Kandungan
Membekukan cendawan boletus tidak berbeza dengan prosedur untuk menuai mana-mana cendawan hutan lain untuk musim sejuk. Mereka boleh dihantar ke peti sejuk beku segar, direbus atau digoreng. Perkara utama ialah mengisih dan memproses boletus boletus dengan betul untuk mendapatkan hanya faedah daripadanya.
Adakah mungkin untuk membekukan cendawan boletus?
Boletus adalah salah satu cendawan yang paling lazat dan sihat yang boleh dipelihara untuk musim sejuk. Unsur berguna dipelihara apabila dibekukan, hanya sebahagian daripadanya hilang. Terima kasih kepadanya, anda boleh dengan cepat menyimpan makanan untuk masa yang lama. Jika anda mengikuti semua peraturan, anda boleh menikmati cendawan liar pada musim sejuk, mengurangkan kos membelinya di kedai. Sebagai peraturan, harga mereka lebih tinggi pada musim sejuk berbanding musim panas.
Pemetik cendawan yang berpengalaman mengesyorkan agar cendawan boletus dikenakan rawatan haba sebelum dibekukan. Anda boleh membiarkannya segar, tetapi kemudian jangka hayatnya akan dikurangkan separuh.
Untuk pembekuan berjaya, anda perlu memilih cendawan yang betul. Mereka mestilah tidak tua dan bebas daripada cacing.Orang muda sesuai untuk ini. Mereka kemudiannya akan membuat sup, ulam dan salad yang sangat lazat.
Bagaimana untuk menyediakan cendawan boletus untuk pembekuan
Penyediaan termasuk mengumpul spesimen berkualiti, mencuci dan memproses. Anda harus memilih spesimen yang mempunyai struktur yang kuat dan tidak terjejas oleh reput. Sebagai tambahan kepada aroma, yang lama berbeza dalam warna kaki, struktur dan kecerahan topi. Mereka biasanya mempunyai tekstur yang lebih berkedut dan warna yang lebih gelap. Tidak sesuai untuk pembekuan.
Selepas pemilihan, semuanya perlu dibersihkan dari serpihan dan dibasuh dengan teliti. Adalah lebih baik untuk menyimpannya di dalam air pada suhu bilik untuk beberapa waktu. Kemudian keringkan dengan teliti, potong, masukkan ke dalam beg plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Ramai orang mengesyorkan membekukannya terlebih dahulu di atas papan, dan kemudian membungkusnya dalam beg dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Tiada prosedur khas lain diperlukan. Adalah lebih baik untuk menyimpan cendawan dengan produk daging, seperti yang ditunjukkan dalam peraturan untuk kedekatan produk. Harus diingat bahawa mustahil untuk membekukan semula boletus aspen mentah, serta yang direbus.
Bagaimana untuk membersihkan cendawan boletus untuk pembekuan
Memandangkan boletus aspen adalah produk mudah rosak, ia mesti diisih dan dibersihkan selepas membeli atau menuai dari hutan.
Pemetik cendawan yang berpengalaman menasihatkan membersihkan cendawan boletus untuk pembekuan semasa pengumpulan, iaitu, membuang jarum, daun dan kepingan tanah terus di dalam hutan. Dengan cara ini anda boleh memudahkan tugas anda semasa memasak berikutnya.Seterusnya, apabila anda pulang ke rumah, anda perlu membersihkan tanaman yang dituai dengan teliti, setelah menyediakan pisau dengan mangkuk besar dan tuala kertas untuk ini terlebih dahulu. Anda juga mungkin memerlukan berus gigi.
Mula-mula anda perlu mengeluarkan daun yang tersekat, membersihkan kotoran, memeriksa kehadiran kumbang dan cacing, dan reput di bawah penutup. Seterusnya, menggunakan pisau tajam, anda perlu memotong kaki dan mengeluarkan habuk dan tanah daripadanya. Lap penutup dan batang dengan tuala kertas dan keluarkan air. Pada akhirnya, bersihkannya daripada zarah habuk kecil dan letakkan keseluruhan tanaman yang diproses dalam bekas yang berasingan untuk pembekuan.
Cara memasak boletus sebelum dibekukan
Cendawan boletus perlu dimasak secara berperingkat supaya tidak menjadi hitam dan sesuai untuk dibekukan.
bahan-bahan:
- air - 1 l;
- boletus - 500 g;
- garam - 3 sudu kecil.
Penyediaan mengikut resipi tradisional:
- Keluarkan filem dari penutup dan rendam selama sejam.
