Adakah mungkin untuk membekukan champignons dalam peti sejuk: segar, mentah, dalam tin?

Champignons dikelaskan sebagai cendawan yang mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Semasa pemprosesan panas mereka kehilangan beberapa bahan berfaedah mereka. Membekukan champignons segar di dalam peti sejuk adalah pilihan terbaik untuk mengekalkan komposisi dan rasa badan berbuah.

Cendawan beku dalam beg plastik

Adakah mungkin untuk membekukan cendawan champignon?

Pasar raya menawarkan kedua-dua champignons segar dan beku. Ini adalah salah satu spesies yang dicari yang tidak hilang dari rak sepanjang tahun.

Penuaian cendawan adalah aktiviti bermusim; kebanyakan spesies berbuah pada musim luruh. Champignons menghasilkan penuaian yang baik, tugas utamanya adalah untuk memprosesnya sepenuhnya dalam masa yang singkat. Badan buah-buahan digunakan secara universal; ia diasinkan, jeruk, dan dikeringkan.

Tetapi mana-mana kaedah ini tidak akan mengekalkan sepenuhnya rasa tuaian segar. Semua spesies yang ditanam dalam persekitaran semula jadi mempunyai bau dan rasa yang lebih ketara daripada wakil rumah hijau. Untuk menyediakan hidangan dari produk berkualiti pada musim sejuk, champignons boleh dibekukan mentah di dalam peti sejuk.

Semua badan berbuah (besar, kecil) digunakan untuk penuaian. Bergantung pada saiz, kaedah pemprosesan sebelum meletakkan akan berbeza. Champignons muda dengan topi kecil boleh dibekukan secara keseluruhan, yang lebih besar boleh dipotong menjadi kepingan.

Untuk menjimatkan masa, produk separuh siap dibuat daripada badan berbuah. Produk akan mengekalkan rasa dan komposisi yang bermanfaat sepenuhnya. Anda boleh menggunakan badan buah rebus dengan atau tanpa sup. Yang goreng tidak akan berbeza dengan rasa dari yang baru disediakan. Jika champignons segar, rebus atau goreng dibekukan dengan betul, ia sesuai untuk digunakan sehingga penuaian seterusnya.

Bagaimana untuk membekukan champignons segar di rumah

Objektif utama kaedah pemprosesan ini adalah untuk memelihara integriti badan berbuah dan rasa mereka. Untuk membekukan champignons dengan betul di rumah, ikuti teknologi mudah:

1. Sebelum diproses, cendawan disusun mengikut saiz. Yang kecil akan disimpan secara keseluruhan, spesimen yang besar perlu dipotong menjadi kepingan.Rosak semasa pengangkutan jangan dibuang, mereka boleh digoreng.
2. Champignons mempunyai rakan sebaya yang beracun dalam keluarga mereka dan kelihatan serupa dengan kulat. Sekiranya terdapat sedikit keraguan tentang kebolehmakan cendawan, ia dibuang.
3. Apabila mengumpul, keutamaan diberikan kepada spesimen muda; jika badan berbuah yang terlalu masak termasuk dalam jumlah jisim, ia dibuang kerana ia tidak sesuai untuk diproses.
4. Cendawan yang rosak sepenuhnya oleh serangga juga tidak digunakan untuk menuai.
5. Untuk membekukan cendawan, mula-mula keluarkan serpihan hutan yang tinggal, potong bahagian bawah batang dan filem pelindung dari penutup.

Adakah saya perlu mencuci champignons sebelum membekukan?

Produk dari peti sejuk tidak dicuci sebelum digunakan, jadi hanya badan buah yang bersih dihantar untuk disimpan.

Lap cendawan dengan serbet dan keluarkan filem itu. Lapisan pelindung topi mempunyai rasa pahit, yang hilang selepas rawatan haba. Jika tujuan utama adalah untuk menggoreng atau merebus badan berbuah, ia dibasuh dan diproses dengan filem. Spesimen yang tercemar dengan sisa rumput kering dan daun juga dicuci terlebih dahulu.

