Kaviar cendawan dari chanterelles: resipi untuk musim sejuk

Kaviar Chanterelle untuk musim sejuk adalah hidangan lazat yang disajikan dalam bentuk sandwic, ditambah kepada pelbagai hidangan sampingan atau dimasak dalam sup yang lazat. Penyediaan tidak mengambil banyak masa walaupun untuk suri rumah muda, kerana semua resipi adalah mudah. Warna oren yang menyenangkan dan aroma yang tidak dapat dilupakan akan membantu snek mengambil tempat yang sepatutnya di acara khas. Anda boleh mencuba pilihan asas dengan menambah produk lain.

Faedah kaviar chanterelle

Anda hampir tidak pernah melihat chanterelles yang dimakan cacing di dalam hutan. Harta ini diberikan kepada cendawan oleh quinomannose, yang termasuk dalam komposisi. Ia terdapat dalam persediaan anti-parasit. Perlu diambil kira bahawa rawatan haba melebihi 40 darjah dan garam akan memusnahkannya, ia tidak akan berada di dalam kaviar.

Tetapi terdapat banyak bahan penting lain yang bermanfaat untuk tubuh manusia:

1. Dari segi jumlah vitamin A, chanterelles adalah lebih awal daripada lobak merah. Ia hanya perlu untuk penglihatan manusia.
2. Ergosterol akan membantu membersihkan hati dan mengeluarkan garam berat.
3. Asid trametonolinik melawan pelbagai virus hepatitis.
4. Kaviar berguna untuk menguatkan saluran darah dan jantung.
5. Asid amino mampu mengenyangkan badan dengan protein penting.
6. Cendawan sering digunakan dalam perubatan rakyat untuk merangsang sistem imun untuk melawan penyakit berjangkit.
7. Kobalt adalah mineral berguna yang mensintesis hormon tiroid dan hemoglobin.

Hanya cendawan yang dikumpul di kawasan yang selamat alam sekitar boleh diklasifikasikan sebagai produk yang berguna.

Bagaimana untuk menyediakan kaviar chanterelle untuk musim sejuk

Keindahannya ialah pemetik cendawan mengumpul chanterelles hampir sepanjang musim panas hingga lewat musim luruh. Ada masa untuk menyediakan kaviar dalam kuantiti yang diperlukan secara perlahan. Tetapi penghuni hutan tidak boleh disimpan mentah dalam tempoh yang lama untuk mengelakkan keracunan makanan.

Tindakan yang perlu:

1. Mula-mula, susun cendawan, buang yang busuk. Potong bahagian bawah batang dan segera keluarkan serpihan.
2. Bilas dengan air yang banyak.
3. Masak chanterelles untuk kaviar di atas dapur selama 40 minit, menukar cecair selepas seperempat jam. Sesetengah orang melangkau langkah ini dan hanya reneh dengan api perlahan lebih lama, tetapi ini boleh menjejaskan jangka hayat secara negatif.
4. Semasa ia sejuk, kupas produk tambahan, yang dipilih secukup rasa. Gunakan rempah dengan berhati-hati supaya tidak mengatasi rasa cendawan.
5. Tumis secara berasingan atau bersama dalam minyak sehingga masak sepenuhnya.
6. Kisar dengan chanterelles, yang juga digoreng.

Selepas menggabungkan semua produk dan menambah pengawet (biasanya cuka), letakkannya dalam balang yang disterilkan. Hanya bekas kaca harus digunakan.

Resipi untuk membuat kaviar chanterelle untuk musim sejuk

Semua pilihan yang diberikan untuk kaviar lazat dari chanterelles yang indah untuk musim sejuk boleh diubah suai oleh setiap suri rumah berdasarkan pilihan rasa keluarga. Perkara utama ialah sentiasa mengikuti semua peraturan rawatan haba dan urutan tindakan supaya produk kekal sesuai untuk dimakan sepanjang hayat simpanannya.

Kaviar cendawan dari chanterelles rebus

Ini adalah resipi kaviar asas yang mudah dibuat tanpa banyak bahan tambahan.

Set produk:

• chanterelles segar - 1.5 kg;
• bawang - 3 pcs.;
• lemak halus - 80 ml;
• cuka 9% - 1 sudu kecil.

