Tudung susu kunyit beku untuk musim sejuk: resipi lazat dengan foto

Tudung susu kunyit biasa adalah salah satu cendawan agaric yang popular dalam masakan kebangsaan Rusia. Ia membentuk mikoriza dengan pokok konifer, tumbuh dalam kumpulan, dan menghasilkan tuaian yang besar. Penuaian adalah perniagaan yang menarik, tetapi pada masa yang sama menyusahkan; cendawan yang dibawa mesti diproses dengan cepat supaya ia tidak kehilangan khasiatnya. Bekukan penutup susu kunyit untuk musim sejuk, jeruk atau perap - pilihan kaedah bergantung pada pilihan gastronomi, tetapi pilihan pertama adalah yang paling cepat dan paling produktif. Selepas pembekuan, badan berbuah akan mengekalkan komposisi kimianya sepenuhnya.

Adakah mungkin untuk membekukan penutup susu kunyit untuk musim sejuk?

Produktiviti topi susu kunyit sangat tinggi, puncak utama berbuah berlaku pada pertengahan musim panas, berlangsung dalam masa 2-3 minggu bergantung pada pemendakan.Oleh itu, matlamat pemetik cendawan adalah untuk mengumpul dan membawa seberapa banyak spesimen yang mungkin; hampir tidak ada masa lagi untuk pemprosesan jangka panjang; badan berbuah tidak boleh disimpan. Membekukan penutup susu kunyit di rumah adalah pilihan terbaik untuk penuaian. Kaedah ini menjimatkan masa, tidak memerlukan buruh, dengan kos bahan yang minimum dan, yang penting, produk mengekalkan nilai pemakanannya sepenuhnya.

Spesimen muda dan yang lebih matang sesuai untuk tujuan ini; selepas penyahbekuan, badan berbuah benar-benar mengekalkan rasa mereka, tidak berbeza daripada yang baru dipetik, ia boleh digunakan dalam mana-mana resipi masakan.

Adakah mungkin untuk membekukan penutup susu kunyit mentah?

Jika isipadu penyejuk beku adalah besar, membekukan cendawan kunyit dalam bentuk mentah untuk musim sejuk akan menjadi cara pemprosesan yang paling cepat dan paling menjimatkan kos. Jika teknologi pembekuan diikuti, produk tersebut akan sesuai untuk dimakan sehingga musim berikutnya. Kerja penyediaan tidak memerlukan banyak masa atau kemahiran masakan khas. Cendawan mentah, selepas dikeluarkan, boleh digunakan untuk penjerukan atau penjerukan, atau dimasukkan segar dalam resipi.

Adakah mungkin untuk membekukan topi susu kunyit cendawan masin?

Pemprosesan dengan membekukan cendawan masin tidak kurang popular, tetapi akan mengambil lebih banyak masa. Selepas penyingkiran, produk sedia untuk digunakan. Kaedah membekukan badan masin buah dalam kuantiti yang banyak boleh dilakukan jika ruang di dalam peti sejuk membenarkan. Cendawan benar-benar mengekalkan jumlah dan beratnya; penyimpanan untuk pembekuan untuk musim sejuk hampir tidak boleh dipanggil padat.

Adakah mungkin untuk membekukan penutup susu kunyit goreng?

Teknologi untuk membekukan cendawan goreng mengambil masa yang lebih lama. Resipi memerlukan pra-rendam dan rawatan haba.Tetapi masa yang dihabiskan adalah wajar. Produk goreng disimpan untuk masa yang lama, tidak kehilangan aroma dan rasa, dan selepas penyahbekuan ia sedia untuk digunakan.

Cara menyediakan penutup susu kunyit untuk pembekuan

Hasil tuaian yang dibawa bertaburan di atas permukaan yang rata untuk diisih. Badan berbuah dipilih mengikut saiz. Hasil pembekuan cendawan mentah akan lebih produktif jika anda menggunakan spesimen kecil dan sederhana. Badan berbuah akan kekal utuh dan muat lebih padat ke dalam peti sejuk. Adalah lebih baik untuk menggoreng cendawan besar. Selepas menyusun, bahan mentah diproses:

1. Bersihkan bahagian bawah kaki daripada serpihan miselium dan tanah.
2. Potong kira-kira 2 cm.
3. Seluruh kaki tidak dirawat, hanya kawasan yang rosak dikeluarkan.
4. Tanggalkan filem pelindung dari penutup; spesimen muda boleh meninggalkannya.
5. Rendam produk di dalam air dengan penambahan asid sitrik dan garam selama beberapa minit supaya tanah dan pasir yang tinggal semasa pembersihan mendap, dan serangga serta larvanya meninggalkan badan berbuah.
6. Keluarkan dari air dan basuh dengan berus atau span.
7. Basuh bersih sekali lagi di bawah air yang mengalir.
8. Letakkan di atas serbet untuk kering.

