Kandungan
Memelihara cendawan tiram di rumah tanpa kehilangan rasa dan kualiti pemakanan boleh menjadi sangat penting. Cendawan adalah produk mudah rosak yang memerlukan pemprosesan tepat pada masanya dan rejim penyimpanan tertentu. Syarat untuk meletakkan persediaan mesti memastikan bahawa rasa, konsistensi dan keselamatan kekal tidak berubah semasa penggunaan selanjutnya.
Cara memelihara cendawan tiram
Pilihan kaedah bergantung pada tempoh penggunaan atau pemprosesan yang dirancang, keadaan dan pilihan citarasa peribadi. Cendawan segar boleh disimpan di dalam rumah pada suhu 17 hingga 22 darjah tidak lebih daripada sehari. Oleh itu, anda mesti segera mula menyediakan produk atau meletakkannya dalam persekitaran yang sesuai untuk mengekalkan sifatnya.
Anda boleh menyimpan cendawan tiram di rumah dengan cara berikut:
- penyejukan;
- pembekuan;
- pengeringan;
- penjerukan;
- pengasinan;
- mendidih
Kepentingan khusus untuk sebarang pilihan perolehan diberikan kepada peringkat persediaan, yang sepatutnya bermula dengan pemeriksaan dan pengisihan. Tanda-tanda utama kualiti adalah penampilan dan bau yang segar.
Selepas pemilihan, tandan mesti dibahagikan kepada bahagian, dibersihkan, dibilas dengan air dan diletakkan di atas tuala bersih untuk kering.
Adalah mudah untuk mencuci dan mengeringkan gugusan buah (druze) dalam colander
Pada akhir peringkat persediaan, cendawan mesti diproses menggunakan kaedah yang dipilih atau disimpan.
Untuk memanjangkan jangka hayat produk, ia boleh dibekukan. Pembekuan membolehkan anda mengekalkan kualiti buah yang bermanfaat sehingga enam bulan. Cendawan tiram yang telah direbus dalam air masin boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 60 hingga 90 hari lebih lama. Suhu harus dikekalkan pada tahap stabil -18 darjah. Pembekuan sekunder tidak dibenarkan
Penyejukan segar, sebagai cara untuk memelihara cendawan tiram, digunakan untuk tempoh yang singkat tidak melebihi 5 hari. Mereka cepat menjadi tidak boleh digunakan.
Adalah lazim untuk menyimpan produk segar di dalam peti sejuk sehingga penyediaan selanjutnya. Jangka hayat produk yang dirawat haba juga dilanjutkan dengan penyejukan.
Cara menyimpan cendawan tiram di dalam peti sejuk
Udara yang sejuk dan lembap adalah persekitaran yang optimum untuk memelihara cendawan tiram. Suhu dalam peti sejuk biasanya berkisar antara +2 hingga +10 darjah dan dianggap sesuai. Kelembapan tambahan, pematuhan keperluan pembungkusan dan peraturan untuk meletakkan cendawan boleh memanjangkan tempoh penggunaan yang mungkin. Untuk mengelakkan bau asing daripada muncul, bekas mesti ditutup rapat.
Cara menyimpan cendawan tiram segar di dalam peti sejuk
Untuk menyimpan cendawan tiram di dalam peti sejuk, anda perlu menyediakannya dengan mahir, membungkusnya dan meletakkannya di dalam ruang.
Sampel yang dikumpul mesti dibersihkan. Tiada teknik khas diperlukan untuk ini. Buah-buahan jarang tercemar kerana fakta bahawa ia tumbuh di atas pokok. Bahagian yang dibersihkan dibasuh di bawah pancuran atau air yang mengalir, kelembapan berlebihan dibiarkan mengalir dan kering secara semula jadi pada permukaan yang bersih.
Cendawan tiram yang disediakan mesti dibungkus dalam bekas yang sesuai, yang mesti bersih dan kering. Cendawan hendaklah diletakkan secara bebas dan supaya ketinggian susun tidak melebihi 25 cm. Ini akan mengelakkan penampilan acuan dan apak. Adalah lebih baik untuk menyimpan buah-buahan dalam bahagian kecil.
