Russula kaviar: cara membuat, resipi musim sejuk dengan foto

Kandungan

1 Adakah mungkin membuat kaviar dari russula?
2 Bagaimana untuk menyediakan kaviar dari russula
3 Resipi untuk kaviar cendawan dari russula untuk musim sejuk
4 Kandungan kalori kaviar cendawan russula
5 Terma dan syarat penyimpanan
6 Kesimpulan

Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman mengelakkan russula dan menganggapnya tidak boleh dimakan. Malah, cendawan ini sesuai untuk menyediakan hidangan musim sejuk yang lazat. Salah satu persediaan ini ialah kaviar russula. Terdapat banyak resipi untuk hidangan cendawan untuk musim sejuk; beberapa pilihan akan dibentangkan di bawah.

Adakah mungkin membuat kaviar dari russula?

Kaviar boleh dimasak dari pelbagai cendawan, termasuk russula. Perkara utama ialah mencari tempat di mana persekitaran tidak terganggu. Hakikatnya ialah badan berbuah mampu mengumpul bahan berbahaya dan logam berat, jadi mereka perlu dikumpulkan dari jalan raya dan pelbagai perusahaan perindustrian.

Perhatian! Untuk menyediakan kaviar, anda boleh mengumpul russula dengan topi merah, hijau-merah, kuning, dan zaitun.

Bagaimana untuk menyediakan kaviar dari russula

Untuk menyediakan pembuka selera cendawan yang lazat untuk musim sejuk, anda perlu mengetahui beberapa rahsia:

Pilih topi dan kaki kecil tanpa lubang cacing.
Kemudian cendawan diasingkan dan dituangkan dengan air sejuk untuk menghilangkan kepahitan. Perendaman berlangsung sekurang-kurangnya 3-4 jam.
Bersihkan serpihan, kupas dan basuh setiap kulat sekali lagi.
Potong menjadi kepingan dan masak dalam kuali enamel selama sekurang-kurangnya 30 minit.
Kemudian masukkannya ke dalam colander, dan kemudian teruskan seperti yang ditunjukkan dalam resipi.

Kaviar cendawan boleh disediakan hanya dari russula atau anda boleh menambah pelbagai sayur-sayuran, herba secukup rasa, dan rempah ratus. Untuk mendapatkan jisim homogen, anda boleh menggunakan pengisar daging atau pengisar.

Balang untuk meletakkan jisim panas mestilah steril dan sentiasa kering. Ini akan membantu mengelakkan pembengkakan bekas semasa penyimpanan, dan, secara semula jadi, merosakkan penyediaan dan keracunan cendawan.

Resipi untuk kaviar cendawan dari russula untuk musim sejuk

Untuk menyediakan kaviar cendawan dari russula, anda perlu memilih resipi yang akan menarik perhatian semua ahli keluarga. Jika anda menyediakan hidangan untuk musim sejuk buat kali pertama, maka anda boleh mencuba pilihan yang berbeza, tetapi dalam bahagian kecil.

Di bawah adalah resipi untuk kaviar cendawan dengan bawang putih dan bawang, sayur-sayuran dan tomato. Peminat makanan ringan pedas juga akan mencari pilihan yang sesuai.

Resipi mudah untuk membuat kaviar russula

Jika anda menggunakan pilihan klasik untuk menyediakan pembuka selera cendawan, anda memerlukan penggiling daging untuk mencincang.

bahan-bahan:

cendawan segar - 1 kg;
lobak merah - 200 g;
bawang - 200 g;
minyak sayuran - 50 ml;
garam, lada hitam tanah - secukup rasa.

Langkah memasak:

Rebus cendawan dalam air dengan sedikit garam dan daun salam.
Kupas dan cincang halus bawang, parut lobak merah, kemudian goreng sayur-sayuran sehingga perang keemasan.
Kisar bahan dalam pengisar daging menggunakan rak jaringan halus untuk mendapatkan puri yang lembut dan homogen.
Letakkan dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, tambah garam dan lada, tambah minyak dan reneh selama 40 minit dengan api perlahan.Jisim mesti dikacau supaya ia tidak hangus.
Segera masukkan ke dalam balang kukus, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 30 minit.
Gulungkan balang dengan kaviar cendawan ringkas dan letakkan di atas penutup. Simpan di tempat yang sejuk selepas ia sejuk sepenuhnya.

