Kandungan
Musim "memburu senyap" tidak sepatutnya melewati peti sejuk. Untuk memanjakan keluarga anda dengan hidangan aromatik dan lazat walaupun dalam musim sejuk, anda perlu membekukan cendawan payung. Jika dilakukan dengan betul, badan berbuah akan mengekalkan rasa sepanjang musim sejuk.
Adakah mungkin untuk membekukan cendawan dan payung?
Dalam bentuk mentahnya, adalah optimum untuk membekukan hanya beberapa jenis, termasuk payung. Jika saiz peti sejuk membenarkan, anda boleh mengekalkan buah-buahan untuk kegunaan segar pada musim sejuk.
Bagaimana untuk menyediakan cendawan payung untuk pembekuan
Buah-buahan perlu disediakan untuk pembekuan. Ia mestilah segar, bersih dan, jika boleh, tidak rosak. Penampilan produk selepas dikeluarkan dari peti sejuk bergantung pada ini. Binaan semalam akan berjaya, tetapi bukan binaan seminggu.
Spesies yang boleh dimakan mestilah mempunyai penutup sekurang-kurangnya 25 cm, tidak berulat, tidak dipatuk burung.
Cara membekukan dengan betul:
- Buang tanah, daun dan ranting. Tiup dari dalam untuk mengeluarkan serpihan.
- Bilas dengan air.Perhatian! Jangan terlalu basah. Cendawan menyerap air dengan baik, yang akan bertukar menjadi ais di dalam peti sejuk.
- Pisahkan penutup dari batang. Bahagian atas digoreng, dimasak dalam adunan atau diperap. Kaki tidak sesuai digunakan dengan rawatan ini, ia keras. Bahagian bawah digunakan untuk mengisar.
Untuk pembekuan adalah lebih baik untuk mengambil buah-buahan muda yang kuat
Untuk menjimatkan ruang di dalam peti sejuk, yang kecil dibiarkan utuh; ia digunakan untuk menghias hidangan; yang besar dipotong menjadi kepingan kecil.
Bagaimana untuk membekukan cendawan payung untuk musim sejuk
Terdapat beberapa cara untuk membekukan - segar, rebus atau goreng. Adalah disyorkan untuk membekukannya mentah. Spesimen yang direbus atau digoreng hilang rasa dan menjadi bergetah selepas dimasak.
Bagaimana untuk membekukan payung segar
Kupas dengan pisau dan lap setiap satu dengan kain kering. Tidak perlu merendamnya dalam air; sekali bilas sudah memadai.
Kaedah pembekuan:
- kupas, letakkan dalam satu lapisan di atas dulang;
- letakkan di dalam peti sejuk selama 4 jam;
- Letakkan dalam bekas atau beg yang disediakan sedemikian rupa sehingga hanya satu daripadanya digunakan semasa memasak.
Membekukan dalam bahagian adalah pilihan terbaik.
Ia tidak disyorkan untuk membekukan semula, jika tidak, mereka akan berubah menjadi bubur berair yang tawar. Oleh itu, pembekuan bahagian adalah mudah.
Untuk membekukan 1.5-2 kg ia akan mengambil masa kira-kira 12-15 jam. Produk ini juga boleh digunakan segar. Ini adalah cara terbaik untuk membekukan buah-buahan. Anda boleh menggunakannya untuk menyediakan sebarang hidangan, merebus dan menggoreng, tanpa perlu mendidih.
Sebelum anda memasak produk beku, anda perlu mencairkannya dengan betul. Jangan masukkan air panas atau microwave. Penyahbekuan berlangsung secara berperingkat.Mula-mula, anda perlu meletakkan beg di dalam peti sejuk dan kemudian meletakkannya di atas meja. Dengan cara ini badan berbuah tidak akan kehilangan aromanya dan akan kekal segar. Anda tidak boleh meninggalkannya di dalam peti sejuk selepas dicairkan; anda perlu memasaknya dengan segera.
