Berapa lama untuk memasak cendawan porcini: untuk menggoreng, merebus, membekukan, menjeru, mengasam dan mengetin

Kandungan

1 Adakah mungkin untuk makan cendawan porcini mentah?
2 Adakah anda perlu merebus cendawan porcini?
- 2.1 Adakah cendawan porcini perlu direbus sebelum digoreng?
- 2.2 Adakah cendawan porcini direbus sebelum dibekukan?
3 Cara memasak cendawan porcini dengan betul
4 Berapa lama untuk memasak cendawan porcini
5 Mengapa cendawan porcini bertukar hijau apabila dimasak?
6 Kesimpulan

Cendawan porcini adalah raja di antara semua hadiah hutan. Dengan bantuannya anda boleh menyediakan banyak hidangan lazat dan sihat. Tetapi untuk menggembirakan keluarga anda dengan rasa yang indah, anda perlu memahami berapa lama untuk memasak cendawan porcini sehingga ia masak sepenuhnya. Dengan mengikuti peraturan mudah, anda akan dapat mengekalkan aroma dan dagingnya yang kaya.

Cendawan porcini muda rasa paling sedap apabila dimasak.

Adakah mungkin untuk makan cendawan porcini mentah?

Banyak jenis buah-buahan hutan semestinya tertakluk kepada rawatan haba awal. Cendawan Porcini boleh dimakan tanpa dimasak tanpa rasa takut untuk kesihatan anda. Dalam kes ini, lebih baik menggunakan topi sahaja. Buah-buahan segar rendah kalori, jadi ia digunakan dalam pemakanan pemakanan. Mereka sesuai dengan sayur-sayuran dan herba dalam salad.

Penting! Perlu mengehadkan penggunaan cendawan porcini untuk orang yang mempunyai penyakit gastrousus dan mengecualikan sepenuhnya mereka daripada diet untuk kanak-kanak di bawah umur tujuh tahun.

Adakah anda perlu merebus cendawan porcini?

Selepas hasil hutan diisih dan dibersihkan, ramai orang tidak tahu sama ada perlu direbus atau boleh terus menggoreng. Anda juga harus memahami apa yang perlu dilakukan dengan tanaman yang dituai jika anda perlu membekukannya.

Nasihat! Semasa proses pembersihan, anda perlu memberi perhatian kepada potongan kaki. Jika ia bertukar menjadi biru atau merah, bermakna cendawan itu beracun. Ia hendaklah dibuang serta-merta, dan pisau dan tangan hendaklah dibasuh dengan bersih.

Serpihan yang melekat pada penutup dikikis dengan pisau. Dalam spesimen lama, bahagian tiub mesti dipotong. Selepas masak ia menjadi berlendir. Terdapat juga kebarangkalian yang tinggi bahawa serangga bertelur di dalamnya.

Adalah perlu untuk merendam dan membasuh badan berbuah sesedikit mungkin, kerana ia menyerap cecair dengan baik dan, akibatnya, menjadi terlalu lembut dan tidak berbentuk. Topi besar dipotong menjadi bahagian yang sama, dan kaki dipotong menjadi bulatan.

Untuk menjadikan hidangan siap kelihatan lebih menarik, lebih baik untuk merebus kaki dan penutup secara berasingan.

Adakah cendawan porcini perlu direbus sebelum digoreng?

Cendawan Porcini tumbuh di hutan, jadi mereka menyerap semua bahan di sekelilingnya. Selalunya, tanaman dituai berhampiran jalan raya, di mana terdapat peningkatan kepekatan produk pembakaran petrol di udara.

Rawatan haba membantu mengekstrak sejumlah besar bahan berbahaya daripada cendawan. Walaupun badan berbuah dikumpulkan di tempat yang mesra alam, ia harus direbus untuk membunuh semua jenis mikrob.

Kulat menyerap bukan sahaja toksin dari alam sekitar dan bersama-sama dengan pemendakan, tetapi juga produk aktiviti penting mereka.Oleh itu, walaupun tanaman itu dituai dalam belukar yang dalam, lebih baik mendidihnya untuk menyingkirkan semua bahan yang tidak perlu yang boleh menjejaskan badan secara negatif.

