Kandungan
- 1 Kebaikan jagung beku
- 2 Menyediakan jagung untuk pembekuan
- 3 Cara betul membekukan telinga jagung
- 4 Cara membekukan biji jagung
- 5 Adakah mungkin untuk membekukan jagung dalam tin?
- 6 Adakah mungkin untuk membekukan jagung rebus?
- 7 Berapa lama jagung beku boleh disimpan?
- 8 Cara mencairkan jagung dengan betul
- 9 Cara memasak jagung beku
- 10 Kesimpulan
Kebanyakan suri rumah tahu betapa sihat dan lazat jagung beku pada musim sejuk. Untuk menggembirakan diri anda dengan tongkol segar yang harum semasa musim sejuk, anda tidak perlu membuat banyak usaha atau menghabiskan banyak masa dan wang. Tetapi ramai orang jahil menyediakan sayur sejuk beku dengan tidak betul. Ini membawa kepada kehilangan kebanyakan sifat bermanfaat produk. Perlu mengetahui lebih lanjut tentang menyimpan jagung beku untuk musim sejuk.
Kebaikan jagung beku
Jagung boleh disediakan untuk musim sejuk dalam dua cara: dalam tin dan beku. Kaedah kedua adalah lebih mudah dan lebih menguntungkan. Pertama, pembekuan adalah lebih mudah dan lebih murah daripada pengetinan. Kedua, ia membolehkan anda mengekalkan sayur-sayuran hampir dalam bentuk asalnya. Tongkol beku mempunyai segala-galanya: aroma, warna, dan rasa produk asal, dan yang paling penting, bahan berfaedah kekal dalam komposisi yang sama.
Menyediakan jagung untuk pembekuan
Sebelum meletakkan sayuran di dalam peti sejuk, ia mesti diproses dengan betul. Ia perlu mengeluarkan daun dan sutera jagung. Untuk melakukan ini, adalah perlu untuk memotong 1-2 cm bahagian yang tidak boleh dimakan dari hujung tumpul kepala kubis. Kemudian proses pembersihan akan menjadi lebih mudah. Basuh kepala kubis yang telah dikupas di bawah air yang mengalir dan keringkan supaya bijirin beku tidak melekat dan kelembapan tidak berubah menjadi ais. Jika jagung akan beku siap sedia, rebus.
Terdapat suri rumah yang tidak menganggap perlu untuk mencuci sayur-sayuran semasa menyediakannya untuk musim sejuk. Tetapi ini salah dan boleh membawa kepada akibat yang tidak menyenangkan. Air membasuh kotoran, bakteria, parasit, sebahagian daripada mereka tidak mati walaupun pada suhu yang sangat rendah dan boleh memasuki badan, menyebabkan keracunan dan gejala negatif lain.
Cara betul membekukan telinga jagung
Untuk mendapatkan jumlah maksimum nutrien pada musim sejuk, lebih baik membekukan sayur-sayuran segar. Pada masa yang sama, kepala jagung akan menjadi cerah, berair dan aromatik jika ia dicelur.
Tiada pemprosesan
Sediakan tongkol jagung, bungkusnya dalam filem berpaut, dan letakkannya padat di dalam petak penyejuk beku. Anda tidak memerlukan apa-apa lagi - ini adalah cara paling mudah untuk membekukan sayur-sayuran. Untuk meningkatkan rasa, selepas penyahbekuan, pelbagai teknik masakan digunakan, tetapi lebih lanjut mengenainya kemudian.
Selepas blanching
Sebagai persediaan untuk pembekuan, tongkol jagung boleh dicelur, yang membantu bukan sahaja mengekalkan sifat sayur-sayuran, tetapi juga memanjangkan jangka hayatnya.Kepala kubis dicelup dalam air mendidih dan direbus di sana selama 5 minit. Kemudian secara tiba-tiba mengganggu proses memasak, rendam dalam mangkuk berisi air batu.