Selepas mencuci, biarkan cecair mengalir sepenuhnya; keluarkan baki yang tinggal dengan serbet dapur.

Seluruh produk untuk pembekuan

Bagaimanakah anda boleh membekukan champignons mentah yang segar?

Untuk kaedah ini, spesimen kecil dipilih. Supaya tidak ada keraguan tentang kualiti badan berbuah yang baik, pemotongan kawalan mana-mana cendawan dibuat. Pulpa boleh rosak oleh serangga walaupun pada wakil muda.Perhatian khusus diberikan kepada lapisan lamellar; idealnya ia mestilah berwarna merah jambu terang tanpa kawasan hitam. Jika kualiti tidak diragui, anda boleh membekukan champignons segar secara keseluruhan seperti berikut:

1. Topi dipisahkan dari batang, kaedah penyediaan ini akan mengambil sedikit ruang di dalam ruang, dan ruang kosong digunakan dengan faedah maksimum.
2. Topi mesti kering. Tugas utama adalah untuk memastikan mereka utuh.
3. Tetapkan suhu serendah mungkin, tutup bahagian bawah peti sejuk dengan filem, di mana cendawan diletakkan dalam satu lapisan supaya mereka tidak bersentuhan.

Apabila penutup dibekukan, ia diletakkan dengan berhati-hati dalam beg atau bekas pembungkusan, tertutup rapat dan segera dikembalikan ke ruang. Anda boleh membekukan sebarang bilangan cendawan keseluruhan dalam beberapa peringkat. Tanpa pra-pembekuan, badan buah-buahan segera dibungkus dalam bekas dan dihantar ke ruang penyejuk beku peti sejuk.

Bagaimana untuk membekukan champignons mentah yang dipotong dadu

Badan buah yang diproses dipotong menjadi kiub kira-kira 2 cm. Supaya mereka tidak mengambil banyak ruang, lebih baik untuk membungkusnya dalam beg. Sejurus selepas dihiris, anda boleh membekukan cendawan di dalam peti sejuk secara berkelompok. Edarkan bahan kerja mentah dalam lapisan nipis ke atas dulang atau ke permukaan ruang yang ditutup dengan filem.

Apabila bahagian menjadi pepejal sepenuhnya, masukkan ke dalam beg, keluarkan udara, ikat dengan baik dan kembalikan. Kaedah ini akan memastikan kiub cendawan tetap utuh. Mereka berpisah dengan baik antara satu sama lain, jadi anda boleh mengambil jumlah yang diperlukan untuk menyediakan hidangan tanpa mencairkan keseluruhan bungkusan.

Sekiranya tidak ada masa dan ruang untuk penyediaan awal, kiub badan berbuah diagihkan ke dalam bekas dalam bahagian untuk kegunaan sekali sahaja, ditutup rapat, udara dilepaskan dari beg, diikat dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Apakah cara terbaik untuk membekukan hirisan champignons?

Di rumah, anda boleh membekukan champignons segar, dipotong menjadi kepingan. Kepingan nipis rapuh tetapi mengambil lebih sedikit ruang dalam bekas atau beg. Kaedah penuaian ini mengambil masa yang lebih lama. Badan buah dipotong menjadi pinggan dan dimasukkan ke dalam bekas. Mereka mesti dibekukan secepat mungkin pada suhu terendah. Sekiranya bahagian tidak terlalu nipis, ia dibentangkan dalam lapisan nipis di permukaan, kemudian diedarkan ke dalam beg.

Champignons, dihiris

Membekukan champignons yang dicelur di rumah

Menurut ulasan, membekukan champignons selepas rawatan haba jangka pendek adalah cara terbaik untuk mengekalkan rasa dan integriti produk segar. Anda boleh memutihkan seluruh badan buah atau bahagiannya. Pemprosesan panas jangka pendek akan menjadikan champignons elastik. Anda boleh memutihkan bahan kerja dengan cara yang mudah:

1. Tuangkan air mendidih ke atas badan buah yang dicincang dalam colander dan biarkan sehingga airnya mengalir.
2. Anda boleh menggunakan penapis, simpan hirisan cendawan di atas wap selama 5 minit.
3. Sekiranya anda perlu membekukan champignons secara keseluruhan, rendamkannya dalam air mendidih selama 2 minit, kemudian segera letakkannya dalam air sejuk.

