Kandungan
Sebagai tambahan kepada kaedah tradisional menyediakan cendawan liar - penjerukan, perapan dan menggoreng - anda boleh menggunakannya untuk mencipta hidangan masakan yang sebenar. Sangat mudah untuk menyediakan butternut julienne, dan rasanya akan memukau walaupun gourmet berpengalaman. Pelbagai jenis resipi membolehkan semua orang memilih hidangan yang sangat sesuai dengan pilihan gastronomi mereka.
Cara memasak julienne dari boletus
Untuk mendapatkan hidangan yang lazat, anda perlu mengambil pendekatan yang bertanggungjawab untuk memilih bahan yang betul. Mentega mesti segar. Apabila mengumpulnya, anda harus memberi keutamaan kepada wakil muda kerajaan cendawan, kerana mereka kurang terdedah kepada kerosakan perosak. Selain itu, spesimen kecil mempunyai struktur yang lebih padat dan tidak akan hancur apabila dimasak.
Walaupun fakta bahawa boletus muda tidak memerlukan pra-memasak, rawatan haba tambahan akan melindungi anda daripada kemungkinan bahaya kepada kesihatan. Sebelum melakukan ini, anda perlu membersihkan boletus dari kotoran dan serangga kecil, dan juga mengeluarkan kawasan yang rosak pada penutup dan batang.Ia adalah perlu untuk mengeluarkan filem berminyak dari topi - jika tidak, julienne siap akan terasa pahit.
Kunci kepada julienne berkualiti ialah krim berkualiti. Memandangkan ia adalah komponen kedua terpenting dalam hidangan, anda tidak sepatutnya berhemat dengan menggunakan produk rendah lemak. Krim terbaik ialah 20% lemak - ia akan membantu menekankan rasa cendawan, menambah nota berkrim yang halus. Kadang-kadang, sebagai tambahan kepada krim, anda boleh menggunakan krim masam untuk membuat sedikit masam.
Komponen asas ketiga julienne ialah bawang. Anda tidak boleh menggunakan salad dan varieti merah. Bawang tradisional sangat bagus untuk mencipta karya masakan - mereka akan menambah juiciness pada hidangan siap.
Julienne agak mudah disediakan. Cendawan dan bawang digoreng sehingga hampir masak sepenuhnya, kemudian dicampur dengan krim dan bahan tambahan lain. Campuran dipindahkan ke pembuat cocotte, ditaburkan dengan keju pada setiap satu dan dihantar ke ketuhar untuk coklat kerak.
Resipi julienne mentega
Anda boleh menemui sejumlah besar resipi dan gambar membuat butternut julienne. Walaupun pelbagai ini, hidangan itu sentiasa mempunyai bahan asas - mentega, krim dan bawang. Selalunya, kaedah memasak hanya dibezakan oleh bahan tambahan atau rempah yang digunakan. Keju hampir selalu digunakan - asas kerak coklat keemasan.
Untuk menjadikan hidangan lebih mengenyangkan, suri rumah dan chef menambah pelbagai jenis daging ke dalamnya. Tambahan yang paling biasa ialah fillet ayam - ia mempunyai rasa neutral yang sesuai dengan komponen cendawan berkrim.Selain itu, anda juga boleh menggunakan daging deli. Sebagai contoh, lidah lembu sesuai dengan mentega dan membolehkan anda mencipta hidangan yang lebih menarik.
Bahan tambahan lain termasuk krim masam, susu, tepung, mentega dan bawang putih. Ia bukan sesuatu yang luar biasa untuk mencari resipi dengan bahan-bahan seperti walnut, kembang kol atau pasta. Antara rempah ratus yang paling popular ialah paprika, lada hitam dan merah.
Mentega julienne dengan ayam dan krim
Salah satu resipi yang paling popular dan digemari oleh suri rumah. Kesederhanaan penyediaan, digabungkan dengan keputusan cemerlang yang tidak akan meninggalkan mana-mana ahli keluarga acuh tak acuh, membolehkan ia mengambil tempat yang sepatutnya dalam buku masakan peribadi.
Untuk mendapatkan karya masakan sedemikian, gunakan:
- 400 g mentega segar;
- 400 g fillet ayam;
- 300 ml krim 20%;
- 200 g keju keras;
- 2 bawang;
- 2 sudu besar. l. mentega;
- 2 sudu besar. l. tepung;
- garam dan perasa ikut suka.
Isi ayam direbus dalam air masin ringan selama 10 minit, kemudian dipotong menjadi jalur kecil. Rebus cendawan selama 20 minit, kemudian potong kiub kecil. Goreng bawang dalam mentega sehingga lembut.
Semua bahan dicampur, tambah krim dan tepung. Jisim yang terhasil dibentangkan dalam pembuat cocotte. Setiap daripada mereka ditaburkan dengan keju parut di atasnya. Pembuat cocotte diletakkan di dalam ketuhar selama 15-20 minit pada suhu 180-200 darjah.
