Kandungan
Potongan daging ala Donbass telah menjadi hidangan yang sangat dikenali untuk masa yang lama. Mereka dianggap sebagai ciri khas Donbass, dan setiap restoran Soviet diwajibkan untuk menambah hidangan ini ke menunya. Hari ini terdapat banyak variasi cutlet ini.
Cara memasak potong dalam gaya Donbass
Resipi klasik untuk potongan daging gaya Donbass termasuk campuran dua jenis daging - daging lembu dan daging babi dalam perkadaran yang sama. Rawatan itu mempunyai permukaan bertekstur dan bahagian dalam yang sangat lembut dengan minyak panas. Terdapat beberapa nuansa yang boleh menjejaskan hasil akhir:
- Anda tidak boleh menggunakan daging beku, asasnya mestilah segar dan tanpa urat;
- Lebih baik membuat serbuk roti sendiri; untuk melakukan ini, ambil roti segar, goreng dalam ketuhar dan kisar menjadi serbuk kasar - satu roti akan cukup untuk 1 kg daging;
- Minyak untuk mengisi potong mestilah berkualiti tinggi; produk yang tidak baik boleh mengeluarkan lembapan semasa proses memasak, dalam kes ini asas daging akan pecah.
Resipi klasik untuk potongan Donbass
Hidangan asli agak mudah disediakan di rumah. Untuk ini anda perlu:
- 600 g daging lembu;
- 600 g daging babi;
- 200 g serbuk roti;
- 300 g mentega;
- 4 biji telur;
- rempah secukup rasa;
- 500 ml minyak sayuran untuk menggoreng.
Potongan gaya Donbass disediakan menggunakan resipi langkah demi langkah:
- Langkah pertama ialah menyediakan jisim daging. Tatal melalui penggiling daging dua kali. Dengan cara ini adunan akan menjadi lembut, lembut dan sekata.
- Sediakan semua komponen yang diperlukan.
- Mentega dipotong menjadi kepingan kecil, seberat kira-kira 15 g, dan diletakkan di dalam peti sejuk.
- Campurkan daging cincang dengan baik dengan perasa, garam dan lada sulah. Jisim yang terhasil dibahagikan kepada bahagian yang sama.
- Bentuk kepingan yang terhasil menjadi kek sederhana tebal. Letakkan inti dalam kepingan di atas dasar daging. Apabila membentuk kek, anda perlu membuatnya lebih memanjang.
- Pukul telur dengan rempah. Bebola daging yang terhasil hendaklah digulung dalam roti, kemudian dalam telur yang disediakan dan sekali lagi dalam serbuk roti. Potongan yang disediakan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 20-25 minit.
- Anda perlu menggorengnya dengan api sederhana sehingga ia berwarna perang keemasan. Daging cincang hendaklah ditutup sepenuhnya dengan cecair.
- Selepas menggoreng, hidangan siap diletakkan di dalam hidangan pembakar dan dihantar ke ketuhar.
Sebelum dihidangkan, masak pada suhu 200 darjah selama sekurang-kurangnya 10 minit.
Cara membuat potongan daging ala Donbass dengan bawang putih
Potongan daging ala Donbass dengan bawang putih mempunyai rasa yang menarik dan pedas. Penyediaan mereka tidak jauh berbeza dengan resipi klasik. Hari ini, bukannya daging babi cincang dan daging lembu, campuran daging babi dan ayam, daging lembu dan ayam, daging lembu dan daging babi digunakan. Semuanya bergantung pada keutamaan.
Anda perlu:
- 600 g asas daging;
- 2 biji telur;
- 2 bawang;
- 3-4 ulas bawang putih;
- 50 g marjerin;
- rempah ratus;
- tepung dan roti;
- minyak sayuran untuk menggoreng.
Untuk penyediaan:
- Daging hendaklah melalui penggiling daging bersama bawang dan bawang putih. Perasakan semuanya dengan rempah dan gaul rata dengan sebiji telur.
- Bahagikan jisim daging siap menjadi bebola.
- Potong marjerin kepada kiub kecil, canai dalam tepung dan masukkan ke dalam peti sejuk.
- Pukul telur kedua dengan baik dan perasakan. Sediakan roti secara berasingan.
- Hancurkan daging cincang menjadi kek leper, letak inti di tengah dan bentukkan bebola.
Pada peringkat ini, letakkannya di dalam peti sejuk untuk seketika.
Kemudian canai dalam tepung, telur dan roti. Goreng potongan daging ala Donbass yang telah siap dalam minyak dengan api perlahan sehingga perang keemasan.
Potongan Donbass dengan herba
Terdapat lebih daripada satu resipi moden untuk potong Donbass dengan penerangan dan foto langkah demi langkah. Pada masa yang sama, ia berdasarkan resipi klasik yang sama. Sudah tentu, setiap suri rumah ingin memperkenalkan sesuatu yang baru - dan begitulah variasi dengan sayur-sayuran muncul.
Untuk menyediakan anda perlu:
- 1 kg dada ayam;
- 200 g mentega;
- 3 biji telur;
- dill, pasli;
- rempah ratus;
- 2 sudu kecil. kulit limau;
- 200 g tepung;
- 10 sudu besar. l. serbuk roti;
- 500 ml minyak sayuran.
Penyediaan:
- Dada ayam mesti melalui penggiling daging, dibumbui dengan rempah. Letakkan daging cincang yang telah siap di dalam peti sejuk.
- Cincang halus sayur-sayuran.
- Parut kulit limau pada parutan halus.
- Mentega perlu dilembutkan sedikit, dicampur dengan kulit limau dan herba. Garam dan lada sedikit campuran.
- Campuran yang dihasilkan hendaklah digulung menjadi sosej nipis, dibalut dengan filem dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 25 minit.
- Pukul telur dengan garfu hingga rata.
- Bahagikan daging cincang yang telah disejukkan kepada bahagian yang sama. Canaikannya menjadi kek leper kecil.
- Letakkan sekeping jisim dengan herba pada setiap roti rata. Kini anda boleh membentuk cutlet, membungkus inti dengan baik dengan daging cincang.
- Potongan yang dihasilkan perlu digulung dalam tepung, kemudian dalam telur, dan kemudian dalam serbuk roti. Mereka perlu dicelup dalam telur lagi dan lagi dalam serbuk roti.
- Ketulan siap hendaklah diletakkan di dalam peti sejuk selama 20 minit.
- Mereka perlu digoreng selama 3-5 minit.
Untuk memastikan masakan lengkap, potong goreng ala Donbass dibakar di dalam ketuhar selama sekurang-kurangnya 10 minit.
Kesimpulan
Potongan daging ala Donbass adalah hidangan yang menarik bukan sahaja kepada orang dewasa, tetapi juga kepada kanak-kanak. Mereka boleh dihidangkan sama ada secara berasingan atau dengan ulam. Ia lebih baik dimakan panas, terus dari ketuhar, ditambah dengan sos kegemaran anda.
Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang cara memasak potongan daging ala Donbass dengan menonton resipi video.
