Pasta dengan cendawan porcini: gaya Itali, dengan ayam, bacon dan krim

Kandungan

1 Cara memasak pasta dengan cendawan porcini dengan lazat
2 Resipi untuk pasta dengan cendawan porcini
3 Kandungan kalori pasta dengan cendawan porcini
4 Kesimpulan

Pasta dengan cendawan porcini adalah resipi cepat untuk hidangan kedua. Masakan Itali dan Rusia menawarkan banyak pilihan memasak: daripada menjimatkan kepada lebih mahal. Set bahan bergantung pada keutamaan gastronomi dan kandungan kalori hidangan.

Cara memasak pasta dengan cendawan porcini dengan lazat

Proses memasak akan mengambil masa yang minimum jika bahan-bahan telah disediakan terlebih dahulu. Mana-mana jenis putih sesuai untuk pasta. Boleh digunakan segar, beku, kering atau jeruk. Sebelum memasak, perlu memproses badan berbuah. Tanaman yang dituai sendiri dibersihkan dari daun kering dan rumput, filem pelindung dikeluarkan dari penutup, dan bahagian bawah batang dengan serpihan miselium dan tanah dipotong. Kemudian bahan kerja dibasuh beberapa kali dan dipotong menjadi kepingan.

Bahan kerja beku dikeluarkan dari peti sejuk sehari sebelum digunakan, dicairkan secara beransur-ansur, tidak perlu membilasnya, kerana prosedur ini dijalankan sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk. Bahan kerja kering direndam dalam air suam 4 jam sebelum digunakan.

Penting! Badan buah-buahan kering akan menjadi lebih lembut dan sedap jika direndam dalam susu suam.

Badan buah boleh dibeli segar dan diproses. Nyahbekukannya dalam pembungkusan pengilang, lap yang segar dengan kain kering atau lembap. Pasta boleh dalam sebarang bentuk; anda boleh mengambil spageti, fettuccine, busur atau jenis lain.

Resipi untuk pasta dengan cendawan porcini

Terdapat beberapa kaedah memasak, anda boleh memilih mana-mana. Klasik mengandungi set bahan minimum. Untuk mengurangkan kandungan kalori hidangan, anda boleh membuat pasta dengan cendawan porcini tanpa krim atau krim masam. Banyak resipi termasuk daging babi atau ayam. Pelbagai rempah boleh digunakan, mengikut keutamaan gastronomi.

Pasta dengan cendawan porcini gaya Itali

Resipi mudah ini membuat dua hidangan. Komponen:

250 g fettuccine;
200 g badan berbuah;
150 g parmesan;
2-3 daun rosemary segar;
3 sudu besar. l. minyak zaitun;
100 g mentega (tanpa garam) mentega;
½ ulas bawang putih;
campuran lada, garam;
200 ml sup sayur-sayuran.

Produk disediakan menggunakan teknologi berikut:

Potong penyediaan cendawan menjadi kepingan kecil.
Goreng dalam minyak zaitun selama 15 minit.
Masukkan bawang putih cincang dan biarkan selama 5 minit.
Rebus pasta sehingga separuh masak.
Masukkan ½ bahagian kuah ke dalam kuali dan reneh dengan api perlahan sehingga cecair menyejat.
Masukkan mentega, goreng selama 5 minit.
Masukkan baki sup dan rebus selama 5-10 minit, kacau sentiasa.
Potong rosemary dan tuangkan ke dalam penyediaan.
Untuk mengalirkan cecair, letakkan pasta dalam colander.
Masukkan fettuccine ke dalam kuali dan goreng selama 3 minit.
Taburkan dengan rempah dan keju parut.

Pasta dengan cendawan porcini dan ayam

Untuk resipi pasta dengan cendawan dalam sos putih yang anda perlukan:

200 g pasta dalam sebarang bentuk, anda boleh menggunakan busur;
70 g keju keras;
300 g fillet ayam;
10 keping. badan berbuah;
1 ulas bawang putih;
1 bawang;
200 ml krim;
pasli (segar), campuran lada tanah, garam laut - secukup rasa;
1 sudu besar. l. mentega;
3 sudu besar. l. minyak sayuran.

Penyediaan:

Isi ayam dipukul, diasinkan dan ditaburkan dengan lada, dan dibiarkan selama 2 jam.
Daging digoreng dalam minyak sayuran sehingga masak.
Dalam kuali yang berasingan, goreng bawang dan bawang putih dalam mentega dan minyak sayuran.
Badan berbuah dipotong menjadi kepingan dan ditambah kepada bawang dan bawang putih, dituangkan dengan krim, dan direbus selama 10 minit.
Rebus pasta dan letakkan dalam kuali, tambah sedikit air di mana mereka direbus, tutup dengan tudung, dan reneh selama 5 minit.
Ayam dipotong menjadi jalur, ditambah kepada pasta, ditaburkan dengan rempah di atas, dikacau, dan disimpan di atas dapur selama 5 minit.