Hakikatnya sayur-sayuran mengandungi enzim yang terus kekal aktif pada suhu rendah. Terima kasih kepada aktiviti mereka, pelbagai proses biokimia dipercepatkan, termasuk tindak balas pereputan, reput, dan kerosakan. Rawatan haba kejutan sayur-sayuran beku, walaupun jangka pendek, membantu menghentikan proses ini.
Cara membekukan biji jagung
Adalah lebih baik untuk menuai biji jagung beku, kerana skop penggunaannya meningkat dengan ketara. Kini sayur-sayuran boleh digunakan bukan sahaja sebagai hidangan bebas, tetapi juga sebagai bahan tambahan dalam pelbagai resipi masakan. Biji jagung beku digunakan dalam sup, salad, ulam dan hidangan lain.
mentah
Jagung yang baru dituai hendaklah dibekukan. Semasa penyimpanan jangka panjang, bahan berkanji mula terkumpul di dalamnya, yang merosakkan rasa produk dengan ketara. Ia ditukar daripada gula semula jadi yang terdapat dalam sayuran.
Untuk memisahkan bijirin dari kepala kubis, anda perlu berhati-hati memotongnya ke pangkal dengan pisau tajam. Kemudian masukkannya ke dalam beg atau bekas lain yang sesuai, sentiasa tertutup, dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga musim sejuk.
Selepas blanching
Selepas mencairkan tongkol jagung, anda perlu menunggu sehingga ia sejuk ke suhu bilik. Kemudian cuba asingkan bijirin dengan tangan. Jika itu tidak berkesan, gunakan pisau atau peranti lain. Terdapat peranti khas untuk membersihkan jagung, mesin pemotong manual dan elektrik, jadi tidak sepatutnya ada masalah dengan ini.
Adalah lebih baik menggunakan beg penyimpanan yang tahan lama supaya ia tidak koyak. Ia adalah perlu untuk membahagikan jisim bijirin kepada bahagian kecil - dengan cara ini anda tidak perlu mencairkan keseluruhan bekalan untuk 100 g. Jika sayuran dibekukan buat kali pertama, lebih separuh daripada nutrien dikekalkan di dalamnya, tetapi apabila prosedur diulang, mereka dimusnahkan sepenuhnya.
Adakah mungkin untuk membekukan jagung dalam tin?
Kadang-kadang, selepas menyediakan hidangan hari raya, masih ada setengah tin jagung dalam tin. Suri rumah yang berjimat cermat telah belajar untuk menyelamatkan sisa makanan tersebut dengan membekukannya. Ini membolehkan anda memanjangkan jangka hayat jagung dalam tin (selepas dibuka) sehingga masa berikutnya. Anda boleh melakukan ini seperti berikut:
- toskan air dan keringkan bijirin dengan tuala;
- beku secara pukal;
- tuangkan ke dalam beg;
- masukkan ke dalam peti ais.
Anda boleh segera membungkusnya dalam beg plastik, yang perlu digoncang secara berkala. Jisim beku akan melekat bersama tanpa ini.
Adakah mungkin untuk membekukan jagung rebus?
Sebelum dibekukan, jagung boleh direbus sehingga empuk dan kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk beku. Anda boleh melakukan ini dalam dua cara:
- sepenuhnya, jika pada musim sejuk anda ingin memanjakan diri anda dengan tongkol berair yang segar. Rebus mereka sehingga siap, sejuk dan bungkus dalam filem berpaut. Pada musim sejuk, buang kepala kubis beku ke dalam air mendidih dan masak selama 3-4 minit pada 100 darjah.
- Dalam kacang. Kaedah ini lebih sesuai untuk sup, kaserol, rebusan, dan makanan bayi. Rebus keseluruhan, pisahkan bijirin dari sel, satu baris pertama, selebihnya akan lebih mudah. Pek dalam bahagian kecil (pada satu masa) dalam beg plastik.
