Cendawan madu beku: mentah, rebus, rebus dan goreng

Membekukan cendawan madu adalah cara terbaik untuk membuat persediaan untuk musim sejuk. Oleh kerana cendawan boleh dibekukan bukan sahaja mentah, tetapi juga selepas rawatan haba, pilihan hidangan di mana ia boleh digunakan menjadi lebih luas.

Adakah mungkin untuk membekukan cendawan madu untuk musim sejuk di rumah?

Membekukan cendawan madu untuk musim sejuk bukan sahaja mungkin, tetapi sangat diperlukan, kerana ia adalah sumber berguna bahan untuk badan. Walau bagaimanapun, komposisi mereka sangat pelbagai, dan untuk mengekalkan mikroelemen bermanfaat yang terkandung di dalamnya (seperti besi, tembaga, zink dan magnesium), pembekuan mesti dilakukan dengan betul.Apabila memilih kaedah penyediaan, anda perlu segera memutuskan hidangan mana cendawan madu akan digunakan, kerana bergantung pada kaedah yang dipilih, konsistensinya akan berbeza.

Oleh itu, cendawan madu beku boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai jenis:

• sup;
• salad;
• rebus;
• isi pai;
• dan banyak lagi.

Malah, cendawan beku dengan betul mempunyai sifat yang sama seperti yang segar, hanya ia boleh dimakan bukan sahaja semasa musim, tetapi sepanjang tahun.

Pengumpulan, pembersihan dan pengasingan cendawan madu

Apabila mengumpul, adalah penting untuk diingat bahawa sebagai tambahan kepada cendawan madu yang lazat dan sihat, terdapat "cendawan madu palsu”, yang beracun (atau tidak boleh dimakan). Oleh itu, peraturan utama semasa mengumpul atau membeli cendawan madu ialah: "Jika anda tidak pasti, jangan ambilnya."

Selepas pengumpulan, sudah tiba masanya untuk membersihkan. Adalah dinasihatkan untuk melakukan pembersihan awal di hutan - buang tanah, jarum dan daun kecil, buang spesimen yang berulat atau busuk.

Sama ada untuk membasuh cendawan untuk pembekuan atau tidak bergantung pada bagaimana sebenarnya ia akan dibekukan.

Satu lagi perkara penting dalam menyediakan cendawan madu untuk pembekuan ialah pengasingan. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa anda perlu memilih seberapa banyak cendawan keseluruhan yang mungkin (tidak dipukul, tidak mula merosot, tidak dimakan oleh cacing, dll.), Paling mudah untuk menyusunnya mengikut saiz - besar ke besar, kecil ke kecil, bagi memudahkan lagi proses memasak.

Bagaimana anda boleh membekukan cendawan madu?

Cendawan dalam pelbagai darjah (dan bentuk yang berbeza) kesediaan sesuai untuk pembekuan. Jadi, anda boleh membekukannya:

• dalam bentuk mentah;
• direbus;
• diputihkan;
• goreng.

Apabila memilih kaedah, anda perlu mengambil kira bukan sahaja kemudahannya, tetapi juga tujuan selanjutnya bahan kerja.

Menyediakan cendawan madu untuk pembekuan

Proses penyediaan sangat bergantung pada kaedah pembekuan cendawan yang dipilih, kerana setiap kaedah mempunyai ciri tersendiri.

Peringkat pertama penyediaan - mengumpul dan menyusun mengikut saiz - adalah sama untuk semua kaedah. Perbezaannya bermula pada peringkat pembersihan, manakala pembersihan awal agak universal dan terdiri daripada menghilangkan kotoran yang kelihatan dari permukaan cendawan. Tetapi membasuh cendawan madu tidak mungkin dalam semua kes:

1. Jika cendawan dimaksudkan untuk dibekukan mentah (atau dikeringkan), maka ia tidak boleh dibasuh; Kotoran kering dibuang menggunakan pisau atau serbet. Jika anda tidak boleh melakukannya tanpa membasuh, anda boleh membilasnya dengan cepat dalam air yang mengalir dan mengeringkannya dengan teliti sebelum membekukan.
2. Jika cendawan madu kemudiannya direbus atau digoreng, ia hendaklah direndam sebentar dalam air sejuk untuk menghilangkan kotoran halus, dan barulah dibilas di bawah air paip.

