Kandungan
Setiap musim panas, suri rumah yang mahir cuba membuat seberapa banyak persediaan untuk musim sejuk yang mungkin. Jika sebelum ini ini memerlukan segala-galanya untuk direbus, disterilkan dan digulung, kini anda boleh membekukannya. Tetapi tidak semua orang tahu cara membekukan sayur-sayuran dengan betul untuk mengekalkan sifat dan rasa yang bermanfaat. Dalam artikel ini kita akan melihat cara membekukan terung untuk musim sejuk di rumah.
Bolehkah terung dibekukan?
Semua orang tahu bahawa terung boleh digunakan untuk membuat salad yang indah dan pengawet lain. Pasar raya menjual campuran sayur sejuk beku yang sudah siap. Tetapi adakah mungkin untuk membekukan sayur-sayuran ini di rumah?
Jawapannya jelas - anda boleh. Perkara utama ialah terung dibekukan dengan cara yang betul. Semua orang tahu bahawa semasa proses pembekuan hampir semua bahan berguna dipelihara. Terung sangat kaya dengan pelbagai unsur mikro. Di samping itu, sayur-sayuran ini mengandungi sejumlah besar vitamin.
Memilih terung untuk dibekukan
Perkara pertama, tentu saja, adalah untuk memberi perhatian kepada rupa buah.Terung yang besar boleh mempunyai banyak biji. Oleh itu, lebih baik memilih buah-buahan kecil. Mereka lebih lembut dan lazat. Selain itu, buah-buahan mestilah bersih dan sekata. Kehadiran bintik-bintik mungkin menunjukkan penyakit.
Terung besar cenderung menjadi pahit. Tetapi buah-buahan muda biasanya tidak berasa pahit dan mempunyai rasa yang menyenangkan dan halus. Sayuran sedemikian tidak perlu direndam dalam larutan masin.
Pembekuan yang betul
Terdapat resipi yang berbeza untuk membekukan terung. Mereka semua berbeza dalam cara mereka menyediakan buah. Mereka boleh dicelur terlebih dahulu, direndam dan digoreng. Anda boleh mencuba beberapa cara sekaligus. Perkara utama ialah terdapat ruang yang cukup di dalam peti sejuk.
Membekukan terung menggunakan kaedah pertama adalah sangat mudah. Anda boleh membekukan keseluruhan buah-buahan. Ada yang rebus dulu sayur tu baru buang kulitnya. Selepas ini, anda perlu membiarkan terung berdiri untuk mengalirkan cecair yang berlebihan. Kesulitan kaedah ini ialah buah-buahan yang besar akan mengambil masa yang lama untuk mencairkan beku, dan mereka mengambil banyak ruang di dalam peti sejuk.
Bagi mereka yang mempunyai peti sejuk beku kecil, lebih baik membekukan buah-buahan dengan cara lain. Buah-buahan segar boleh dipotong menjadi kepingan kecil. Dengan cara ini, sayur-sayuran akan mengambil lebih sedikit ruang dan akan membeku dan mencairkan beku dengan lebih cepat. Di samping itu, ia akan menjadi lebih mudah untuk menggunakannya, kerana anda tidak perlu lagi memotong dan mengupas buah-buahan.
Seterusnya, kepingan cincang dituangkan ke dalam bekas yang disediakan dan diasinkan. Kemudian anda perlu mencampurkan terung dengan teliti supaya garam diagihkan sama rata. Biarkan bahan kerja dalam bentuk ini selama 15 minit. Selepas ini, anda perlu mengalirkan cecair yang dikeluarkan dan mengeringkan sayur-sayuran. Untuk ini, lebih baik menggunakan tuala kertas atau wafel. Jika anda tidak mengeringkan kepingan, ia hanya akan membeku antara satu sama lain di dalam peti sejuk.
Sekarang buah-buahan yang disediakan boleh ditaburkan ke dalam bekas atau beg. Tetapi sesetengah suri rumah membekukan kepingan sedemikian rupa sehingga mereka tidak melekat bersama. Untuk melakukan ini, letakkan sayur-sayuran cincang dan kering di atas papan pemotong. Sebelum melakukan ini, anda boleh menutupnya dengan kerajang atau kertas kulit.
Potongan dibentangkan pada jarak yang dekat antara satu sama lain dan dihantar ke peti sejuk. Terung harus kekal di sana selama beberapa jam. Pada masa ini, buah-buahan akan membekukan sedikit, dan mereka boleh dipindahkan ke bekas. Terung yang disediakan dengan cara ini tidak melekat antara satu sama lain. Oleh itu, ia akan menjadi lebih mudah untuk mengeluarkannya dan menggunakannya. Anda boleh mengambil seberapa banyak keping yang anda perlukan, daripada perlu mencairkan keseluruhan ketulan.
Apa yang hendak dibekukan
Anda boleh menggunakan pelbagai bekas dan beg untuk pembekuan. Sebagai contoh, adalah sangat menjimatkan untuk membekukan sayur-sayuran dalam beg plastik biasa. Perkara utama ialah mengetahui beberapa peraturan penting:
- Gunakan beberapa beg sekaligus untuk membungkus terung. Jadi, pembungkusan akan lebih kedap udara;
- selepas kepingan sayur-sayuran telah diletakkan di dalam beg, adalah perlu untuk melepaskan sebanyak mungkin udara daripadanya;
- Ikat beg dengan baik supaya bau sayur atau herba lain tidak berpindah ke terung.