Cendawan sudah siap, pemprosesan selanjutnya penutup susu kunyit dilakukan mengikut resipi yang dipilih untuk penyediaan untuk musim sejuk, maka anda memerlukan penanda buku untuk pembekuan.

Cara memasak penutup susu kunyit untuk pembekuan

Cendawan rebus beku sering diamalkan. Kaedah ini mempunyai banyak kelebihan. Selepas rawatan haba, badan berbuah kehilangan sebahagian besar air, menjadi elastik dan padat, mengambil lebih sedikit ruang, dan mengekalkan bentuknya dengan baik. Menggunakan produk separuh siap akan menjimatkan masa untuk menyediakan hidangan. Penutup susu kunyit yang direbus dan beku boleh digunakan sebagai pengisian untuk makanan yang dibakar; ia boleh digoreng atau direbus dengan kentang.

Urutan mendidih:

1. Bahan mentah yang disediakan diletakkan dalam kuali besar, sebaik-baiknya enamel.
2. Isikan dengan air supaya ia menutup sepenuhnya badan buah, tambah garam secukup rasa, dan tambah daun bay jika dikehendaki.
3. Tutup dengan penutup dan bakar.
4. Semasa ia mendidih, buih muncul di permukaan, keluarkan, dan kacau jisim.
5. Apabila produk sudah siap, toskan airnya.

Keluarkan cendawan dengan sudu berlubang dan letakkan dalam colander untuk mengalirkan air. Selepas memasak, bahan mentah dibentangkan di atas serbet bersih untuk menyejukkan dan kelembapan menyejat.

Berapa lama untuk memasak penutup susu kunyit untuk pembekuan?

Masak cendawan dalam air masin. Supaya mereka tidak kehilangan rasa dan tidak kehilangan sifat berfaedah mereka semasa memasak berpanjangan, masa ditentukan oleh jumlah bahan mentah. Tuangkan 5 liter air ke dalam produk dan rebus selama 15-20 minit. Jika jisim lebih besar, masa ditambah sebanyak 10 minit (tidak lebih daripada 30 minit). Aroma cendawan tertentu menjadi isyarat bahawa produk sudah siap; bahan mentah siap sepenuhnya mengendap ke bahagian bawah bekas.

Bagaimana untuk membekukan cendawan susu kunyit untuk musim sejuk

Kaedah pembekuan bergantung pada resipi, proses meletakkan adalah sama, pra-pemprosesan berbeza. Jika teknologi pembekuan diikuti, cendawan mengekalkan nilai pemakanannya dalam apa jua bentuk.

Bagaimana untuk membekukan penutup susu kunyit rebus untuk musim sejuk

Anda boleh merebus keseluruhan spesimen (muda dan kecil) untuk dibekukan. Sebelum mendidih, adalah lebih baik untuk memotong badan buah dengan batang tebal dan penutup besar menjadi kepingan kecil supaya keseluruhan jisim adalah lebih kurang saiz yang sama. Lebih banyak bahan mentah sedemikian akan dimuatkan ke dalam bekas untuk dibekukan, dan pembungkusan akan mengambil lebih sedikit ruang. Teknologi untuk membekukan stok rebus:

• selepas memasak, cendawan dibasuh;
• letakkan di atas dulang atau serbet untuk menyejat air;
• apabila bahan mentah benar-benar kering dan sejuk, ia dibungkus dalam beg atau bekas plastik, dipadatkan supaya lebih banyak produk separuh siap dimasukkan, penutup susu kunyit rebus tidak rapuh;
• tetapkan termostat penyejuk beku kepada kuasa maksimum;
• susun atau letakkan bungkusan.

Tudung susu kunyit masin beku

Tudung susu kunyit beku mengikut resipi ini akan menghiasi mana-mana meja. Teknologi ini pantas, intensif buruh, dan tidak memerlukan pendidihan awal. Kaedah pembekuan penutup susu kunyit masin sepenuhnya menghilangkan kehadiran kelembapan. Selepas pemprosesan, jangan basuh cendawan; lap dengan kain bersih yang lembap. Jika badan buah terlalu kotor, keringkan dengan teliti selepas dicuci.

Adalah lebih baik menggunakan spesimen muda; jika yang besar hendak diasinkan, mereka dipotong dan segera ditaburkan dengan garam. Dalam penutup susu kunyit, jus susu muncul di tapak pemotongan; jika bahan kerja dibiarkan tidak diproses untuk masa yang lama, potongan akan bertukar menjadi hijau dan produk siap akan kelihatan tidak menarik selepas beku.

