Berapa lama untuk memasak cendawan boletus sebelum menggoreng dan cara menggorengnya

Kandungan

1 Cara memasak cendawan boletus sebelum digoreng
2 Berapa lama untuk menggoreng cendawan boletus dalam kuali?
3 Cara menggoreng cendawan boletus dalam kuali
4 Kandungan kalori cendawan boletus goreng
5 Kesimpulan

Adalah diketahui bahawa boletus tumbuh di pinggir hutan, di sepanjang jalan, di kawasan lapang, kerana mereka menyukai tempat yang terang. Pakar sangat menghargai cendawan kerana aroma istimewanya, pulpa berair, dan fakta bahawa ia boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Sementara itu, perbincangan sama ada mahu merebus cendawan boletus sebelum digoreng atau tidak masih belum reda sehingga kini. Tidak mustahil untuk memberikan jawapan yang pasti kepada soalan ini, kerana setiap pemetik cendawan lebih suka memasak dengan caranya sendiri.

Cara memasak cendawan boletus sebelum digoreng

Sekiranya badan berbuah muda dikumpulkan di tempat yang mesra alam, maka mereka boleh segera digoreng. Dalam mana-mana kes lain, adalah perlu untuk merebus cendawan, kerana serangga dan cacing yang tidak kelihatan mungkin tersembunyi di dalam, yang mati hanya pada suhu 100 ° C dan ke atas.

Nasihat! Untuk mengelakkan anugerah mulia hutan daripada menjadi gelap selepas pemprosesan mekanikal, ia mesti direndam dalam air berasid sejuk terlebih dahulu.

Sebelum menggoreng, cendawan boletus perlu dimasak selama sekurang-kurangnya empat puluh minit.Masa ini dianggap optimum untuk semua jenis cendawan. Adalah lebih baik untuk mengeluarkan batang spesimen lama, kerana ia berserabut dan keras, tetapi cendawan muda disyorkan untuk digunakan secara keseluruhan.

Sebelum rawatan haba, buah-buahan dibersihkan daripada serpihan, bintik-bintik gelap dipotong, dan direndam dalam air berasid (0.5 g asid sitrik seliter air) selama 30 minit. Selepas setengah jam, air disalirkan, bersih dituangkan dan dibakar. Rebus selama 40 minit, keluarkan buih. Cendawan diletakkan dalam colander, dan sup dibuat daripada sup.

Perhatian! Cendawan boletus tumbuh dengan sangat cepat. Mereka mendapat 10 g sehari dan panjangnya meningkat sebanyak 4-5 cm.

Berapa lama untuk menggoreng cendawan boletus dalam kuali?

Selepas rawatan mekanikal dan haba, cendawan diletakkan dalam kuali dan goreng selama 15 minit, sehingga perang keemasan. Haba hendaklah sederhana; anda tidak boleh menutupnya dengan penutup, kerana cecair yang berlebihan akan mendidih. Masin di hujung sekali.

Cendawan muda digoreng dalam kuali selama setengah jam, manakala yang dicairkan memerlukan masa yang lebih lama - 50-60 minit.

Cara menggoreng cendawan boletus dalam kuali

Pertama, setiap spesimen mesti diperiksa dari semua sisi, bahagian gelap mesti dipotong dan dibuang, kepala mesti dipotong dan diperiksa untuk kehadiran serangga dan cacing. Jika cendawan boletus hanya digoreng, rasa mereka akan lebih kaya, tetapi konsistensi akan lebih keras. Cendawan sesuai dengan kentang.

Anda boleh menyediakannya secara berbeza: rebus buah-buahan terlebih dahulu mengikut semua peraturan, longkang dalam colander. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali yang dipanaskan dan mula menggoreng. Ia akan mengambil masa 20 minit untuk memasak, dan cendawan perlu sentiasa dikacau. Hidangan ini sangat lazat dengan mentega.

Cendawan boletus goreng dengan kentang

Menggoreng cendawan boletus muda dengan kentang dalam kuali sama sekali tidak sukar, dan hidangan itu akan menjadi bukan sahaja lazat, tetapi juga berbeza - kentang lembut dan cendawan keras.

bahan-bahan:

boletus – 05, kg;
kentang - 800 g;
bawang - 1 kepala;
minyak bunga matahari - 4 sudu besar. l.;
garam - 1 sudu kecil;
lada hitam tanah - secukup rasa;
ketumbar kering - 1 sudu kecil;
marjoram, ketumbar - secukup rasa.