Panduan langkah demi langkah:

1. Sediakan cendawan, susunkannya, potong bahagian bawah batang dan bilas dengan teliti.
2. Isi chanterelles dengan air, yang perlu ditukar selepas gelap.
3. Selepas 40 minit mendidih, toskan cecair melalui colander dan sejuk.
4. Kupas bawang dan potong. Tumis hingga lutsinar.
5. Lulus produk melalui penggiling daging dan campurkan.
6. Reneh selama beberapa minit dengan minyak tambahan. Pada masa ini, tambah garam dan lada.
7. Akhir sekali, tuangkan cuka, kacau dan segera tuangkan ke dalam balang.

Tutup rapat dengan penutup dan sejukkan apabila campuran telah sejuk.

Kaviar chanterelle kering

Apabila stok persediaan habis, tetapi anda ingin menyajikan makanan istimewa cendawan, resipi buatan sendiri untuk kaviar aromatik dari chanterelles kering akan membantu. Pada musim sejuk, pilihan ini akan berguna untuk suri rumah di dapur.

Bahan snek:

• bawang - 2 pcs.;
• cendawan (kering) - 2 sudu besar;
• sayur-sayuran segar - 1 tandan;
• minyak sayuran - 70 ml;
• cuka - 1 sudu kecil.

Proses penyediaan kaviar:

1. Rendam chanterelles dalam periuk selama beberapa jam, tukar air sekali-sekala.
2. Letakkan api. Tunggu sehingga mendidih, masukkan garam dan masak selama 30 minit.
3. Tumis bawang cincang dalam minyak.
4. Tambah cendawan yang disediakan, dari mana anda perlu mengalirkan cecair melalui colander terlebih dahulu.
5. Reneh sehingga semua lembapan telah sejat bersama dengan herba cincang.
6. Pada akhir masukkan sedikit gula pasir dan cuka.

Pindahkan segera ke mangkuk yang disediakan, gulung dan sejukkan.

Kaviar Chanterelle dalam periuk perlahan

Membuat kaviar chanterelle untuk sepanjang musim sejuk tidak akan sukar dengan mengulangi langkah-langkah dalam resipi.

Komposisi bahan kerja:

• cuka (6%) - 100 ml;
• sos tomato - 60 ml;
• chanterelles (pre-rebus) - 2 kg;
• bawang - 2 pcs.;
• Minyak bunga matahari - 50 ml.

Resipi terperinci:

1. Campurkan bawang cincang dengan cendawan rebus dan kisar dalam penggiling daging. Bagi mereka yang suka lebih kecil, anda boleh mengulangi proses tersebut.
2. Campurkan dengan garam, minyak, lada sulah dan masukkan ke dalam mangkuk pengisar.
3. Mula-mula, masak dalam mod "Menggoreng" selama seperempat jam, dan kemudian beralih kepada "Rebus", tambah pes tomato dan tunggu isyarat selepas 40 minit.
4. 10 minit sebelum tamat, tuangkan cuka.

Selepas dimasukkan ke dalam balang kaca, skru pada penutup dan sejukkan pada suhu bilik.

Kaviar Chanterelle untuk musim sejuk dengan bawang putih

Resipi ini memerlukan berhati-hati apabila menambah rempah supaya tidak mengatasi rasa cendawan.

Perkadaran produk:

• chanterelles - 1 kg;
• dill cincang - 1 sudu kecil;
• bawang putih - 4 ulas;
• bawang - 1 pc.;
• minyak untuk menggoreng.

Penerangan terperinci semua langkah:

1. Bersihkan chanterelles dari kotoran dan bilas. Letakkan di atas dapur dan selepas mendidih, masak selama kira-kira 10 minit.
2. Toskan semua cecair melalui colander, sejukkan sedikit dan kisar dengan pengisar.
3. Cincang halus bawang yang telah dikupas dan tumis dalam kuali dengan minyak.
4. Sebaik sahaja bawang menjadi lutsinar, masukkan campuran cendawan bersama garam. Goreng selama seperempat jam.
5. Masukkan bawang putih yang ditekan, dill dan reneh selama 5 minit lagi di bawah tudung.

Jika anda mendapat banyak kaviar dan terdapat bahaya bahawa produk akan rosak, anda boleh menambah cuka pada akhirnya. Segera edarkan campuran ke dalam balang dan tutup dengan penutup.

