Kandungan
Untuk mengekalkan sifat berfaedah penuaian musim luruh untuk jangka masa yang panjang, pelbagai teknik digunakan. Kategori produk yang berbeza memerlukan teknologi pemprosesan khusus. Sebagai contoh, tidak semua orang boleh membekukan sorrel dengan betul di dalam peti sejuk - ini adalah proses khas. Terdapat pilihan klasik, kaedah asal dengan keadaan penyimpanan mereka sendiri. Setiap orang boleh memilih sendiri, dan juga membuat penyediaan mengikut citarasa individu.
Adakah mungkin untuk membekukan sorrel di dalam peti sejuk?
Selama bertahun-tahun, orang tahu hanya 3 cara untuk menyediakan tanaman untuk musim sejuk: mengetin, menggunakan garam, dan menggunakan gula. Walau bagaimanapun, beberapa bahan berguna telah hilang semasa pemprosesan sedemikian, dan ini mempunyai kesan yang kuat - produk itu sendiri merosot, kualiti berharga telah dibazirkan. Adalah diketahui bahawa sorrel mengandungi:
- vitamin;
- unsur mikro;
- asid lemak organik;
- asid amino penting.
Ia adalah kompleks sebatian ini yang membantu tubuh manusia menghadapi penyakit kronik yang teruk pada saluran gastrousus.Ia merangsang proses metabolik, menguatkan sistem imun, dan meningkatkan prestasi manusia. Tumbuhan itu juga membantu memperbaiki penampilan dan keadaan kulit. Kini ia digunakan dalam pelbagai diet untuk mengurangkan berat badan berlebihan.
Membekukan sorrel adalah cara terbaik untuk memelihara semua sifat herba. Ini adalah teknologi muda, keanehannya adalah penggunaan produk segar yang dikumpul pada peringkat awal (2 minggu pertama selepas penanaman).
Kelebihan:
- kelajuan, kesederhanaan teknologi, menjimatkan masa dan usaha untuk suri rumah;
- pemeliharaan bukan sahaja semua sifat, tetapi juga ciri-ciri rasa tumbuhan;
- ketiadaan bahan pengawet, pemekat dan bahan tambahan berbahaya yang tidak diperlukan.
Di samping itu, penyediaan sedemikian boleh digunakan dengan segera untuk menyediakan hidangan lain tanpa penyediaan tambahan.
Bersedia untuk pembekuan
Kerja-kerja persediaan hendaklah dijalankan sejurus selepas menuai sorrel dari katil. Pilihan terbaik adalah dalam masa 10 jam berikutnya selepas mengumpul tumbuhan. Dengan cara ini sayur-sayuran akan mengekalkan semua yang anda perlukan.
Anda boleh memilih mana-mana jenis tumbuhan ini: liar atau ditanam, memberi perhatian kepada fakta bahawa daun mesti segar. Pilihan ideal ialah daun besar tanpa bintik gelap atau tanda reput. Ia juga penting bahawa tumbuhan itu tidak mempunyai anak panah.
Algoritmanya mudah:
- Hijau harus dibasuh dengan teliti. Untuk melakukan ini, gunakan bekas air yang besar. Tempoh prosedur sekurang-kurangnya 1 jam. Ini adalah perlu untuk semua kotoran mendap sepenuhnya ke bahagian bawah bekas.
- Potong daun besar menjadi kepingan kecil. Ini penting untuk dilakukan untuk menghapuskan semua urat tumbuhan yang panjang dan kuat.Tidak perlu memotong daun kecil.
- Sayur-sayuran mesti direbus dalam tab mandi air dengan air pada suhu sekurang-kurangnya 110 darjah (selama 1 minit). Apabila sorrel menjadi gelap, anda mesti segera mengeluarkannya dari bekas. Prosedur ini adalah perlu untuk mengeluarkan herba yang tidak kelihatan semasa peringkat awal penyediaan. Oleh kerana produk menjadi gelap kepada warna zaitun akibat tindak balas kimia dengan klorofil, tumbuhan lain tidak akan menukar naungannya. Mereka juga harus dikeluarkan.
