Kandungan
Champignons perlu dipotong secara berbeza untuk menyediakan hidangan tertentu. Lagipun, hasil akhir bergantung pada bentuknya. Kaedah pemotongan secara langsung mempengaruhi rasa dan rupa hidangan kegemaran anda.
Cara memotong cendawan champignon dengan betul
Kaedah pemotongan bergantung pada aplikasi seterusnya. Jika anda perlu menyediakan sedikit dengan cepat, gunakan pisau yang diasah dengan baik. Produk dipotong menjadi sup, salad, sos dan makanan ringan menjadi kepingan, kepingan atau kiub.
Dalam hidangan yang memerlukan rawatan haba jangka panjang, bahagian cendawan yang lebih tebal ditambah supaya semasa proses memasak mereka tidak mempunyai masa untuk mendidih dan bertukar menjadi bubur.
Cara memotong champignons dengan betul untuk menggoreng boleh dilihat dalam foto dan video di bawah.
Kaedah pemotongan dipilih bergantung pada penggunaan produk selanjutnya
Kaedah asas untuk memotong champignons
Memotong champignons dengan betul adalah kunci kejayaan mana-mana hidangan. Perlu memberi perhatian yang teliti untuk mengisar dan memahami semua selok-belok sebelum memulakan proses.
kiub
Memotong champignons menjadi kiub tidak sukar jika anda memahami prinsipnya. Pertama, topi dipisahkan dari batang. Setiap bahagian kemudiannya dipotong menjadi kiub saiz pilihan. Kaedah ini digunakan dalam penyediaan kaviar cendawan, kentang goreng, sos dan sayur-sayuran.
Bergantung pada hidangan yang dipilih, kepingan dibuat besar atau kecil
straw
Sebelum memotong champignon menjadi jalur, pisahkan penutup dari batang. Yang terakhir dipotong memanjang kepada 4-5 bahagian, kemudian dibalikkan dan dicincang semula. Ulangi proses dengan kaki. Bentuk ini sering digunakan dalam salad.
Jangan buat straw sangat nipis, jika tidak, ia akan runtuh
Dalam kepingan
Untuk mendapatkan kepingan yang sekata, potong terlebih dahulu buah kepada dua bahagian. Kemudian, membalikkan separuh daripadanya, mereka mula mencarik. Semakin lancar pergerakan pisau, semakin licin hirisan akan keluar. Arahnya hendaklah dari atas ke bawah.
Lebih cantik untuk membuat kepingan dengan saiz yang sama
Hiris nipis
Cendawan champignon mesti dipotong di atas papan pemotong yang stabil. Potong buah separuh. Kemudian, dengan tangan kiri anda, ambil separuh dengan selesa supaya jari anda sedikit bengkok. Ini akan membantu mengelakkan pemotongan mereka bersama-sama dengan cendawan. Selepas ini, potong memanjang menjadi kepingan.
Potong buah-buahan dengan pisau sederhana tajam
Bagaimana untuk memotong kaki champignon
Jika anda perlu menyediakan pembuka selera cendawan yang disumbat, anda perlu memotong batang champignons. Pertama, keluarkan filem yang menutupi permukaan cendawan. Selepas ini, gunakan hujung pisau yang diasah dengan baik untuk memotong pangkal batang, yang terletak di dalam penutup.
Untuk memotong kaki setepat mungkin, gunakan pisau kecil dengan hujung yang tajam
Cara memotong champignon dengan betul bergantung pada tujuan penggunaan
Untuk menyediakan hidangan yang lazat, adalah penting untuk memotong champignons dengan betul untuk menggoreng, penyediaan musim sejuk, rebusan, salad, hidangan pertama dan kedua. Bentuk bergantung secara langsung pada resipi yang dipilih dan tempoh rawatan haba.
Untuk persediaan untuk musim sejuk
Jika anda perlu mendapatkan buah-buahan kering, maka mereka dipotong menjadi kepingan nipis. Ini akan mengeringkannya dalam tempoh masa yang minimum dan membantu melindungi daripada pembentukan acuan.
Tambah kiub atau kepingan ke dalam rebusan, dan mula-mula asingkan penutup dari batang. Sekiranya anda perlu membekukan buah-buahan, maka spesimen kecil hanya perlu dipotong menjadi dua bahagian. Tetapi lebih baik membahagikan yang besar kepada beberapa kepingan bersaiz sederhana. Anda boleh memotongnya menjadi kepingan nipis atau kepingan. Selepas ini, produk yang disediakan dipindahkan ke beg plastik atau bekas plastik, ditutup dengan penutup, dan dihantar ke petak penyejuk beku.
Jika perlu garam atau perap produk, jangan cincang halus. Ia cukup untuk memotong topi dari batang atau memotong buah separuh. Dalam kes ini, badan berbuah akan mengekalkan bentuknya dan akan tepu dengan air garam yang disediakan.
Pergerakan pisau hendaklah tajam tetapi licin
Untuk menyediakan kursus pertama
Anda boleh menggunakan produk dalam pelbagai bentuk dalam sup. Jika anda mahu cendawan menonjol dengan baik di antara komponen lain, maka ia diberi bentuk plat nipis. Jika tugasnya adalah untuk mengisi hidangan panas dengan aroma hutan sebanyak mungkin, kemudian potong buah-buahan menjadi kiub kecil.
Anda boleh menambah buah-buahan yang dipotong menjadi dua bahagian ke dalam sup puri. Sekiranya cendawan digoreng terlebih dahulu, maka pakar mengesyorkan memotongnya menjadi kiub besar. Jika digunakan untuk menghias hidangan pertama, kemudian potong menjadi kepingan nipis.
Hiaskan sup dengan hirisan cendawan sebelum dihidangkan.
