudu kecil. lada hitam dan 1 sudu besar. l. garam. Biarkan sehari. Sebelum meletakkannya di atas panggangan, mereka perlu dikeringkan selama sejam.
   
3. Letakkan tulang rusuk babi di dalam perokok, mengekalkan suhu antara 90-110 darjah selepas merokok. Masa memasak 1 jam. Untuk kerak muncul, suhu mesti ditetapkan kepada maksimum dalam 10 minit terakhir.
   
4. Pada akhir proses, makanan istimewa asap harus disejukkan dan dihidangkan dengan herba dan sayur-sayuran.
   

Tulang rusuk babi berasap panas dalam penggoreng udara

Arahan untuk memasak rusuk babi salai dalam penggoreng udara:

1. Sediakan daging, bilas di bawah air sejuk.
   
2. Gosok bahan kerja dengan garam, lada sulah dan rempah yang sesuai. Selepas membuat potongan kecil, sumbat rusuk babi dengan bawang putih yang dicincang kasar.Biarkan daging berdiri selama 2-3 jam.
   
3. Sapukan asap cecair ke bahan kerja dengan berus dan biarkan selama setengah jam.
   
4. Letakkan alder dan cukur epal yang telah dibasahi sebelumnya di bahagian bawah penggoreng udara.
   
5. Letakkan daging babi di atas panggangan yang telah dirawat dengan minyak sayuran.
   
6. Masa memasak ialah 30 minit pada 235 darjah. Boleh dihidangkan dengan sebarang lauk.
   

Menghisap tulang rusuk babi dalam periuk perlahan

Proses menghisap daging babi dalam periuk perlahan adalah seperti berikut:

1. Basuh, keringkan dan potong daging ke dalam bahagian.
   
2. Letakkan bahan kerja dalam bekas yang sesuai, tambah bawang cincang (1 pc.), tomato (2 pcs.), bawang putih (3 ulas), lada benggala (1 pc.), lada hitam tanah (1 sudu kecil), herba cincang , kicap (2 sudu besar), asap cair (50 ml). Biarkan perap selama satu jam.
   
3. Balut setiap bahagian dalam kerajang dan letakkan di atas rak dawai.
   
4. Masak dalam mod "baking" selama 40 minit.
   

Resipi untuk tulang rusuk babi asap panas ini membolehkan anda mendapatkan makanan istimewa yang lembut dan berair di rumah.

Cara menghisap rusuk babi salai sejuk

Jika perlu memanjangkan jangka hayat daging salai, gunakan kaedah merokok sejuk. Produk siap sangat lazat, dengan aroma yang jelas. Asap daging dengan baik di dalam rumah asap automatik. Ia mudah dan mudah.

Resipi untuk rusuk babi salai sejuk:

1. Sediakan dan perap daging.
   
2. Letakkan cip alder dalam penjana asap.
   
3. Letakkan daging di atas panggangan.
   
4. Tetapkan suhu kepada 25-30 darjah. Masa penyediaan adalah 2 hari.
   

Kelebihan peranti automatik sedemikian ialah tidak perlu mengawal proses merokok. Habuk papan memasuki tangki secara berkala.Daging diproses dengan asap secara merata, sentiasa. Jika rumah asap adalah buatan anda sendiri, maka anda harus memberi perhatian dalam 10 jam pertama. Bacaan suhu hendaklah tidak melebihi 30 darjah. Dalam mod ini, produk dihisap selama sekurang-kurangnya satu hari.

Tulang rusuk babi salai yang direbus

Anda boleh menyediakan makanan istimewa asap mengikut skema berikut:

1. Rebus daging terlebih dahulu menggunakan larutan yang mengandungi bawang merah, kulit bawang merah, bawang putih, daun salam, lada hitam, halia, bunga lawang, garam dan gula secukup rasa. Anda juga memerlukan cuka sari apel di sini. Masa memasak adalah satu jam.
   
2. Sejukkan bahan kerja dan letakkan di dalam peti sejuk bersama dengan air garam selama sehari.
   

3. Keringkan dan masukkan ke dalam smokehouse selama 1 jam.

Berapa lama anda perlu menghisap rusuk babi?

Masa memasak untuk daging salai secara langsung bergantung pada pilihan kaedah pemprosesan, saiz bahagian, dan kandungan lemak kepingan. Jika anda memasak daging menggunakan kaedah asap panas, maka kira-kira 1 jam sudah memadai. Jika anda terlalu mendedahkan produk, ia akan menjadi terlalu kering. Jika kaedah merokok sejuk digunakan, masa memasak meningkat, dari dua jam kepada dua hingga tiga hari.

Apa yang boleh anda masak dengan rusuk babi salai?

Makanan istimewa salai adalah hidangan yang lazat dan bebas. Tetapi jika dikehendaki, ia boleh ditambah dengan semua jenis ulam, sayur-sayuran, dan herba. Tulang rusuk babi dan sup kacang, solyanka, dan borscht sangat sesuai. Gabungan ideal produk ini dengan rebusan kentang.

Boleh digabungkan dengan kedua-dua kursus pertama dan kedua. Gunakan daging salai dalam salad, contohnya, dalam salad Hungary. Prinsip penyediaan adalah sama seperti di Olivier, kecuali menggantikan sosej dengan daging asap.

Peraturan penyimpanan

Produk siap boleh disimpan di dalam peti sejuk selama dua hingga tiga hari sahaja, pra-dibungkus dalam kertas atau filem berpaut atau kerajang. Jika ia disediakan dengan merokok sejuk, maka suhu hendaklah dalam lingkungan 6 darjah, jangka hayat 2 minggu. Apabila menggunakan pembungkusan vakum, daging mungkin tidak kehilangan kesegaran, rasa dan aroma selama dua bulan.

Menyimpan dalam peti sejuk adalah mungkin jika suhu optimum dikekalkan:

• -10…-8 darjah (4 bulan);
• -18…-10 darjah (sehingga 8 bulan);
• -24…-18 darjah (sehingga 12 bulan).

Proses penyahbekuan daging asap mestilah betul, pertama mereka mesti diletakkan di dalam peti sejuk, di mana suhu +12 darjah, dan kemudian, apabila mereka hampir cair, mereka mesti dipindahkan ke bilik.

Kesimpulan

Ia agak mungkin untuk menghisap tulang rusuk babi asap panas atau sejuk di rumah. Perkara utama ialah membiasakan diri dengan keistimewaan mengasinkan dan mengasinkan daging, dan mengekalkan masa yang optimum di dalam ruang merokok. Dengan pendekatan yang betul, makanan istimewa buatan sendiri sama sekali tidak kalah dengan yang dibeli di kedai.

Catatan yang Disyorkan

Karbonat asap rebus: resipi, kandungan kalori, peraturan merokok

Cara menghisap brisket dalam perokok panas

Buku jari babi salai sejuk dan panas: resipi untuk merokok di rumah asap, di dalam ketuhar

Sandung lamur rebus: kandungan kalori, resipi dengan foto, video

Brisket asap sejuk: resipi untuk memasak di rumah asap, dengan penjana asap

Bahu babi salai buatan sendiri

Sosej salai masak daripada ayam belanda, daging babi, daging lembu dan jenis daging lain

Cara mengasinkan tulang rusuk babi untuk merokok: resipi untuk perapan dan air garam

Sosej salai buatan sendiri: resipi memasak langkah demi langkah, peraturan dan masa merokok