Kandungan
Persimmon adalah buah beri yang sangat menarik, dan ciri utamanya ialah masa masaknya. Penuaian buah oren masak dari Oktober hingga fros. Adalah dipercayai bahawa hanya persimmon beku yang perlu dipetik dari dahan, maka mereka akan berair dan menghilangkan astringensi. Ternyata pada musim luruh-musim sejuk, kesemak adalah satu-satunya sumber vitamin segar dan unsur mikro seperti besi, iodin dan banyak lagi. Satu-satunya kelemahan buah-buahan yang lazat ialah jangka hayatnya yang pendek. Untuk menikmati kesemak wangi lebih lama, suri rumah membuat persiapan dari buah ini untuk musim sejuk.
Persediaan apa yang boleh dibuat dari persimmons untuk musim sejuk, dan resipi apa yang terbaik untuk digunakan - akan ada artikel tentang ini.
Bagaimana untuk memilih kesemak yang betul
Biasanya buah-buahan dipetik dari pokok apabila sudah cukup lembut. Adalah dipercayai bahawa Hanya beri masak kekurangan tannin, bahan yang menyebabkan kesan astringen yang tidak menyenangkan.
Hari ini terdapat banyak jenis persimmon, sebahagian daripada mereka hanya tumbuh di subtropika atau iklim tropika, yang lain boleh ditanam walaupun di Caucasus.Buah-buahan pelbagai jenis berbeza dalam kedua-dua rupa dan rasa.
Untuk memilih persimmon yang baik, anda harus memberi perhatian kepada:
- kelembutan - buah mesti masak, tetapi tidak terlalu masak atau busuk;
- urat coklat pada kulit menunjukkan bahawa persimmon telah dikumpulkan tepat pada masanya;
- daun pada beri harus kering dan coklat;
- Bentuk dan saiz buah boleh menjadi apa-apa - banyak bergantung pada varieti.
Kesemak segar yang dituai dengan betul boleh disimpan sehingga tiga bulan. Ini adalah tempoh yang agak lama, tetapi kesukarannya terletak pada keperluan untuk keadaan penyimpanan yang sesuai. Agar buah bertahan sehingga musim bunga, penyimpanan mesti dikekalkan pada suhu malar dalam 0 - +1 darjah, kelembapan - kira-kira 90%. Ia juga disyorkan untuk meletakkan kotak buah-buahan yang mengeluarkan etilena (pisang atau epal) di sebelah kesemak.
Seperti yang dilihat, Memelihara kesemak segar di rumah sangat bermasalah, jadi orang ramai telah menghasilkan banyak pilihan untuk menyediakan beri ini.
Bagaimana untuk membekukan kesemak
Selepas kemunculan penyejuk beku isi rumah, membekukan mana-mana sayur-sayuran dan buah-buahan menjadi perkara biasa. Persimmon tidak terkecuali; ia juga boleh dibekukan, tetapi suhu dalam peti sejuk tidak boleh lebih tinggi daripada -18 darjah.
Untuk menghilangkan astringency, hanya bekukan buah selama beberapa jam. Terdapat juga pilihan untuk membekukan buah-buahan sepanjang musim sejuk, kerana mereka boleh tinggal di dalam peti sejuk selama lebih daripada enam bulan.
Seperti yang anda ketahui, kebanyakan vitamin diawetkan dalam makanan beku, jadi terdapat rasa dalam kesemak beku yang mudah rosak, dan ia agak ketara. Anda hanya perlu tahu cara membuat persediaan sedemikian untuk musim sejuk dengan betul.
Cara yang betul untuk membekukan buah oren adalah seperti berikut:
- Sekiranya buah beri dibekukan sepenuhnya, ia terlebih dahulu dibasuh dan kemudian dikeringkan sepenuhnya. Selepas ini, setiap persimmon dibalut dalam beberapa lapisan filem berpaut dan diletakkan dengan teliti di dalam peti sejuk.
- Anda boleh memotong buah menjadi kepingan untuk digunakan kemudian sebagai persediaan untuk pai, bijirin dan pencuci mulut. Kepingan potong dibentangkan pada polietilena, yang meliputi bahagian bawah bekas. Bahagian atas buah harus ditutup dengan penutup atau beberapa lapisan filem.
- Ia sangat berfaedah untuk membekukan kesemak dalam bentuk puri. Untuk melakukan ini, keluarkan semua pulpa dari buah dengan satu sudu teh dan kisar dengan pengisar. Letakkan dalam cawan atau bekas plastik lain. Apabila perlu, penyediaan dibawa keluar dan ditambah beku ke dalam bubur panas atau dinyahbeku dan dimakan seperti pencuci mulut segar.
