Kandungan
Parsley mengandungi banyak vitamin dan unsur mikro, yang tubuh manusia kekurangan terutamanya pada musim sejuk. Satu cara untuk mengekalkan sayur-sayuran berperisa ini adalah dengan membekukannya.
Artikel ini akan bercakap tentang cara membekukan pasli untuk musim sejuk. Di samping itu, anda akan belajar tentang mengapa anda harus memberi keutamaan kepada pembekuan daripada penjerukan atau penyediaan dalam minyak.
Sayur-sayuran beku akan mengekalkan rasa mereka, manakala sayur-sayuran jeruk akan kehilangannya. Anda boleh membekukan pasli:
- Dicincang secara pukal.
- Dalam kiub ais.
- ranting.
Faedah pembekuan
Perlu diingat bahawa setiap kaedah memelihara kehijauan untuk musim sejuk mempunyai kelebihannya sendiri. Kami menjemput anda untuk mempertimbangkan faedah pembekuan:
- Kompleks vitamin dipelihara. Mungkin perkara yang paling penting semasa mengawet sayur-sayuran adalah untuk memelihara bahan berfaedah yang terkandung di dalamnya. Oleh itu, pembekuan mempunyai kelebihan yang luar biasa berbanding jenis penyimpanan lain, kerana dalam kes ini semua vitamin akan dipelihara.
- Aroma, rasa dan konsistensi dipelihara hampir tidak berubah.
- Menyediakan pasli untuk pembekuan adalah sangat mudah. Ini biasanya mengambil masa tidak lebih daripada setengah jam. Seterusnya, tiba masanya untuk peti sejuk beku.
Ciri memilih pasli untuk penyimpanan
Jisim hijau yang sesuai untuk pembekuan mestilah berwarna cerah dan bebas daripada daun kering dan kerosakan lain. Sudah tentu, pasli mesti segar. Ini disebabkan oleh fakta bahawa jika pasli yang dipetik disimpan selama 3 hari di dalam peti sejuk, maka pada masa ia dibekukan ia akan kehilangan separuh daripada vitamin bermanfaatnya. Anda tidak boleh membeli sayur-sayuran layu.
Menyediakan sayur-sayuran untuk pembekuan
Tidak kira bagaimana anda memilih untuk membekukan pasli, anda perlu menyediakannya untuk dimasukkan ke dalam peti sejuk, dan ini sentiasa dilakukan dengan cara yang sama:
- Membersihkan semak pasli: keluarkan daun yang tidak boleh digunakan, potong akar dan buang bendasing.
- Membilas. Ini dilakukan dengan merendam sayur-sayuran dalam air garam. Pertama, kaedah ini tidak mencederakan daun pasli. Dan, kedua, dengan cara ini anda boleh mengeluarkan nitrat daripadanya dan membunuh mikroorganisma yang hidup dalam kehijauan. Air harus menutupi tandan pasli.
- Pengeringan. Kelembapan yang berlebihan dikeluarkan dengan menggoncang, selepas itu pasli dibentangkan pada tuala untuk kering sepenuhnya. Untuk memastikan pengeringan yang betul bagi semua cawangan, mereka harus dibalik dari semasa ke semasa. Ini amat penting jika anda bercadang untuk menyimpan sayur-sayuran beku, sayur-sayuran pra-cincang, atau ranting keseluruhan. Sebagai pilihan, anda boleh mengeringkan sayur-sayuran dengan jelas. Untuk melakukan ini, anda perlu meletakkannya di atas tuala dan menggulungnya, supaya kebanyakan kelembapan diserap ke dalam tuala.
Kini jisim hijau sedia untuk dibekukan. Kaedah pembekuan akan dibincangkan dengan lebih terperinci dalam bahagian seterusnya artikel.
Kaedah untuk membekukan pasli
Terdapat beberapa cara untuk memelihara pasli untuk musim sejuk, tetapi pembekuan adalah yang paling mudah. Anda boleh membekukan sayur-sayuran menggunakan kaedah yang berbeza:
- Dalam bungkusan.
- Dalam dulang ais.
- Dalam tandan.
Dalam bungkusan
Jika anda memutuskan untuk menyimpan pasli dalam beg, sangat penting untuk memberi perhatian khusus untuk mengeringkan herba. Sekiranya terdapat air pada daun, maka di dalam peti sejuk sayur-sayuran akan melekat bersama menjadi satu ketul. Selepas itu, ia perlu sama ada dipecah atau dipotong, yang tidak begitu mudah.