Untuk penyediaan kursus kedua
Anda boleh memotong champignons untuk menggoreng menjadi kepingan nipis. Dalam kes ini, mereka perlu digoreng terlebih dahulu. Ini akan membantu menghilangkan kelembapan berlebihan daripada buah.
Untuk memasukkan topi, badan berbuah diletakkan di atas papan pemotong, batang dipotong dengan teliti, kemudian filem yang menghubungkannya dikeluarkan. Kaki dipotong menjadi kiub yang sangat kecil dan dicampur dengan daging cincang yang disediakan untuk pemadat.
Kiub, pinggan atau kepingan ditambah kepada rebusan. Mula-mula, batang dipisahkan dari badan berbuah dan dipotong bersilang. Hasilnya, 3-4 bahagian diperolehi. Bergantung pada saiz, topi hendaklah dipotong menjadi 4-7 bahagian. Spesimen yang sangat besar dihancurkan berserenjang dengan pertumbuhan kaki.
Cara memotong champignons dengan betul untuk menggoreng dengan kentang, sayur-sayuran dan daging:
- dalam kepingan. Dengan pisau yang diasah dengan baik, plat dipisahkan dari atas ke bawah, satu demi satu. Penghiris telur juga digunakan;
- dengan penyedut minuman. Mula-mula anda perlu memotong produk menjadi kepingan, kemudian potong setiap satu memanjang. Hasilnya akan menjadi beberapa jalur genap;
- kiub. Ini adalah pilihan pemotongan tradisional, saiznya bergantung pada saiz asal badan berbuah.
Untuk julienne, adalah kebiasaan untuk mengisar produk menjadi jalur nipis. Kiub yang dicincang halus ditambah kepada potong. Produk dipotong dengan cara yang sama untuk memasukkan sayur-sayuran dengan cendawan. Dalam rebusan mereka digunakan dalam bentuk kepingan, baji atau batang. Dalam kes ini, kepingan tidak boleh terlalu nipis, jika tidak, semasa rawatan haba yang berpanjangan mereka akan berubah menjadi bubur.
Badan buah, dipotong menjadi kepingan, digunakan untuk menggoreng
Untuk memasak bubur
Untuk membuat bubur, potong cendawan kepada kira-kira 7-8 keping menjadi kepingan kecil. Untuk memberikan aroma yang halus, gunakan sedikit buah-buahan hutan yang dicincang menjadi kiub kecil.
Dalam bubur, hirisan cendawan tidak boleh besar
Untuk baking
Selalunya, cendawan ditambah kepada makanan yang dibakar. Pizza buatan sendiri kelihatan cantik dengan hirisan buah. Dalam kes ini, topi sebelum ini tidak dipisahkan dari kaki. Kiub cendawan kecil ditambah kepada zrazy, pasties, pai dan kaserol. Sebarang bentuk badan berbuah sesuai untuk pai. Pinggan dan kepingan nipis kelihatan sangat cantik dalam barangan bakar terbuka.
Barangan bakar buatan sendiri dengan cendawan tambahan kelihatan lebih menyelerakan
Untuk memasak di atas api terbuka
Anda tidak boleh memotong champignons terlalu nipis untuk memanggang, jika tidak ia akan cepat kering. Ia bernilai mengisar mereka ke dalam pinggan tebal.
Spesimen keseluruhan paling kerap digunakan untuk barbeku. Anda boleh memotong buah-buahan kepada dua bahagian, kepingan besar atau pinggan. Jika anda membuat kepingan nipis, ia akan cepat terpisah dari lidi dan jatuh ke atas arang.
Bahagian bahagian sesuai untuk memanggang dan barbeku
Untuk menyediakan salad dan makanan ringan
Salad dan pelbagai makanan ringan sangat lazat dengan tambahan champignons. Bergantung pada resipi yang dipilih dan penampilan hidangan yang dikehendaki, produk dipotong menjadi jalur, pinggan atau kiub.
Bukan sahaja rasa hidangan, tetapi juga penampilan bergantung pada bentuk pemotongan buah-buahan hutan.
Untuk sos
Kiub yang dicincang halus ditambah kepada pelbagai sos, yang membantu memberikan kuah rasa yang unik. Pinggan nipis juga digunakan.
Cendawan dalam sos krim masam sesuai dengan bubur
Apakah alat yang boleh digunakan untuk memotong champignons?
Memotong cendawan dalam kuantiti yang banyak dengan tangan mengambil masa terlalu lama. Untuk memudahkan proses, gunakan pemotong telur. Anda boleh mendapatkan kepingan yang sekata dengan mudah dan sangat cepat. Sekiranya kiub diperlukan untuk julienne, maka cendawan dibalikkan seperti telur. Adalah lebih baik untuk meletakkan buah-buahan dengan penutup bawah di dalam peranti. Dengan cara ini ia tidak akan pecah dan akan lebih mudah dikisar.
Penghiris telur dengan cepat akan mengatasi cendawan yang dihiris
Untuk mencincang yang sangat halus, gunakan pemproses makanan.
Letakkan produk dalam peranti dan tetapkan mod "Pemotongan halus".
Anda boleh memotong badan buah dengan cepat dalam mesin pencincang elektrik. Letakkan produk di dalam peranti dan kisarkannya.
Untuk melakukan ini, pasangkan lampiran khas yang direka untuk memotong kepingan, jalur atau bar.
Kesimpulan
Ia adalah perlu untuk memotong champignons dengan betul. Lagipun, saiz dan bentuk yang mempengaruhi rasa hidangan kegemaran anda. Anda boleh mencincang dengan pisau atau menggunakan pemproses makanan, penghiris telur atau mesin pencincang elektrik untuk membantu.
