Kandungan
Kebanyakan karya kulinari sebenarnya agak mudah disediakan. Resipi klasik untuk potong ikan trout akan menjadi penemuan sebenar untuk pencinta ikan dan makanan laut. Pelbagai kaedah memasak akan membolehkan semua orang memilih gabungan bahan yang sesuai dengan citarasa mereka.
Cara memasak ikan trout
Asas hidangan berkualiti adalah ikan segar. Ikan trout komersial disediakan untuk dijual, kemudian dibekukan dan dihantar ke pusat membeli-belah, di mana ia sekali lagi dibawa ke dalam keadaan boleh dipasarkan dan dijual. Apabila kitaran pembekuan diulang berkali-kali, daging menjadi longgar dan kehilangan juicinessnya.
Bahan utama boleh sama ada fillet cincang atau ikan cincang.
Untuk memilih ikan segar yang mungkin, anda perlu memberi perhatian kepada beberapa parameter. Mata harus jelas dan insang sedikit merah jambu. Apabila menekan bahagian dorsal bangkai, ubah bentuk dari jari harus hilang dalam 1-2 saat. Jika anda membeli stik trout untuk potong, anda perlu melihat warna daging - ia harus merah terang.
Untuk mendapatkan fillet, bangkai dipotong, membuang tulang dan kulit. Jisim yang terhasil dipotong menjadi kepingan kecil. Sebagai asas untuk potong, anda boleh menggunakan bukan sahaja fillet, tetapi juga ikan cincang. Potongan seperti itu sedikit lebih rendah daripada resipi tradisional.
Ia juga bernilai memberi perhatian kepada briket dengan ikan merah cincang yang dibentangkan di pasar raya. Banyak pengeluar menghasilkannya dengan segera semasa pemprosesan trout. Untuk mengelakkan pembelian produk berkualiti rendah, anda harus memberi perhatian kepada tarikh pembuatan dan memberi keutamaan kepada syarikat yang dipercayai.
Sebagai tambahan kepada bahan utama, komponen pengikat tradisional digunakan - telur, tepung, bawang, garam dan lada tanah. Bergantung pada resipi, anda boleh menggunakan susu, roti, mayonis, krim masam, bawang putih atau serbuk roti. Untuk rasa ikan yang lebih cerah, tambahkan thyme, jus lemon dan bijan.
Resipi klasik untuk potong ikan trout
Kaedah tradisional menyediakan hidangan fillet ikan sesuai untuk hampir mana-mana ikan. Karelian atau trout Timur Jauh mengubah potongan daging tersebut menjadi karya seni kulinari yang sebenar. Untuk menyediakannya, anda perlu:
- 300 g fillet ikan;
- 100 g pulpa roti;
- 100 ml susu lemak;
- ½ bawang;
- garam secukup rasa;
- serbuk roti.
Serbuk roti menjamin kerak coklat keemasan
Ikan trout dipotong menjadi kiub kecil dengan pisau. Cincang halus bawang dan tumis dengan api perlahan sehingga jernih. Roti direndam dalam susu selama beberapa minit, kemudian diperah. Pulpa dipecahkan dan dicampur dengan trout, bawang dan sedikit garam.
Bola kecil terbentuk daripada jisim yang terhasil.Mereka digulung dalam serbuk roti dan kemudian digoreng pada setiap sisi dalam sejumlah besar minyak sayuran. Nasi rebus atau kentang bakar adalah terbaik sebagai ulam.
Ikan trout dicincang
Menyediakan makanan istimewa sebenar agak mudah. Untuk membuat resipi untuk potong ikan trout sangat lazat, anda perlu mengikuti beberapa keperluan mudah. Fillet trout segar dipotong menjadi kiub bersaiz 0.5-0.7 cm. Untuk 300 g bahan utama yang anda perlukan:
- 1 biji telur;
- 2 sudu besar. l. mayonis;
- 50 g bawang cincang;
- garam dan perasa secukup rasa.
Potongan yang diperbuat daripada daging cincang cincang lebih berair
Campurkan semua bahan dalam periuk kecil, garam dan lada sulah. Konsistensi jisim cutlet harus menyerupai krim masam tebal. Dengan menggunakan satu sudu atau senduk kecil, letakkan potongan dalam kuali panas, seperti penkek, dan gorengkannya pada setiap sisi sehingga perang keemasan.
Ikan trout cincang
Sekiranya bangkai terlalu beku, anda boleh mengisar fillet yang dikumpulkan daripadanya menggunakan penggiling daging. Potongan ikan yang diperbuat daripada trout cincang pasti menggembirakan pencinta makanan laut. Untuk resipi yang anda perlukan:
- 400 g daging cincang;
- 1 bawang kecil;
- 1 biji telur;
- 1 sudu besar. l. tepung;
- garam secukup rasa.
Untuk menyediakan hidangan, anda boleh menggunakan daging cincang yang dibeli dalam briket.
Ikan trout cincang yang disediakan secara bebas atau dicairkan dicampur dengan bawang cincang halus, tepung gandum dan telur. Untuk mengelakkan bawang mentah dalam produk siap, disyorkan untuk menggorengnya secara berasingan sehingga telus. Ia tidak disyorkan untuk menambah minyak, supaya tidak membuat hidangan siap terlalu berminyak.
Jisim itu masin dan dibumbui dengan lada hitam tanah. Potongan kecil dibentuk daripada daging cincang.Mereka digulung dalam serbuk roti untuk mendapatkan kerak coklat keemasan semasa rawatan haba selanjutnya. Hidangan disediakan dalam kuali, goreng pada setiap sisi selama 3-4 minit sehingga coklat keemasan.
Ikan trout dalam ketuhar
Anda boleh memasak hidangan lazat bukan sahaja dalam kuali. Potongan ikan trout dalam ketuhar ternyata lebih berair. Kehadiran fungsi perolakan dalam peranti menjamin kerak coklat keemasan dan pemeliharaan jus di dalam hidangan. Untuk menyediakan makanan istimewa ini anda perlu:
- 1 kg fillet trout;
- 2 bawang;
- 200 g roti putih;
- 100 ml susu;
- 1 biji telur;
- 2 sudu besar. l. mayonis;
- 2 ulas bawang putih;
- ½ sudu kecil. buah pala;
- garam secukup rasa.
Fungsi "Konveksi" akan membolehkan anda mendapatkan kerak panggang berwarna perang keemasan
Isi ikan disalurkan melalui penggiling daging, kemudian dicampur dengan bawang cincang, roti yang direndam dalam susu dan mayonis. Mereka menambah telur, bawang putih yang dihancurkan, garam dan perasa. Jisim dikacau sehingga licin, kemudian potongan kecil kira-kira 3 cm tebal terbentuk daripadanya.
Produk separuh siap diletakkan di atas lembaran penaik yang digris dengan mentega atau ditutup dengan kertas pembakar. Potongan daging dibakar selama 40-45 minit pada 150-160 darjah dengan mod perolakan dihidupkan. Kira-kira 20 minit selepas permulaan menggoreng, disyorkan untuk membalikkannya. Hidangan siap dihidangkan dengan nasi atau kentang rebus.
Kesimpulan
Resipi klasik untuk potong trout adalah penemuan sebenar untuk penggemar ikan dan makanan laut. Bergantung pada pilihan masakan anda, anda boleh membuat makanan istimewa cincang atau hidangan daging cincang tradisional. Dengan mengikuti beberapa peraturan mudah, anda boleh menyediakan karya sebenar yang akan mengejutkan walaupun gourmet berpengalaman.
