Kandungan
Selalunya, semasa proses makan atau menggunakan sitrus, kulitnya dibuang. Tetapi anda boleh mencari penggunaan yang lebih sesuai untuknya, contohnya, membuat buah manisan daripada kulit limau gedang. Pencuci mulut ternyata aromatik dengan kepahitan yang menyenangkan, yang tidak merosakkan rasa, tetapi menambah rasa khas padanya.
Kebaikan dan kemudaratan kulit limau gedang manisan
Kepekatan utama unsur berguna adalah dalam kulit sitrus, jadi ia tidak dikeluarkan semasa pemprosesan.
Grapefruit manisan mengandungi:
- phytoncides;
- selulosa;
- flavonoid;
- kumarin;
- asid lemak;
- fenol;
- satu set mikro dan makroelemen;
- pektin.
Makan merawat merendahkan paras kolesterol, menormalkan proses metabolik, meningkatkan fungsi gastrousus, dan membuang toksin
Gunakan dengan berhati-hati dalam kes diabetes mellitus, dengan intoleransi individu terhadap buah sitrus, gastritis atau ulser perut.
Pemilihan dan penyediaan kulit limau gedang
Untuk 1 kg terdapat lebih kurang 3-4 grapefruit. Jika buah lebih besar, dua keping sudah cukup. Anda akan mendapat kira-kira 300 g kerak (bergantung pada ketebalannya).Dari segi kandungan naringin flavonoid, yang memberikan kepahitan kepada semangat, semua jenis adalah sama, jadi warna kulit tidak memainkan peranan dalam pemilihan bahan mentah. Perkara utama ialah buah-buahan segar.
Keperluan kualiti asas:
- limau gedang mestilah masak, limau gedang yang belum masak mempunyai kepekatan kepahitan yang lebih tinggi dalam kulit;
- permukaannya elastik, tanpa kawasan lembut;
- warna seragam, terang;
- ketiadaan bintik gelap;
- aroma yang ketara.
Untuk menyediakan pencuci mulut, anda perlu memisahkan kulit dari pulpa. Empat potongan membujur sedalam 3-4 mm dibuat dari bahagian atas ke kawasan di mana tangkai itu berada. Cabut kerak dan asingkan dari kepingan. Serat putih dikeluarkan dari dalam; ia juga pahit; sisa dikeluarkan dalam proses penyediaan bahan mentah untuk pemprosesan.
Buah sitrus datang dalam pelbagai jenis: merah dan kuning gelap, lebih dekat dengan oren
Resipi untuk membuat kulit limau gedang manisan di rumah
Anda boleh menghilangkan kepahitan dalam beberapa cara: rendam bahan kerja, rebus beberapa kali dalam air bersih atau masin. Produk siap hanya ditaburkan dengan gula atau serbuk dan direbus dalam jus epal atau air. Untuk meningkatkan aroma, tambah sebarang rempah (secukup rasa).
Buah manisan direbus dengan garam
Untuk membuat pencuci mulut manis, tanpa sebarang perisa asing, garam digunakan untuk menghilangkan kepahitan dari kulit limau gedang.
Komponen:
- limau gedang - 3 spesimen besar atau 4 sederhana;
- garam (tidak beryodium) - 4 sudu kecil;
- jus lemon - 1 sudu kecil;
- gula - 250-300 g;
- air (untuk sirap) - 250 ml.
Penyediaan:
- Tuang 2 liter air ke dalam bekas memasak, tambah 1 sudu kecil. garam.
- Letakkan bahagian yang tidak berbentuk limau gedang ke dalam cecair.
- Rebus selama 10-15 minit.
- Toskan dan basuh kulitnya.
- Ulang tiga kali. Tetapkan untuk memasak dalam larutan garam yang sama.
- Benarkan bahan kerja kering, keluarkan gentian putih dari dalam (sehingga ia benar-benar dipisahkan daripada pulpa).
- Potong kulit menjadi kepingan kira-kira 15 mm.
- Satukan air mengikut resipi dan gula, rebus sirap.
- Letakkan penyediaan sitrus di dalamnya, rebus dengan api perlahan, kacau sentiasa (25-30 minit). Pada akhir memasak, tambah jus lemon.
Apabila kepingan telah sejuk, letakkan di atas dulang dan taburkan dengan gula. Biarkan kering selama 5-8 jam.
Produk itu lutsinar, kuning gelap dengan warna kemerahan.
Jus epal manisan dengan kayu manis
Bahan resepi:
- jus epal yang baru diperah - 250-300 ml;
- limau gedang - 1 kg;
- gula - 300 g;
- batang kayu manis - secukup rasa.
Cara membuat buah-buahan manisan:
- Kepahitan dari kerak dikeluarkan dengan merendam bahan mentah selama dua hari dengan penggantian air berkala, atau dengan mendidih sekurang-kurangnya empat kali selama 15 minit. dalam larutan garam (2 l/1 sudu teh).
- Bahagikan kulit kepada bahagian kecil.
- Satukan jus dan gula. Apabila sirap mendidih, masukkan kayu manis.