Soalan lain: adakah saya perlu memotong cendawan besar? Apabila membekukan mentah, anda tidak perlu memotongnya, tetapi apabila mendidih atau menggoreng, anda harus memotongnya menjadi kepingan yang sama saiz. Di samping itu, anda perlu ingat bahawa pembekuan harus dilakukan secepat mungkin, tanpa meninggalkannya selama beberapa hari.

Bagaimana untuk membekukan cendawan madu segar untuk musim sejuk

Cendawan madu segar adalah baik kerana ia mengekalkan penampilan dan teksturnya selepas beku. Ia elastik dan mengekalkan bentuknya dengan baik, tidak seperti cendawan yang dirawat haba.

Mereka harus dibekukan seperti ini:

1. Bersihkan daripada serpihan kecil menggunakan kaedah kering.
2. Isih mengikut saiz.
3. Letakkan di atas papan pemotong, dulang atau dulang dan letakkan di dalam peti sejuk. Ia harus diletakkan dalam satu lapisan.
4. Biarkan di dalam bilik selama 2-3 jam.
5. Bahagikan kepada beg.

Cendawan beku dengan cara ini boleh digunakan dalam penyediaan kedua-dua hidangan pertama dan kedua, tampalan untuk makanan yang dibakar, salad, dan hanya sebagai tambahan kepada hidangan sampingan.

Membekukan cendawan madu rebus untuk musim sejuk

Cendawan yang direbus sebelum dibekukan adalah mudah kerana ia tidak perlu diproses khas semasa proses penyahbekuan, tetapi boleh digunakan dengan segera. Mereka boleh digunakan dalam membuat sup atau kaviar cendawan.

Cara memasak cendawan madu dengan betul sebelum dibekukan

Terdapat beberapa cara untuk merebus cendawan sebelum dibekukan. Terdapat beberapa perkara yang perlu diingat sebelum anda mula memasak:

• semasa memasak, saiz cendawan sangat berkurangan;
• air masin diperlukan untuk memasak;
• Sebelum memasak, cendawan mesti dibasuh dengan teliti;
• masa memasak minimum ialah satu jam, atau lebih baik lagi 2 jam;
• Memandangkan spesimen besar mengambil masa lebih lama untuk dimasak daripada yang kecil, cendawan perlu diasingkan mengikut saiz.

Berapa lama untuk memasak cendawan madu untuk pembekuan untuk musim sejuk

Cendawan dianggap siap sepenuhnya apabila semua spesimen mengendap di bahagian bawah kuali. Selepas memasak, mereka boleh dibungkus untuk dibekukan, selepas membiarkannya kering. Tidak seperti yang mentah, tidak perlu membekukan cendawan madu rebus terlebih dahulu. Mereka boleh diletakkan sama ada dalam beg atau dalam bekas plastik tertutup rapat. Cendawan rebus beku boleh disimpan sehingga enam bulan.

Kaedah 1

Letakkan cendawan yang dikupas dalam air mendidih dan masak selama 10 minit, secara berkala keluarkan buih. Kemudian toskan air dan masukkan air tawar, tambah garam lagi dan masak selama sejam, kacau.Pada akhir memasak, pindahkan ke colander dan biarkan air mengalir dan biarkan cendawan kering (anda boleh memadamkannya dengan serbet).

Kaedah 2

Letakkan cendawan dalam periuk dengan air masin sejuk, letakkan di atas api dan biarkan mendidih. Selepas mendidih dan buih muncul (buih mesti dibuang), masak selama 3 minit, toskan air dan tambah air bersih. Masukkan garam dan teruskan masak dengan api perlahan selama sejam. Kemudian toskan air, biarkan ia sejuk dan baru beku.

