Kandungan
Pencinta memburu yang tenang pada musim panas-musim luruh hampir tidak duduk di rumah, mereka rajin mencari tempat cendawan dan menyediakan hadiah alam semula jadi yang dikumpul untuk kegunaan masa depan. Semua cendawan liar dalam keadaan siap berbeza dengan ketara dalam rasa daripada champignons yang dibeli di kedai, dan inilah yang mendorong kebanyakan orang untuk memilihnya. Chanterelles sangat popular, mereka disediakan untuk musim sejuk menggunakan kaedah yang berbeza. Cara paling mudah untuk menyediakan chanterelles beku ialah kaedah pemeliharaan ini secara praktikal tidak mengubah rasa asli produk.
Bagaimana untuk mencairkan chanterelles dengan betul
Menyediakan chanterelles untuk musim sejuk dengan pembekuan dijalankan dalam beberapa cara. Penyediaan produk selanjutnya juga bergantung pada kaedah pembekuan, perhatian khusus harus diberikan kepada ini.
Tidak perlu mencairkan cendawan dari peti sejuk, tetapi anda pasti perlu menyediakannya untuk dimasak. Sesiapa sahaja boleh memasak chanterelles beku dengan cepat, tetapi sebelum itu anda perlu:
- keluarkan produk dari peti sejuk;
- Letakkan dalam bekas air sejuk;
- Bilas dengan teliti, kemudian tukar air beberapa kali.
Dengan cara mudah ini, anda boleh menyingkirkan sepenuhnya pasir dan jarum pain yang secara tidak sengaja boleh berakhir pada cendawan.
Cara memasak cendawan chanterelle beku
Proses penyediaan chanterelles beku adalah mudah, malah seorang suri rumah muda boleh mengendalikannya. Adalah penting untuk mendapatkan jumlah produk yang mencukupi dari ruang dan mula-mula fikirkan apa yang hendak dimasak daripadanya.
Terdapat beberapa kehalusan memasak penting yang semua orang perlu tahu:
- untuk memasak cendawan chanterelle yang dibekukan dengan mana-mana kaedah yang diterangkan di atas, sama sekali tidak perlu untuk mencairkannya;
- Ia tidak digalakkan untuk mencampurkan cendawan rebus besar dan chanterelles, mentah beku, dalam satu hidangan;
- apabila menggoreng, segera masak bawang, dan kemudian tambah bahan-bahan lain;
- untuk menyediakan sup, adalah dinasihatkan untuk membekukan chanterelles secara berasingan dengan sedikit sup;
- Untuk merebus, ambil cendawan besar yang telah direbus.
Selebihnya masakan berlaku mengikut resipi yang telah dipilih sebelumnya.
Apa yang hendak dimasak dari chanterelles beku
Anda boleh menyediakan banyak karya daripada chanterelles beku. Cendawan akan menjadi kemuncak dalam banyak hidangan pertama, menambah keseronokan pada hidangan kedua, dan juga akan memukau gourmet dengan program solo mereka. Seterusnya, anda harus mempelajari teknologi untuk menyediakan yang paling biasa daripada mereka.
Goreng chanterelles beku
Anda boleh memasak chanterelles beku dengan lazat dengan hanya menggorengnya dengan atau tanpa bawang. Seluruh proses terdiri daripada langkah-langkah berikut:
- Cendawan beku dikeluarkan dari peti sejuk.
- Pada masa yang sama, letakkan kuali dan masukkan mentega di sana.
- Kupas dan potong bawang menjadi kiub.
- Letakkan bawang yang telah disediakan dalam kuali yang dipanaskan dan goreng sedikit sehingga perang keemasan.
- Masukkan cendawan dan goreng, kacau sekali-sekala selama 10-15 minit.
Tidak perlu menambah sebarang perasa khas pada chanterelles, cukup garam dan lada sulah.