Kemudian bahan kerja dibentangkan di atas tuala dapur, kain akan menyerap sedikit kelembapan, dan bahagian atasnya disapu dengan serbet. Cendawan dibungkus dan segera dibekukan.

Bagaimana untuk membekukan champignons rebus untuk musim sejuk

Anda boleh membekukan cendawan champignon bukan sahaja mentah, tetapi juga direbus.Kaedah ini akan mengurangkan masa pada masa hadapan apabila menggunakan produk separuh siap. Di samping itu, badan buah rebus mengekalkan bentuknya dengan baik di dalam peti sejuk.

Penyediaan:

1. Badan berbuah dipotong bersaiz sederhana.
2. Letakkan dalam bekas memasak.
3. Isikan dengan air supaya cecair menutupi bahan kerja.
4. Selepas mendidih, teruskan api selama 20-25 minit.

Produk siap dibuang dalam colander, kemudian kelembapan yang tinggal dikeluarkan dengan kain. Cendawan yang telah disejukkan sepenuhnya dimasukkan ke dalam beg pembungkusan dan diletakkan di dalam peti sejuk beku.

Bagaimana untuk membekukan champignons goreng dengan betul

Cendawan dipotong menjadi kepingan kecil, dibasuh dan kelembapan berlebihan dikeluarkan. Goreng dalam kuali panas dengan sedikit minyak sehingga produk siap.

Untuk mengeluarkan lebihan minyak, letakkan cendawan pada serbet. Bahan kerja mesti sejuk sepenuhnya. Ia dibentangkan dalam bekas, ia boleh dipadatkan dengan ketat, dan persembahan tidak akan merosot. Ia mesti dibekukan sejurus selepas pembungkusan. Kaedah pemprosesan ini mengambil masa yang lebih lama, tetapi paling padat dari segi penyimpanan.

Bagaimana untuk membekukan champignons bersama dengan sup untuk musim sejuk

Untuk membekukan produk separuh siap bersama-sama dengan sup, anda memerlukan bekas keras dan filem berpaut. Beg pembungkusan tidak sesuai untuk tujuan ini.

Penyediaan:

1. Champignons dipotong menjadi kepingan kecil.
2. Letakkan dalam periuk.
3. Air harus menutupi permukaan dengan ringan.
4. Selepas air mendidih, masak selama 30 minit.
5. Letakkan filem berpaut di dalam bekas untuk menutup tepi.

Apabila kuah dengan cendawan telah sejuk, letakkan badan berbuah dalam bekas dan masukkan sup. Tutup dan masukkan ke dalam peti ais. Pada suhu yang rendah, bahan kerja akan mengambil bentuk bekas; ia akan menjadi mudah untuk mengeluarkannya dengan menarik tepi filem.

Bagaimana untuk membekukan champignons yang disumbat

Semua resipi untuk champignons yang disumbat sesuai untuk pembekuan. Produk separuh siap dan siap disimpan pada suhu rendah. Letakkan di bahagian bawah peti sejuk, tutup ke bawah, dalam satu lapisan. Apabila asas dan isiannya dibekukan sepenuhnya, produk itu dibungkus dengan cepat ke dalam bentuk yang mudah dan dikembalikan.

Sumbat cendawan sebelum disimpan di dalam peti sejuk

Adakah mungkin untuk membekukan champignons dalam tin?

Dijual, champignons jeruk ditemui dalam bekas dengan berat yang berbeza. Ini terutamanya balang kaca atau timah kecil. Kandungannya digunakan sepenuhnya untuk hidangan itu. Terdapat jumlah yang agak besar - sehingga 3 kg.