Proses memasak:

Kupas cendawan, bilas, dan letakkan di dalam air selama 30 minit.
Potong setiap satu dengan kasar.
Potong bawang menjadi separuh cincin.
Kupas kentang, bilas, potong kiub.
Tuangkan dua sudu minyak ke dalam kuali, masukkan bawang dan masak sehingga telus.
Masukkan kentang dan goreng selama 20 minit.
Pada masa yang sama, panaskan minyak dalam bekas yang berasingan dan letakkan cendawan di sana. Masa menggoreng 15 minit.
Pindahkan cendawan boletus ke kentang dan bawang, tutup dengan tudung dan masak dengan api sederhana. Semasa proses, anda perlu menanggalkan penutup, periksa sama ada terdapat cecair yang mencukupi, dan tambah sedikit air jika perlu.
Pada akhirnya, lada, tambah marjoram, ketumbar dan rempah lain.

Kentang goreng dengan bawang dan cendawan boletus sudah siap. Hidangkan panas, dihiasi dengan mana-mana sayur-sayuran.

Cara menggoreng cendawan boletus dengan bawang dan lobak merah

Cendawan boletus goreng dengan bahan-bahan ini sering digunakan sebagai inti untuk yis dan pastri puff. Mereka juga diletakkan di atas pizza, ditawarkan kepada vegetarian atau orang yang berpuasa.

bahan-bahan:

cendawan boletus - 500 g;
bawang - 2 kepala;
lobak merah - 1 pc.;
bawang putih - 2 ulas;
minyak bunga matahari - 5 sudu besar. l.;
garam, lada - secukup rasa;
rempah - mana-mana.

Penyediaan:

Susun cendawan dengan teliti, keluarkan tempat gelap dan kotor, bilas dan masak selama kira-kira 40 minit. Toskan dalam colander dan biarkan sejuk sehingga suam.
Potong bawang menjadi kiub kecil, bawang putih menjadi kepingan, dan parut lobak merah.
Potong cendawan menjadi kepingan.
Dalam bekas yang dipanaskan, masak bawang sehingga telus.
Masukkan bawang putih cincang ke dalam bawang dan goreng sehingga ia mengeluarkan baunya.
Masukkan lobak merah dan reneh selama 5 minit.
Masukkan cendawan, kacau, dan tutup dengan tudung.
Reneh adunan selama 20 minit.
Keluarkan tudung, tambah rempah, kacau dan keluarkan dari haba selepas beberapa minit.

Apabila hidangan telah disejukkan, ia boleh dihidangkan sebagai ulam untuk hidangan utama, atau disejukkan sepenuhnya atau digunakan sebagai inti.

Cara menggoreng cendawan boletus dengan krim masam

Mana-mana cendawan sesuai dengan krim masam. Mereka mengatakan bahawa sesiapa yang tidak mencuba cendawan boletus dengan produk susu yang ditapai ini tidak tahu rasa sebenar cendawan. Di Rusia, hidangan itu telah disediakan sejak dahulu lagi; sebenarnya, ia adalah analog yang berjaya dari julienne Perancis yang indah.

Bilangan produk:

boletus - 1 kg;
bawang - 3 kepala;
krim masam 15-20% - 1 balang;
mentega - 2 sudu besar. l.;
garam - 2 sudu kecil;
lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
daun bay tanah - 0.25 sudu besar. l.;
tarragon kering - 0.25 sudu besar. l.;
tepung - 1 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

Bersihkan dan sediakan buah-buahan.
Letakkan mentega, cendawan dalam kuali dan masak sehingga perang keemasan.
Masukkan bawang cincang di sana.
Goreng adunan sehingga lembut.
Panaskan tepung dalam kuali sehingga perang keemasan. Semasa kacau, tambah dua atau tiga sudu jus yang dikeluarkan oleh cendawan dan bawang, campurkan segala-galanya dan letakkan semua krim masam dan rempah di sana.
Letakkan keseluruhan jisim dalam hidangan pembakar dan tuangkan ke atas sos yang disediakan. Bakar selama 20 minit.

Hidangan itu kelihatan cantik dalam mana-mana hidangan. Anda boleh menghiasinya dengan dill atau ketumbar.

Cara memasak cendawan boletus goreng dengan telur

Cendawan goreng dengan telur membuat sarapan pagi yang hebat yang boleh disediakan walaupun oleh remaja.

bahan-bahan:

cendawan boletus - 300 g;
telur - 1 pc.;
susu - 1 sudu besar. l.;
mentega - 1 sudu besar. l.;
garam - secukup rasa;
bawang hijau - 1 sudu besar. l.;

Penyediaan:

Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambah satu sudu susu, campurkan semuanya dengan teliti.
Rebus dan potong cendawan boletus terlebih dahulu.
Goreng cendawan dalam mentega selama 15 minit.
Masukkan campuran telur-susu, tambah garam, kacau dan goreng semuanya bersama selama 5 minit lagi.
Taburkan bawang hijau cincang di atas.

Sarapan ringan dan lazat sudah sedia.

Bagaimana untuk menyediakan cendawan boletus untuk menggoreng untuk musim sejuk

Untuk penyediaan musim sejuk, sebagai tambahan kepada cendawan, hanya bawang dan garam digunakan. Hidangan ini agak mudah disediakan.