Jika anda memutuskan untuk menyimpan jisim hijau sayuran dalam beg, maka anda perlu mengumpulnya dalam tandan, memotong batang, dan kemudian memotongnya dengan halus. Jadi, anda akan mempunyai pasli untuk berpakaian.
Beg simpanan boleh menjadi biasa atau berzip. Anda tidak boleh memampatkan sebahagian besar sayur-sayuran ke dalam satu beg, kerana ia akan menyusahkan untuk disimpan. Walaupun anda berjaya mengasingkan beberapa sayur-sayuran yang diperlukan untuk dimakan dengan cepat, sesetengah pasli beku akan mempunyai masa untuk dicairkan. Selepas pembekuan berulang, ia akan menjadi gelap.
Jisim yang disediakan di dalam beg mesti ditandatangani, dan beg itu mesti digulung atau diikat. Jika anda tidak melabelkan beg, maka jisim hijau sayuran boleh dikelirukan dengan perasa lain, yang anda juga boleh memutuskan untuk membekukan.
Membekukan pasli dalam tandan
Cara terpantas dan paling mudah untuk membekukan pasli ialah meletakkan tandan keseluruhan di dalam peti sejuk. Tetapi adakah mungkin untuk melakukan ini? Sudah tentu, mungkin, hanya dengan syarat bahawa sayur-sayuran dikeringkan dengan baik terlebih dahulu. Ranting-ranting dikumpulkan dalam tandan dengan saiz sedemikian yang boleh digunakan 1-2 kali. Tandan keseluruhan boleh dibungkus dalam filem berpaut atau beg plastik.
Dibalut rapat dalam beg/filem, pasli dalam tandan membentuk gulungan nipis yang biasanya disimpan tanpa pembungkusan atau bekas tambahan.Pasli ini digunakan untuk membuat sup, sup, membakar ikan, daging atau ayam dengan herba. Siapa yang tidak suka menikmati makanan segar dengan haruman musim bunga pada petang musim sejuk yang sejuk? Sayuran beku melakukan perkara itu.
Dalam dulang ais
Penyediaan jisim hijau terdiri daripada langkah-langkah yang disebutkan di atas, tetapi dalam kes ini tidak perlu mengeringkan daun dengan teliti, kerana pasli cincang masih akan diisi dengan air. Pada masa yang sama, anda perlu memotong sayur-sayuran dengan lebih teliti daripada biasa, jika tidak, anda tidak akan dapat memadatkannya ke dalam sel-sel kecil acuan ais.
Jadi, anda perlu memasukkan sayur-sayuran ke dalam sel dan padatkannya. Selepas ini, acuan diisi dengan air sejuk yang disucikan atau direbus. Letakkan dalam peti sejuk selama kira-kira empat jam. Selepas itu, keluarkan kiub siap daripada sel dan masukkan ke dalam beg, labelkan dan masukkan semula ke dalam peti sejuk, kali ini untuk simpanan kekal.
Jika tiada peti sejuk beku, apa yang perlu dilakukan?
Jika anda tidak mempunyai peti sejuk, maka tidak perlu bercakap tentang cara membekukan pasli untuk musim sejuk di dalam peti sejuk. Namun, ada jalan keluar. Terdapat satu lagi cara untuk mengekalkan vitamin dan mikroelemen sayur-sayuran. Untuk melakukan ini, ia perlu dikeringkan. Dengan cara ini, perasa akan mengekalkan aroma semula jadi. Kerja terdiri daripada peringkat berikut:
- Memeriksa sayur-sayuran. Semua bahagian pasli yang rosak, kuning dan busuk mesti dikeluarkan. Kemudian anda perlu memotong akarnya.
- Kemudian sayur-sayuran mesti disediakan: dibasuh dan dikeringkan dengan teliti.
- Letakkan pasli pada lembaran pembakar yang ditutup dengan kertas dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga +60 ℃. Apabila sayur-sayuran dikeringkan pada suhu rendah, semua sifat bermanfaatnya dipelihara.
- Agar jisim hijau kering sama rata, ia perlu dikacau dari semasa ke semasa.
Anda harus menggunakan pengeringan hanya jika anda tidak mempunyai peti sejuk beku. Secara umum, pasli beku lebih mudah; untuk melakukan ini, anda hanya perlu menyusunnya, bilas dan berikan bentuk yang diingini. Jadi, anda akan menjimatkan membeli sayur-sayuran dan membuat persediaan yang berguna untuk menyediakan pelbagai hidangan. Kami membawa kepada perhatian anda video yang mengiringi topik:
