Aspik lidah babi: resipi dengan dan tanpa gelatin

Aspik lidah babi adalah pembuka selera yang lazat. Hidangan itu ternyata lembut, lazat dan kelihatan meriah.

Cara memasak aspic dari lidah babi

Gelatin digunakan untuk menyediakan aspik. Ia dituangkan ke dalam kuah di mana bahagian dalamnya dimasak. Untuk membuat kuahnya telus, lidah:

• dibasuh dengan sempurna;
• rendam selama beberapa jam;
• keluarkan semua yang tidak perlu.

Hanya selepas penyediaan awal sedemikian produk direbus. Kuah pertama sentiasa ditoskan. Isi semula dengan air bersih dan masak sehingga empuk.

Dengan menggunakan garpu, keluarkan lidah dari kuahnya dan masukkan ke dalam air ais. Perubahan suhu yang mendadak menggalakkan pengelupasan yang lebih baik.Produk siap dipotong. Pinggan dibuat nipis. Untuk nilai pemakanan dan keindahan aspic yang lebih besar, cendawan, sayur-sayuran, herba dan telur ditambah kepada komposisi.

Komponen yang disediakan dituangkan dengan sup di mana gelatin telah dibubarkan sebelum ini. Letakkan di dalam peti sejuk sehingga beku sepenuhnya.

Peraturan pemilihan:

• adalah lebih baik untuk membeli produk sejuk daripada beku;
• Di pangkal lidah berwarna merah jambu terang. Jika warnanya gelap, ia bermakna ia sudah basi;
• aroma makanan istimewa harus menyerupai bau daging babi segar;
• lidahnya kecil. Berat purata ialah 500 g.

Cara memasak lidah babi untuk aspic

Untuk membuat aspic lazat, anda perlu tahu cara memasak lidah babi dengan betul. Ia disediakan dalam bentuk yang tidak diperhalusi. Kuah pertama selepas mendidih sentiasa ditoskan.

Apabila cecair mula mendidih, masukkan daun bay, bawang, lobak merah, rempah dan perasa. Oleh itu, selepas mendidih, jeroan akan menjadi bukan sahaja lembut, tetapi juga sangat aromatik.

Umur babi secara langsung mempengaruhi masa memasak. Lidah babi muda dimasak selama 1.5 jam, tetapi bahagian dalam babi yang matang mesti dimasak selama sekurang-kurangnya 3 jam, jika tidak, ia akan menjadi terlalu keras.

Semasa proses memasak, pastikan anda mengeluarkan buih menggunakan sudu berlubang.

Resipi klasik untuk lidah babi jeli

Aspik telus biasanya dihiasi dengan unsur-unsur terang - lobak merah dan herba.

Anda perlu:

• lidah babi - 800 g;
• cengkih - 2 tunas;
• bawang - 10 g;
• garam;
• lobak merah - 180 g;
• daun bay - 2 pcs.;
• gelatin - 45 g;
• air - 90 ml;
• lada;
• lada sulah - 7 kacang.

Proses langkah demi langkah:

1. Bilas lidah babi. Untuk mengisi air. Biarkan selama sejam setengah.
2. Tukar air. Letakkan di atas api perlahan.Rebus dan toskan dalam colander.
3. Isi dengan air tawar. Masukkan biji lada, daun bay dan bunga cengkih.
4. Selepas sejam, tambah garam dan sayur-sayuran yang dikupas. Masak sehingga produk menjadi lembut.
5. Tuangkan gelatin dengan air sejuk. Mengetepikan.
6. Keluarkan isinya dan letakkan dalam cecair sejuk ais. Sejukkan dan keluarkan kulit.
7. Tapis kuahnya dan satukan dengan gelatin yang bengkak. Letakkan di atas api perlahan. Kacau sentiasa sehingga larut sepenuhnya. Anda tidak boleh merebusnya. Sejuk.
8. Tuangkan sedikit kuah ke dalam mangkuk kecil. Letakkan dalam petak peti sejuk.
9. Apabila bahan kerja telah mengeras, edarkan lidah babi yang dipotong menjadi kepingan dan kepingan lobak merah. Tuangkan baki cecair. Letakkan aspic di dalam peti sejuk.