Chanterelles beku yang dibakar
Anda juga boleh menyediakan chanterelles beku dengan membakar, untuk ini lebih baik menggunakan kerajang makanan tambahan. Prosesnya tidak akan mengambil banyak masa, dan hidangan itu sendiri akan menjadi sangat lazat.
Untuk satu hidangan anda perlukan:
- 250-300 g cendawan beku;
- bawang hijau dan dill;
- 1-2 sudu besar. l. minyak zaitun;
- garam dan lada sulah secukup rasa.
Seterusnya datang memasak itu sendiri, untuk ini ketuhar dipanaskan hingga 200 darjah. Cendawan disediakan seperti berikut:
- sayur-sayuran dicincang halus;
- campurkan chanterelles beku, herba, minyak dan rempah dalam mangkuk;
- semuanya dibentangkan di atas kerajang dan dibalut dalam bentuk sampul surat;
- Letakkan pada lembaran penaik dan bakar selama kira-kira 20 minit;
- kemudian buka foil dan masukkan ke dalam ketuhar selama 5-7 minit lagi sehingga kerak emas terbentuk pada cendawan.
Hidangan siap boleh dimakan panas dan sejuk.
Sup chanterelle beku
Chanterelles kelihatan hebat dalam hidangan pertama dan juga menambah rasa istimewa. Yang paling mudah untuk disediakan ialah sup musim panas ringan biasa, yang mana anda perlukan:
- 300 g chanterelles beku;
- 1 lobak merah sederhana dan bawang;
- 2 kentang;
- 20-30 g mentega;
- sekumpulan dill;
- daun bay, periuk lada, garam.
Untuk memasak, anda memerlukan periuk kecil dengan kapasiti kira-kira 2-2.5 liter.Resipi untuk chanterelles beku mempunyai langkah-langkah berikut:
- cendawan dicincang;
- bawang dan lobak merah dibasuh, dipotong dan digoreng dalam mentega;
- tambah jisim cendawan dan tumis selama 10 minit lagi;
- kentang dibasuh, dikupas, dipotong menjadi kiub dan direbus dalam sup selama 5-7 minit;
- tambah panggang dan rempah;
- rebus selama 10 minit lagi, matikan;
- musim dengan dill cincang halus.
Untuk membuat sup lebih kaya, anda boleh menambah sup cendawan beku.
Sos chanterelle beku mereka
Chanterelles beku mengekalkan baunya, dan resipi memasak boleh menjadi apa-apa sahaja, tetapi produk siap akan sentiasa berbau seperti hutan. Anda boleh mengesahkannya dengan mencuba membuat sos daripada bahan beku. Untuk ini anda perlu:
- 400 g chanterelles beku;
- bawang besar;
- 30 g mentega;
- krim 100-200 ml;
- beberapa sudu teh tepung;
- setengah gelas air mendidih;
- garam dan lada.
Untuk memasak anda memerlukan periuk atau kuali dalam. Prosesnya dijalankan seperti ini:
- Kupas dan basuh bawang.
- Cincang halus sayuran dan goreng dalam mentega sehingga perang keemasan.
- Masukkan cendawan cincang dan tumis semuanya.
- Lada dan garam segera, kemudian masukkan tepung, jumlahnya bergantung pada seberapa tebal sos yang diperlukan pada akhirnya.
- Masukkan air mendidih dalam aliran nipis dengan kacau berterusan.
- Sebaik sahaja campuran mendidih, tambah krim; anda tidak sepatutnya mendidih hidangan dengan bahan ini.
Sos siap dihidangkan dengan kentang, daging bakar, ikan atau digunakan sebagai hidangan berasingan.
Rebus chanterelle beku
Anda boleh menyediakan chanterelles beku segar dengan cara yang berbeza; salah satu pilihan yang lazat adalah rebusan.Rasanya boleh diubah bergantung pada wain yang digunakan.