- Potong penutup dan kaki boletus menjadi kepingan sederhana.
- Letakkan semuanya dalam periuk dan rebus.
- Masukkan garam dan masak selama 20 minit, kacau sentiasa dan keluarkan filem.
- Toskan air dan tambah air baru, selepas mendidih, rebus selama 5 minit lagi.
Semuanya disediakan dengan cepat. Adalah penting untuk meletakkan persediaan untuk musim sejuk dalam beg kecil untuk memudahkan penyediaan. Di samping itu, ini akan mengelakkan kerosakan keseluruhan campuran.
Terdapat juga satu lagi resipi terbukti. Prinsipnya adalah sama, tetapi terdapat beberapa nuansa, khususnya, penambahan sayur-sayuran.
bahan-bahan:
- air - 1 l;
- boletus - 550 g;
- garam - 4 sudu kecil;
- daun bay - 3 pcs.;
- lobak merah - 1 pc.;
- kacang polong beku segar - 100 g;
- bawang - 2 pcs.;
- minyak sayuran - 1 sudu kecil.
Memasak mengikut resipi yang tidak konvensional:
- Potong lobak merah ke dalam jalur, keluarkan kacang dan potong bawang menjadi kiub.
- Basuh boletus, masukkan ke dalam kuali air dan letakkan di atas dapur untuk memasak bersama kacang polong dan daun bay.
- Goreng bawang dan lobak merah dalam minyak sayuran, tambah garam sehingga separuh masak.
- Masak campuran dalam periuk selama 20 minit, bertutup, dan 5 minit sebelum kesediaan, masukkan sayur-sayuran goreng.
- Kacau isi kuali dan masak sayur.
- Pindahkan bahan kerja ke dalam bekas yang berasingan, sejukkan dan masukkan ke dalam beg penyejuk beku.
Ia menjadikan hidangan sampingan yang lazat untuk daging atau sup. Sekiranya dikehendaki, anda boleh memasak boletus putih, cendawan madu, chanterelles, cendawan lumut hijau atau cendawan boletus bersama-sama dengan boletus, dan anda akan mendapat penyediaan wangi untuk hidangan panas yang lazat dengan kentang atau terung.
Bagaimana untuk membekukan cendawan boletus
Seluruh prosedur pembekuan mesti dilakukan dengan betul untuk mengelakkan kehilangan rasa, penampilan dan aroma yang menyenangkan, serta untuk mengelakkan kerosakan produk yang cepat dan, akibatnya, kemungkinan keracunan. Untuk membekukan cendawan boletus dan aspen, mereka perlu direbus. Ramai orang tidak mengesyorkan melakukan ini, kerana rasa hilang, tetapi untuk selamat, lebih baik menjalankan rawatan haba.
Bagaimana untuk membekukan boletus segar
Sekiranya tidak mungkin untuk memakan semua boletus yang dikumpul sekaligus, rebus atau gorengkannya, maka anda boleh membekukan cendawan segar. Pertama, mereka perlu dipilih dengan teliti. Asingkan boletus sebenar daripada yang palsu dan toadstools.
Selepas pemilihan, mereka mesti dibasuh dengan teliti dan dipotong menjadi kepingan besar.Potongan mestilah seperti ini, kerana semasa memasak berikutnya mereka akan berkurangan saiznya kerana air di dalamnya. Selepas mencuci dan memotong, anda perlu mengeringkan semuanya dengan serbet dan mengeluarkan semua kelembapan dan kotoran yang tinggal. Dalam bentuk ini, anda boleh meletakkannya di dalam bekas dan membekukan.
Bagaimana untuk membekukan boletus rebus
Boletus rebus boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada enam bulan. Untuk membekukan mereka, anda perlu memasaknya dengan betul. Untuk melakukan ini, ikuti resipi tradisional.
bahan-bahan:
- boletus - 1 kg;
- bawang - 1 pc.;
- air - 1 l;
- garam - 3 sudu kecil;
- daun bay - 2 pcs.;
- lada - 1 sudu kecil.
Proses memasak:
- Sediakan cendawan boletus untuk pembekuan: bilas dengan teliti, potong batang dan bersihkan penutupnya.
- Produk yang dicincang hendaklah diletakkan dalam kuali yang diisi dengan air sejuk.
- Garam sedikit air, tambah bawang, potong dua bahagian. Masukkan lada dengan daun bay.
- Letakkan kuali di atas api yang tinggi dan biarkan mendidih.
- Keluarkan buih, buang serpihan yang tinggal selepas dibersihkan, dan selepas mendidih, kecilkan api.