Resipi penjerukan penutup susu kunyit untuk pembekuan:

1. Ambil bekas enamel atau bekas pukal plastik.
2. Letakkan bahan mentah dalam lapisan, taburkan setiap satu dengan garam (1 kg/1 sudu besar), tambah bawang putih, daun bay dan lada.
3. Letakkan tekanan di atas, tutup dengan penutup, dan letakkan di dalam peti sejuk.

Simpan di dalam peti sejuk selama 24 jam, kemudian dibungkus dalam bahagian kecil. Letak dalam peti ais. Berat satu bungkusan mesti sepadan dengan satu hidangan. Proses pembekuan berulang tidak disediakan.

Membekukan penutup susu kunyit mentah

Pembekuan cendawan mentah dijalankan dalam dua peringkat.Bahan mentah yang disediakan dibentangkan di atas dulang dalam lapisan nipis dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 7-8 jam untuk pra-pembekuan. Anda boleh melakukannya tanpa dulang dengan menutup bahagian bawah ruang dengan bungkus plastik dan meletakkan bahan kerja di atasnya. Selepas masa berlalu, badan berbuah harus menjadi keras sepenuhnya. Cendawan dibungkus dan diletakkan di dalam peti sejuk. Tahap pembekuan awal akan mengekalkan bentuk camelina mentah yang rapuh.

Tudung susu kunyit goreng beku

Kaedah membekukan cendawan goreng separuh siap akan mengambil masa yang lebih lama, tetapi ia adalah yang paling padat. Selepas pemprosesan panas, lembapan dari badan berbuah akan menguap, jumlah bahan mentah akan berkurangan sebanyak 1/3. Apabila dibekukan, cendawan goreng akan muat rapat ke dalam beg dan mengambil lebih sedikit ruang.

Proses penyediaan produk:

1. Tidak perlu mengeringkan bahan mentah yang telah dibasuh; ia dipotong serta-merta; spesimen besar yang tidak sesuai untuk jenis pembekuan lain boleh digunakan.
2. Letakkan dalam kuali yang dalam, tutup dengan penutup.
3. Semasa proses pemanasan, badan berbuah akan mengeluarkan jus, yang akan menutup sepenuhnya cendawan.
4. Selepas cecair mendidih, buka penutup dan kacau campuran.
5. Apabila kelembapan telah sejat sepenuhnya, tambah bunga matahari, zaitun atau mentega dan bawang cincang halus.
6. Goreng hingga habis.

Kemudian produk dibiarkan sejuk, dibungkus dan diletakkan di dalam ruang beku.

Cara mencairkan penutup susu kunyit dengan betul

Apabila membungkus cendawan untuk pembekuan, isi beg untuk kegunaan sekali sahaja. Selepas penyingkiran dari ruang, cendawan tidak tertakluk kepada prosedur kedua, terutamanya yang segar. Nyahbekukan secara beransur-ansur dalam pembungkusan simpanan. Sehari sebelum digunakan, alihkan bekas dari ruang penyejuk beku ke rak peti sejuk. Keluarkan cendawan 3 jam sebelum memasak, pada masa itu ia akan cair sepenuhnya.

Jangka hayat penutup susu kunyit beku

Tertakluk kepada teknologi pemprosesan, penyimpanan dan keadaan suhu serendah mungkin, produk separuh siap dalam pembungkusan tertutup rapat disimpan untuk masa yang agak lama. Masa bergantung pada resipi pembekuan:

Untuk mengelakkan produk daripada kehilangan rasa dan memperoleh bau tambahan, tidak disyorkan untuk meletakkan bekas pembungkusan berhampiran daging, terutamanya produk ikan.

Kesimpulan

Anda boleh membekukan penutup susu kunyit untuk musim sejuk menggunakan beberapa resipi (goreng, rebus, mentah atau masin). Cendawan yang diproses dengan mana-mana kaedah ini mengekalkan sifat, rasa dan aroma yang bermanfaat untuk masa yang lama. Proses pemprosesan sejuk tidak memerlukan kemahiran khas atau kos bahan, dan juga menjimatkan masa untuk menyediakan hidangan pada masa hadapan.

Catatan yang Disyorkan

Sayuran beku untuk musim sejuk di rumah

Apakah sayur-sayuran yang boleh dibekukan di rumah?

Cendawan madu beku: mentah, rebus, rebus dan goreng

Tomato beku untuk musim sejuk di rumah

Bagaimana untuk membekukan chokeberry untuk musim sejuk

Adakah mungkin untuk membekukan sorrel?

Cara Membekukan Pic Segar untuk Musim Sejuk

Adakah mungkin untuk membekukan tembikai untuk musim sejuk?

Mentega, beku dalam peti sejuk untuk musim sejuk: segar, mentah, goreng