Kandungan
Banyak resipi memerlukan penambahan herba segar. Walau bagaimanapun, sayur-sayuran boleh didapati di katil taman hanya pada musim panas, dan pada musim sejuk anda perlu membelinya, kerana ia kemudiannya ditanam hanya di rumah hijau. Tidak semua suri rumah tahu bahawa untuk musim sejuk di rumah anda boleh mengekalkan vitamin yang sihat hampir dalam bentuk asalnya.
Anda boleh belajar tentang cara membekukan sayur-sayuran untuk musim sejuk di dalam peti sejuk biasa, serta sayur-sayuran yang boleh dibekukan dan yang tidak sesuai untuk ini, dari artikel ini.
Sayuran beku untuk musim sejuk secara berperingkat
Pertama sekali, anda perlu memutuskan sayur-sayuran mana yang boleh dibekukan, dan mana yang lebih baik untuk dibeli segar di pasar raya. Pada dasarnya, anda boleh meletakkan apa-apa sayur-sayuran dari taman di dalam peti sejuk - pasti tidak akan ada bahaya daripada ini, kerana selepas pemprosesan sedemikian semua vitamin dan mikroelemen yang berguna dipelihara.
Nuansanya ialah bagaimana produk akan kelihatan selepas pencairan: tidak semua jenis herba dan akar hijau kelihatan menyelerakan selepas dicairkan kerana ia segar.
Sebagai contoh, adalah lebih baik untuk tidak bereksperimen dengan daun salad beku.Sayuran ini terlalu berair dan lembut, jadi struktur daun rosak teruk semasa proses pembekuan, dan selepas pencairan, salad kelihatan seperti buburan tidak berbentuk.
Walau apa pun, anda perlu mendekati makanan beku dengan teliti. Untuk membekukan sayur-sayuran dalam peti sejuk peti sejuk isi rumah, mereka mesti disediakan dengan teliti.
Resipi untuk sayur-sayuran beku tidak lengkap tanpa langkah berikut:
- Kumpulkan sayur-sayuran pada masa daun masih muda dan berair, tetapi sudah cukup maju dan kuat.
- Bilas dalam beberapa air, tetapkan hasilnya di bawah air yang mengalir.
- Letakkan dahan dalam colander dan biarkan air mengalir.
- Keringkan daun di atas kertas atau tuala dapur.
- Potong sayur-sayuran atau kumpulkan dalam tandan.
- Letakkan persediaan di dalam laci penyejuk beku.
Bagaimana untuk membekukan mana-mana sayur-sayuran dengan betul
Resipi yang berbeza untuk sayur-sayuran beku boleh berbeza dengan ketara antara satu sama lain.
Amalan menunjukkan bahawa di rumah adalah lebih baik untuk mengikuti peraturan mudah ini:
- Adalah disyorkan untuk memudar beberapa jenis sayur-sayuran sebelum membekukan, tetapi anda tidak boleh terbawa-bawa dengan proses ini. Selepas rawatan haba, produk masih kehilangan kebanyakan vitaminnya, tidak kira betapa lembutnya ia. Oleh itu, selalunya cukup untuk membilas tandan dan dahan dengan teliti di bawah air yang mengalir.
- Resipi lain sering memerlukan pra-pengeringan sayur-sayuran sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk. Adalah lebih baik untuk mengeringkan ranting pada tuala kertas tebal; secara berkala anda harus membalikkannya dan menyusunnya semula, dan menukar serbet yang direndam.Jangan lupa tentang masa: mana-mana kehijauan hanya akan layu jika ia berada di udara terbuka selama lebih daripada dua jam.
- Jika anda bercadang untuk membungkus daun hijau padat ke dalam bekas atau balang, pendedahan jangka pendek kepada air mendidih adalah disyorkan - sayur-sayuran akan lembut dan boleh dipadatkan dengan lebih ketat ke dalam bekas.
- Sangat mudah untuk memotong tangkai hijau dengan pisau tajam sebelum dibekukan, maka suri rumah akan sentiasa mempunyai perasa siap sedia di tangan.
- Setiap keluarga mempunyai hidangan kegemarannya sendiri, resipi mereka, dan mereka perlu diambil kira apabila memilih jenis dan kuantiti sayur-sayuran beku. Campuran sedia dari beberapa jenis herba berfungsi dengan baik: anda hanya perlu membuka peti sejuk dan mengeluarkan jumlah perasa yang sesuai untuk hidangan tertentu.
Kemudian sayur-sayuran dari peti sejuk akan menjadi seperti segar: dengan maksimum vitamin dan unsur mikro yang berguna, mengekalkan penampilan mereka yang sangat baik dan aroma ciri.
Bagaimana untuk membekukan sayur-sayuran untuk musim sejuk untuk memastikan ia segar dan lazat
Hanya beberapa dekad yang lalu, suri rumah tidak mempunyai peluang untuk mengekalkan vitamin dan aroma herba di dalam peti sejuk mereka. Ini hanya menjadi mungkin terima kasih kepada penyejuk beku moden dengan fungsi pembekuan yang cepat dan dalam. Peranan penting juga dimainkan oleh fakta bahawa peti sejuk semasa tidak perlu dicairkan dengan kerap - makanan boleh kekal beku sehingga musim berikutnya.