- Letakkan bahan kerja ke dalam campuran mendidih dan kurangkan suhu ke tahap minimum. Kacau buah manisan sentiasa. Didihkan sehingga sirap sejat.
Apabila bahan kerja telah sejuk, letakkannya di atas loyang atau dulang dan taburkan dengan gula tepung. Biarkan selama lapan jam sehingga siap.
Kayu manis akan menambah aroma pedas pada buah-buahan manisan; jika dikehendaki, ia boleh digantikan dengan kacang vanila
Buah manisan daripada kulit limau gedang yang direndam
Untuk menghilangkan kepahitan sebanyak mungkin, kulit limau gedang disimpan di dalam air. Bahan mentah dituangkan dengan cecair sejuk; ia harus menutup sepenuhnya bahan kerja. Untuk mengelakkan bahagian terapung, letakkan bahagian bawah plat di dalam air. Ia sepatutnya lebih kecil dalam jumlah daripada bekas dengan kerak.Anda boleh meletakkan balang 0.5 liter cecair atau mangkuk dalam di atas pinggan dan mengisinya dengan aliran dari paip. Selepas sehari, tukar air dan rendam bahan kerja selama 48 jam.
Sebelum memasak, keluarkan kerak dan keluarkan serpihan serat putih dari permukaan dalam.
Untuk menyediakan buah-buahan manisan anda perlu:
- limau gedang - 3 pcs.
- air - 200 ml;
- gula - 300 g.
Resipi:
- Cecair dituangkan ke dalam kuali double bottom.
- Letakkan api, tambah gula, rebus sehingga kristal larut.
- Potong bahan kerja memanjang ke dalam garis panjang nipis atau bersilang, mengikut kehendak anda.
- Grapefruit diletakkan dalam sirap dan direbus, kacau sentiasa. Semasa proses pemotongan, pemotongan akan mengeluarkan semua lembapan dan menjadi tertutup sepenuhnya dengannya.
- Kecilkan api ke minimum dan rebus sehingga air sejat sepenuhnya.
- Keluarkan dari dapur dan biarkan sejuk.
- Keluarkan buah-buahan manisan dan letakkan di atas loyang yang ditutup dengan kertas kulit untuk kering.
- Taburkan gula atau serbuk di atasnya.
Untuk memastikan pencuci mulut siap sepenuhnya, ia dibiarkan selama 6-8 jam.
Hidangan ini mempunyai kepahitan yang ringan dan menyenangkan
Resepi buah manisan cepat
Komponen:
- kulit limau gedang - 300 g;
- air - 0.5 l;
- gula - 700 g.
Cara cepat membuat buah-buahan manisan:
- Kulitnya segera dipotong menjadi kepingan.
- Rebus sampel 2.5 liter empat kali (10 minit), tukar air setiap kali.
- Buat sirap dari 500 g gula, rebus buah-buahan manisan di dalamnya (35 minit).
- Selepas menyejukkan, keluarkan setiap bahagian, gulung dalam baki gula, dan letakkan di atas permukaan yang rata supaya bahagian tidak bersentuhan antara satu sama lain.
Selepas tiga jam, pencuci mulut sedia untuk dimakan.
Potongannya lembut dan menyerupai marmalade dalam ketumpatan.
Kulit limau gedang manisan tanpa gula
Komponen:
- limau gedang - 1 kg;
- fruktosa - 150 g;
- madu (tebal) - 100 g;
- air - 250 ml.
Menyediakan buah-buahan manisan:
- Kepahitan dikeluarkan dari kulit limau gedang dengan cara yang mudah.
- Campurkan air dengan sukrosa, celupkan kepingan yang dipotong menjadi kepingan ke dalam sirap, dan masak selama 15-20 minit.
- Madu dipanaskan dalam mandian wap sehingga cair dan setiap bahagian dicelup ke dalamnya.
Letakkan buah-buahan manisan di atas kertas pembakar dan biarkan selama 3-4 jam.
Pencuci mulut ternyata sangat manis, ia terbaik dihidangkan dengan teh
Cara menyimpan buah-buahan manisan
Produk siap diletakkan dalam bekas tertutup: bekas, bekas untuk produk pukal, balang kaca atau beg kertas. Keperluan utama untuk lokasi penyimpanan adalah kelembapan udara yang rendah, jika tidak, bahagian-bahagian akan melekat bersama dan buah-buahan manisan akan kehilangan persembahannya.
Suhu di kawasan penyimpanan tidak boleh tinggi. Penunjuk optimum +5-80 C. Jika terdapat ruang di dalam peti sejuk dan bekas itu tertutup dengan baik, letakkan di atas rak. Jika suhu terlalu tinggi, kepingan akan menjadi keras, dan jika bekas terbuka, serangga boleh masuk ke dalam pencuci mulut.
Kesimpulan
Kulit limau gedang manisan tidak jauh berbeza dalam teknologi penyediaan daripada pencuci mulut yang serupa, contohnya, dari oren, tembikai atau buah-buahan lain. Kesukarannya ialah mereka menggunakan keseluruhan kulit tanpa mengeluarkan zest (lapisan atas). Grapefruit adalah pahit, jadi anda mesti terlebih dahulu menyingkirkan rasa yang tidak menyenangkan.