- Masak selama 20 minit, keluarkan kuali dan letakkan semuanya dalam colander untuk mengalir, kemudian biarkan selama 10 minit. Anda boleh mengeringkan setiap boletus dengan serbet sebelum membekukan, mencelupkannya perlahan-lahan.
Cendawan yang terhasil, yang menjadi kecil dan menghitam semasa proses memasak, boleh digunakan untuk pai, mencipta hidangan sampingan untuk daging, pai dan produk lain.
Cara membekukan boletus goreng
Yang digoreng mempunyai jangka hayat terpendek - 3 bulan. Untuk membekukan cendawan boletus untuk musim sejuk di dalam peti sejuk, mereka perlu disediakan dengan betul.
bahan-bahan:
- boletus - 1 kg;
- air - 1 l;
- minyak sayuran - 1 sudu kecil.
Proses memasak mengikut resipi klasik:
- Potong cendawan menjadi kepingan atau pinggan.
- Letakkannya dalam kuali dan tuangkan minyak sayuran.
- Tanpa menutupnya dengan tudung, goreng sehingga perang keemasan.
- Jangan tambah garam dan lada, goreng selama 20 minit.
- Sejukkan kandungan dan masukkan ke dalam beg beku yang telah dibahagikan.
Campuran goreng boleh dibekukan bersama-sama dengan bawang, kentang dan sayur-sayuran pra-goreng yang lain. Terdapat resipi beku yang terbukti untuk ini.
bahan-bahan:
- boletus - 1 kg;
- kentang - 4 pcs.;
- campuran sayur-sayuran - 1 pakej;
- bawang - 1 pc.;
- garam dan lada - secukup rasa;
- daun bay - 2 pcs.;
- air - 1 l.
Proses memasak:
- Rebus boletus dalam air sehingga masak sepenuhnya dalam periuk bersama daun bay.
- Goreng kentang dengan campuran sayuran dan bawang dalam kuali.
- Masukkan boletus dan renehkan kandungan kuali di bawah tudung.
- Masukkan perasa, tutup ketuhar dan sejukkan sayur-sayuran dan cendawan.
- Bahagikan campuran ke dalam beg, toskan cecair yang dihasilkan dalam kuali terlebih dahulu.
Jika dikehendaki, resipi yang dibentangkan boleh dipelbagaikan dengan menambah jenis hutan lain, contohnya, boletus, cendawan susu, pembicara, cendawan tiram, boletus, cendawan madu, mokrukha, champignons, boletus, cendawan oak, kambing, chanterelles dan topi susu kunyit. Mereka sesuai dengan sayur-sayuran, terutamanya kentang. Pada masa akan datang, campuran ini boleh digunakan untuk menyediakan sup, piza dan rebusan sayuran.
Lauk yang terhasil untuk hidangan daging masa hadapan boleh dicairkan dan dipanaskan dalam kuali sekali sahaja.
Terma dan syarat penyimpanan boletus beku
Boletus beku boleh disimpan untuk musim sejuk di dalam peti sejuk untuk masa yang lama. Jika anda memilih suhu yang betul di dalam peti sejuk, produk tidak akan kehilangan rasa selama 6 bulan.Anggaran suhu penyimpanan ialah -12°C hingga -14°C. Pada suhu beku ini, produk disimpan selama 4 bulan. Pada -24°C kualiti yang baik boleh dicapai selama setahun. Campuran goreng boleh disimpan selama 3 bulan pada sebarang suhu. Jika produk telah direbus, ia boleh disimpan selama 5 bulan.
Penyahbekuan boletus berlaku di dalam peti sejuk. Mereka mesti dimakan dengan segera. Apabila dicairkan semula, ia menjadi tawar. Untuk melakukan ini, ramai yang mengesyorkan membekukan cendawan boletus untuk musim sejuk di rumah selama beberapa bulan sekaligus dalam bekas yang berbeza.
Kesimpulan
Secara umum, boletus beku membolehkan anda memeliharanya untuk musim sejuk dan mendapatkan vitamin semasa musim sejuk. Jika anda membekukannya dengan betul, anda akan mendapat hidangan sampingan yang sangat baik untuk daging, sayur-sayuran dan bijirin. Adalah penting untuk diingat bahawa pembekuan adalah mungkin untuk maksimum enam bulan. Untuk mengelakkan kerosakan, anda harus membekukan boletus muda, dipilih dengan teliti dan dikupas, menggunakan resipi memasak dan menggoreng yang terbukti.
