Tukang masak di rumah menganggap hidangan cendawan sangat sihat dan perlu. Daripada pelbagai jenis cendawan, mereka memberi kebanggaan tempat kepada cendawan tiram kerana serba boleh. Cendawan tiram, tertakluk kepada sebarang jenis pemprosesan, sesuai dengan sempurna ke dalam diet. Keutamaan diberikan kepada yang muda, kerana yang tua lebih keras dan kurang enak. Anda boleh menyediakan hidangan yang berbeza daripada cendawan tiram:
- rebus;
- goreng;
- direbus;
- dibakar;
- jeruk, masin dan jeruk.
Cendawan tiram sangat mengagumkan dalam salad, topping dan hidangan pertama.
Untuk menyediakan cendawan untuk musim sejuk, suri rumah memilih kaedah pembekuan. Ini adalah cara terpantas dan paling mudah, tetapi ia mempunyai kehalusan tersendiri. Bagaimana untuk membekukan cendawan tiram untuk mengekalkan nilai pemakanannya sebanyak mungkin?
Persediaan awal - petua berguna
Resipi untuk proses pembekuan itu sendiri adalah mudah dan mudah. Tetapi memilih cendawan mentah memerlukan penjagaan. Apakah kriteria yang mesti dipenuhi untuk pembekuan untuk berjaya? Pertama sekali, anda perlu memberi perhatian kepada penampilan:
- Kesegaran. Sebarang tanda kerosakan, reput atau acuan harus menjadi alasan untuk menolak membekukan spesimen tersebut.
- Integriti. Kerosakan teruk dan patah tulang dengan kehitaman juga merupakan kriteria untuk penolakan.
- Bau. Aroma tertentu atau retakan kecil di sepanjang tepi penutup menunjukkan bahawa produk itu tidak segar.
- Panjang kaki.Bahagian ini tidak berguna, jadi cendawan berkualiti tinggi mempunyai batang yang pendek.
- Umur. Produk yang terlalu besar sukar dikenal pasti secara visual. Untuk ketepatan, putuskan sekeping penutup cendawan tiram dan lihat pada garisan patah. Ia harus putih, berair dan lembut.
Untuk pembekuan, kami memilih hanya cendawan segar, elastik, utuh dan padat.
Jika anda perlu menunggu untuk membekukan, maka anda perlu menyimpannya di tempat yang sejuk. Ia tidak disyorkan untuk mencuci atau memotong produk sebelum membekukan.
Proses pembekuan di rumah
Terdapat dua jenis cendawan yang boleh dibekukan di rumah - direbus dan mentah. Buah-buahan segar mengekalkan lebih banyak nutrien daripada yang dirawat dengan haba. Oleh itu, membekukan cendawan mentah untuk musim sejuk adalah lebih baik untuk banyak suri rumah.
Cara membekukan cendawan tiram segar:
- Kami menjalankan pemeriksaan menyeluruh terhadap cendawan yang dibeli. Bagaimana untuk melakukan ini dengan betul? Adalah perlu untuk mengeluarkan spesimen yang rosak, busuk atau rosak secara kejam dari jisim am. Anda tidak boleh memotong bahagian yang busuk, dengan harapan pembekuan akan menyelamatkan cendawan daripada reput. Selepas penyahbekuan, buah-buahan tersebut tidak akan mempunyai rasa yang sangat menyenangkan.
- Spesimen terpilih dibersihkan di bawah air yang mengalir. Mereka melakukan ini dengan cepat, kerana cendawan cepat menjadi tepu dengan kelembapan. Mereka juga tidak boleh direndam. Di dalam peti sejuk, air akan bertukar menjadi ais dan memecahkan struktur integral cendawan.
- Kini jumlah keseluruhan dibahagikan kepada bahagian dan diletakkan di dalam bekas untuk pembekuan. Bekas plastik dan juga filem berpaut akan sesuai. Teknik ini membolehkan anda tidak mencairkan keseluruhan jumlah sekaligus, tetapi mengambilnya dalam bahagian.
Anda boleh membekukan cendawan dengan rawatan haba awal. Untuk melakukan ini, produk dibasuh, dibersihkan dari kotoran dan diletakkan di dalam air mendidih. Masak selama 15 minit. Airnya diasinkan 5 minit selepas cendawan tiram mendidih. Kemudian produk dibentangkan di atas papan dan cecair yang berlebihan dibiarkan mengalir. Seterusnya, cendawan tiram dibahagikan kepada bahagian dan dihantar ke peti sejuk beku.
Adakah mungkin untuk membekukan cendawan yang sudah dimasak? Produk yang disediakan sepenuhnya akan kehilangan beberapa sifat pemakanannya selepas penyahbekuan, tetapi kaedah alternatif wujud:
- kering. Potong cendawan yang telah dibasuh dan keringkan di dalam ketuhar. Selepas sejuk, letakkan dalam bahagian dalam peti sejuk. Defrost perlahan-lahan!
- Dalam kuahnya. Letakkan beg rapat ke dalam bekas. Letakkan cendawan rebus di dalamnya dan masukkan sup. Bekukan di dalam peti sejuk, kemudian setelah beku, tutup beg dengan ketat.
- goreng. Goreng cendawan tiram dalam mentega atau minyak sayuran dan letakkan di dalam peti sejuk. Jenis ini digunakan dahulu. Cendawan tiram goreng tidak tahan lama!
Mengapakah cendawan tiram boleh berasa pahit selepas dicairkan? Ini berlaku kadang-kadang. Kemungkinan besar mereka disimpan untuk masa yang lama. Cendawan beku hendaklah digunakan dalam masa 3-4 bulan. Kepahitan dihilangkan dengan mencuci yang banyak dan menambah rempah semasa memasak.
Cendawan tiram yang dibekukan dengan betul akan membantu suri rumah lebih daripada sekali semasa musim sejuk, jadi manjakan diri anda dengan penyediaan yang sihat.
