Kandungan
Cendawan payung mendapat nama mereka kerana persamaannya dengan aksesori. Kadang-kadang mereka diabaikan secara tidak adil, dikelirukan dengan toadstools yang tidak boleh dimakan. Malah pencinta "memburu senyap" yang berpengalaman tidak selalu menghargai hadiah hutan secara realistik. Terdapat banyak resipi dengan gambar cendawan payung goreng. Tetapi walaupun ini, cendawan sering tidak dikumpulkan, kerana dalam penampilan mereka menyerupai toadstool beracun. Agar tidak mengelirukan payung dengannya, anda perlu memberi perhatian kepada kaki. Cendawan yang boleh dimakan mempunyai "skirt" di atasnya yang mudah bergerak ke atas dan ke bawah. Dalam rakan sejawatnya yang beracun, ia melekat kuat pada batang. Menggoreng payung dalam kombinasi dengan kentang, bawang dan bahan-bahan lain sama sekali tidak sukar, tetapi keseronokan dari hidangan itu akan menjadi sangat besar, kerana rasanya seperti daging ayam.
Tudung cendawan terbuka seperti payung apabila ia tumbuh.
Badan buah bukan sahaja digoreng, tetapi juga direbus, direbus, dan jeruk. Dalam bentuk kering, mereka digunakan untuk menyediakan rempah dan juga digunakan dalam kosmetologi.Payung juga dimakan mentah, kerana dalam kes penyakit tiroid mereka adalah salah satu yang pertama datang untuk menyelamatkan.
Adakah anda perlu merebus payung sebelum menggoreng?
Payung berbeza daripada rakan sejawatnya yang lain kerana ia menyerap toksin berbahaya dari alam sekitar sedikit sebanyak. Oleh itu, badan berbuah yang dikumpulkan di tempat yang bersih dari segi ekologi tidak memerlukan pra-memasak. Sekiranya musim panas kering, cendawan menghasilkan rasa pahit, yang akan dikeluarkan dengan mendidih. Ia juga lebih baik untuk merebus spesimen yang besar dan lama dahulu, ini akan menjadikannya lebih lembut.
Topi payung rapuh, cepat pecah dan hilang persembahannya, dan kaki terlalu berserabut dan sukar digunakan dalam masakan. Menariknya, dengan rawatan haba, kerapuhan penutup hilang. Merendam dan memasak cendawan untuk masa yang lama tidak digalakkan. Mereka kuat menyerap kelembapan, membengkak dan runtuh. Oleh itu, topi dibasuh dengan cepat dan penyediaan bermula. Mendidih hendaklah mengambil masa tidak lebih daripada 15 minit.
Cara menyediakan cendawan payung untuk digoreng
Penyediaan dan pra-pembersihan payung memainkan peranan penting. Pertama sekali, mereka perlu dibebaskan dari kaki, yang dengan mudah membuka skru dari pangkal topi.
Kemudian periksa cendawan untuk kehadiran cacing. Jika ia ditemui dalam mana-mana badan berbuah, maka ia sama ada dibuang atau bahagian ini dipotong. Di samping itu, terdapat ketumbuhan pada penutup payung dalam bentuk sisik kasar yang harus dibuang. Menggunakan span kering, keluarkannya dan kemudian basuh dengan teliti di bawah air sejuk yang mengalir.
Kaki boleh dengan mudah dipintal keluar dari topi
Untuk memasak, anda harus menggunakan kuali enamel atau perkakas keluli tahan karat.Sebaik sahaja badan berbuah tenggelam ke bahagian bawah bekas, mereka perlu dikeluarkan.
Berapa lama untuk menggoreng cendawan payung
Tidak mustahil untuk menjawab dengan pasti berapa lama masa yang diperlukan untuk menggoreng cendawan payung. Semuanya bergantung pada saiz dan "kemudaan" buah. "Daging hutan" yang diproses digoreng selama 5-7 minit pada setiap sisi.
Jika cendawan direbus terlebih dahulu, ia akan mengambil masa kira-kira 20 minit untuk mencapai kerak coklat keemasan. Selepas pencairan, cendawan beku digoreng selama 15 minit.
Cara menggoreng cendawan payung
Selepas berhati-hati memproses bahagian atas cendawan, anda perlu memeriksa bahagian dalamnya. Plat penutup mestilah bersih dan putih. Batang mesti dikeluarkan, dan topi, jika diameternya lebih daripada 20 cm, mesti dipotong menjadi dua bahagian.
Berhati-hati memeriksa setiap separuh untuk kehadiran cacing. Sekiranya terdapat sekurang-kurangnya satu lubang cacing, lebih baik membuang cendawan, jika tidak, seluruh hidangan akan terasa pahit. Seterusnya, badan buah mesti dipotong, ditaburkan dengan garam, kedua-dua bahagian atas dan bawah, dan teruskan untuk menggoreng. Tuangkan sedikit minyak (sayur atau mentega) ke dalam kuali dan goreng dahulu dengan pinggan menghadap ke atas, kemudian terbalikkan dengan teliti.
Resepi payung goreng
Terdapat pendapat bahawa cendawan payung yang digoreng dalam minyak bunga matahari menyerupai rasa ikan goreng, dan yang dimasak dalam mentega menyerupai dada ayam rebus. Terdapat banyak resipi untuk membuat payung goreng. Mereka digunakan untuk membuat chop, goreng dalam adunan, dengan bawang, telur, dll.