Kaviar dari chanterelles dan zucchini untuk musim sejuk

Kaviar skuasy musim sejuk dengan chanterelles mula mendapat populariti selepas resipi pertama diterbitkan.

Kompaun:

• lemak sayuran - 300 ml;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• bawang dan lobak merah - 300 g setiap satu;
• zucchini - 700 g;
• bawang putih - kepala bersaiz sederhana;
• cendawan - 2 kg;
• lada merah - 1 sudu kecil;
• pes tomato - 30 ml;
• cuka (9%) - 2 sudu besar. l.

Panduan langkah demi langkah:

1. Selepas mencuci chanterelles dan memotong bahagian bawah kaki, rebus selama tidak lebih daripada 20 minit dengan daun bay dan cengkih.
2. Jangan keluarkan semua cecair. Tapis 1 liter dan ketepikan.
3. Kupas sayuran dan kisar bersama cendawan. Setiap produk harus diletakkan di atas pinggan yang berasingan.
4. Goreng secara bergantian dalam kuali tebal dengan minyak sayuran.
5. Campurkan segala-galanya dalam mangkuk enamel dan tuangkan dalam sup aromatik yang ditinggalkan selepas chanterelles.
6. Tuangkan garam dan gula ke dalam kaviar, tambah bawang putih cincang.
7. Kacau secara berterusan dan reneh selama setengah jam dengan api perlahan.
8. Beberapa minit sebelum akhir proses, tuangkan cuka.

Segera keluarkan dari haba, edarkan campuran ke dalam balang bersih, dan tutup rapat. Sejukkan dengan menutup dengan selimut.

Kaviar Chanterelle dengan sos cili

Dalam versi ini, kaviar pedas dari cendawan segar mesti disediakan tanpa mendidih tambahan chanterelles, yang akan memudahkan tugas bagi sesetengah orang.

Set produk:

• lobak merah dan bawang - 200 g setiap satu;
• chanterelles - 1 kg;
• sos cili - 130 ml;
• lada hitam - 1 sudu kecil. tanpa slaid;
• minyak sayuran - 100 ml.

Panduan membuat kaviar:

1. Kisar cendawan yang disediakan dalam pengisar.
2. Pindahkan ke dalam mangkuk enamel berdinding tebal dan renehkan sehingga semua cecair tersejat sepenuhnya dengan api perlahan.
3. Kupas sayuran. Anda perlu memotong bawang dengan sangat halus, dan potong lobak merah pada parut dengan lubang kecil.
4. Tambah kepada chanterelles, tuangkan minyak sayuran pada masa yang sama, dan reneh di bawah tudung selama seperempat jam.
5. Masukkan pes panas dengan garam dan lada sulah. Biarkan api selama 20 minit lagi.

Produk tidak mengandungi pengawet yang kuat. Oleh itu, anda perlu lebih berhati-hati dalam menyediakan hidangan untuk meletakkan campuran panas dan menutupnya dengan ketat. Letakkan di tempat yang sejuk selepas sejuk.

Kaviar Chanterelle dengan mustard

Resepinya menggunakan serbuk sawi berempah bukan sahaja sebagai bahan perasa. Ia akan membantu mengekalkan bahan kerja.

Bahan-bahan untuk kaviar:

• lada hitam dan merah - ½ sudu teh setiap satu;
• chanterelles (segar atau beku) - 2 kg;
• cuka 9% - 50 ml;
• sos tomato - 5 sudu besar. l.;
• mustard kering - 5 g;
• minyak sayuran tidak berbau - 200 ml.

Penerangan terperinci tentang semua langkah penyediaan:

1. Rebus chanterelles dalam air masin selama sekurang-kurangnya 20 minit dengan penambahan daun bay.
2. Toskan dalam colander dan tunggu sehingga semua cecair mengalir.
3. Kisar dalam pengisar atau pengisar daging.
4. Tambah produk yang tinggal. Reneh, kacau berterusan, selama 30 minit dengan api perlahan.

Letakkan dalam balang kaca dan sejuk.

Kaviar Chanterelle dengan lobak merah dan bawang

Perlu mencuba kaviar dengan warna oren yang kaya dari chanterelles - satu kemestian untuk setiap suri rumah.Dalam resipi ini, semua langkah dipermudahkan, tetapi anda juga boleh menggunakan penyediaan berasingan bagi setiap ramuan.