Adakah cendawan porcini direbus sebelum dibekukan?

Sebelum membekukan cendawan, semua orang memutuskan sendiri sama ada mahu merebus atau tidak. Apabila mentah, mereka akan mengambil lebih banyak ruang di dalam peti sejuk. Tetapi pada musim sejuk sudah cukup untuk mengeluarkan produk rebus, mencairkannya dan menggunakannya untuk penyediaan selanjutnya, yang akan mengurangkan masa dengan ketara.

Untuk memasak, pilih badan berbuah yang kuat dan padat

Cara memasak cendawan porcini dengan betul

Cendawan porcini segar mesti dimasak dengan betul. Sebelum menundukkan mereka kepada rawatan haba, adalah perlu:

bilas dengan teliti;
keluarkan pencemaran yang tinggal;
potong bahagian kaki yang berada di dalam tanah;
potong topi.

Selalunya buah-buahan dimakan oleh cacing, jadi kawasan yang terjejas mesti dipotong. Untuk menghilangkan serangga dan cacing yang tidak disedari, cendawan porcini direndam dalam air masin selama maksimum setengah jam. Anda tidak boleh menyimpannya lebih lama, jika tidak, badan berbuah akan menjadi basah dan tidak sesuai untuk dimakan.

Spesimen besar dipotong kepada beberapa bahagian, manakala spesimen kecil tidak dipisahkan dari batangnya. Mereka dihantar ke dalam air dan diasinkan. Masak dengan api sederhana. Apabila cecair mendidih, banyak buih terbentuk di permukaan, dari mana serpihan yang tinggal naik. Oleh itu, ia segera dikeluarkan. Selepas ini, api ditukar kepada minimum. Memasak diteruskan selama setengah jam, kacau selalu dan keluarkan buih.

Anda boleh memasak cendawan menggunakan kaedah lain. Untuk melakukan ini, isi dengan air sejuk. Masukkan sedikit garam. Didihkan dengan api besar. Selepas ini, keluarkan dari api dan biarkan dalam air mendidih sehingga ia sejuk sepenuhnya.Selepas ini, toskan cecair dan bilas produk dengan teliti.

Nasihat! Semasa proses memasak, hanya garam yang ditambah ke dalam air. Rempah-rempah mengganggu aroma semula jadi.

Sebelum memasak, buah-buahan hutan dibersihkan dengan teliti daripada bahan cemar.

Berapa lama untuk memasak cendawan porcini

Masa memasak minimum untuk cendawan porcini, bergantung pada saiznya, adalah setengah jam. Adalah lebih baik untuk tidak mengalirkan sup, tetapi menggunakannya untuk penyediaan sup selanjutnya.

Anda tidak boleh memasak bahagian seterusnya dalam kuah yang tinggal, kerana selepas memasak seperti itu, cendawan porcini akan menjadi pahit dan menjadi gelap dengan ketara.

Nasihat! Untuk meneutralkan komponen berbahaya, anda perlu memasak cendawan dengan bawang kupas, yang akan menyerap bahan berbahaya kepada badan.

Perasa yang ditambahkan ke dalam air akan membantu meningkatkan rasa cendawan porcini:

thyme;
rosemary;
marjoram;
halia;
bawang putih.

Berapa lama untuk memasak cendawan porcini sehingga lembut

Badan buah-buahan yang telah dimasak sepenuhnya digunakan untuk menggoreng, piza, dan ditambah kepada salad, barangan bakar, sup dan panggang. Tetapi agar tidak membahayakan kesihatan anda, dan tidak terlalu masak produk dalam air mendidih, anda perlu mengetahui resipi cendawan porcini rebus.

Produk yang Diperlukan:

cendawan porcini - 5 kg;
akar lobak;
bawang putih - 4 ulas;
garam - 270 g;
dill - 30 g segar;
bawang besar - 1 besar.

