Kandungan [Hide]
Pembekuan adalah cara terbaik untuk menyimpan tanaman yang dituai untuk masa yang lama. Tetapi ia tidak boleh digunakan untuk semua sayur-sayuran. Oleh itu, adalah perlu untuk memikirkan sama ada mungkin untuk membekukan kohlrabi, kerana, seperti yang anda ketahui, pelbagai kubis ini tidak mempunyai tahap kualiti yang tinggi. Dan walaupun di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, ia hanya boleh disimpan selama tiga bulan jika varieti dipilih dengan betul. Tetapi kohlrabi adalah sumber vitamin dan mineral yang sangat diperlukan untuk manusia semasa musim sejuk.

Kohlrabi beku mengekalkan kebanyakan sifat bermanfaat sayur-sayuran segar.
Adakah mungkin untuk membekukan kohlrabi untuk musim sejuk?
Kobis ini tidak membentuk kepala daun seperti jenis tanaman lain. Buah batangnya mempunyai konsistensi padat, bulat atau bujur bujur. Mereka boleh dimakan segar dan juga digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan.
Untuk mengekalkan sayur-sayuran yang sihat ini selama mungkin, anda boleh membekukannya. Walau bagaimanapun, kemudian produk itu tidak lagi sesuai untuk salad segar, kerana ia kehilangan keanjalannya, tetapi mengekalkan kebanyakan komponen berguna.Oleh itu, ia boleh ditambah kepada hidangan pertama dan kedua, dan juga digunakan sebagai pengisian untuk pai.
Memilih kubis untuk pembekuan
Untuk berjaya membekukan kubis kohlrabi untuk musim sejuk, tahap pematangan sayuran dan kepelbagaiannya tidak penting. Buah-buahan batang yang mencapai diameter 8-10 cm paling baik disimpan. Ia mempunyai pulpa berair, yang tidak kehilangan sifat penggunanya selepas penyahbekuan. Selain itu, buah-buahan tidak sepatutnya mengalami kerosakan mekanikal atau tanda-tanda kerosakan.
Untuk pembekuan, disyorkan untuk memberi keutamaan kepada jenis masak sederhana dan lewat. Kerana, disebabkan oleh musim tumbuh yang panjang, mereka mengumpul sejumlah besar komponen yang bermanfaat untuk kesihatan manusia.
Varieti terbaik:
- Violet. Varieti masak sederhana dengan pulpa sederhana berair. Buah-buahan sfera mempunyai warna ungu.
Violetta sesuai untuk semua jenis pemprosesan, termasuk pembekuan
- Hummingbird F Hibrid kematangan sederhana. Dicirikan oleh buah-buahan berair dengan pulpa manis yang halus. Berat purata ialah 300-400 g. Apabila dibekukan, sayuran mengekalkan struktur dan rasanya.
Hummingbird F1 tidak menjadi berserabut walaupun disimpan dalam keadaan segar dalam tempoh yang lama
- Alka. Buah-buahan berwarna ungu gelap, berat sehingga 800 g. Bentuknya boleh sfera atau memanjang. Varieti ini dihargai kerana rasa yang tinggi dan serba boleh digunakan.
Kohlrabi Alka tergolong dalam jenis budaya lewat
- Azur. Varieti ini dibezakan oleh buah batang sfera dengan warna ungu seragam. Musim tumbuh adalah 100 hari. Pelbagai ini sangat baik untuk pembekuan.
Ciri tersendiri varieti Azur ialah pulpanya yang rangup dan manis.
Menyediakan kubis untuk pembekuan
Sebelum membekukan kohlrabi, anda mesti terlebih dahulu menyediakan kubis. Peringkat ini melibatkan pemotongan dan pemutihan sayuran. Tetapi sebelum ini, kohlrabi mesti dibasuh dengan teliti dan dikeringkan sedikit.
Menghiris
Buah batang mesti dikupas dari kulit luar yang kasar sebelum dibekukan. Selepas ini, potongnya menjadi kiub, jalur, kepingan pelbagai ketebalan dan panjang, dan juga parut mereka untuk dapat menggunakan produk dalam hidangan yang berbeza.
Blanching
Kohlrabi dicirikan oleh pulpa berair, dan semasa proses pembekuan sayur-sayuran boleh kehilangan kelembapan, yang memberi kesan negatif kepada rasa dan sifat bermanfaatnya. Untuk mengelakkan ini daripada berlaku, adalah disyorkan untuk pra-pemutihan bahan kerja. Prosedur ini membantu mengekalkan konsistensi produk, serta vitamin dan mineral yang termasuk dalam komposisinya.
Prosedur:
- Isi kuali enamel dengan air dan rebus.
- Celupkan kohlrabi yang dicincang ke dalamnya selama 1-3 minit, bergantung pada saiz bahan kerja.
- Selepas masa berlalu, toskan kubis dalam colander dan segera sejukkan dalam air sejuk.
Pada akhir blanching, sapukan tuala di atas meja dan taburkan kohlrabi di atasnya dalam lapisan yang sama untuk kering. Biarkan selama sejam supaya lebihan lembapan menyejat dan bahan kerja sejuk sepenuhnya.
Makanan basah tidak boleh dibekukan, jika tidak, ia akan menjadi berais.
Membekukan kohlrabi untuk musim sejuk di rumah
Hanya selepas penyediaan awal anda boleh menyimpan sayur-sayuran. Untuk melakukan ini, anda perlu terlebih dahulu melapik laci penyejuk beku dengan filem berpaut di dalam dan letakkan kohlrabi yang dicincang di atasnya. Untuk mengelakkan kepingan yang berbeza daripada bercampur antara satu sama lain, anda perlu memisahkannya dengan spatula kayu. Selepas 2-4 jam, keluarkan kepingan beku, letakkannya dalam beg atau bekas dan tulis tarikh pembungkusan dan nama pada bungkusan.
Tidak perlu membekukan kohlrabi parut di atas dulang. Adalah disyorkan untuk segera memasukkan produk ini ke dalam beg dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.
Jangka hayat
Anda boleh menyimpan kohlrabi beku apabila memotong sayur menjadi jalur, kiub, atau kepingan sehingga setahun. Jangka hayat produk parut ialah enam bulan.
Bagaimana nak guna
Selepas pembekuan, kohlrabi disyorkan untuk digunakan untuk menyediakan hidangan yang memerlukan rawatan haba. Selain itu, anda boleh menambah produk tanpa menunggu ia mencair. Hanya tuangkan penyediaan ke dalam air mendidih, sup atau sos bersama bahan-bahan lain. Dan kemudian ikuti semua peringkat penyediaan mengikut resipi.
Kesimpulan
Mengetahui cara membekukan kohlrabi dengan betul, anda boleh yakin bahawa sayur-sayuran akan mengekalkan ciri-ciri bermanfaatnya dalam tempoh penyimpanan yang lama. Lagipun, ramai suri rumah enggan menyimpan stok sayur-sayuran untuk kegunaan masa depan kerana purata jangka hayatnya. Dan terima kasih kepada pembekuan, masalah ini boleh diselesaikan tanpa banyak kesukaran.