Kandungan
Belukar beri yang tumbuh rendah dengan buah biru gelap, ia tumbuh di seluruh Persekutuan Rusia. Buah-buahan digunakan secara universal dan sangat sesuai untuk penyediaan buatan sendiri: kompot, jem, pengawet. Semasa rawatan haba, beberapa unsur mikro yang bermanfaat hilang; untuk mengekalkan vitamin dan bahan aktif dalam beri, anda boleh membekukan beri biru di dalam peti sejuk atau dalam ruang suhu rendah peti sejuk.
Adakah mungkin untuk membekukan blueberry?
Tanaman masak pada bulan Ogos atau September, masa bergantung pada zon iklim pertumbuhan. Komposisi kimia beri musim panas adalah permintaan dalam hampir semua fungsi badan. Kekurangan vitamin dan kekurangan mikronutrien menunjukkan dirinya pada musim sejuk, melemahkan sistem imun. Pada masa ini, nilai budaya adalah lebih besar daripada sebelumnya. Untuk mengelakkan buah daripada kehilangan beberapa bahan aktif semasa pemprosesan, ia boleh dibekukan.
Membekukan buah-buahan adalah cara yang berkesan untuk mengekalkan tenaga dan komposisi biologi.Prosesnya cepat, intensif buruh, dan rasa, aroma dan persembahan dipelihara. Produk sejuk beku sesuai untuk dimakan mentah. Jika buah beri dikumpul atau dibeli bukan untuk membuat pencuci mulut, tetapi untuk kualiti yang bermanfaat, pembekuan adalah pilihan terbaik untuk mengekalkannya sehingga tahun depan.
Ciri-ciri bermanfaat blueberry beku
Buah-buahan beku mengekalkan sepenuhnya asid organik, serat, flavonoid, dan kompleks vitamin dan mineral. Mereka digunakan untuk mencegah jangkitan virus dan digunakan sebagai komponen dalam rawatan kompleks beberapa patologi.
Ciri-ciri bermanfaat blueberry beku:
- Menghalang perkembangan penyakit kardiovaskular. Ia mempunyai kesan antiarrhythmic, menormalkan tekanan darah, dan terlibat dalam menghapuskan ketidakseimbangan kolesterol.
- Flavonoid dalam produk beku memperbaiki keadaan kapilari dan menjadikan dindingnya lebih elastik. Menghapuskan plak kolesterol, mengembangkan lumen vena, melancarkan peredaran darah, melegakan bengkak, kekejangan dan berat di kaki.
- Budaya beku memulihkan hemostasis dalam kornea mata, menghalang perkembangan katarak, kehilangan penglihatan yang berkaitan dengan usia, dan rabun malam.
- Vitamin C dan aktiviti glikosida mencegah berlakunya diabetes mellitus, penyakit Alzheimer, dan penuaan badan.
- Terima kasih kepada kepekatan antioksidan dalam buah-buahan beku, aktiviti otak meningkat, perubahan degeneratif dihalang, dan ingatan bertambah baik, termasuk ingatan jangka pendek.
- Beri beku digunakan untuk tujuan kosmetik: ia digunakan untuk membuat topeng yang memperbaiki penampilan epidermis.
- Buah-buahan beku semak mempunyai sifat antibakteria, meningkatkan tindakan enzim yang terlibat dalam pencernaan, menormalkan pergerakan usus, melegakan sembelit, dan mencegah gastritis dan ulser.
Serat yang terkandung dalam buah beri beku menormalkan pencernaan dan melegakan rasa lapar. Kandungan kalori yang rendah tidak mengganggu metabolisme. Mineral dan vitamin kompleks semasa diet mengekalkan rambut dan kulit dalam keadaan baik.
Adakah saya perlu mencuci beri biru sebelum membekukan?
Beri dipilih segar, masak, berkualiti. Pembekuan dilakukan secepat mungkin selepas memetik atau membeli; beri biru cepat kehilangan persembahannya dan layu. Daun, zarah dahan dan serpihan tangkai dibuang terlebih dahulu.