Proses memasak:

Susun badan berbuah. Tinggalkan yang padat dan tidak rosak.
Untuk mengisi air. Masukkan dill, lobak pedas, ulas bawang putih dan bawang besar yang telah dikupas.
Rebus spesimen kecil selama setengah jam dan yang besar selama kira-kira sejam. Keluarkan buih sentiasa.
Keluarkan buah-buahan dengan sudu berlubang. Pindahkan ke penapis dan bilas. Akibatnya, cendawan porcini akan menjadi aromatik yang mengejutkan dan menyenangkan untuk rasa.

Badan berbuah kecil direbus bersama-sama dengan batangnya

Berapa lama untuk memasak cendawan porcini kering

Produk kering mesti diisi dengan air dan dibiarkan selama tiga jam.Pada masa ini, pulpa akan membengkak, dan zarah serpihan yang terkumpul di permukaan boleh dikeluarkan dengan mudah. Cecair mesti ditapis dan dituangkan semula ke cendawan. Jika air menjadi terlalu kotor, lebih baik menukarnya. Tetapi dalam kes ini, hidangan siap akan menjadi kurang kaya dan beraroma.

Selepas ini anda perlu meletakkannya pada api sederhana. Garam dan tambah rempah kegemaran anda. Sebelum memasak, anda perlu memasak cendawan porcini kering selama setengah jam selepas cecair mendidih.

Nasihat! Tidak perlu mengeringkan sup cendawan; ia boleh ditambah kepada sup dan rebusan dan bukannya air.

Jika anda bercadang untuk menambah produk kering ke dalam rebusan, anda tidak boleh merebusnya, tetapi selepas direndam, gunakannya dengan segera untuk memasak.

Semasa proses memasak, pulpa akan mengeluarkan jumlah jus yang mencukupi, yang akan membantu memberikan hidangan siap aroma dan rasa yang diperlukan.

Berapa lama untuk memasak cendawan porcini sebelum digoreng

Cendawan Porcini dikelaskan dalam kategori tertinggi, kerana ia mengandungi banyak unsur berguna, mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa yang jelas. Tetapi fakta yang disenaraikan tidak bermakna anda boleh melangkau proses rawatan haba.

Selalunya, badan berbuah digoreng dengan penambahan bawang dan dihidangkan dengan kentang atau bubur. Adalah penting bahawa daging cendawan tetap padat dan enak. Oleh itu, anda perlu memasak cendawan porcini mentah dengan betul.

Mereka diisi dengan air supaya cecair sepenuhnya meliputi pulpa. Hantar ke api sederhana dan tunggu sehingga mendidih. Selepas ini, buih muncul di permukaan, yang sentiasa dikeluarkan, kemudian masin dan rempah ditambah. Teruskan memasak sehingga siap. Buah-buahan kecil dimasak selama setengah jam, dan yang besar selama 45 minit.

Memandangkan produk akan dikenakan rawatan haba selanjutnya dalam bentuk menggoreng, tidak perlu menukar air semasa proses memasak. Juga, jangan terlalu masak, jika tidak, pulpa yang telah kehilangan ketumpatannya akan hancur semasa menggoreng.

Jika cendawan terlalu masin semasa memasak, anda perlu menukar air dan masak badan berbuah selama tujuh minit. Selepas ini, bilas dengan teliti. Semua garam yang berlebihan akan hilang bersama air.

Rebus badan buah dengan api sederhana

Berapa lama untuk memasak cendawan porcini sebelum dibekukan

Ramai orang tidak tahu cara memasak cendawan porcini untuk pembekuan dan berapa banyak masa yang perlu dibelanjakan untuk proses ini. Jika anda terlalu masak, buah-buahan akan kehilangan beberapa sifat yang bermanfaat. Pertama, badan berbuah dibasuh dan dibersihkan, hanya selepas itu mereka mula memasak.

Hasil hutan yang disediakan diletakkan di dalam air. Cecair harus menutupinya sedikit. Untuk 1 kg cendawan porcini tambah 40 g garam kasar.