Anda boleh membeli beg khas untuk pembekuan di kedai.Terdapat pengapit khas yang sangat mudah digunakan. Tetapi jika ruang membenarkan, lebih baik terung dimasukkan ke dalam bekas plastik. Terima kasih kepada tudung yang ketat, mereka akan mengekalkan rasa dan bau mereka untuk masa yang lama. Setakat ini, ini adalah cara paling mudah untuk menyimpan sayur beku.
Sebagai tambahan kepada pilihan ini, terdapat pakej dengan klip khas. Mereka direka untuk membekukan sayur-sayuran. Anda boleh membeli beg sedemikian di mana-mana pasar raya. Untuk menjimatkan ruang di dalam peti sejuk dan mengekalkan rasa sayuran sebanyak mungkin, anda boleh menggunakan beg vakum. Tetapi anda perlu bersedia untuk fakta bahawa anda perlu mencari mereka. Mereka agak mahal, jadi mereka kurang permintaan.
Pembekuan dan pemutihan
Terdapat juga resipi yang memerlukan blanching. Ini dilakukan untuk memastikan sayur-sayuran lembut. Memandangkan keliatan pulpa terung, pemutihan adalah idea yang baik. Seluruh proses berjalan seperti berikut:
- Pertama sekali, anda perlu memotong sayur-sayuran dengan cara yang mudah untuk anda.
- Seterusnya, terung hendaklah masin dan biarkan selama 15 minit.
- Letakkan bekas air di atas dapur dan biarkan mendidih.
- Letakkan terung dalam colander dan kemudian letakkannya dalam air mendidih selama 1 minit tepat.
- Kemudian sayur-sayuran disejukkan dan cecair yang berlebihan dibiarkan mengalir. Untuk melakukan ini, mereka dibentangkan pada tuala.
- Sayuran yang telah disediakan diletakkan di dalam beg atau bekas.
Kaedah pembekuan yang manakah lebih baik?
Ramai orang juga berminat dengan cara terbaik untuk membekukan terung, dengan atau tanpa kulit. Adalah penting untuk mempertimbangkan betapa pahitnya mereka. Sekiranya buahnya masih muda, padat dan tidak mempunyai kepahitan, maka ia boleh dibekukan dengan kulitnya dan juga tanpa pemutihan. Semua yang lain dilakukan seperti biasa. Sayur-sayuran dibasuh, dipotong dan dimasukkan ke dalam beg.
Dalam kes ini, adalah baik juga untuk membekukan kepingan terlebih dahulu di atas papan pemotong, dan kemudian memasukkannya ke dalam bekas atau beg untuk penyimpanan selanjutnya. Sesetengah resipi mencadangkan untuk menggoreng kepingan terlebih dahulu dan kemudian membekukannya. Dengan cara ini mereka akan mengambil lebih sedikit ruang semasa mereka memasak.
Cara mencair beku dengan betul
Agar rasa sayur-sayuran kekal tidak berubah, perlu bukan sahaja untuk membekukan terung dengan betul, tetapi juga untuk mencairkannya dengan betul. Terdapat beberapa cara bagaimana ini boleh dilakukan:
- Dalam ketuhar gelombang mikro. Kebanyakan ketuhar gelombang mikro moden mempunyai fungsi penyahbekuan. Ini adalah cara yang agak cepat untuk mencairkan sayur-sayuran.
- Biarkan sahaja untuk mencairkan beku di dapur. Dalam kes ini, anda perlu menunggu sekurang-kurangnya 2 jam untuk kepingan itu mencair sepenuhnya. Oleh itu, anda perlu mengeluarkan sayur-sayuran dari peti sejuk terlebih dahulu dan biarkan ia mencair beku pada suhu bilik atau pindahkan ke peti sejuk semalaman.
- Mulakan menyediakan hidangan dengan segera. Semasa rawatan haba, sayur-sayuran akan cepat mencairkan beku. Ramai orang menggunakannya, kerana ia tidak memerlukan peralatan dapur atau masa tambahan.
Sesetengah orang mencelupkan sayur beku ke dalam air untuk membantu mereka mencair beku dengan lebih cepat. Adalah dinasihatkan untuk tidak menggunakan kaedah ini, kerana dalam kes ini sejumlah besar mikroelemen berguna hilang.
Kesimpulan
Sekarang anda tahu dengan tepat cara membekukan terung untuk musim sejuk. Artikel tersebut mengandungi pelbagai resepi yang sudah dicuba oleh ramai suri rumah. Anda hanya perlu meluangkan sedikit masa untuk menyediakan sayur-sayuran, dan kemudian peti sejuk akan melakukan segala-galanya sendiri. Pada musim sejuk, terung beku boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan.Ramai orang menambah sayur-sayuran kepada rebusan, membuat adjika atau makanan ringan lain dengan mereka. Sudah pasti, terung beku akan berguna di dapur.