Taburkan pasli dan keju di atas pasta dan keluarkan dari api.

Spaghetti dengan cendawan porcini dalam sos berkrim

Resipi spageti dengan cendawan porcini terdiri daripada produk berikut:

100 g badan berbuah segar;
1 sudu besar. l. cendawan kering parut;
200 ml krim;
300 g spageti;
200 g brisket;
pala, ketumbar, garam - secukup rasa;
2 sudu besar. l. bunga matahari atau minyak zaitun;
100 g keju;
100 ml wain putih kering.

Urutan memasak:

Panaskan kuali dengan minyak.
Cincang bawang dan tumis.
Badan berbuah dipotong menjadi kepingan, diletakkan bersama bawang, dan digoreng sehingga cecair menguap.
Sandung lamur dipotong dadu dan digoreng dalam kuali bersama baki bahan sehingga masak.
Tuangkan wain dan biarkan selama beberapa minit, kacau dengan teliti.
Masukkan krim, rebus hingga pekat, taburkan dengan stok kering yang telah dikisar.
Rempah ditambah sebelum menyelesaikan proses.

Nasihat! Adalah lebih baik untuk mengambil krim 30%, maka sos akan menjadi lebih pekat.

Masak spageti, letakkan di atas pinggan, tuangkan sos yang disediakan dan keju parut di atasnya.

Pasta dengan cendawan porcini kering

Anda boleh memasak pasta dengan cendawan porcini kering dalam sos berkrim; kandungan kalori produk akan lebih tinggi, kerana bahan kerja tidak mengandungi kelembapan, jadi penunjuk tenaga adalah tinggi.

Komponen:

300 g pasta dalam sebarang bentuk;
150 g badan buah kering;
150 ml krim masam;
150 ml wain (sebaik-baiknya kering);
2 sudu besar. l. minyak sayuran;
50 g keju;
herba segar (dill, pasli, ketumbar);
lada garam;
1 ulas bawang putih;
1 biji bawang.

Teknologi memasak pasta:

Bahan kerja kering direndam selama 2-3 jam dan dikeringkan.
Letakkan bawang putih cincang dalam kuali dengan minyak panas selama dua minit.
Masukkan bawang cincang dan goreng sehingga perang keemasan.
Letakkan badan berbuah, masak sehingga separuh masak, tuangkan wain, dan rebus selama 2 minit.
Masak pasta, toskan airnya.
Masukkan pes ke dalam kuali, tambah krim masam, kacau sentiasa dan biarkan selama 3-5 minit.
Taburkan dengan rempah ratus
Taburkan lapisan keju parut di atasnya.
Tutup dengan tudung dan biarkan di atas dapur selama tidak lebih daripada tiga minit.
Keluarkan tudung dan taburkan produk dengan herba cincang.

Pasta dengan cendawan porcini dan bacon

Memasak pasta dengan cendawan dalam sos putih dengan penambahan bacon akan mengambil lebih banyak masa, dan hidangan itu akan mahal dan tinggi kalori. Produk berikut disediakan untuk resipi:

fettuccine 300-350 g;
badan berbuah segar 150 g;
bacon 150 g;
bawang putih 1 ulas;
minyak zaitun 2 sudu besar. l.;
rosemary, garam, lada tanah - secukup rasa;
krim masam 200 g.

Set produk direka untuk dua hidangan, bilangan bahan boleh ditingkatkan.

Algoritma memasak:

Badan berbuah direndam dalam air mendidih selama 5 minit, dikeluarkan, kelembapan dikeluarkan, dan air mendidih dibiarkan mendidih pes.
Tuangkan minyak ke dalam kuali dan goreng bawang putih yang telah dicincang.
Potong bacon ke dalam reben pendek, tambah bawang putih, goreng sehingga siap, tambah rosemary cincang, rempah dan penyediaan cendawan sebelum selesai, tutup dengan tudung, dan biarkan di atas api selama 7 minit.
Tuangkan krim masam dan tambah pasta rebus, campurkan, tutup bekas, dan masak selama 5 minit.

Hidangan dihidangkan dengan keju parut secara berasingan.

Kandungan kalori pasta dengan cendawan porcini

Versi klasik pasta cendawan porcini tanpa menambah bahan daging dan krim masam mengandungi:

karbohidrat - 11.8 g;
protein - 2.3 g;
lemak - 3.6 g.

Terdapat 91.8 kcal setiap ratus gram makanan.

Kesimpulan

Pasta dengan cendawan porcini adalah hidangan tradisional masakan Itali, resipi yang digunakan oleh chef Rusia. Penyediaan mengambil masa kira-kira 30 minit. Untuk mendapatkan hidangan yang lazat dan mengenyangkan dengan kandungan kalori purata, gunakan pelbagai jenis pasta dan cendawan.