Tidak perlu mencuci beri yang dipilih sendiri; ia dibekukan selepas membersihkannya daripada serpihan. Jika beri biru kemudiannya tertakluk kepada rawatan haba, ia dibasuh sebelum diproses. Kelembapan berlebihan semasa proses pembekuan adalah tidak diingini. Di bawah pengaruh air, integriti cangkerang terjejas dan beri mungkin menjadi cacat.
Produk yang dibeli di kedai dibasuh dalam bahagian kecil dalam jumlah air yang banyak. Bekas lebar sesuai untuk ini; selepas proses itu, beri biru dikeluarkan dengan colander dan dibentangkan dalam lapisan nipis pada serbet supaya cecair menguap. Hanya beri kering yang dibekukan.
Bagaimana untuk membekukan beri biru untuk musim sejuk di dalam peti sejuk
Terdapat beberapa cara untuk membekukan beri biru untuk musim sejuk di rumah. Cara tradisional adalah dengan beri keseluruhan dalam beg plastik. Anda boleh mengisar sehingga halus dengan atau tanpa menambah gula, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.Jus yang diperah mengekalkan semua bahan aktif dan dibekukan dengan mematuhi peraturan tertentu.
Cara betul membekukan blueberry dalam beg
Untuk menuai untuk musim sejuk, ambil buah-buahan yang telah dikupas dan kering. Algoritma tindakan:
- Letakkan serbet kanvas yang kering dan bersih pada lembaran pembakar.
- Sapukan blueberry dalam lapisan nipis.
- Letakkan dalam peti sejuk yang ditetapkan kepada mod maksimum.
- Biarkan selama 2-3 jam, pada masa itu beri akan menjadi keras.
- Keluarkan lembaran penaik, tuangkan buah-buahan ke dalam beg pembungkusan, kira-kira separuh penuh.
- Lepaskan udara dan ikat.
Pembekuan utama boleh dilakukan tanpa bekas tambahan. Selofan atau kertas pembakar diletakkan di bahagian bawah peti sejuk. Beri biru dibentangkan dalam lapisan nipis, dibawa keluar bersama bahan lapisan dan dibungkus dalam beg. Jika jumlah produk adalah besar, manipulasi pra-pembekuan dijalankan beberapa kali. Beri yang dibungkus diletakkan di dalam petak peti sejuk dengan suhu tidak lebih rendah daripada -150 C.
Bagaimana untuk membekukan blueberry dengan gula
Apabila keseluruhan beri dibekukan, terdapat risiko bahawa mereka akan membeku bersama-sama. Untuk mengelakkan ini, kaedah menggunakan gula digunakan. Untuk 1 kg blueberry anda memerlukan 0.5 kg gula. Kaedah ini melibatkan pencucian awal bahan mentah.
Selepas beri kering sepenuhnya, ia dituangkan ke dalam bekas plastik. Lapisan buah ditaburkan dengan gula, bekas ditutup dan segera diletakkan di dalam peti sejuk.
Anda boleh membekukan buah-buahan dengan cara ini jika ia kemudiannya digunakan untuk tujuan masakan; kaedah ini tidak sesuai untuk kegunaan diet.
Membekukan beri biru untuk musim sejuk dalam bentuk puri dengan gula
Pure beri biru disediakan untuk pembekuan daripada bahan mentah yang masak dan bersih tanpa kerosakan mekanikal dan gula. Hasil keluaran akan dalam bentuk jisim cecair. Pilih nisbah bahan mengikut rasa. Untuk mendapatkan puri manis, 1 kg buah memerlukan 1 kg gula. Untuk mengekalkan rasa tanaman, cukup 0.5 kg gula.
Urutan memasak:
- Campurkan bahan mentah dengan gula.