Membekukan cendawan madu rebus untuk musim sejuk

Untuk pembekuan, anda boleh menggunakan kedua-dua bekas makanan dan beg penyejuk beku (atau beg plastik biasa). Terdapat beberapa peraturan yang perlu diingat semasa membuat kosong:

1. Pilih cendawan dengan saiz yang sama untuk memudahkan penyediaan.
2. Persediaan dibahagikan kepada bahagian kecil, kerana ia tidak boleh dibekukan semula.
3. Anda perlu berhati-hati mengeluarkan kelembapan berlebihan - untuk melakukan ini, anda boleh memindahkan cendawan ke colander, biarkan cecair mengalir, letakkan pada tuala dan biarkan kering.
4. Oleh kerana walaupun air telah dikeringkan, cendawan masih boleh menghasilkan jus, anda perlu meninggalkan sedikit ruang kosong di dalam bekas simpanan.

Sesetengah resipi menasihatkan anda untuk meletakkan cendawan di atas dulang terlebih dahulu dan biarkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam, dan selepas itu masukkannya ke dalam beg, tetapi untuk menjimatkan masa, ini boleh diabaikan - selepas penyahbekuan, hasilnya akan nampak sama.

Peraturan untuk pembekuan selepas pemutihan

Blanching adalah rawatan jangka pendek produk dengan air panas.

Terdapat beberapa cara untuk memutihkan.

Jadi mungkin:

1. Letakkan colander dengan cendawan di dalam singki dan tuangkan air mendidih ke atasnya (kaedah mudah).
2. Sediakan dua kuali - satu dengan air sejuk, satu lagi dengan air masin - letakkan di atas api dan biarkan mendidih.Celupkan cendawan ke dalam air mendidih dan biarkan mereka masak selama 2-3 minit, kemudian cepat-cepat pindahkan ke dalam kuali dengan air sejuk.

Pindahkan cendawan ke dalam colander dan biarkan, biarkan cecair yang berlebihan mengalir. Cendawan madu yang disejukkan dan dikeringkan dibentangkan dalam beg (bekas) dan dihantar ke peti sejuk beku.

Cara betul membekukan cendawan goreng

Cendawan madu goreng sejuk beku boleh digunakan untuk menyediakan rebusan atau sebagai ulam. Masa menggoreng, sebagai peraturan, tidak melebihi 20 minit.

Mereka digoreng dengan cara ini:

1. Dibasuh keringkan cendawan madu dengan teliti.
2. Panaskan kuali dan, tanpa menambah minyak, masukkan cendawan ke dalamnya.
3. Goreng sehingga keluar jus.
4. Masukkan minyak, goreng hingga kekuningan.
5. Letakkan dalam colander dan biarkan minyak mengalir.
6. Bungkus cendawan yang telah disejukkan dan letakkan di dalam peti sejuk.

Bagaimana untuk membekukan cendawan rebus untuk musim sejuk

Proses merebus cendawan untuk musim sejuk sangat mirip dengan menggoreng:

1. Cendawan yang telah dibasuh dibiarkan kering, diletakkan dalam kuali panas tanpa minyak dan masin.
2. Selepas jus mengalir, tutup kuali dengan tudung dan reneh selama 20-25 minit. Jika jus mendidih terlalu banyak, anda boleh menambah air masak.
3. Kemudian anda perlu mengalirkan jus dan letakkan cendawan yang disejukkan dalam bekas.

Membekukan kaviar cendawan daripada cendawan madu

Oleh kerana kaviar ini diperbuat daripada cendawan yang telah direbus, ia boleh dibekukan. Keanehan penyediaan kaviar cendawan ialah selepas pembekuan ia memerlukan pemprosesan tambahan.

Kaviar disediakan seperti ini:

1. Cendawan madu direndam dalam air garam, dibasuh dan dibersihkan.
2. Masak dengan cara yang mudah sehingga siap.
3. Pindahkan ke colander, biarkan air mengalir, dan kemudian kisar dengan cara yang mudah - dalam pengisar daging, pengisar atau menggunakan pemproses makanan.
4. Kaviar yang dihancurkan dibungkus dalam beg atau bekas dan dihantar ke peti sejuk.
5. Untuk mencairkan beku, anda perlu melakukan perkara berikut: letakkan produk beku dalam kuali yang dipanaskan, tambah setengah cawan air dan tunggu sehingga kaviar mula cair. Selepas cecair mula menguap, tambah rempah secukup rasa, tutup kuali dengan tudung dan reneh sehingga air sejat sepenuhnya.