Anda boleh menghiasi hidangan dengan hirisan lemon

Aspik lidah babi dengan gelatin

Penyediaan yang dicadangkan tidak menggunakan sebarang bahan tambahan. Hidangan itu ternyata berkhasiat dan lazat.

Anda perlu:

• air - 2.3 l;
• garam;
• lobak merah;
• lidah babi - 750 g;
• rempah ratus;
• daun bay;
• gelatin - 20 g.

Proses langkah demi langkah:

1. Satukan semua bahan kecuali gelatin. Masak selama setengah jam. Keluarkan sayur oren dan potong menjadi kepingan.
2. Tutup kuali dengan tudung dan masak selama 1.5 jam lagi. Keluarkan buih.
3. Isikan komponen pengikat mengikut arahan. Biarkan sehingga ia membengkak. Kacau dalam sup. Terikan.
4. Edarkan hirisan lidah secara sekata dalam kuali. Hiaskan dengan lobak merah. Tuangkan dalam sup.
5. Letakkan aspic di dalam peti sejuk.

Untuk penampilan yang lebih cerah, anda boleh menambah kacang dalam tin pada komposisi.

Aspik lidah babi yang lazat dalam sup jernih

Ketelusan hidangan tidak menjejaskan rasa dalam apa cara sekalipun, tetapi apabila menghidangkannya, ia agak penting. Menyediakan aspik yang cantik memerlukan banyak masa, tetapi hasilnya berbaloi.

Anda perlu:

• lidah babi - 700 g;
• kehijauan;
• bawang - 1 pc.;
• putih telur - 1 pc;
• daun bay - 2 pcs.;
• garam;
• gelatin - 10 pcs.

Proses langkah demi langkah:

1. Bilas lidah babi, letakkan dalam bekas dan kemudian isi dengan air. Rebus dan toskan segera. Perkenalkan semula cecair yang ditapis.
2. Masukkan bawang merah dan daun salam. Tutup dengan penutup dan reneh selama 2 jam pada tetapan penunu minimum. Masukkan garam dan masak selama setengah jam lagi.
3. Pindahkan isinya ke dalam air ais. Jelas.
4. Masukkan gelatin kepada 100 ml air. Biarkan selama setengah jam.
5. Sejukkan kuahnya. Dengan menggunakan sudu, keluarkan semua lemak dengan teliti, kemudian tapis melalui kain tipis.
6. Masukkan garam ke dalam protein dan pukul sehingga menjadi buih yang gebu. Tuangkan ke dalam sup. kacau. Didih.
7. Sejukkan sepenuhnya dan biarkan mendidih lagi. Putih akan menggumpal dan menjadi gumpalan putih.
8. Melewati penapis. Rebus semula kuah jernih. Sukat 500 ml dan gabungkan dengan gelatin. Masukkan sedikit garam.
9. Potong lidah babi ke dalam bahagian.
10. Edarkan di bahagian bawah acuan. Tuangkan cecair yang disediakan. Hias mengikut kehendak. Biarkan aspic di tempat yang sejuk.

Lobak merah yang dipotong menjadi bentuk bintang kelihatan cantik dalam aspic

Cara membuat aspic dari lidah babi dalam botol

Aspik asal datang dalam botol plastik. Anda boleh menggunakan bekas apa-apa saiz, bahagian atasnya dipotong.

Anda perlu:

• lidah babi rebus - 900 g;
• Kacang sawi Perancis;
• kehijauan;
• garam;
• gelatin - 40 g;
• sup - 1 l.