Cara layu kesemak
Anda boleh cuba mengeringkan buah yang berair dan berisi ini. Untuk melakukan ini, pilih beri yang lebih padat dan ikat tali atau benang yang kuat pada tangkainya. Kesemak digantung di dalam bilik yang gelap dan berventilasi baik dengan suhu yang sejuk.
Selepas 7-8 hari, salutan putih akan terbentuk pada buah-buahan - ini akan mula mengeluarkan gula. Bermula dari hari ini, anda perlu kerap (setiap dua hari) menguli buah-buahan dengan tangan anda. Terima kasih kepada tindakan ini, persimmon kering akan menjadi agak lembut.
Cara mengeringkan kesemak
Buah-buahan wangi dengan rasa madu juga boleh dikeringkan. Penyediaan penyediaan sedemikian biasanya berlaku dalam keadaan perindustrian, di mana buah beri dibentangkan di atas dulang mesh dan dikeringkan di udara terbuka selama beberapa minggu. Tetapi pengeringan sedemikian memerlukan iklim tropika, dan di Rusia musim sejuk bukanlah masa terbaik untuk penyediaan jenis ini.
Sudah tentu, Suri rumah boleh menggunakan pengering elektrik di rumah. Untuk pengeringan, pilih buah padat yang belum masak dan potong menjadi kepingan nipis.
Anda boleh cuba membuat produk kering menggunakan ketuhar konvensional. Untuk melakukan ini, buah dipotong menjadi kepingan nipis, ditaburi jus lemon secukup rasa, ditaburi gula atau kayu manis dan diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan.
Untuk menyimpan produk kering untuk masa yang lama, anda boleh mengeringkan kesemak di dalam ketuhar dengan pintu terbuka. Ini akan mengambil masa kira-kira tujuh jam; buah-buahan perlu dipotong kepada empat bahagian dan biji dikeluarkan. Selepas penyejukan, bahan kerja kering diletakkan di dalam kotak kadbod dan disimpan di tempat yang gelap dan kering.
Cara membuat jem atau marmalade
Kaedah penyediaan yang sama popular melibatkan rawatan haba beri oren - persediaan dalam bentuk pengawet dan jem. Resipi untuk penyediaan sedemikian sangat pelbagai: persimmons direbus dengan gula, lemon, oren, epal dan buah-buahan lain ditambah.
Untuk mendapatkan jem, semua bahan dikisar menggunakan pengisar atau pengisar daging. Jem dibuat daripada kepingan atau seperempat buah.
Buah-buahan keseluruhan diawet dalam jus epal
Persediaan sedemikian untuk musim sejuk biasanya dilakukan oleh suri rumah yang mempunyai epal sendiri yang tumbuh di plot mereka. Sememangnya mana-mana epal sesuai untuk penyediaan ini, tetapi lebih baik mengambil jenis yang berair.
Jadi, mereka membuat penyediaan dalam beberapa peringkat:
- Jus diekstrak daripada 6 kg epal menggunakan pemerah jus.
- Tapis jus dan biarkan ia mendidih.
- Pilih 2 kg persimmon padat, kupas dan potong kepada 4-6 bahagian, keluarkan biji di sepanjang jalan.
- Letakkan kepingan buah dalam balang steril dan tuangkan jus epal mendidih ke atasnya.
- Apa yang tinggal ialah menggulung kosong dan menurunkannya ke ruang bawah tanah.
Cara membuat wain
Wain yang sangat baik boleh dibuat daripada buah beri yang terlalu masak.
Ia mudah untuk disediakan:
- persimmon, dalam jumlah 5 kg, dipotong menjadi beberapa bahagian, keluarkan benih;
- masukkan kepingan ke dalam botol wain yang bersih;
- sirap dibuat daripada 5 liter air dan 1.75 kg gula;
- sirap sedikit hangat dituangkan ke atas buah;
- dalam masa lima hari wain mesti ditapai;
- selepas itu ia dikeringkan, pulpa diperah dan diletakkan di bawah meterai air;
- apabila penapaian berakhir, wain disalirkan dari sedimen dan dibawa ke bilik bawah tanah;
- Selepas sebulan, produk siap boleh ditapis dan dibotolkan.
Terdapat banyak pilihan untuk menyediakan kesemak aromatik. Anda pasti harus mencuba sekurang-kurangnya salah satu kaedah, kerana beri tropika ini dijual segar untuk beberapa minggu sahaja.