Hari ini, terdapat beberapa cara untuk menyimpan sayur-sayuran di dalam peti sejuk atau di dalam peti sejuk peti sejuk biasa. Agar produk kekal cantik, mengekalkan bahan berfaedah yang sama seperti segar, dan tidak kehilangan aroma yang wujud, anda mesti memilih salah satu kaedah pembekuan berikut:
- Sayur-sayuran beku dalam tandan. Kaedah pembekuan ini sesuai untuk suri rumah yang sentiasa tidak mempunyai masa yang cukup, tetapi mempunyai ruang tambahan di dalam peti sejuk. Mana-mana sayur-sayuran dari taman dibasuh, diisih dan dikeringkan dengan teliti. Kemudian herba dikumpul dalam tandan (beberapa jenis tumbuhan boleh disusun dalam setiap tandan) dan diikat dengan benang. Tandan sayur-sayuran dibentangkan di dalam peti sejuk dalam satu lapisan dan dibiarkan selama beberapa jam supaya sayur-sayuran membeku. Kini anda boleh mengumpul tandan dan meletakkannya di dalam beg plastik atau bekas plastik - dengan cara ini, penyediaan akan mengambil lebih sedikit ruang di dalam peti sejuk. Kelemahan kaedah ini ialah batang dan kaki tumbuhan tidak terputus, suri rumah perlu menghabiskan masa tambahan semasa menyediakan hidangan, dan selain itu, bahagian herba yang tidak perlu akan mengambil ruang di dalam peti sejuk.
- Berlaku sangat cepat sayur-sayuran beku yang dibalut dengan kerajang. Ini membolehkan anda mengekalkan sebanyak mungkin rupa asli kehijauan, vitamin dan minyak pati yang terkandung di dalamnya. Pembungkusan foil adalah kedap udara, tetapi selepas beberapa jam adalah lebih baik untuk meletakkan bungkusan dalam beg plastik supaya perasa tidak menyebarkan aromanya ke seluruh peti sejuk.
- Jika cincang halus sayur-sayuran dan bekukan Dalam bentuk ini, anda boleh menjimatkan masa memasak dengan ketara. Hanya kaedah ini memerlukan pengeringan berkualiti tinggi tumbuhan yang dibasuh, jika tidak, pembekuan akan menghasilkan ketulan beku hijau yang besar. Herba yang dikeringkan dengan baik dipotong dan diletakkan di dalam bekas, dari mana perasa boleh dicedok hanya dengan sudu.
- Terutama popular akhir-akhir ini membekukan perasa dalam kiub ais. Sesungguhnya, ini sangat mudah, kerana kiub boleh dibuang ke dalam sup atau ditambah kepada daging atau sayur-sayuran rebus - sayur-sayuran akan cepat cair dan tersebar ke seluruh hidangan.Satu-satunya kelemahan pembekuan dengan cara ini ialah kiub dengan perasa yang dicincang halus tidak boleh digunakan dalam salad atau hidangan segar yang lain.
Tidak semua bekas boleh digunakan untuk membekukan makanan; bekas plastik atau silikon, serta beg plastik berketumpatan baik, adalah paling sesuai. Perlu diingat bahawa bekas yang mengandungi rempah beku tidak boleh digunakan untuk menyimpan produk lain, kerana ia dipenuhi dengan aroma herba.
Jika beg digunakan, semua udara berlebihan mesti dilepaskan daripadanya. Ini bukan sahaja akan menjimatkan ruang dalam peti sejuk anda, tetapi juga akan menghalang ais daripada terkumpul.
Ia bagus jika peti sejuk mempunyai fungsi pembekuan yang cepat - dengan cara ini makanan akan kekal segar mungkin. Sekiranya tidak ada rejim sedemikian, anda perlu cuba memastikan pembekuan sayur-sayuran terpantas sendiri: jika boleh, kosongkan ruang, susun tandan dalam satu lapisan, susun sayur-sayuran dalam kelompok kecil. Selepas rempah beku, anda boleh tuangkannya ke dalam beg atau bekas bertutup.
Apakah sayur-sayuran yang boleh disimpan di dalam peti sejuk?
Hampir mana-mana herba dan juga akarnya boleh dibekukan, anda hanya perlu memilih satu untuk setiap tumbuhan. kaedah pembekuan optimum:
- Pasli, dill, saderi dan ketumbar Ia dibenarkan untuk disimpan dalam tandan dan dalam bentuk yang dihiris. Ia sangat mudah untuk membuat campuran herba ini dan menyusunnya ke dalam bahagian pakai buang.Tumbuhan ini sentiasa segar; anda hanya perlu mencuci dan mengeringkan rumput.
- Bawang hijau Adalah disyorkan untuk mencincang dan kemudian rebus selama tidak lebih daripada 30 saat dalam air mendidih. Kemudian toskan dalam colander dan letak dalam acuan untuk beku.
- Leek Mereka membeku pada suhu yang sangat rendah - kira-kira -18 darjah. Selepas beku, ia boleh diletakkan di dalam peti sejuk biasa pada suhu hingga -5 darjah. Potong daun bawang menjadi kepingan besar setebal 2-3 cm.
- daripada bayam dan sorrel Adalah lebih baik untuk membuat persediaan dalam kiub ais - sayur-sayuran ini terlalu berair dan rapuh. Tetapi cukup untuk mencuci dan memotong daun, tetapi anda tidak perlu mengeringkannya sebelum membekukan, kerana acuan masih diisi dengan air. Untuk mengekalkan warna, disyorkan untuk memutihkan daun selama satu minit.
Produk beku yang betul tidak kurang berguna daripada produk yang baru-baru ini dipetik dari taman. Cadangan mudah akan membantu anda mendapatkan vitamin yang diperlukan sepanjang tahun dan menjadikan hidangan anda pelbagai dan cantik.