Anda perlu:

boletus - 1.5 kg;
bawang - 2 pcs.;
minyak sayuran - 1 cawan;
garam - 1 sudu besar. l.

Penyediaan:

Cendawan muda dibersihkan dan tempat gelap dipotong.
Potong bawang ke dalam cincin dan goreng separuh minyak sayuran sehingga lembut.
Masukkan baki minyak, tambah cendawan yang telah dicincang. Goreng sehingga jisim berkurangan separuh. masin.
Sediakan dan sterilkan balang.
Letakkan cendawan di bahagian atas balang dan tutupnya dengan penutup.

Simpan di tempat yang sejuk selama setahun.

Cara memasak cendawan boletus goreng dengan keju

Pada masa kini adalah bergaya untuk menambah keju kepada hampir setiap hidangan yang dimasak di dalam ketuhar. Ini tidak menghairankan, kerana keju memberikan hidangan kelembutan dan rasa berkrim.

bahan-bahan:

cendawan boletus - 500 g;
bawang - kepala;
krim masam - 250 g;
mana-mana keju keras - 200 g;
mentega - 100 g;
garam, lada hitam - secukup rasa;
hops-suneli - 0.5 sudu kecil.

Penyediaan:

Rebus dan potong cendawan.
Potong bawang menjadi kepingan kecil dan goreng dalam mentega sehingga telus.
Goreng cendawan boletus dengan bawang sehingga perang keemasan.
Masukkan garam, lada sulah dan perasa kepada krim masam.
Letakkan cendawan dan bawang dalam acuan dan tuangkan sos krim masam di atas. Tutup dengan kerajang.
Hidupkan ketuhar pada suhu 180°C, bakar selama 20 minit.
Keluarkan foil, taburkan Parmesan parut atau keju keras lain di atasnya dan bakar selama 10 minit lagi.

Hidangan pedas dan lazat sudah siap.

Cendawan boletus goreng dengan ayam

Untuk resipi ini, tidak perlu membeli seluruh bangkai, cukup menggunakan drumsticks ayam, terutamanya jika anda perlu memasak untuk dua orang.

bahan-bahan:

cendawan boletus - 200 g;
drumsticks ayam - 2-3 pcs.;
bawang - 2 kepala;
sayuran atau mentega - 4 sudu besar. l.;
krim masam - 2 sudu besar. l.;
tepung gandum - 1 sudu besar. l.;
garam, lada hitam - secukup rasa;
daun bay - 2 pcs.;
hops-suneli - 0.5 sudu teh;
ketumbar kering - 0.5 sudu teh.

Penyediaan:

Keluarkan daging dari drumsticks.
Rebus sup tulang, buang buih, tambah daun bay dan bawang, tambah garam secukup rasa separuh masa memasak.
Tapis kuahnya.
Pra-masak dan potong cendawan.
Potong daging ayam dan goreng dalam minyak sehingga berubah warna.
Potong bawang menjadi separuh cincin, masukkan ke dalam daging dan goreng sehingga telus.
Masukkan cendawan. Goreng adunan sehingga semua air mendidih.
Lumurkan acuan dengan minyak dan masukkan bahan yang telah disediakan.
Campurkan tepung dengan krim masam, tambah hop suneli, ketumbar, garam, lada dan tuangkan campuran.
Bakar selama 15-20 minit tanpa menutup apa-apa. Suhu ketuhar 180 °C.

Penting! Jika anda pertama kali menggoreng kentang, letakkannya dengan cantik di pinggir pinggan besar, dan letakkan cendawan dan ayam di tengah, maka hidangan sedemikian boleh dihidangkan dengan selamat di atas meja perayaan.

Kandungan kalori cendawan boletus goreng

Walaupun fakta bahawa cendawan boletus direbus dan digoreng dalam minyak, kandungan kalorinya rendah. Setiap 100 g ia adalah 54 kcal.

Nilai pemakanan:

protein - 2.27 g;
lemak - 4.71 g;
karbohidrat - 1.25 g.

Oleh kerana kandungan kalorinya yang rendah, ia termasuk dalam mana-mana hidangan diet.

Kesimpulan

Cendawan boletus adalah cendawan dari mana sejumlah besar hidangan disediakan. Untuk keselamatan, tukang masak mengesyorkan merebus cendawan boletus sebelum digoreng untuk menghilangkan risiko keracunan. Sementara itu, cendawan mengandungi sejumlah besar pelbagai vitamin, termasuk B. Oleh itu, ia dimasukkan ke dalam diet untuk mengelakkan penyakit saraf, serta penyakit yang berkaitan dengan sistem genitouriner. Oleh kerana kandungan asid fosforik yang tinggi, cendawan boletus mempunyai kesan yang baik pada kulit dan sistem muskuloskeletal. Penggunaan biasa cendawan menormalkan paras gula dalam darah dan menguatkan sistem imun.