Sukar untuk menggunakan jumlah sedemikian sekaligus di rumah. Anda juga tidak boleh meninggalkan produk dalam bekas terbuka. Apabila bersentuhan dengan oksigen, bahan tin boleh teroksida; cendawan menjadi berkulat apabila disimpan dalam peti sejuk untuk masa yang lama. Cara terbaik ialah membekukan. Produk tanpa perapan diletakkan dalam bekas yang mudah dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Bagaimana untuk membekukan kaviar champignon di dalam peti sejuk

Kaviar dibuat mengikut mana-mana resipi; semasa proses, produk akan menjalani pemprosesan panas. Garam dan rempah tidak digunakan untuk menyediakan produk separuh siap. Jisim siap dimasukkan ke dalam beg dan diletakkan di dalam peti sejuk. Semua bahan tambahan perisa diperkenalkan serta-merta sebelum digunakan.

Apa yang boleh anda masak dari champignons beku?

Stok dari peti sejuk digunakan untuk semua hidangan yang termasuk cendawan dalam resipi. Sup disediakan daripada badan buah mentah; mereka direbus dengan daging dan sayur-sayuran. Sebelum dihidangkan, yang digoreng digaul dengan bawang tumis. Kaviar sesuai untuk sandwic atau sebagai pengisian untuk pai dan pai. Champignons yang disumbat dipanaskan dan dihidangkan.

Berapa lama champignons beku bertahan di dalam peti sejuk?

Sekiranya teknologi untuk membekukan champignons tidak dilanggar, bungkusan itu dimeterai secara hermetik, dan suhu di dalam ruang tidak lebih tinggi daripada -18 ⁰C, produk disimpan untuk masa yang agak lama. Badan buah mentah, dicelur dan direbus sesuai dalam tempoh dua belas bulan. Goreng, disumbat, kaviar - 5-6 bulan.

Bagaimana untuk mencairkan champignons dengan betul

Satu hari sebelum digunakan:

• beg itu dipindahkan dari ruang ke rak peti sejuk;
• biarkan selama beberapa jam supaya cendawan secara beransur-ansur cair;
• kemudian pindahkannya bersama-sama dengan beg pembungkusan ke dalam bekas dan biarkan pada suhu bilik;

Cendawan tidak mencairkan beku di dalam air. Ia perlu menggunakan keseluruhan isipadu produk, kerana produk tidak boleh dibekukan semula.

Mengapa champignons menjadi hitam selepas membeku dan apa yang perlu dilakukan?

Bahan kerja mungkin kehilangan persembahannya kerana beberapa sebab:

• bahan mentah tidak berkualiti;
• rawatan serpihan dan daun yang tidak mencukupi;
• suhu penyimpanan yang tidak sesuai;
• pelanggaran ketat pembungkusan semasa penyimpanan;
• pembekuan sekunder produk.

Sekiranya tiada bau atau lendir yang tidak menyenangkan di permukaan, dan tidak semua cendawan telah menjadi hitam, ia boleh diisih, direbus dan digunakan. Jika kualiti sesuatu produk diragui, ia dibuang begitu sahaja.

Kesimpulan

Anda boleh membekukan champignons segar dalam peti sejuk keseluruhan, kiub atau pinggan. Cendawan rebus, rebus dan goreng digunakan untuk penyediaan. Produk separuh siap mengekalkan rasa dan nilai tenaganya untuk masa yang lama. Teknologi ini mudah dan tidak memerlukan banyak masa.

Catatan yang Disyorkan

Terung untuk musim sejuk: resipi pembekuan

Bagaimana untuk membekukan lingonberry di dalam peti sejuk

Bit beku untuk musim sejuk di rumah

Bit beku untuk borscht untuk musim sejuk

Bagaimana untuk membekukan chokeberry untuk musim sejuk

Membekukan cendawan susu untuk musim sejuk di rumah

Bagaimana untuk membekukan pear untuk musim sejuk di dalam peti sejuk

Adakah mungkin untuk membekukan sorrel?

Cara memasak bayam beku