Yang berikut boleh digunakan sebagai pembungkusan untuk penyimpanan di dalam peti sejuk:
- Bekas plastik;
- beg plastik;
- dulang makanan dan filem berpaut;
- kertas perkamen.
Bekas plastik yang dimeterai secara hermetik adalah pilihan terbaik. Cendawan tiram diletakkan dengan berhati-hati, bekas ditutup dan diletakkan di atas rak peti sejuk.
Beg plastik tebal juga sesuai untuk disimpan. Adalah lebih baik untuk membeli beg zip yang ditutup dengan selamat. Dengan kaedah pembungkusan ini, buah-buahan tidak diletakkan dengan ketat, dalam satu lapisan. Udara mesti dilepaskan sebanyak mungkin, dan beg mesti dimeterai dengan pengikat zip. Untuk mengelak beg biasa dengan ketat, anda perlu mengikatnya di tepi.
Anda boleh menyimpan cendawan tiram di dalam peti sejuk di atas dulang pakai buang. Badan buah-buahan yang dikupas, dibasuh, dikeringkan diletakkan longgar di atas substrat dan dibalut rapat dengan filem berpaut. Pembalut melindungi produk daripada bau asing dan menghalang pengeringan.
Adalah mudah untuk menyimpan cendawan tiram segar di dalam peti sejuk di atas dulang pakai buang
Untuk mengekalkan penampilan asal dan kesegaran cendawan tiram sebanyak mungkin, adalah disyorkan untuk membungkus setiap buah dengan kertas. Saham yang telah disediakan terlebih dahulu dibalut dengan kertas dan diletakkan di dalam bekas yang bertutup rapat. Jika kekejangan bekas tidak mencukupi atau dipersoalkan, anda juga boleh menggunakan filem berpaut.
Cara menyimpan cendawan tiram yang telah dipanaskan di dalam peti sejuk
Selepas rawatan haba, cendawan tiram diletakkan di dalam balang kaca yang disterilkan, ditutup rapat, tanpa akses kepada udara. Untuk memastikan vakum, ia digulung atau diskrukan dengan penutup logam.
Bekas kaca dengan penutup kaca yang ketat dengan klip logam terbina dalam sesuai untuk menyimpan bahan kerja.
Balang diletakkan di dalam peti sejuk. Suhu harus disimpan dalam julat dari 0 hingga +8 darjah.
Berapa lamakah cendawan tiram bertahan di dalam peti sejuk?
Jangka hayat cendawan tiram ditentukan oleh jenis pemprosesan dan keadaan suhu ruang penyejukan.
Cendawan segar boleh disimpan pada suhu dari +4 hingga +8 darjah selama tidak lebih daripada 3 hari, selepas itu ia mesti dimakan atau dihantar untuk pemprosesan selanjutnya. Pada suhu +2 darjah, ia boleh disimpan sehingga 5 hari, dengan syarat ia disediakan dengan teliti, disusun dan dibungkus dengan betul.
Apabila suhu turun kepada -2 darjah, cendawan tiram segar boleh disimpan selama 3 minggu. Tetapi dalam keadaan biasa, apabila produk lain disimpan di dalam peti sejuk, mod ini tidak ditetapkan. Syaratnya lebih terpakai untuk penyimpanan borong cendawan menggunakan ruang berasingan.
Anda boleh menyimpan cendawan tiram yang telah dipanaskan sebelum ini di dalam peti sejuk lebih lama. Jangka hayat cendawan jeruk adalah 6 – 12 bulan, bergantung kepada penyediaan. Mendidih dalam perapan meningkatkan jangka hayat persediaan berbanding kaedah menuang perapan ke atas bahagian yang direbus.
Kesimpulan
Sekiranya tidak mungkin untuk memproses cendawan dengan cepat selepas menuai atau membeli, anda boleh menyimpan cendawan tiram di dalam peti sejuk. Untuk memastikan cendawan tidak kehilangan rasa, aroma dan kualiti berharga dalam tempoh ini, adalah perlu untuk menyediakannya dengan betul untuk penyimpanan dan mendekati pembungkusan secara bertanggungjawab. Mematuhi peraturan mudah akan membolehkan anda menikmati produk yang sihat walaupun di kemudian hari.