Kaviar cendawan dari russula dengan bawang putih

Untuk membuat kaviar cendawan yang lazat, gunakan hanya russula segar. Kalau ambil bahan masin atau jeruk, rasa tak sama lagi, terherot.

Dengan jus tomato

Bahan resepi:

2 kg russula;
2-3 bawang;
500 g lobak merah;
1 sudu besar. jus tomato;
10 ulas bawang putih;
1 sudu besar. minyak sayuran;
secukup rasa - garam, lada.

Butiran resipi:

Potong bawang dengan sangat halus dan goreng dalam minyak sayuran sehingga keemasan.
Masukkan lobak merah parut halus ke dalam kuali. Reneh sehingga ia menjadi lembut.
Rebus cendawan secara berasingan dan letakkan dalam colander untuk toskan.
Satukan bawang, lobak merah dan russula, garam dan lada sulah. Teruskan mereneh sehingga air menyejat.
Kisar bawang putih hingga hancur dan masukkan 5 minit sebelum mengeluarkan kuali.
Pindahkan penyediaan ke balang kukus untuk musim sejuk, letakkan penutup di atas dan letakkan dalam periuk untuk mensterilkan selama 30 minit.
Selepas digulung, balikkan kaviar cendawan ke atas penutup dan tutup dengan tuala.
Letakkan balang yang disejukkan di tempat yang sejuk dan gelap.

Dengan cuka

Tidak semua orang suka kaviar cendawan dengan pes tomato atau jus. Dalam kes ini, ramuan digantikan dengan cuka.

Bahan resepi:

2 kg russula;
2-3 bawang;
500 g lobak merah;
1 sudu besar. 9% cuka meja;
10 ulas bawang putih;
1 sudu besar. minyak sayuran;
secukup rasa - garam, lada

Ciri-ciri memasak:

Pada peringkat pertama tiada perubahan.Selepas cendawan telah mendidih selama satu hingga satu setengah jam, masukkan bawang putih dan cuka 5 minit sebelum ia siap.
Jisim panas diletakkan di dalam balang steril dan segera dimeteraikan.
Sejukkan terbalik di bawah kot bulu.

Perhatian! Oleh kerana kaviar russula direbus untuk masa yang lama, dan cuka juga digunakan, pensterilan tidak diperlukan.

Cara membuat kaviar cendawan dari russula dengan sayur-sayuran

Sebagai tambahan kepada sayur-sayuran, untuk meningkatkan rasa, ramai suri rumah menambah sejumlah kecil cendawan lain kepada kaviar.

Resipi akan memerlukan:

russula segar - 1.5 kg;
minyak sayuran - 0.3 l;
lada hitam tanah, garam - secukup rasa;
cuka meja 9% - 1 sudu besar. l.;
lada benggala dan tomato merah - 0.2 kg setiap satu;
lobak merah - 2 kg;
bawang - 0.3 kg;
gula pasir - 15 g.

Proses memasak:

Pertama, anda perlu menyusun russula, basuh dalam beberapa air, dan kemudian rebus dalam air masin ringan. Proses ini berterusan selama kira-kira setengah jam dengan api perlahan. Buih yang terhasil mesti dikeluarkan.
Letakkan penutup dan batang dalam colander dan tunggu jus cendawan mengalir.
Melewati penggiling daging.
Kupas lobak merah dan bawang, kupas lada benggala dan keluarkan sekatan putih. Dalam tomato, potong titik lampiran tangkai.
Goreng separuh minyak yang dinyatakan dalam resipi, tambah sayur-sayuran dalam susunan ini: bawang, tomato, lada dan lobak merah.
Keluarkan jisim sayuran dari kuali ke dalam colander untuk mengalirkan minyak, kemudian kisar dalam penggiling daging.
Satukan dengan puree cendawan dan kacau.
Letakkan adunan dalam kuali dengan minyak panas, masukkan garam, gula dan lada sulah. Reneh dengan api perlahan dengan kacau berterusan.
Apabila 30 minit telah berlalu sejak mendidih, masukkan cuka dan kacau.
Oleh kerana kaviar russula mengandungi cuka, pembuka selera tidak perlu disterilkan tambahan.Selepas gulung tin, terbalikkan dan bungkusnya.

