Soufflé currant hitam dan merah: resipi dengan keju kotej, untuk kek

Kandungan

1 Ciri-ciri penyediaan soufflé currant
2 Resipi soufflé currant
- 2.1 Soufflé blackcurrant dengan keju kotej
- 2.2 Soufflé currant merah
3 Kandungan kalori soufflé currant
4 Kesimpulan

Soufflé dengan buah beri adalah hidangan ringan lapang dan rasa manis yang menyenangkan, yang boleh disajikan sebagai pencuci mulut bebas yang bergaya, atau diletakkan sebagai lapisan di antara lapisan span kek dan pastri. Resipi yang sangat popular ialah soufflé yang diperbuat daripada kismis hitam dan keju kotej, disediakan dengan cara "sejuk" menggunakan gelatin.

Ciri-ciri penyediaan soufflé currant

Nama soufflé pencuci mulut Perancis yang indah bermaksud "dipenuhi dengan udara." Hidangan ini terkenal dengan tekstur berliang lembut dan konsistensi jeli. Untuk hasil yang berjaya, anda mesti mengikuti cadangan:

Untuk soufflé yang lapang dan lembut, perlu menggunakan keju kotej tidak berbutir seperti pes supaya apabila mencambuk jisimnya seragam.
Pukul putih dalam bekas kaca atau seramik dengan permukaan bersih sempurna tanpa lemak atau lembapan.
Telur yang segar 3-4 hari adalah paling sesuai, kerana ia terbaik disebat menjadi buih yang berkilat dan kuat.
Apabila menggunakan blackcurrant beku, anda perlu mencairkannya dan mengalirkan cecair yang berlebihan.

Resipi soufflé currant

Resipi untuk soufflé blackcurrant dengan keju kotej membolehkan anda mendapatkan makanan istimewa yang cerah dengan rasa yang halus, rasa manis yang sederhana dan masam beri ringan.

Soufflé blackcurrant dengan keju kotej

Soufflé curd dan currant ialah pencuci mulut ringan di mana beri masam hitam melengkapkan kemanisan asas berkrim.

Senarai produk untuk resipi:

500 g beri currant hitam;
400 ml krim masam 20% lemak;
200 g keju kotej lemak;
½ gelas air minuman;
6 sudu besar penuh. l. Sahara;
2 sudu besar. l. serbuk gelatin segera.

Kaedah memasak langkah demi langkah:

Basuh blackcurrant dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tambah air ke buah beri dan masukkan keseluruhan bahagian gula pasir.
Letakkan mangkuk dengan beri berisi gula di atas api sederhana, tunggu sehingga mendidih dan perlahan-lahan reneh sirap selama 2 minit.
Selepas beri mengeluarkan jusnya, keluarkan bekas dari dapur, sejukkan sedikit dan gosokkan sirap manis melalui penapis supaya biji blackcurrant tidak masuk ke dalam soufflé yang telah siap.
Tuangkan serbuk gelatin ke dalam sirap suam manis dan kacau jisim dengan teliti.
Letakkan krim masam di dalam peti sejuk selama setengah jam. Apabila ia telah sejuk, tuangkan ke dalam mangkuk dan pukul dengan pengadun pada kelajuan tinggi sehingga krim masam menjadi ditutup dengan buih dan membesar dalam jumlah.
Kisar keju kotej melalui ayak berjaring halus atau kisar dengan pengisar rendaman sehingga bijirin larut sepenuhnya.
Menggunakan spatula silikon, campurkan sirap blackcurrant dengan krim masam disebat dan keju kotej lembut ke dalam satu jisim.
Edarkan soufflé cecair ke dalam acuan dan letakkan di dalam peti sejuk untuk mengeras selama 3-4 jam.

Soufflé currant beku boleh digunakan sebagai lapisan cerah dan wangi untuk kek atau sebagai pencuci mulut bebas. Apabila dihidangkan, ia boleh dihiasi dengan buah beri, selasih atau daun pudina, biji kacang atau coklat gelap parut.

Penting! Blackcurrant kaya dengan pektin, yang mempunyai sifat pembentuk gel dan menyumbang kepada penstabilan pencuci mulut yang lebih baik.

Soufflé currant merah

Tekstur soufflé dengan keju kotej lembut akan menjadi baldu dan berliang. Pencuci mulut sangat sesuai dengan minuman buah beri dan teh hijau dengan madu dan susu panggang. Untuk alkohol pencuci mulut, pudina dan minuman keras kopi, badam pahit Itali "Amaretto" atau krim Ireland "Baileys" adalah sesuai.

Set produk masakan:

300 g keju kotej lemak lembut;
4 protein ayam;
2 kuning telur;
2.5-3 cawan currant merah;
5 g serbuk agar-agar;
30 g mentega 82% mentega;
3-4 sudu besar. l. gula serbuk;
100 ml susu dengan kandungan lemak 2.5%.

Resipi memasak langkah demi langkah:

Tuang agar-agar ke dalam susu yang dipanaskan, kacau dan tunggu sehingga butiran larut sepenuhnya.
Ketepikan beberapa buah beri untuk menghiasi soufflé, kisar selebihnya atau haluskan dalam pengisar.
Campurkan puri currant dengan kuning telur, taburkan campuran dengan gula tepung dan pukul dengan pengadun pada kelajuan sederhana.
Gosok keju kotej melalui penapis rambut dan tambah agar-agar yang dicairkan dalam susu dalam aliran nipis.
Pukul jisim dadih sehingga membentuk awan gebu menggunakan pengisar atau pengadun.
Tambah puri currant ke keju kotej dan pukul soufflé masa depan lagi.
Pukul putih telur sejuk hingga kemuncak kaku dan lipat dengan teliti ke dalam makanan istimewa currant tanpa mengganggu teksturnya.
Lapik acuan pastri dengan filem berpaut dan pindahkan pencuci mulut ke dalamnya.
Letakkan souffle di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.

Hidangkan dengan menaburkan hidangan dengan gula tepung atau biji chia hitam. Anda boleh meletakkan beri biru hitam, tangkai pudina atau hirisan strawberi segar di permukaan.

Kandungan kalori soufflé currant

Souffle yang paling halus dengan kismis hitam sesuai sebagai lapisan untuk kek span atau pastri, kerana jisim berliang memberikan kelazatan ringan dan benar-benar cair di dalam mulut. Kandungan kalori hidangan bergantung pada jumlah gula dan kandungan lemak keju kotej. Apabila menggunakan susu buatan sendiri dan gula putih berkualiti tinggi, kandungan kalori ialah 120 kcal/100 g. Untuk mengurangkan nilai tenaga, anda boleh membuat pencuci mulut blackcurrant kurang manis atau menggantikan gula dengan fruktosa.

Kesimpulan

Resipi untuk blackcurrant dan soufflé keju kotej akan menjadi pengakhiran yang mudah dan lazat untuk makan malam gala. Pencuci mulut beri halus ini boleh disediakan sepanjang tahun dari kedua-dua currant segar dan beku. Makanan istimewa akan menjadi tanpa berat, aromatik dan sangat lazat.