Kandungan
Apabila menyediakan pelbagai hidangan sampingan dan salad, adalah penting untuk mengetahui berapa lama untuk memasak jelatang supaya ia berhenti menjadi panas, tetapi tetap sihat. Selepas rawatan haba, produk menjadi lebih lembut dan lebih lembut. Daripada mendidih, tumbuhan boleh melecur dengan air mendidih atau direndam di dalamnya.
Pengumpulan dan penyediaan jelatang
Lebih baik menggunakan tumbuhan muda untuk makanan. Mereka dianggap seperti ini sehingga pertengahan Mei, sehingga berbunga bermula. Anda boleh mengumpul bahan mentah dari bulan April. Anda harus memilih tempat yang bersih, supaya tiada jalan raya yang sibuk, kilang, tapak pelupusan atau faktor negatif lain yang berdekatan.
Dalam tumbuhan muda, bukan sahaja daun, tetapi juga batang atas sesuai untuk makanan. Adalah lebih baik untuk memilih spesimen tidak lebih tinggi daripada 20 cm Kumpul bahan mentah dengan sarung tangan supaya tidak terbakar.
Adalah lebih baik untuk tidak merobek daun yang terbakar dengan batang, tetapi memotongnya dengan gunting - dengan cara ini unsur-unsur yang lebih berharga dan juiciness akan dipelihara
Anda boleh mengumpul keseluruhan tumbuhan, kemudian memangkas atau memetik daun sebaik sebelum memasak. Bahan mentah yang disediakan mesti dibasuh dalam penapis di bawah air yang mengalir - ia mesti sejuk.
Berapa lama anda perlu memasak jelatang?
Agar rumput dapat mengekalkan maksimum unsur berguna, rawatan haba mesti dikurangkan sebanyak mungkin. Untuk salad atau sebagai ulam, rebus jisim jelatang selama tidak lebih daripada tiga minit. Untuk bahan mentah muda, 1-2 minit sudah cukup, kerana ia belum terlalu panas. Masa mesti diperhatikan selepas mendidih.
Melecur dengan air mendidih
Agar jelatang mengekalkan unsur yang lebih berguna, lebih baik tidak mendidihnya, tetapi melecurkannya dengan air mendidih. Anda boleh melakukan ini:
- Letakkan daun jelatang dalam mangkuk yang dalam.
- Tuangkan air masak ke atas adunan hijau.
- Tunggu sekejap.
- Toskan cecair atau keluarkan daun dengan sudu berlubang.
- Bilas sayur-sayuran dengan air sejuk.
- Letakkan daun pada tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
- Jika perlu, potong sayur-sayuran siap.
Anda tidak perlu merendam jisim jelatang dalam air mendidih, tetapi tuangkannya dengan murah hati ke atasnya. Untuk melakukan ini, sayur-sayuran perlu diletakkan di dalam colander atau penapis. Selepas rawatan dengan air mendidih, ia mesti dibilas dengan air sejuk. Pilihan ini sangat baik untuk menyediakan salad yang diperkaya.
Menuangkan air mendidih ke atas masakan harus diutamakan apabila rawatan haba selanjutnya diperlukan - mendidih, merebus, membakar, menggoreng, menumis. Dalam kes ini, kepedasan mesti dikeluarkan untuk memotong sayur-sayuran tanpa rasa sakit. Jika daunnya boleh digunakan secara keseluruhan, maka tidak perlu lagi merebus atau melecurkannya.
Cara memasak ulam jelatang
Rawatan haba tumbuhan lebih tepat dipanggil blanching, kerana ia adalah jangka pendek. Algoritmanya adalah seperti ini:
- Tuangkan sejumlah besar air ke dalam bekas yang sesuai.
- Didih.
- Masukkan sedikit garam.
- Celupkan daun jelatang selama 1-3 minit.
- Toskan jisim hijau dalam colander.
- Gunakan sudu untuk memerah kelembapan berlebihan.
Untuk memotong sayur-sayuran yang dimasak, lebih baik mengoyakkannya dengan tangan anda atau memotongnya dengan pisau seramik.
Kedua-dua daun dan batang muda boleh digunakan sebagai hiasan. Adalah lebih baik untuk mengeluarkan bahagian keras tumbuhan supaya tidak merosakkan konsistensi hidangan.
Jika anda menyediakan hidangan sampingan dari beberapa bahan, maka jisim jelatang perlu ditambah beberapa minit sebelum akhir memasak. Adalah lebih baik untuk meletakkan sayur-sayuran rebus atau melecur ke dalam hidangan siap sedia.
Kesimpulan
Anda hanya perlu memasak jelatang selama beberapa minit supaya maksimum unsur berharga dikekalkan. Rawatan ini boleh digantikan dengan melecur dengan air mendidih. Kedua-dua pilihan mencapai matlamat utama - untuk menghilangkan sengatan tumbuhan. Tanpa rawatan, ia akan membakar bukan sahaja tangan anda, tetapi juga mulut anda semasa makan.