- Letakkan sayur-sayuran dalam colander dan biarkan air yang berlebihan mengalir.
Kini anda boleh membekukan sorrel untuk musim sejuk!
Bagaimana untuk membekukan sorrel di dalam peti sejuk
Terdapat pelbagai jenis pembekuan:
- daun;
- berkeping-keping;
- pemutihan;
- puri.
Setiap daripada mereka mempunyai kelebihan dan kekurangan sendiri.
Bagaimana untuk membekukan daun sorrel keseluruhan
Kaedah ini akan berguna jika sayur-sayuran digunakan sebagai pembuka selera tambahan kepada hidangan utama.
Anda perlu:
- coklat kemerah-merahan;
- air;
- periuk;
- tuala;
- bekas plastik.
Algoritma tindakan:
- Menjalankan penyediaan awal dengan merebus coklat kemerah-merahan dalam mandi air.
- Keluarkan sayur-sayuran dari air mendidih dan letakkan dalam colander untuk longkang. Bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir.
- Biarkan toskan selama beberapa minit.
- Letakkan tuala. Letakkan daun sorrel yang dihasilkan. Biarkan kering selama 30 minit.
- Selepas setengah jam, balikkan daun ke arah lain. Biarkan kering semula. Tempohnya adalah sama.
- Letakkan produk dalam bekas, tutup rapat dengan penutup, dan sejukkan.
Produk beku ini hendaklah diletakkan di tempat yang sejuk dan gelap selama 1 jam sebelum digunakan.
Bagaimana untuk membekukan sorrel cincang
Kaedah ini boleh digunakan jika tumbuhan asam akan digunakan untuk menyediakan salad atau sup.
Anda perlu:
- coklat kemerah-merahan;
- air;
- beg plastik;
- tuala kertas;
- Mangkuk;
- papan;
- pisau.
Algoritma:
- Sediakan terlebih dahulu sayur-sayuran: bilas menggunakan mangkuk, jika hasil tuaian besar, rebus, sejuk, dan keringkan dengan teliti dengan tuala kertas.
- Kisar tandan tumbuhan: mula-mula cincang halus daun menjadi jalur dengan pisau menggunakan papan pemotong, dan kemudian cincang halus.
- Bungkus jisim yang terhasil ke dalam beg. Berhati-hati mengikat setiap satu supaya tiada akses udara ke hijau. Sejukkan.
Salad memerlukan penyahbekuan sebelum disediakan. Tetapi untuk sup anda boleh menggunakan produk beku dengan segera.
Bahagian kiub dengan air
Penyediaan ini berguna untuk kegunaan biasa. Selain itu, ia boleh digunakan untuk kedua-dua resipi diet harian dan untuk hidangan berkalori tinggi.
Proses ini memerlukan komponen berikut:
- coklat kemerah-merahan;
- air;
- acuan (silikon atau plastik);
- Mangkuk.
Algoritma:
- Buat persiapan awal.
- Keringkan sayur-sayuran dengan teliti dan potong.
- Bungkus produk ke dalam bentuk. Isi dengan air (tidak lebih daripada 1 sudu besar untuk setiap acuan). Biarkan beku selama beberapa jam.
- Keluarkan produk beku dari acuan dan letakkan di dalam mangkuk. Letak dalam peti ais.
Adalah sesuai untuk menggunakan bentuk sorrel beku ini apabila menyediakan pelbagai sos, pai atau omelet.
Bahagian kiub dengan mentega
Kaedah ini disukai oleh banyak gourmet. Kiub ini juga digunakan setiap hari tanpa penyahbekuan terlebih dahulu.
Anda perlu:
- coklat kemerah-merahan;
- mentega;
- acuan (silikon);
- beg plastik.
Algoritma:
- Sediakan sayur-sayuran.
- Cairkan mentega dengan meletakkannya di tempat yang hangat selama beberapa jam.
- Keringkan tumbuhan, potong, campurkan dengan teliti dengan minyak.
- Bungkus adunan yang dihasilkan ke dalam acuan dan masukkan ke dalam peti sejuk beku.