Jadi, dalam masa 20-30 minit berada di dapur, makanan istimewa sebenar akan muncul di atas meja, langkah demi langkah ia kelihatan seperti ini:
- Dalam kuali atau periuk, cairkan satu sudu besar mentega, di mana 4 bawang merah dan seulas bawang putih digoreng sehingga perang keemasan.
- Masukkan cendawan beku dalam jumlah 300 g, sejat cecair yang berlebihan dengan api yang tinggi, dan kemudian sepuh dengan api yang perlahan.
- Pada masa ini, adalah dinasihatkan untuk mencurahkan 150 g wain putih kering dan rebus selama 3-5 minit.
- Seterusnya, tuangkan segelas sup sayur-sayuran dan reneh sehingga jumlahnya berkurangan separuh.
- Tambah 200 g krim berat dan biarkan mendidih dengan api perlahan.
- Keluarkan kulit dari tomato besar, potong kiub dan tambah kepada rebus yang hampir siap, rebus selama 8-10 minit. Garam, lada sulah dan tambah rempah secukup rasa.
Sebelum berkhidmat, hidangan dibenarkan untuk dibancuh selama 5-7 minit, pasli cincang atau dill ditambah ke setiap pinggan. Anda boleh memasak hidangan dalam periuk; untuk melakukan ini, setiap bahagian diletakkan di dalam ketuhar selama 5-7 minit tambahan sebelum disajikan.
Kaserol chanterelle beku
Chanterelles beku juga digunakan dalam kaserol; resipi biasanya ditambah dengan bahan lain. Yang paling biasa ialah versi dengan kentang.
Goreng bawang besar dan 800 g cendawan beku dalam kuali dalam mentega atau minyak sayuran. Sebaik sahaja kerak emas mula muncul, tuangkan 150 g krim berat dan reneh selama tidak lebih daripada 10 minit, selepas menambah garam. Sediakan kentang tumbuk secara berasingan dengan telur.
Seterusnya, anda memerlukan hidangan pembakar, gris dengan mentega, taburkan dengan semolina atau serbuk roti dan letakkan lapisan 2-3 cm campuran kentang. Cendawan rebus dan bawang dicurahkan di atas, ditaburi keju parut dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama 10 minit pada 200 darjah.
Apa yang tinggal ialah taburkan hidangan dengan herba jika dikehendaki dan hidangkan.
Pai dengan chanterelles beku
Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan yis siap sedia atau pastri puff dan cendawan goreng dengan bawang. Kemudian semuanya akan berlaku seperti berikut:
- doh ragi dibahagikan kepada bola kecil dan dibiarkan naik sedikit;
- Setiap bola sedikit dilancarkan, satu sudu besar isi diletakkan di tengah;
- Tepi dicubit dan dijahit ke bawah;
- biarkan ia naik sedikit, dan pada masa yang sama panaskan ketuhar;
- Sebelum dihantar untuk dibakar, pai digris dengan kuning telur.
Pai siap akan menjadi coklat keemasan dan wangi.
Petua memasak yang berguna
Untuk memastikan hidangan chanterelle beku sentiasa lazat, anda harus mengetahui dan menggunakan beberapa helah:
- cendawan kecil lebih sesuai untuk membuat sup dan sos, yang besar untuk kaserol dan membuat inti pai;
- Adalah dinasihatkan untuk garam dan lada chanterelles pada awal memasak;
- apabila rebus, anda harus menunggu sehingga cecair dari cendawan menguap, dan kemudian tambah krim atau krim masam;
- hidangan chanterelle beku akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk kentang, pasta, dan nasi;
- Pilihan hijau terbaik ialah dill.
Dengan petua ini, memasak akan menjadi lebih mudah, dan hasil usaha anda akan membantu mengejutkan pengecap.
Kesimpulan
Chanterelles beku boleh disediakan dengan cara yang berbeza, dan setiap hidangan akan mempunyai rasa yang luar biasa dan pelbagai bahan.