Kompaun:

• herba kering (dill, basil) - 1 sudu kecil;
• lobak merah - 2 pcs.;
• minyak sayuran - 80 ml;
• chanterelles yang baru dipetik - 1 kg;
• bawang - 1 pc.;
• bawang putih - 3 ulas;
• cuka (9%) - 1 sudu kecil.

Masak, ulangi semua langkah:

1. Selepas mencuci, rebus chanterelles, menukar air selepas mendidih. Biasanya 20 minit sudah cukup.
2. Toskan sup melalui colander.
3. Lewati penggiling daging bersama-sama dengan sayur-sayuran yang dikupas.
4. Tuangkan minyak, kacau dan letakkan di atas dapur dalam bekas yang mudah.
5. Reneh dengan api perlahan selama kira-kira 30 minit.
6. Beberapa minit sebelum tamat, tambah bawang putih yang dihancurkan dalam akhbar, dill dengan kemangi dan cuka, dan tambah garam.

Edarkan ke dalam balang steril.

Kaviar Chanterelle dengan lada dan lobak merah

Lada manis akan meningkatkan rasa dan aroma snek musim sejuk.

Sediakan produk:

• bawang putih - 3 ulas;
• bawang - 2 pcs.;
• herba kering (basil, dill) - 1 sudu kecil;
• lada loceng manis - 1 pc.;
• chanterelles - 1 kg;
• lobak merah - 2 pcs.;
• minyak ditapis.

Arahan langkah demi langkah untuk menyediakan kaviar:

1. Masak chanterelles yang disediakan sehingga lembut, toskan airnya.
2. Kupas lobak merah dan bawang, potong ke dalam kepingan sederhana. Keluarkan batang dan biji dari lada benggala.
3. Lulus segala-galanya dengan cendawan melalui gril tengah penggiling daging.
4. Reneh dengan mentega, kacau dengan spatula sehingga setengah jam.
5. Pada akhirnya, tambah garam dengan herba kering dan lada, bawang putih cincang.

Selepas menggulung balang kaviar, sejukkan pada suhu bilik dan pindahkan ke peti sejuk untuk disimpan.

Kaviar Chanterelle dengan terung dan tomato

Terdapat banyak resipi untuk menyediakan kaviar cendawan dengan sayur-sayuran dan chanterelles. Tetapi yang ini patut dikagumi.

Produk yang Diperlukan:

• terung - 0.5 kg;
• cendawan - 0.5 kg;
• tomato - 0.5 kg;
• minyak sayuran - 200 ml;
• bawang - 200 g;
• cuka - 1 sudu besar. l.;
• pasli (akar) - 100 g.

Sediakan kaviar dengan mengulangi semua langkah yang diterangkan:

1. Letakkan kuali air masin di atas api. Rebus chanterelles yang telah dibasuh di dalamnya sehingga lembut.
2. Tuangkan air mendidih ke atas tomato supaya lebih mudah untuk membuang kulitnya. Cincang halus bersama terung.
3. Kupas bawang dan potong.
4. Potong pasli yang telah dibasuh.
5. Tumis sayur di bawah tudung dengan minyak sehingga lembut.
6. Teruskan mereneh dengan cendawan.
7. Kisar dan masak selama beberapa minit lagi.
8. Masukkan rempah secukup rasa dan garam, serta cuka.

Letakkan campuran panas dalam balang yang disterilkan ke atas. Kedap dan sejukkan.

Kaviar Chanterelle dengan jus lemon

Terdapat pelbagai bahan pengawet yang digunakan untuk kaviar. Tak rugi mencuba jus sitrus asli.

Kompaun:

• chanterelles (segar) - 1.5 kg;
• bawang - 1 pc.;
• jus lemon yang baru diperah - 2 sudu besar. l.;
• lada dan garam.

Penerangan terperinci resipi:

1. Basuh chanterelles di bawah paip, potong kawasan yang rosak dan tepi batang.
2. Cincang halus dan masukkan ke dalam kuali, yang mesti dipanaskan dengan api sederhana. Reneh sehingga semua cecair telah sejat. Masukkan sedikit air dan masak bertutup selama kira-kira sejam.
3. Secara berasingan, tumiskan bawang besar yang telah dicincang dengan sedikit minyak. Campurkan dengan cendawan.
4. Lulus semuanya melalui penggiling daging.
5. Panaskan lagi, masukkan garam dan lada sulah.