Selepas mendidih, sejumlah besar buih terbentuk, yang dikeluarkan menggunakan sudu berlubang. Isyarat bahawa sudah tiba masanya untuk memasak adalah apabila semua badan berbuah tenggelam ke bawah. Anda tidak boleh melangkau akhir proses, kerana cendawan tidak akan menjadi aromatik dan lazat.

Tidak perlu menukar air semasa proses memasak, kerana pada masa akan datang produk akan menjalani rawatan haba tambahan

Nasihat! Pra-didih sebelum beku akan membantu mengekalkan aroma, ketumpatan dan rasa buah-buahan hutan.

Berapa lama untuk memasak cendawan porcini sebelum diperap

Terima kasih kepada bahan pengawet, iaitu cuka dan asid sitrik, produk jeruk mengekalkan ketumpatan pulpa, aroma dan rasa yang menakjubkan.Kaedah penuaian ini memerlukan kitaran penuh rawatan haba, kerana semasa proses penjerukan, pulpa tepu dengan air garam. Oleh itu, cendawan mesti dimasak sepenuhnya.

Terdapat beberapa pilihan untuk memasak cendawan porcini segar untuk pengetinan:

Cendawan Porcini dimasak secara berasingan. Apabila mereka siap sepenuhnya, mereka dituangkan dengan perapan dan disterilkan.
Badan berbuah direbus serta-merta dalam air garam. Kaedah ini lebih disukai, kerana cendawan dalam kes ini memperoleh rasa yang lebih kaya.

Terlepas dari kaedah yang dipilih, buah-buahan hutan mesti dimasak sedemikian rupa sehingga pulpa dimasak sepenuhnya. Masa bergantung pada saiz cendawan porcini. Spesimen kecil dimasak keseluruhan dan prosesnya mengambil masa 35 minit setelah cecair mendidih. Tetapi buah-buahan yang besar perlu dimasak lebih lama. Selepas air garam mula mendidih, reneh dengan api perlahan selama 50 minit.

Anda boleh menentukan bahawa badan berbuah yang dimaksudkan untuk penjerukan siap sepenuhnya dengan tanda-tanda berikut:

semua cendawan porcini mendap ke bawah. Semasa proses memasak, mereka mesti sentiasa dikacau, kerana mereka boleh melekat pada bahagian bawah dan terbakar;
warna air garam. Apabila badan berbuah siap sepenuhnya, ia menjadi telus. Perlu diingat bahawa semasa proses mencampurkan bahan-bahan, campuran mungkin kelihatan keruh.

Buah-buahan hutan akan siap sepenuhnya apabila air garam bertukar cahaya.

Berapa lama untuk memasak cendawan porcini untuk jeruk

Pengasinan adalah cara terbaik untuk mengekalkan produk pada musim sejuk. Sebelum anda mula memasak, buah-buahan hutan mesti direbus. Pertama, badan berbuah disusun mengikut saiz, dibersihkan, dan spesimen besar dibahagikan kepada bahagian. Pra-pemotongan membolehkan anda melihat keadaan pulpa di dalamnya.Sekiranya terdapat cacing, maka spesimen tersebut dibuang.

Produk yang disediakan hendaklah direbus dalam air masin. Tidak perlu menambah banyak garam, kerana semasa pengasinan pulpa akan cukup tepu dengan air garam aromatik. Secara purata, 5 g garam ditambah kepada 3 liter cecair semasa proses memasak. Sekiranya terdapat ketakutan untuk menyiram produk secara berlebihan, maka anda boleh, secara umum, tidak mengasinkannya pada masa rawatan haba.

Bahagian cendawan besar dan kecil perlu dimasak secara berasingan, kerana ia mempunyai masa memasak yang berbeza. Terdapat risiko bahawa semasa kepingan besar dimasak, yang kecil akan terlebih masak dan hilang rasa. Jika anda mengeluarkannya dari api lebih awal, meninggalkan beberapa cendawan kurang masak, maka keseluruhan penyediaan musim sejuk akan cepat merosot.

