Kandungan
Tagliatelle dengan cendawan porcini dalam sos berkrim yang halus adalah resipi pasta Itali klasik dengan rasa yang unik dan aroma cendawan yang cerah. Secara tradisinya, makanan laut segar, cendawan dan sos berkrim yang menyelubungi ditambah kepada mi telur Itali. Hidangan ini boleh menjadi makan tengah hari yang lazat atau makan malam romantis untuk dua orang.
Mi Itali dengan cendawan porcini
Ciri-ciri menyediakan tagliatelle dengan cendawan porcini
Pasta Tagliatelle pada asalnya muncul semasa Renaissance pada tahun 1487. Prototaip itu ialah kunci tebal Lucrezia Borgia berwarna terang gandum, yang memberi inspirasi kepada chef berbakat Zafiran untuk mencipta pes yang menyelerakan dalam bentuk jalur telur nipis daripada gandum durum.
Untuk menyediakan makanan istimewa Itali ini, anda mesti mengikuti beberapa cadangan:
- Pasta boleh dibeli siap sedia atau disediakan sendiri. Produk berkualiti tinggi dari kedai tidak boleh murah, jadi anda perlu berhati-hati dengan produk palsu.
- Semasa musim, lebih baik untuk mengambil cendawan porcini mentah, tetapi pada bila-bila masa lain anda boleh menggunakan produk dalam bentuk kering, jeruk, tin atau beku.
- Ia tidak perlu untuk merebus cendawan porcini sebelum memasak; jika dikehendaki, anda boleh menghadkan diri anda untuk merebus produk selama tidak lebih daripada beberapa minit.
- Adalah lebih baik untuk mengambil cendawan porcini yang besar, tanpa kawasan gelap atau kerosakan. Pulpa dibezakan oleh fakta bahawa ia tidak menjadi gelap apabila dipotong dengan pisau.
- Adalah lebih baik untuk meletakkan 82% mentega lemak dalam resipi, dan daripada minyak sayuran, anda harus memilih minyak zaitun dara tambahan.
- Bawang merah bersalad menambah rasa manis pedas dan rangup yang enak pada pasta.
- Cukur parmesan yang halus sesuai dengan tagliatelle dan cendawan porcini. Keju memberikan hidangan itu aroma menggoda dan semangat Itali yang istimewa.
- Lada hitam dan rempah-rempah lain hendaklah dikisar dalam mortar sejurus sebelum memasak, supaya ia akan memberikan semua bau kepada pes.
- Hijau menambah kesegaran dan ringan khas pada hidangan. Oregano dan basil dengan pasli dianggap tradisional. Untuk keaslian, anda boleh menambah sedikit rosemary dan pudina aromatik.
Mi gandum durum dengan boletus
bahan-bahan
Anda boleh menggunakan pasta yang dibeli di kedai dalam resipi, tetapi tagliatelle semulajadi yang dibuat di rumah akan menjadi lebih enak.
Untuk memasak anda perlukan:
- 1 telur ayam segar;
- 100 g tepung premium;
- secubit garam halus;
- cendawan porcini segar atau beku - 500 g;
- sekeping mentega seberat 30 g;
- kepala bawang ungu;
- 2 ulas bawang putih;
- 1 tangkai rosemary segar;
- ½ cawan (130 ml) wain putih kering;
- 250 ml (kaca) krim dengan kandungan lemak 33%;
- 1 sudu besar. l. minyak zaitun dara tambahan;
- 100 g cukur parmesan halus;
- lada hitam - pilihan.
Resipi langkah demi langkah untuk tagliatelle dengan cendawan porcini dalam sos berkrim
Proses memasak:
- Tuangkan tepung ke atas alas silikon, masukkan telur di tengah dan tambah garam.
- Uli doh telur lembut dengan cepat selama 2 minit. Balut jisim plastik dalam filem berpaut dan biarkan di dalam peti sejuk selama sejam.
- Pada permukaan kerja yang bersih, gulungkan doh dengan pin canai tepung ke dalam lapisan nipis. Ia harus bersinar dalam cahaya.
- Potong lapisan doh telur menjadi jalur nipis, taburkan sedikit tepung dan hancurkan dengan tangan anda.
- Bersihkan cendawan porcini segar dari habuk dan kotoran; jika bahan mentah dibekukan, ia harus dicairkan di dalam peti sejuk. Cairkan sekeping mentega dalam kuali yang dipanaskan.
- Potong bawang manis menjadi cincin suku nipis.
- Hancurkan ulas bawang putih dengan sisi pisau dan masukkannya ke dalam mentega cair bersama setangkai rosemary. Selepas seminit, masukkan bawang besar yang dihiris nipis ke dalam minyak. Tumis, kacau, selama 2 minit dengan api sederhana sehingga bawang menjadi perang elok.
- Potong cendawan porcini kepada kepingan sederhana bersaiz 1 cm, dan potong spesimen kecil menjadi kepingan nipis.Penting! Jika anda tidak mempunyai cendawan segar, anda boleh menggunakan cendawan beku; rasa hidangan tidak akan terjejas.
- Letakkan kepingan cendawan dalam kuali dan sejatkan jus yang dikeluarkan dengan api yang tinggi. Kacau adunan dengan spatula supaya cendawan tidak melekat atau hangus.
- Masukkan pasta ke dalam air mendidih, masin sedikit dan masak tanpa kacau selama 6 minit. Toskan dalam colander, simpan ½ cawan cecair sekiranya sos agak kering. Tagliatelle tidak boleh dibasuh.
- Apabila semua cecair yang berlebihan telah sejat dari kuali, cari bawang putih dan rosemary dalam jisim cendawan dan buang. Tambah wain ke dalam campuran dan teruskan menguap dengan api perlahan.
- Selepas wain telah sejat sepenuhnya dari sos, tambah krim pekat dan kacau campuran dalam kuali.
- Garam sos secukup rasa, taburkan lada aromatik, dan tuangkan minyak zaitun.
- Dengan menggunakan penyepit, letakkan tagliatelle dengan berhati-hati ke dalam sos berkrim dengan cendawan sehingga sos aromatik menutup sepenuhnya pasta.
- Parut separuh keju Parmesan di atas tagliatelle dengan cendawan dan krim.
- Kacau hidangan dan padamkan api di atas dapur.
Hidangkan di atas pinggan, melengkapkan hidangan dengan hirisan Parmesan, parut dalam penghiris sayur-sayuran, lada dihancurkan dan, secukup rasa, daun selasih dengan tomato ceri.
Tagliatelle dengan boletus
Kandungan kalori
Pasta tidak mengandungi banyak kalori, kerana tepung gandum durum digunakan dalam penyediaannya. Nilai pemakanan adalah berdasarkan kandungan lemak krim, jumlah keju dan kualiti tagliatelle. Hidangan 100 g mengandungi 6.7 g protein, 10 g lemak dan 12.1 g karbohidrat, dan kandungan kalori ialah 91.7 kcal/100 g.
Kesimpulan
Tagliatelle dengan cendawan porcini adalah hidangan pedas dan kaya dengan aroma yang menyenangkan. Cendawan berair menambah kekayaan pada hidangan, dan sos berkrim meresap dalam pasta, menjadikannya aromatik dan lazat. Cukur Parmesan dan rempah Itali yang cerah memberikan tagliatelle daya tarikan istimewa.