- Keluarkan kiub, pindahkannya ke dalam beg, bungkus, ikat, dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Produk sejuk beku ini boleh digunakan untuk pembuka selera, hidangan utama dan salad hangat.
coklat kemerah-merahan
Kaedah ini berguna jika dimensi penyejuk beku sangat kecil. Dan produk beku itu sendiri boleh digunakan untuk pelbagai resipi.
Anda perlu menyediakan:
- coklat kemerah-merahan;
- air;
- kuali;
- acuan atau beg ziplock.
Algoritma:
- Sediakan sayur-sayuran terlebih dahulu.
- Keringkan dan potong produk. Letakkan dalam colander untuk mengalirkan baki air. Turunkan untuk mendidih dalam tab mandi air selama seminit.
- Biarkan air mengalir. Keringkan sayur-sayuran.
- Bungkus adunan sama ada dalam acuan atau dalam beg. Tutup dengan berhati-hati.
- Keluarkan kepada fros.
Bentuk beku ini paling baik digunakan untuk sup.
Pure sorrel
Kaedah ini sesuai untuk mereka yang merancang untuk menggunakan tumbuhan sedemikian untuk snek panas.
Anda perlu:
- coklat kemerah-merahan;
- air;
- periuk;
- Mangkuk;
- pengisar;
- acuan;
- beg plastik.
Algoritma:
- Sediakan bahan utama.
- Letakkan daun dalam mangkuk dan puri menggunakan pengisar.
- Biarkan adunan sejuk.
- Bungkus sayur-sayuran ke dalam acuan.
- Letakkan bekas di atas beg, bungkus, ikat, dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Kemudian, tanpa penyahbekuan terlebih dahulu, anda boleh menggunakan borang ini untuk hidangan yang sama sekali berbeza: sup, pembuka selera panas, salad, pai.
Bagaimana untuk memastikan sorrel segar di dalam peti sejuk
Peraturan asasnya agak mudah:
- Adalah penting untuk mengelakkan udara daripada bersentuhan dengan sayur-sayuran, kerana ia boleh menyerap bau asing dengan mudah, yang akan menjejaskan kualitinya. Untuk melakukan ini, bekas dengan sorrel mesti ditutup rapat.
- Jangan takut produk menjadi gelap selepas beberapa bulan. Ini adalah proses biasa!
- Apabila menggunakan coklat kemerah-merahan beku, bahagian yang tidak akan digunakan hendaklah dikembalikan ke peti sejuk beku!
Di manakah anda boleh menambah kosong?
Sorrel beku digunakan dalam pelbagai jenis resipi:
- salad;
- sup;
- pai;
- pembuka selera panas dan hidangan utama;
- sos, sos dan ulam;
- hidangan pemakanan;
- minuman (smoothie dan limau).
Dalam sesetengah kes, penyahbekuan diperlukan sebelum digunakan. Teknologi penuaian mesti dijalankan dengan tepat.
Jangka hayat
Tumbuhan ini hendaklah disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 3 tahun. Tempoh lanjut bergantung pada keadaan penyimpanan:
- peti sejuk - 10-12 bulan;
- tempat yang gelap dan sejuk - sehingga 8 bulan.
Sekiranya sayur-sayuran disimpan dalam keadaan bilik, maka keadaan kelembapan mesti diperhatikan. Angka optimum ialah 60-70%. Untuk mencapai parameter ini, anda perlu mengudarakan bilik dengan teliti.
Cahaya matahari juga boleh menyebabkan kehilangan sifat berfaedah tumbuhan, kerana ia mengaktifkan proses kimia sampingan.
Jangan gunakan selepas tarikh luput! Ia juga tidak disyorkan untuk membekukan semula produk, kerana ini akan menyebabkan kehilangan sifat berfaedah.
Kesimpulan
Anda boleh membekukan sorrel dengan cara yang berbeza. Setiap tukang masak memilih kaedah mengikut keutamaan dan matlamatnya.Untuk mengekalkan semua kualiti rasa dan ciri-ciri bermanfaat yang diperlukan tumbuhan, adalah penting untuk mengikuti teknologi penyediaan, keadaan penyimpanan, penyahbekuan dan penggunaan persediaan.