- Pukul dengan pengadun, pengisar atau kisar menggunakan pengisar daging dengan sel kecil pada mesh.
- Dibungkus dalam bekas bahagian.
- Gelas plastik dengan puri ditutup dengan filem berpaut di atas, bekas dengan penutup.
- Bekukan dalam petak peti sejuk.
Pure beku digunakan dalam masakan untuk membuat pencuci mulut atau sebagai pengisian untuk makanan yang dibakar.
Pure blueberry beku tanpa gula
Pure beri biru tanpa gula boleh dibekukan untuk memberi makan kanak-kanak lebih 6 bulan. Beri tidak menyebabkan reaksi alahan, tetapi mengandungi sejumlah besar bahan berguna yang diperlukan untuk perkembangan kanak-kanak dan pencernaan normal.
Proses untuk menyediakan puri untuk pembekuan:
- Beri biru dicuci terlebih dahulu dalam colander di bawah air panas yang mengalir.
- Letakkan di atas serbet kertas dan keringkan.
- Pukul beri dengan pengisar supaya tiada serpihan kulit dalam campuran.
- Dituang dan dibekukan.
Cara betul membekukan jus blueberry di dalam peti sejuk
Jus untuk pembekuan disediakan sejurus selepas menuai buah-buahan. Atau apabila membeli, pilih buah yang dipetik baru-baru ini, elastik, bukan buah kering. Bilas, biarkan air mengalir dengan baik, anda tidak perlu mengeringkannya. Perah jus untuk pembekuan dengan cara berikut:
- Tumbuk buah-buahan dengan alu untuk kentang tumbuk. Letakkan dua lapisan kain kasa di atas kuali, tuangkan campuran dan picit.
- Campurkan dengan pengisar dan perah melalui kain kasa.
- Melewati penggiling daging dua kali, memerah bahan itu.
Tuangkan ke dalam botol plastik kecil atau gelas, tutup, bekukan. Jus tidak dituangkan ke atas; apabila beku, jisim meningkat.
Peraturan untuk mencairkan beri
Teknologi pembekuan adalah berdasarkan pada melaksanakan kerja dengan pantas pada suhu serendah mungkin. Menyahbeku keseluruhan beri, sebaliknya, adalah proses yang perlahan:
- Jumlah produk beku yang diperlukan diletakkan di atas pinggan atau bekas, diletakkan di dalam peti sejuk, suhu ruang adalah purata +40 C.
- Biarkan selama 2 jam, pada masa itu beri biru akan cair.
- Keluarkan buah beri untuk mencairkan beku sepenuhnya pada suhu bilik.
Jika produk yang dibekukan untuk musim sejuk diambil untuk tujuan rawatan haba selanjutnya, tidak perlu mencairkannya secara beransur-ansur.
Terma dan syarat penyimpanan
Simpan blueberry beku di bahagian peti sejuk beku pada suhu tidak lebih rendah daripada -180 C sehingga tuaian seterusnya masak. Elakkan berdekatan dengan daging, ikan dan produk separuh siap yang dibuat daripadanya. Tidak kira betapa tertutupnya bekas penyimpanan, terdapat risiko bahawa beri biru akan menyerap bau produk berdekatan. Selepas digunakan, selebihnya tidak boleh diletakkan di dalam peti sejuk; beri beku sebelum ini akan kehilangan sebahagian besar sifat bermanfaatnya dan kehilangan rasa.
Kesimpulan
Beri biru beku adalah mudah untuk menyediakan beri untuk musim sejuk sambil mengekalkan komposisi biologi dan kimianya. Semasa rawatan haba, buah-buahan kehilangan beberapa bahan aktif; selain daripada nilai gastronominya, ia tidak bernilai. Anda boleh membekukan keseluruhan beri, membuat puri atau jus. Jika mahu, tambah gula. Blueberry disimpan untuk masa yang lama, tidak kehilangan rasa, dan kepekatan unsur mikro dan vitamin tidak berkurangan.