Cara menggoreng cendawan payung dalam kuali dengan telur
Untuk resipi ini anda hanya memerlukan telur ayam dan penutup payung. Ambil satu telur setiap topi.
Kaedah memasak:
- Mula-mula anda perlu memproses penutup cendawan.Bilas dan garam.
- Pukul telur dan sedikit garam.
- Celupkan penutup ke dalam telur menggunakan garpu dan masukkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan mentega.
- Goreng selama 5 minit pada setiap sisi.
Sebelum dihidangkan, hiaskan dengan herba dan bawang segar. Hidangannya sedikit mengingatkan kepada langet daging.
Buah-buahan hutan goreng rasanya seperti dada ayam
Cara sedap menggoreng cendawan payung dalam adunan
Tudung bakar yang dibuka adalah hiasan untuk meja perayaan. Bahan-bahan berikut diperlukan untuk hidangan:
- cendawan payung - 10 topi;
- telur ayam - 3-4 pcs.;
- tepung - 3 sudu besar. l.;
- keropok tanah - 80 g;
- bawang putih - 3 ulas;
- garam, lada hitam - secukup rasa.
Proses memasak:
- Selepas pemprosesan yang teliti, susun lapisan cendawan dengan teliti. Tidak perlu memotongnya.
- Garam dan lada topi.
- Pukul telur dengan pukul, masukkan garam, lada sulah, bawang putih dan tepung yang diperah. Campur semua.
- Celupkan setiap penutup dalam adunan, kemudian dalam serbuk roti dan goreng dalam minyak sayuran.
- Goreng sehingga perang keemasan pada setiap sisi (5 minit), kemudian tutup tudung dan reneh dengan api perlahan selama 7 minit lagi.
Hidangan dalam adunan akan mengejutkan anda dengan rasa yang halus dan rangup
Cara betul menggoreng daging dari cendawan payung
Untuk membuat hidangan ini berair, anda perlu:
- topi cendawan payung muda - 8 pcs.;
- telur ayam - 4 pcs.;
- susu - 200 g;
- serbuk roti - 6 sudu besar. l.;
- tepung - 5 sudu besar. l.;
- minyak bunga matahari - 2 sudu besar. l.;
- garam, lada hitam tanah - secukup rasa.
Kaedah memasak:
- Bilas topi dengan teliti, masukkannya ke dalam bekas yang luas, tambah susu dan jangan sentuhnya selama beberapa minit.
- Kemudian toskan susu, keringkan buah-buahan, letakkannya di atas permukaan rata, sebaik-baiknya kayu, dan segera tambah garam dan lada. Tutup bahagian atas dengan papan kayu lain.Biarkan di bawah beban selama 15 minit.
- Goncang telur. Taburkan cendawan dengan tepung, celup dalam telur, kemudian dalam serbuk roti.
- Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam kuali dan panaskan dengan baik. Kemudian letakkan penutup di sana dan goreng sehingga coklat keemasan pada setiap sisi.
- Kecilkan api, tutup kuali dengan tudung dan masak penutup selama 10 minit lagi.
Secara luaran, cendawan menyerupai potongan daging
Ia mengambil sedikit masa lagi untuk memasak cendawan dalam resipi ini berbanding dengan menggoreng biasa, tetapi rupa dan rasa hidangan itu lazat.
Video tentang cara menggoreng cendawan payung dengan betul:
Cara sedap goreng payung dengan bawang
Jika cendawan dikumpul di tempat yang mesra alam, tidak perlu dimasak terlebih dahulu. Untuk resipi ini anda hanya memerlukan bawang, minyak sayuran dan penutup payung.
Kaedah memasak:
- Proseskan cendawan, basuh dan potong kecil.
- Potong bawang menjadi separuh cincin.
- Panaskan minyak sayuran (2 sudu besar) dalam kuali dan goreng topi cincang.
- Setelah semua lembapan dari cendawan telah sejat, masukkan bawang.
- Goreng adunan sehingga perang keemasan. Masukkan garam dan lada sulah di hujungnya.
Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah lobak merah parut dan krim masam kepada mereka.
Cara klasik menggoreng dengan bawang
Kandungan kalori cendawan payung goreng
Walaupun digoreng, payung adalah hidangan diet. Menurut penyelidikan, nilai pemakanan cendawan yang disediakan setiap 100 g adalah seperti berikut:
- kalori - 135.7 kcal;
- protein - 4.9 g;
- lemak - 8.7 g;
- karbohidrat - 9.7 g.
Komposisi kimia payung mengandungi banyak vitamin, terutamanya kumpulan B, serta makro dan mikroelemen seperti kalium, kalsium, mangan, natrium fosforus, dll.
Kesimpulan
Menggoreng payung sebenarnya agak mudah; tukang masak yang tidak berpengalaman pun boleh mengatasi tugas sedemikian.Payung juga digunakan untuk membuat persiapan untuk musim sejuk. Mereka masin, jeruk, beku dan kering. Oleh kerana buah-buahan cepat menyerap pelbagai rempah, tidak perlu menambah banyak herba kering dan segar ke dalam hidangan siap. Ini menjadikan cendawan kehilangan rasa masing-masing. Sup yang diperbuat daripada payung segar juga bagus, terutamanya jika anda menambah sedikit batang kering badan berbuah kepadanya.