Proses langkah demi langkah:

1. Kupas dan kemudian potong isinya menjadi kepingan nipis.
2. Campurkan sup dengan gelatin. Biarkan selama setengah jam, kemudian panaskan sehingga larut.
3. Masukkan kepingan daging ke dalam botol. Masukkan herba cincang. Tuangkan dalam sup.
4. Letak dalam peti ais. Apabila bahan kerja telah mengeras, keluarkan aspik dari botol.Anda boleh menghiasinya dalam bentuk babi.

Telinga dan hidung boleh dibuat daripada sosej, dan mata daripada buah zaitun

Cara memasak aspik lidah babi dengan telur

Telur yang dipotong menjadi kepingan atau kepingan akan menjadi tambahan yang baik kepada aspik.

Anda perlu:

• air - 2.3 l;
• herba segar;
• garam;
• lidah babi - 1.75 kg;
• gelatin - 20 g;
• telur puyuh - 8 pcs.

Proses langkah demi langkah:

1. Rebus lidah babi dalam air masin. Masa memasak hendaklah kira-kira 2 jam.
2. Keluarkan kulit dan potong menjadi kepingan nipis.
3. Bahagikan telur rebus kepada 2 bahagian.
4. Menurut arahan, tuangkan gelatin dengan air. Beri masa untuk membengkak.
5. Campurkan kuah yang ditapis dengan bahan tersebut.
6. Potong sayur-sayuran.
7. Edarkan komponen yang dicincang dalam acuan. Tuangkan cecair yang disediakan.

Hidangan perayaan boleh dihiasi dengan cranberry

Dijeli dengan lidah babi dan sayur-sayuran

Sayur-sayuran membantu menjadikan aspik lebih berwarna dan meriah.

Anda perlu:

• telur rebus - 2 pcs.;
• pasli - 10 g;
• lidah babi - 300 g;
• Dill - 10 g;
• kacang hijau - 50 g;
• daun bay - 3 pcs.;
• gelatin - 20 g;
• buah zaitun - 30 g;
• bawang - 180 g;
• lada hitam - 4 kacang;
• lobak merah - 250 g.

Proses langkah demi langkah:

1. Rebus jeroan dengan daun bay, lobak merah, bawang dan lada. Keluarkan lidah babi, kupas dan potong ke dalam kepingan.
2. Larutkan gelatin dalam sup suam. Terikan.
3. Letakkan daging pada satu tepi hidangan hidangan. Letakkan hirisan lobak merah, buah zaitun, kacang polong, dill, telur dipotong dua dan pasli berdekatan.
4. Tuangkan cecair yang disediakan. Letakkan dalam petak peti sejuk.

Kacang polong dipilih untuk menjadi lembut dan lembut secukup rasa

Resipi untuk bahagian lidah babi jeli

Sangat mudah untuk mengejutkan tetamu jika anda menyediakan bahagian aspik dalam cawan atau mangkuk kecil.

Anda perlu:

• lidah babi - 300 g;
• kehijauan;
• telur - 2 pcs.;
• lobak merah rebus - 80 g;
• garam;
• gelatin - 20 g;
• lemon - 1 keping;
• rempah ratus.

Proses langkah demi langkah:

1. Rebus produk daging dengan rempah.
2. Rendam gelatin mengikut arahan. Panaskan dan kacau sehingga larut sepenuhnya.
3. Pukul telur dengan beberapa titis lemon. Kacau dalam 240 ml sup sejuk.
4. Tuangkan ke dalam baki asas cecair. Didihkan dan tapis.
5. Kupas lidah anda. Potong melintang. Ketebalan plat hendaklah tidak lebih daripada 1.5 cm.
6. Potong sayur oren menjadi kepingan dan lemon menjadi kepingan kecil.
7. Tuangkan sedikit cecair dengan gelatin terlarut ke dalam mangkuk. Letak dalam peti ais.
8. Apabila adunan telah mengeras, edarkan lobak merah dan herba dengan baik. Tuangkan sedikit cecair gelatin. Biarkan mengeras di dalam peti ais.
9. Bentangkan kepingan daging. Hiaskan dengan lemon.
10. Tuangkan dalam sup. Letakkan dalam petak peti sejuk. Terbalikkan mangkuk dan goncangkan aspik ke atas pinggan. Hidangkan dalam bahagian.