Berapa lama jagung beku boleh disimpan?
Jagung beku boleh disimpan untuk masa yang sangat lama, sehingga satu setengah tahun. Oleh itu, adalah perlu untuk menandatangani tarikh penuaian pada setiap bekas (bungkusan) supaya tidak mengelirukan penuaian lama dengan yang baru. Sayur rebus juga boleh disimpan lama, sehingga musim berikutnya.
Cara mencairkan jagung dengan betul
Tongkol jagung mentah beku harus dikeluarkan dari peti sejuk dan dibiarkan cair di rak bawah peti sejuk. Kemudian masak seperti biasa dalam air masin mendidih selama 30-40 minit.
Cara memasak jagung beku
Biarkan kepala kubis beku cair, tuangkan air mendidih ke atasnya untuk menjadikan bijirin berair dan lembut. Biar masak. Jika tongkol beku mula-mula direndam dalam air sejuk, maka semasa ia mendidih, semua bahan berfaedah dan jus sayuran akan dilepaskan ke dalamnya. Jika anda menuangkan air mendidih ke atasnya, permukaannya akan melecur, membentuk filem pelindung yang akan menghalang kehilangan rasa dan sifat pemakanan jagung beku.
Untuk satu kepala kubis anda perlu menyediakan 250-300 ml air mendidih. Tuangkan semua ke dalam kuali, masukkan tongkol dan tutup penutup. Lapisan atas yang menonjol di atas air akan dikukus berkat ini. Ramai orang tersalah anggap bahawa semakin lama memasak, semakin lembut. Tetapi hasilnya adalah sebaliknya! Memasak berpanjangan menghasilkan kanji, dan jagung beku menjadi keras dan tawar.
Untuk memastikan jagung suapan beku berair, ia mesti direndam dalam susu selama dua jam sebelum dimasak. Ia akan menjadi manis jika anda menambah 1 sudu teh gula setiap liter air semasa memasak.Untuk mengekalkan warna semula jadi sayuran beku, anda juga mesti tuangkan jus setengah lemon (2.5-3 liter) ke dalam kuali. Dua puluh minit selepas permulaan mendidih, ambil pencungkil gigi dan tusuk kepala kubis dengannya.
Jika ia bengkok atau pecah, anda boleh memasak selama lima minit lagi, kemudian matikan. Biarkan kepala kubis berdiri di dalam air panas seketika (5 minit) untuk menjadikannya lebih berair. Untuk memastikan jagung beku lembut, jangan garam semasa ia mendidih atau dalam air. Garam merangsang pengekstrakan jus daripada bijirin. Oleh itu, jagung mesti diasinkan sebelum dihidangkan.
Resipi dengan susu
Anda boleh mendapatkan hidangan yang indah dengan merebus jagung beku dalam susu. Ia memperoleh rasa berkrim yang luar biasa halus. Tongkol beku yang telah dicairkan di dalam peti sejuk boleh disediakan seperti berikut:
- potong bahagian ke dalam beberapa bahagian, jadi mereka lebih tepu dengan susu;
- tambah air untuk menutup sedikit;
- tuangkan susu, mengisi jumlah yang hilang;
- masak selama 10 minit pada 100 darjah;
- tambah 50 g mentega, rebus jumlah yang sama;
- matikan, tutup selama 20 minit sehingga bijirin menjadi berair;
- Semasa menghidangkan, taburkan setiap bahagian dengan garam.
Masa memasak mungkin berbeza-beza, semuanya bergantung pada kepelbagaian dan tahap kematangan kepala kubis beku. Lagi sedap kalau memanggang.
Kesimpulan
Jagung beku akan membantu membawa kesegaran dan warna cerah musim panas kepada diet anda pada musim sejuk dan menyuburkan badan dengan bahan berguna. Kesederhanaan dan kemudahan penyediaan menjadikan produk ini boleh diakses di setiap rumah.