Mentega julienne dengan krim masam dan buah zaitun
Menambah krim masam pada resipi klasik adalah peluang terbaik untuk mendapatkan masam berkrim ringan dan rasa kenyang tambahan.Buah zaitun bertindak dalam resipi sebagai tambahan asli, perlu untuk memberikan rasa yang unik.
Untuk menyediakan julienne anda perlukan:
- 500 g mentega;
- 1 sudu besar. krim tebal;
- 100 g krim masam;
- 50 g buah zaitun pitted;
- 2 sudu besar. l. tepung;
- 1 bawang;
- 100 g parmesan;
- mentega untuk menggoreng;
- garam secukup rasa;
- 1 sudu kecil. selasih kering;
- 1 sudu kecil. paprika.
Rebus mentega selama 15 minit dalam air mendidih, kemudian letakkan dalam colander untuk mengalirkan air yang berlebihan. Badan cendawan dipotong menjadi kepingan kecil. Pada masa ini, goreng bawang dalam mentega sehingga masak sepenuhnya. Buah zaitun dipotong menjadi kepingan. Krim dicampur dengan krim masam, garam dan rempah.
Cendawan dicampur dengan bawang goreng dan dituangkan dengan sos berkrim yang disediakan. Jisim dibentangkan dalam pembuat cocotte dan ditaburkan dengan topi keju parut di atasnya. Pembuat cocotte diletakkan di dalam ketuhar selama 20 minit pada suhu 180 darjah.
Julienne mentega dengan lidah
Lidah daging lembu rebus membolehkan anda menukar hidangan biasa menjadi karya seni masakan. Bahan ini menjadikan julienne lebih enak dan mengenyangkan.
Untuk menyediakan snek yang hebat, gunakan:
- 200 g lidah lembu;
- 200 g mentega;
- bawang kecil;
- 100 g keju keras;
- 1 sudu besar. l. mentega
- 200 ml krim;
- 1 sudu besar. l. tepung;
- garam secukup rasa;
Cendawan direbus selama 1/3 jam dalam air masin, kemudian dipotong menjadi kiub kecil. Lidah rebus dipotong menjadi jalur. Bawang digoreng dalam minyak sehingga perang keemasan. Semua bahan dicampur dan diperisakan dengan krim. Masukkan tepung dan sedikit garam secukup rasa.
Pembuat cocotte diisi dengan jisim yang terhasil. Letakkan lapisan keju keras parut halus di atas. Pembuat cocotte masuk ke dalam ketuhar.Proses memasak berlaku pada suhu 200 darjah selama 10-15 minit. Sebaik sahaja kerak menjadi perang, anda boleh mengeluarkan julienne dan menghidangkannya ke meja.
Mentega julienne dengan kacang
Walnut adalah tambahan yang bagus untuk banyak hidangan. Dalam julienne, mereka mendedahkan rasa mereka dengan sempurna dalam kombinasi dengan cendawan, bawang, ayam dan krim dan keju krim.
Untuk menyediakan karya kulinari sedemikian, gunakan:
- 200 g mentega;
- 200 g fillet ayam;
- 250 g keju keras;
- 150 g keju dadih;
- 200 g bawang;
- 100 g biji walnut;
- 200 ml krim berat;
- garam dan perasa secukup rasa.
Cendawan digoreng tanpa mendidih, bersama-sama dengan bawang cincang halus sehingga separuh masak. Fillet ayam rebus ringan ditambah kepada mereka, goreng sehingga kerak muncul dan dikeluarkan dari api. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan krim, keju krim dan walnut yang dihancurkan.
Semua bahan digaul dan dimasukkan ke dalam mangkuk cocotte kecil. Satu topi keju parut dibuat di atas setiap cocotte. Pembuat cocotte diletakkan di dalam ketuhar selama 15 minit pada suhu 200 darjah.
Kandungan kalori
Oleh kerana sejumlah besar komponen lemak yang terkandung dalam produk, kandungan kalori julienne siap adalah tinggi. Produk seperti krim berat, krim masam dan keju keras mempunyai kandungan lemak yang tinggi, yang tidak mempunyai kesan terbaik pada nilai pemakanan akhir.
100 g boletus julienne, disediakan menggunakan teknologi tradisional, mengandungi:
- protein - 6.5 g;
- lemak - 8.7 g;
- karbohidrat - 2.8 g;
- kalori - 112.8 kcal.
Kelebihan utama butternut julienne adalah ketiadaan karbohidrat yang hampir lengkap. Pada masa yang sama, bergantung kepada bahan tambahan, kandungan kalori dan baki BZHU mungkin berubah.Jika anda menggunakan kurang krim berlemak dan krim masam, anda boleh mendapatkan lebih banyak julienne diet. Isi ayam atau lidah lembu menambah sejumlah besar protein tulen ke dalam hidangan.
Kesimpulan
Julienne dengan boletus boleh menjadi hiasan sebenar untuk mana-mana meja. Gabungan cendawan, krim dan keju yang telah diuji masa tidak akan meninggalkan mana-mana gourmet acuh tak acuh. Pelbagai jenis resipi masakan akan membolehkan setiap suri rumah menyediakan hidangan yang sesuai dengan citarasa ahli keluarga.