Tuangkan kuah ke atas produk secara beransur-ansur dalam lapisan.

Resipi untuk lidah babi jeli dengan gelatin dan lobak merah

Adalah lebih baik untuk mula memasak sebelum cuti, kerana anda perlu menghabiskan banyak masa untuk mencipta aspik yang lazat dan cantik.

Anda perlu:

• lidah babi - 350 g;
• bawang putih - 2 ulas;
• lobak merah - 130 g;
• bawang - 120 g;
• daun bay - 3 pcs.;
• gelatin - 10 g;
• garam;
• pasli;
• air - 1.5 l.

Proses langkah demi langkah:

1. Tuangkan sayur-sayuran dan isinya yang telah dikupas dengan air. Masukkan garam. Masukkan daun salam. Didih.
2. Keluarkan buih dan masak selama satu setengah jam. Kebakaran hendaklah minimum.
3. Keluarkan daging dan segera keluarkan kulitnya.Sejukkan dan potong menjadi kepingan besar, dan sayur oren menjadi kepingan. Bahagikan bawang kepada beberapa bahagian.
4. Masukkan bahan yang telah disediakan ke dalam acuan. Hiaskan dengan sayur-sayuran.
5. Tapis kuahnya. Masukkan gelatin. Biarkan sehingga ia membengkak. memanaskan badan. Kacau sehingga larut.
6. Berhati-hati tuangkan ke atas kepingan. Simpan di tempat yang sejuk.

Keluarkan aspic dari peti sejuk serta-merta sebelum dihidangkan.

Resipi untuk lidah babi jeli dengan kacang dan buah zaitun

Apabila menyediakan, anda boleh membeli campuran khas yang dimaksudkan untuk aspic, atau menggunakan rempah kegemaran anda.

Anda perlu:

• campuran aspik atau gelatin - 1 paket;
• lobak merah - 120 g;
• lidah babi - 900 g;
• kacang - 50 g;
• daun salad - 2 pcs.;
• buah zaitun - 10 pcs.;
• buah zaitun - 10 pcs.

Proses langkah demi langkah:

1. Rebus isi dalamnya. Kupas dan potong.
2. Larutkan campuran khas dalam sup yang telah disejukkan. Potong lobak merah menjadi bintang, lidah babi menjadi kiub, buah zaitun menjadi kepingan.
3. Anda boleh menggunakan cawan plastik sebagai acuan. Letakkan bintang oren dan hijau. Tuangkan adunan sedikit cair.
4. Letakkan dalam peti sejuk untuk mengeras.
5. Edarkan kacang polong, kepingan daging, buah zaitun dan buah zaitun hitam. Tuangkan campuran cecair.
6. Letakkan dalam petak peti sejuk.
7. Letakkan gelas dalam air suam selama 2 saat. Terbalikkan ke atas pinggan yang dialas dengan daun salad.

Acuan dengan pengisi dibalikkan ke atas pinggan dengan berhati-hati supaya tidak merosakkan bahan kerja.

Aspik lidah babi dalam periuk perlahan

Jeli boleh disediakan dengan mudah dalam periuk perlahan, dengan penglibatan minimum dalam prosesnya.

Anda perlu:

• lidah babi - 850 g;
• air - 2.5 l;
• garam;
• mentol;
• gelatin - 15 g;
• rempah ratus;
• bawang putih - 3 ulas.

Proses langkah demi langkah:

1. Letakkan bahagian dalam yang telah dibasuh ke dalam mangkuk peranti. Untuk mengisi air. Masukkan semua bahan yang disenaraikan dalam resipi.
2. Hidupkan mod "Memasak". Tetapkan pemasa selama 3 jam.
3. Bilas daging dengan air ais. Tarik kulit. Potong produk menjadi kepingan kecil.
4. Tapis baki cecair masak. Larutkan gelatin di dalamnya.
5. Tuang separuh ke dalam kuali yang disediakan. Edarkan kepingan daging. Masukkan baki kuah.
6. Sejukkan sehingga set.

