Kandungan
Lemak babi dengan prun dan kulit bawang ternyata cerah, aromatik, serupa dengan asap, tetapi pada masa yang sama sangat lembut dan lembut. Rasanya lebih mengingatkan kepada daging babi rebus. Sesuai untuk kedua-dua sandwic setiap hari dan menghiris percutian.
Terima kasih kepada kulit bawang dan prun, lapisan daging babi memperoleh warna asap yang kaya
Cara memasak lemak babi dalam kulit bawang dengan prun
Terdapat beberapa resipi untuk lemak babi dalam kulit bawang dengan prun. Ia boleh direbus, diasinkan atau dibakar dalam ketuhar dalam lengan.
Seperti yang dinasihatkan oleh pakar, bacon harus dipilih dengan lapisan, dan lebih banyak daging, lebih baik. Daging babi mestilah segar, dari haiwan muda dengan lapisan lemak subkutan yang agak nipis. Keutamaan harus diberikan kepada peritoneum, iaitu kira-kira 4 cm tebal.Tidak disyorkan untuk mengeluarkan kulit: tanpa itu, sekeping mungkin runtuh. Biasanya ia dibersihkan dengan pisau dan, jika perlu, hangus.
Anda boleh memasaknya sama ada keseluruhan atau dipotong menjadi beberapa bahagian, tetapi dalam kes pertama masa rawatan haba atau penyimpanan dalam air garam meningkat. Berat optimum kepingan adalah kira-kira 400 g.
Bagi kulit bawang, lebih baik tidak menggunakan lapisan atas.Ia juga perlu untuk memeriksa dengan teliti mentol untuk tanda-tanda reput. Sebelum digunakan, ia mesti dibilas dalam colander.
Adalah dinasihatkan untuk menggunakan prun salai supaya produk siap mempunyai aroma berasap.
Bahan tambahan memainkan peranan yang besar dalam pembuka selera ini. Bawang putih, yang sesuai dengan daging babi berlemak, pelbagai jenis lada, dan daun bay adalah satu kemestian. Rempah dan perasa lain boleh digunakan secukup rasa.
Snek yang disediakan dengan cara ini boleh disimpan di dalam petak umum peti sejuk selama tidak lebih dari seminggu. Jika penyimpanan jangka panjang diperlukan, ia mesti diletakkan di dalam peti sejuk, di mana ia boleh kekal sehingga enam bulan. Adalah lebih baik untuk membungkusnya dalam kerajang atau meletakkannya di dalam beg makanan.
Adalah disyorkan untuk menyimpan produk siap di dalam peti sejuk sebelum digunakan.
Hidangkan pembuka selera dengan borscht atau hidangan pertama lain dengan roti dan bawang putih.
Warna lapisan daging babi hendaklah putih atau sedikit merah jambu, tetapi tidak kelabu.
Lemak rebus dengan prun dalam kulit bawang
Bahan-bahan yang diperlukan:
- lemak babi segar dengan lapisan daging - 0.6 kg;
- bawang putih - 3 ulas;
- prun - 6 pcs.;
- kulit bawang - 2 genggam;
- daun bay - 2 pcs.;
- lada yang baru dikisar - secukup rasa;
- rambut palsu tanah - secukup rasa;
- garam - 2 sudu besar. l.
Penyediaan langkah demi langkah:
- Bahagikan bacon kepada dua bahagian untuk memudahkan penyediaan.
- Bilas buah-buahan kering dengan teliti.
- Letakkan sekam, daun bay, garam, dan prun dalam periuk dengan air.
- Kemudian tambahkan kepingan interlayer.
- Didihkan, kecilkan api. Masak lemak babi dalam sekam dengan prun selama 25 minit. Masa memasak bergantung pada ketebalan kepingan; jika ia cukup nipis, 15-20 minit sudah cukup.
- Kupas bawang putih, cincang halus.
- Keluarkan lemak babi yang telah siap dari kuali dan letakkan di atas rak dawai.Tunggu sehingga semua cecair telah mengalir.
- Campurkan bawang putih, lada dan paprika dan gulungkan kepingan dalam campuran ini. Jika dikehendaki, anda boleh menambah jintan manis dan dill pada percikan.
- Sejukkan dan keluarkan sebelum dihidangkan di dalam peti sejuk.
