Kandungan
Pendayung sering dikelaskan sebagai cendawan yang tidak boleh dimakan. Pendapat ini adalah salah, kerana jika disediakan dengan betul ia boleh dimakan tanpa sebarang akibat negatif. Bagi kebanyakan orang, persoalan yang mendesak ialah bagaimana untuk memelihara cendawan untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, disyorkan untuk membekukan baris, memastikan pemeliharaan jangka panjang mereka.
Adakah mungkin untuk membekukan baris
Cendawan yang dikumpul di dalam hutan atau dibeli boleh dijeruk, diperap atau disediakan dengan cara lain. Tetapi agar mereka dapat dipelihara untuk masa yang lama, adalah perlu untuk mewujudkan keadaan yang sesuai untuk ini. Dengan membekukan anda boleh memastikan baris sentiasa segar. Pada masa akan datang, sudah cukup untuk mencairkannya dan memasak sebarang hidangan dengan mereka mengikut budi bicara anda.
Menyediakan baris untuk pembekuan
Untuk membekukan dan memastikan pemeliharaan jangka panjang baris, mereka mesti disediakan terlebih dahulu. Sesetengah orang lebih suka memasukkannya ke dalam peti sejuk beku segar. Ini tidak boleh dilakukan, kerana pembekuan sedemikian penuh dengan akibat negatif.
Antaranya:
- pengurangan jangka hayat;
- kemungkinan bau yang kuat;
- penampilan acuan dan luka reput;
- terasa pahit selepas dicairkan.
Selepas membeli atau mengumpul secara bebas di dalam hutan, pembersihan menyeluruh diperlukan:
Daun yang melekat dan bilah rumput dan bahan cemar lain dikeluarkan dari permukaan penutup. Gunakan pisau untuk memotong kawasan yang rosak supaya ia tidak disimpan bersama dengan produk utama.
Ia tidak disyorkan untuk membekukan bahagian bawah kaki. Ia sukar dan boleh dikatakan tidak sesuai digunakan dalam masakan.
Pembersihan boleh dilakukan dengan cara berikut:
- mengeluarkan kotoran dari permukaan kaki dan penutup tanpa bersentuhan dengan air (kaedah kering);
- pembersihan selepas rendam sebentar di dalam air (kaedah basah).
Sekiranya barisan telah bersentuhan dengan air, ia mesti dikeringkan sebelum dibekukan. Jika tidak, kelembapan yang tertahan akan merosakkan struktur, yang akan menjejaskan rasa.
Bagaimana untuk membekukan baris untuk musim sejuk
Terdapat 2 cara mudah untuk membekukan. Yang pertama melibatkan penyediaan segar tanpa rawatan haba awal. Cendawan dibersihkan terlebih dahulu daripada bahan cemar dan dicuci. Seterusnya, mereka dikeringkan, dikumpulkan dalam bekas yang sesuai dan diletakkan di dalam peti sejuk.
Kaedah lain melibatkan rawatan haba. Sebelum membekukan cendawan baris untuk musim sejuk, mereka perlu direbus di dalam air. Terima kasih kepada ini, mereka mengekalkan struktur, rasa, dan mengambil lebih sedikit ruang di dalam peti sejuk.
Langkah memasak:
- Letakkan kuali separuh berisi air di atas api.
- Apabila cecair mendidih, masukkan sedikit garam.
- Barisan (seluruh atau pra-cincang) diletakkan di dalam air mendidih.
- Kurangkan haba dan keluarkan sebarang buih yang terbentuk.
- Masak tanpa menutup kuali dengan penutup.
- Selepas 15 minit, baris dibuang ke dalam colander, membenarkan longkang dan sejuk.
Kelebihan penting rawatan haba berbanding pembekuan ialah tiada bahan cemar atau mikroorganisma berbahaya yang tinggal pada cendawan yang boleh menyebabkan acuan.
Apabila air telah mengalir dari barisan, mereka dibentangkan di atas dulang atau segera diletakkan di dalam bekas simpanan. Anda boleh mengedarkan produk dalam bahagian, menunjukkan tarikh pembekuan pada setiap bekas. Selepas ini, mereka diletakkan di dalam peti sejuk dan tidak dikeluarkan dari sana selama sekurang-kurangnya 12 jam.
Cendawan yang dicairkan boleh digoreng atau digunakan untuk menyediakan hidangan pertama. Mereka juga akan menjadi tambahan yang baik untuk salad dan pastri yang enak.
Terma dan syarat penyimpanan
Apabila beku, cendawan disimpan untuk jangka masa yang lama. Jangka hayat secara langsung bergantung pada keadaan di dalam peti sejuk. Pada suhu -14-18°C, bahan kerja akan bertahan selama 6-8 bulan. Jika suhu di bawah -18, jangka hayat meningkat kepada 1 tahun atau lebih lama.
Keadaan iklim di dalam bilik mestilah malar. Lompatan suhu tidak boleh diterima semasa pembekuan dalam, kerana ia menjejaskan keselamatan produk yang terkandung dalam peti sejuk. Baris yang dicairkan, seperti mana-mana bahan kerja lain, tidak disyorkan untuk dibekukan semula.
Kesimpulan
Keperluan untuk membekukan baris timbul untuk semua orang yang ingin memeliharanya untuk musim sejuk. Ini membolehkan anda meningkatkan jangka hayat dengan ketara. Jika dibekukan dan dikekalkan dengan betul pada suhu yang diperlukan, barisan akan bertahan sekurang-kurangnya enam bulan.Setelah dicairkan, ia boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan dan makanan ringan.