Untuk penyediaan cendawan porcini masin yang berkualiti tinggi, ia terlebih dahulu dibasuh dan kemudian dibersihkan. Serpihan besar dikeluarkan dari buah-buahan kecil, dan kulit nipis dari batang dikeluarkan dari spesimen matang. Sekiranya anda tidak pasti dengan kesucian badan berbuah, maka anda perlu merendamnya dalam air yang disucikan selama setengah jam. Dengan cara ini anda boleh mengeluarkan walaupun serpihan terkecil daripada pulpa.

Anda boleh merebus buah-buahan secara keseluruhan. Masa akan bergantung pada saiz mereka. Jika mereka besar, proses akan mengambil masa 50 minit, tetapi spesimen kecil akan siap sepenuhnya dalam setengah jam.

Nasihat! Untuk mengelakkan rasa hidangan siap daripada rosak, semasa proses itu perlu untuk kerap mengeluarkan buih dan kacau produk supaya ia tidak terbakar.

Sebelum memasak, tanaman hutan disusun mengikut saiz

Mengapa cendawan porcini bertukar hijau apabila dimasak?

Jika cendawan porcini menjadi masam semasa memasak atau apabila dicairkan selepas beku, ia tidak boleh dimakan. Terdapat risiko keracunan makanan yang tinggi, yang pasti akan membawa anda ke katil hospital.Tidak perlu mencuba dengan cara yang berbeza untuk menghapuskan kecacatan yang telah muncul, kerana tiada apa yang akan dapat menyamarkannya.

Kemunculan rasa yang tidak enak menunjukkan bahawa cendawan porcini telah merosot. Sebab untuk ini mungkin penyimpanan produk beku atau segar yang tidak betul, serta pemprosesan awal yang tidak berkualiti.

Sekiranya cendawan porcini menjadi hijau semasa memasak, maka anda tidak perlu risau, apalagi membuangnya. Ini adalah tindak balas biasa terhadap rawatan haba. Selalunya, penutup cendawan porcini boleh bertukar menjadi hijau. Untuk mengekalkan warna semula jadi, sebelum meletakkan badan berbuah dalam air mendidih, tambah 5 g asid sitrik setiap 10 liter cecair. Dengan cara ini tanaman yang dituai akan mengekalkan warna dan aromanya. Selain itu, untuk mengelakkan cendawan porcini bertukar hijau selepas dimasak, anda tidak perlu terlalu masak.

Untuk memasak, anda tidak boleh menggunakan perkakas besi tuang, timah atau tembaga, kerana semasa proses memasak ia boleh menjejaskan rasa dan warna hasil hutan.

Selalunya, cendawan putih besar yang tumbuh di hutan birch atau campuran memperoleh warna hijau semasa memasak. Spesimen yang tumbuh di hutan pain biasanya tidak berubah warna.

Badan buah, yang mempunyai warna merah-coklat yang kaya apabila segar, boleh memperoleh warna hijau apabila dimasak dengan penambahan cuka.

Sekiranya terdapat sedikit keraguan bahawa cendawan itu mungkin palsu, adalah lebih baik untuk menyingkirkan keseluruhan kumpulan hasil hutan yang digunakan untuk memasak spesimen yang mencurigakan.

Apabila membersihkan cendawan, anda harus sentiasa memberi perhatian kepada bahagian span pada topi. Jika ia berwarna merah jambu, maka spesimen ini pastinya beracun dan tidak sesuai untuk makanan. Anda juga boleh memotong bahagian penutup dan merasainya dengan lidah anda. Jika rasanya pahit, cendawan ini perlu dibuang.

Kesimpulan

Cendawan Porcini mesti dimasak dengan betul. Produk yang kurang masak boleh menyebabkan keracunan, manakala produk yang terlalu masak akan menjadi terlalu lembut dan kehilangan rasa dan aromanya. Buah-buahan hutan dikelaskan sebagai makanan berat, oleh itu, untuk tidak mengganggu fungsi saluran gastrousus, ia harus dimakan secara sederhana. Untuk menjadikan rasa mereka lebih menyenangkan dan kaya, pakar membenarkan menambah sedikit rempah dan rempah ke dalam komposisi.