Bagaimana untuk membekukan payung rebus
Untuk menyimpannya dalam bentuk ini, disyorkan untuk merebus badan berbuah. Produk separuh siap mengambil lebih sedikit ruang. Di samping itu, sejurus selepas penyahbekuan mereka boleh diletakkan dalam kuali.
Proses pembekuan:
- Tuangkan air ke dalam kuali. Masukkan garam. Jangan tambah rempah lain. Didihkan dan masukkan cendawan. Masak selama 5 minit.
Masak dengan api perlahan, air tidak boleh mendidih
- Tuangkan air garam ke dalam colander dan biarkan air yang berlebihan mengalir. Letakkan buah-buahan yang dimasak pada tuala dan biarkan kering selama 10-15 minit. Cuba air garam. Jika ia sangat masin, bilas buah-buahan sedikit di bawah air yang mengalir.
- Letakkan di atas dulang dalam satu lapisan dan letakkan di dalam peti sejuk. Apabila produk telah sejuk, pindahkan cendawan ke peti sejuk.
- Apabila dibekukan, letakkan badan buah yang telah siap ke dalam beg bahagian di atas dulang supaya 1 bekas cukup untuk 1 penyediaan. Letak dalam peti ais.
Jika anda segera memasukkan yang direbus ke dalam beg, ia akan melekat bersama.
Buah rebus dibekukan dengan cara yang sama. Kaedah rebusan adalah mudah: bilas, potong ke dalam jalur dan reneh dalam jus sendiri selama 10 minit. Kacau sekali sekala. Bekukan seperti yang anda lakukan dengan badan buah rebus.
Anda boleh menyimpan cendawan payung di dalam peti sejuk untuk sepanjang musim sejuk menggunakan rawatan wap. Untuk melakukan ini, anda memerlukan kuali dengan rak dawai. Tuangkan air ke dalam bekas dan didihkan. Letakkan rak dawai di atas kuali, kemudian cendawan. Kukus selama 3 minit.Jika semuanya utuh, ia perlu dirawat haba selama 6 minit. Jangan simpan di atas kukus untuk masa yang lama supaya buah tidak menyerap banyak lembapan.
Pindahkan ke dulang bersih. Sejukkan pada suhu bilik, kemudian dalam peti sejuk. Selepas itu anda boleh menghantarnya untuk pembekuan.
Penggunaan buah-buahan kukus adalah universal. Kaedah pembekuan ini akan mengekalkan rasa dengan lebih baik.
Bagaimana untuk membekukan payung goreng
Cendawan goreng mempunyai rasa khas, ciri yang sukar untuk dikelirukan. Badan buah segar digunakan untuk menggoreng.
bahan-bahan:
- 1 kg topi;
- 2 bawang;
- garam secukup rasa;
- minyak zaitun.
Penyediaan:
- Bilas penutup dengan air dan potong dalam bentuk apa pun.
Apabila menggoreng, penutupnya mengecut sebanyak 3 kali ganda, jangan potong terlalu halus
- Rebus dalam jus anda sendiri. Masukkan bawang cincang dan minyak sayuran. Masukkan garam di hujungnya, apabila badan berbuah digoreng.
Goreng sehingga kelembapan sepenuhnya hilang dari kuali, anda boleh biarkan sedikit untuk juiciness
- Sejuk. Pindahkan ke dalam beg dan beku.
Makanan bergoreng mudah dicairkan. Anda boleh melakukan ini dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam kuali dengan sedikit minyak zaitun. Rasa dan bau badan buah goreng sangat menyenangkan dan unik walaupun selepas dicairkan.
Terma dan syarat penyimpanan payung sejuk beku
Cendawan payung segar hendaklah disimpan pada suhu 18-20 °C, yang direbus - pada 28 °C. Jika keperluan ini dipenuhi, cendawan akan disimpan di dalam peti sejuk sepanjang musim sejuk. Tempoh maksimum ialah 12 bulan.
Kesimpulan
Anda boleh membekukan cendawan payung dengan cara yang berbeza. Ia dibenarkan untuk mendidih, merebus, menggoreng dan menyediakan hidangan dalam adunan sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk. Pembekuan adalah cara terbaik untuk menyimpannya untuk musim sejuk.