Lidah yang dimasak dalam periuk perlahan sentiasa menjadi lembut dan lembut.

Aspik lidah babi tanpa gelatin

Pilihan memasak ini sesuai untuk mereka yang tidak menyukai rasa gelatin dalam aspik.

Anda perlu:

• lidah babi - 1 kg;
• garam;
• jantung daging lembu - 1 kg;
• pasli - 5 tangkai;
• sayap ayam belanda - 500 g;
• bawang putih - 5 ulas;
• telur puyuh rebus - 5 pcs.;
• kaki ayam belanda - 500 g;
• lobak merah - 180 g;
• bawang;
• lada sulah - 5 kacang;
• daun bay - 4 pcs.

Proses langkah demi langkah:

1. Potong jantung kepada empat bahagian. Bersihkan kaki burung dari kotoran. Potong cakar.
2. Tuangkan air ke atas semua produk daging. Letakkan sayur-sayuran yang dikupas dan semua bahan yang tinggal kecuali bawang putih.
3. Masak selama 3.5 jam. Kebakaran hendaklah minimum. Keluarkan buih secara berterusan semasa proses. Selepas setengah jam dari permulaan memasak, keluarkan lobak merah dan potong ke dalam kepingan nipis.
4. Hancurkan ulas bawang putih dan masukkan ke dalam air rebusan yang telah ditapis.
5. Potong semua bahagian daging menjadi kepingan nipis. Letakkan lobak merah dalam acuan silikon, diikuti dengan daging dan telur yang dipotong menjadi kepingan.
6. Tuangkan cecair bawang putih. Hiaskan dengan pasli. Letakkan aspik di tempat yang sejuk.

Anda boleh mendekati reka bentuk hidangan secara kreatif dengan menghias aspik dengan angsa telur

Beberapa idea tentang cara menghias aspik lidah babi

Apabila menyediakan hidangan, bukan sahaja proses yang betul adalah penting, tetapi juga hiasan. Lidah babi hendaklah dipotong bersilang supaya hirisan keluar nipis dan cantik. Letakkannya bersebelahan atau bertindih sedikit supaya corak membentuk kalungan perayaan.

Cara menghias:

1. Telur rebus kelihatan cantik apabila dipotong menjadi mug.
2. Lobak rebus memegang bentuknya dengan baik, jadi anda boleh memotong bunga, daun dan pelbagai bentuk daripadanya.
3. Hiaskan dengan jagung, kacang, buah zaitun, serta banyak dill dan herba.
4. Anda boleh menggunakan pisau melengkung untuk memotong sayur-sayuran dan telur.

Cendawan dalam tin kecil kelihatan cantik dalam aspic

Kesimpulan

Lidah babi jeli adalah hidangan perayaan yang, jika disajikan dengan indah, bukan sahaja lazat, tetapi juga hebat. Jika mahu, anda boleh mengubah suai mana-mana resipi yang dicadangkan dengan menambah komponen baharu.

Catatan yang Disyorkan

Resipi roti bakar alpukat dengan foto

Kaviar cendawan dari chanterelles: resipi untuk musim sejuk

Kaviar cendawan dari boletus untuk musim sejuk dan untuk setiap hari: resipi dengan foto

Mentega julienne: resipi dengan foto

Salad dengan topi susu kunyit: resipi dengan cendawan masin, segar dan goreng

Julienne dengan cendawan madu: resipi untuk memasak dalam ketuhar, dalam kuali, dalam periuk perlahan

Timun goreng Korea: 6 resipi

Resipi salad Puan dengan walnut

Salad Mutiara Hitam: dengan prun, dengan ayam