Potongan lemak babi yang disediakan digosok dengan banyak bawang putih
Mengasinkan lemak babi dengan prun, kulit bawang dan bawang putih
Untuk menyediakan lemak babi masin dengan prun dalam kulit bawang, sekeping peritoneum, atau perut, paling sesuai - bahagian berlemak dengan lapisan daging. Daging babi yang disediakan mengikut resipi ini sangat lembut, termasuk kulitnya.
Bahan-bahan berikut akan diperlukan:
- lemak babi - 1 kg;
- lada hitam yang baru dikisar - 3 sudu besar. l.;
- bawang putih - 2 kepala.
Untuk menyediakan air garam (setiap 1 liter air):
- prun - 5 pcs.;
- garam - 150-200 g;
- kulit bawang - 2-3 genggam;
- daun bay - 2 pcs.;
- gula - 2 sudu besar. l.;
- lada sulah dan lada hitam.
Penyediaan langkah demi langkah:
- Ambil lapisan daging babi, potong serpihan yang berlebihan, kupas, kikis kulit dengan pisau, dan lap dengan serbet. Tidak perlu mencuci daging kecuali benar-benar perlu.
- Potong 2-3 bahagian.
- Sediakan air garam. Letakkan kulit bawang, biji lada, garam, prun, daun bay, gula dalam periuk. Tuangkan air, letakkan di atas dapur, rebus.
- Air garam harus mendidih selama kira-kira 5 minit. Kemudian rendam kepingan lemak babi ke dalamnya. Ia harus sepenuhnya dalam air garam.
- Masak selama kira-kira 20-25 minit.
- Matikan dapur dan biarkan lemak babi dalam air garam sehingga ia sejuk sepenuhnya. Seterusnya, letakkan kuali di dalam peti sejuk selama 24 jam.
- Keesokan harinya, keluarkan kepingan lemak babi dari air garam dan keringkan dengan teliti, lap dengan serbet.
- Kisar bawang putih pada parutan yang paling halus.
- Kisar lada hitam hingga menjadi kasar. Jika dikehendaki, anda boleh memotong daun bay dan campurkan dengan lada.
- Gosok kepingan lemak babi dengan bawang putih. Kemudian canai dalam rempah ratus.
- Letakkan produk siap dalam beg (setiap bahagian secara berasingan) atau bekas dengan penutup dan letakkan di dalam peti sejuk selama 24 jam.
Untuk pengasinan selepas mendidih, lapisan disimpan dalam air garam selama lebih dari satu hari
Bagaimana untuk membakar lemak babi dengan prun dalam sekam mereka di dalam ketuhar
Daging babi yang ditarik adalah terbaik untuk resipi ini.
Bahan-bahan berikut akan diperlukan:
- interlayer - 3 kg;
- prun - 10 pcs.;
- bawang putih - 5 ulas;
- sekam - 3 genggam besar;
- lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
- ketumbar tanah - ½ sudu kecil;
- daun bay - 2 pcs.;
- garam - 4.5 sudu kecil. tiada slaid.
Apabila dibakar dalam ketuhar, lemak babi tidak akan masak
Penyediaan langkah demi langkah:
- Basuh sedikit lemak babi, tetapi jangan basahkan terlalu banyak, lap dengan tuala kertas. Anda hanya boleh mengikisnya dengan pisau. Potong bersama-sama dengan kulit.
- Sediakan semua bahan lain. Basuh prun dengan teliti. Cincang halus bawang putih dengan pisau dan campurkan dengan rempah yang lain.
- Letakkan daging babi dalam lengan pembakar, letakkan buah-buahan kering dan kulit bawang di atasnya.
- Hidupkan ketuhar terlebih dahulu, tetapkan termometer pada 180 darjah.
- Apabila ia panas, hantar lemak babi ke lengan.
- Masak selama 1.5-2 jam bergantung pada kuasa ketuhar.
- Apabila hidangan sudah siap, keluarkan, sejukkan dalam beg, kemudian keluarkan. Letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
- Hidangkan, potong ke dalam kepingan, dengan roti kelabu atau hitam.
Kesimpulan
Lemak babi dengan prun dan kulit bawang adalah makanan ringan yang mudah, tetapi sangat lazat dan asli yang meniru produk salai. Adalah penting untuk diingat bahawa lemak babi harus dimakan secara sederhana - tidak lebih daripada 20-30 g sehari.