Perhatian! Kaviar cendawan dari cendawan russula di tempat yang sejuk tidak kehilangan rasa selama kira-kira 12 bulan.

Kaviar cendawan pedas dari russula untuk musim sejuk

Peminat snek yang lazat boleh membuat kaviar dari russula menggunakan resipi ini. Untuk ini anda perlu:

3 kg russula;
3 biji lada panas;
minyak sayuran untuk menggoreng;
satu kepala bawang putih;
secukup rasa – perasa, ketumbar, herba.

Bagaimana hendak masak:

Selepas menggoreng cendawan dan sayur-sayuran, kisarkannya dalam pengisar daging atau pengisar.
Lakukan perkara yang sama dengan herba dan ketumbar.
Letakkan jisim homogen dalam kuali, tambah herba dan reneh selama 30 minit.
5 minit sebelum siap, masukkan bawang putih cincang.
Pindahkan ke dalam balang steril dan ketatkan. Terbalikkan dan bungkus dengan baik.
Simpan di tempat yang sejuk.

Kaviar cendawan Russula untuk musim sejuk dengan tomato

Selalunya, tomato masak digunakan untuk menyediakan kaviar dari cendawan russula.

bahan-bahan:

cendawan - 1 kg;
tomato besar - 3 pcs.;
gula pasir - 20 g;
minyak sayuran - 100 ml;
garam dan rempah - secukup rasa.

Proses memasak:

Russula rebus untuk kaviar diletakkan di dalam colander.
Kemudian mereka dihancurkan dalam pengisar atau melalui penggiling daging.
Letakkan dalam kuali dan goreng dalam minyak sayuran.
Tomato dipotong kecil dan dimasukkan ke dalam adunan cendawan. Goreng sehingga cecair dari tomato menyejat.
Masukkan rempah, garam dan gula, masak selama 15 minit lagi.
Kaviar cendawan siap diletakkan di dalam air panas dalam balang dan digulung.
Sehingga ia sejuk, biarkan ia terbalik di bawah kot bulu.

Kandungan kalori kaviar cendawan russula

100 g kaviar cendawan mengandungi kira-kira 88.4 kcal. Jika kita menganggap BZHU, maka dalam penyediaan mereka secara purata:

2.2 g protein;
6.1 g lemak;
6.5 g karbohidrat.

Nilai kalori yang lebih tepat bergantung kepada bahan yang ditambah.

Terma dan syarat penyimpanan

Tidak semua suri rumah memutuskan untuk menyimpan cendawan untuk musim sejuk. Sebabnya ialah pemberian hutan ini boleh menyebabkan keracunan dan botulisme. Itulah sebabnya anda perlu tahu berapa lama anda boleh menyimpan kaviar russula, serta keadaan optimum untuk ini.

Kaviar cendawan boleh disimpan:

7 hari di dalam peti sejuk;
12 bulan dibekukan dalam bekas;
sehingga 12 bulan di ruangan bawah tanah atau pantri jika suhu tidak melebihi 10 darjah.

Penting! Suhu udara yang lebih tinggi boleh menyebabkan produk tidak dapat digunakan.

Kesimpulan

Russula kaviar adalah tambahan yang sangat baik untuk diet keluarga pada musim sejuk. Sebilangan kecil orang akan menolak makanan ringan yang lazat. Anda boleh membuat beberapa pilihan yang berbeza supaya seisi keluarga dapat memenuhi citarasa mereka.