Cara memasak cendawan beku

Cendawan madu beku adalah produk yang lazat dan sihat. Tetapi untuk menggembirakan orang yang anda sayangi dengan hidangan yang menyelerakan, anda perlu mengetahui resipi dan kehalusan masakan.

Hidangan apa yang boleh anda tambahkan dengan cendawan madu beku?

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, hidangan yang sama boleh disediakan dari cendawan madu beku seperti dari cendawan segar, terutamanya jika pembekuan berlaku mentah. Yang digoreng atau direbus boleh dijadikan rebusan atau ulam, dan yang direbus boleh digunakan sebagai inti atau bahan untuk salad, atau sebagai asas untuk sup cendawan.

Cara menggunakan cendawan madu beku dengan betul

Cendawan madu mesti dicairkan secara beransur-ansur, pada suhu bilik; Anda tidak boleh menggunakan aliran air panas atau microwave untuk ini. Tetapi ini hanya terpakai kepada cendawan pra-masak, tetapi yang mentah boleh segera direbus atau digoreng - mereka akan mencairkan beku dalam prosesnya. Cendawan mentah memerlukan rawatan haba wajib, tetapi cendawan rebus, goreng atau rebus tidak. Mereka boleh ditambah kepada sup tanpa pra-pemprosesan.

Cendawan mentah mesti direbus atau digoreng sebelum dimakan.

Berapa lama masa yang diperlukan untuk memasak cendawan mentah beku?

Secara keseluruhan, proses merebus cendawan mengambil masa 20-30 minit, bergantung pada saiz dan kuantitinya.Jika cendawan pada asalnya bertujuan untuk menggoreng, ia boleh sama ada direbus terlebih dahulu atau segera dimasukkan ke dalam kuali tanpa mencairkan beku.

Jangka hayat cendawan beku

Jangka hayat bergantung pada bentuk produk dibekukan:

• mentah - sehingga 6 bulan;
• rebus - sehingga setahun;
• goreng - sehingga setahun;
• dalam bentuk kaviar - sehingga 6 bulan.

Beberapa petua untuk membekukan dan menyimpan cendawan

Untuk memastikan bahawa bukan sahaja membekukan, tetapi juga mencairkan cendawan tanpa masalah, perlu diingati beberapa perkara:

1. Untuk pembekuan, gunakan hanya cendawan segar dan utuh.
2. Cendawan tidak bertolak ansur dengan pembekuan berulang.
3. Sebelum membekukan, keluarkan cecair yang berlebihan.
4. Untuk kemudahan, lebih baik dibungkus dalam bahagian kecil.
5. Agar tidak terlepas tarikh tamat tempoh, ia patut ditandatangani pada beg dan bekas bukan sahaja tarikh pembungkusan, tetapi juga bentuk di mana cendawan madu dibekukan - rebus, goreng, keju.
6. Tidak perlu mengisi sepenuhnya bekas atau beg semasa pembungkusan - cendawan mungkin mengeluarkan jus, dan anda memerlukan ruang kosong untuknya.

Kesimpulan

Membekukan cendawan madu adalah tindakan yang mudah, tetapi untuk semuanya berjaya, ia memerlukan perhatian dan ketepatan. Kelebihan utama cendawan beku termasuk kemudahan penyimpanan dan pemeliharaan rasa dan nutrien.

Video:

Catatan yang Disyorkan

Adakah mungkin untuk membekukan labu untuk musim sejuk?

Bit beku untuk musim sejuk di rumah

Membekukan cendawan susu untuk musim sejuk di rumah

Membekukan buah ara untuk musim sejuk di rumah

Adakah mungkin untuk membekukan blueberry untuk musim sejuk?

Resipi sorbet blackcurrant

Cendawan porcini beku: cara memasak, resipi dengan foto

Bagaimana untuk membekukan cendawan payung untuk musim sejuk

Cara menyimpan cendawan tiram di dalam peti sejuk