Akhir sekali, tuangkan jus lemon dan tuangkan ke dalam balang.

Mengapa kaviar chanterelle pahit?

Ia berlaku bahawa persiapan chanterelle untuk musim sejuk terasa pahit. Kaviar termasuk dalam nombor ini.Sebab pertama ialah pengumpulan bahan utama yang tidak betul, apabila pemetik cendawan memotong "penduduk hutan" dalam cuaca kering, di sepanjang lebuh raya atau berhampiran lumut dan pokok konifer. Tetapi bahaya utama terletak pada chanterelles palsu, yang mempunyai ciri warna oren terang (topi harus berwarna kuning yang kaya).

Seperti yang telah disebutkan, anda harus mula memasak dengan segera. Chanterelles mampu mengumpul bahan toksik. Sekiranya terdapat kekurangan masa, lebih baik membasuhnya dengan teliti, rendam selama beberapa jam dan masak, dan habiskan kaviar kemudian.

Sekiranya versi cendawan beku digunakan, maka spesimen besar juga menambah kepahitan pada hidangan. Untuk penyimpanan sedemikian adalah lebih baik untuk memilih chanterelles kecil dengan penutup yang belum dibuka. Rendam jangka panjang dan menambah asid sitrik dan rempah ke kaviar boleh membantu menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan, tetapi tidak selalu.

Rendam jangka panjang dalam air dan kemudian 2 jam dalam susu juga membantu menghilangkan kepahitan dari chanterelles kering. Kadang-kadang minyak bunga matahari berkualiti rendah memberikan kesan yang tidak menyenangkan.

Kandungan kalori

Nilai tenaga purata kaviar chanterelle ialah 90 kcal. Jumlah lemak sayuran yang digunakan oleh suri rumah harus diambil kira, kerana cendawan adalah makanan rendah kalori dan mengandungi hanya 19 kcal.

Terma dan syarat penyimpanan kaviar cendawan dari chanterelles

Pilihan penutup yang akan ada pada balang bergantung pada kualiti produk: yang logam digulung hanya jika komposisi mengandungi pengawet, dan yang plastik jika tiada. Bekas dengan kaviar diletakkan di tempat yang sejuk dan gelap di mana suhu tidak melebihi 5 darjah.

Sesetengah suri rumah telah membiasakan diri menyimpan bahan kerja dalam beg atau bekas khas (tertutup hermetik) di dalam peti sejuk. Di sana ia dipelihara dengan sempurna sehingga setahun.

Balang kaviar tanpa bahan pengawet akan bertahan selama 2-3 bulan. Dengan menambah cuka, asid sitrik dan mengisi bahagian atas dengan minyak bunga matahari, tempoh akan meningkat kepada 6-7 bulan. Tudung bengkak menunjukkan produk rosak yang mengandungi bahan berbahaya kepada badan.

Kesimpulan

Untuk musim sejuk, kaviar chanterelle dengan aroma yang kaya dan rasa yang hebat akan menjadi penyediaan kegemaran yang anda tidak akan malu untuk berkhidmat kepada tetamu. Keluarga akan sentiasa gembira untuk duduk di meja, di mana akan ada cawan dengan snek yang cerah. Terdapat resipi yang menggunakan beberapa jenis cendawan.

Catatan yang Disyorkan

Tartlets dengan alpukat dan udang, keju, ikan

Pate alpukat: resipi dengan bawang putih, telur, tuna

Solyanka untuk musim sejuk dengan boletus dan kubis: resipi lazat dengan foto

Julienne dengan cendawan madu: resipi untuk memasak dalam ketuhar, dalam kuali, dalam periuk perlahan

Salad timun dengan daging dalam bahasa Korea: resipi dengan foto dan video

Gulung dengan cendawan porcini: cara memasak, resipi langkah demi langkah dengan foto

Berapa lama masak cendawan tiram sehingga empuk

Resipi salad Puan dengan walnut

Salad Mutiara Hitam: dengan prun, dengan ayam