Kandungan
Membekukan sauerkraut adalah salah satu cara untuk mengekalkannya selama mungkin. Kebanyakan sifatnya kekal tidak berubah. Adalah penting untuk membekukan produk dengan betul dan mematuhi syarat dan tempoh penyimpanan.
Adakah mungkin untuk menyimpan sauerkraut di dalam peti sejuk?
Sauerkraut sesuai untuk pembekuan. Pada masa yang sama, banyak sifatnya dipelihara, walaupun beberapa kualiti berubah. Pembekuan produk disyorkan apabila ia dirancang untuk digunakan untuk rawatan haba.
Kelebihan dan kekurangan
Membekukan sayur jeruk adalah mudah. Ramai orang yang aktif menggunakannya dalam masakan mendapati kaedah ini sangat mudah.
Pembungkusan sauerkraut yang betul untuk pembekuan menjimatkan banyak ruang
Kelebihan:
- meningkatkan jangka hayat;
- konsistensi rasa;
- pemeliharaan unsur yang paling berguna, KBZHU;
- kesederhanaan dan kelajuan penggunaan produk siap.
Kekurangan:
- kehilangan kekerasan, kekeringan;
- kemerosotan dalam penampilan;
- kurang ruang kosong di dalam peti sejuk;
- penurunan kandungan vitamin C.
Beberapa kelemahan makanan beku adalah relatif.Ketegangan dan kerangupan adalah penting apabila dimakan segar, tetapi kehilangannya tidak penting apabila dimasak. Ini juga terpakai kepada penampilan.
Sifat sauerkraut beku
Produk mengekalkan nilai pemakanannya. Selepas penyahbekuan selama 2-3 jam lagi ia kekal pada tahap yang sama, tetapi kemudian mula berkurangan. Faktor ini tidak kira jika bahan kerja segera dimakan sebagai makanan atau tertakluk kepada rawatan haba.
Pembekuan membawa kepada penurunan kepekatan vitamin C. Walau bagaimanapun, kandungan asid lain dan unsur berharga lain kekal tidak berubah.
Sauerkraut tidak hilang kekenyangan serta merta. Selepas mencairkan produk, ia akan disimpan selama 2-3 jam lagi.
Cara membekukan dengan betul
Adalah lebih baik untuk membekukan sauerkraut di dalam petak peti sejuk yang sesuai atau di dalam peti atau kabinet yang berasingan. Beg biasanya digunakan untuk membungkus bahan mentah. Pembungkusan dipilih untuk menjadi padat; yang terbaik adalah mengambil bahan khusus untuk pembekuan. Pilihan alternatif ialah balang dan bekas plastik.
Mudah untuk membekukan produk:
- Perah campuran kubis untuk mengeluarkan cecair.
- Letakkan bahan mentah dalam beg atau bekas.
- Tutup bungkusan secara hermetik.
- Bekukan beg berisi.
Adalah lebih baik untuk memulakan proses dari jabatan pembekuan letupan, jika ada. Beg yang diisi dibentangkan dalam satu lapisan. Apabila kandungan benar-benar beku, anda boleh meletakkannya dengan ketat di satu tempat. Jika pakej digunakan, lebih mudah untuk menggabungkannya. Satu pilihan ialah meletakkan kosong di dalam bekas.
Tidak perlu membuang air garam semasa beku. Adalah disyorkan untuk menuangkannya ke dalam botol dan menyimpannya di dalam peti sejuk.Kemudian air garam ini boleh dituangkan ke atas jisim yang dicairkan. Ini lebih baik mengekalkan rasa dan faedah.
Pembekuan boleh diatur dalam dua peringkat. Pertama, kubis dibentangkan di atas papan atau permukaan rata. Selepas pembekuan dalam bentuk ini, bahan mentah dibungkus dan dikeluarkan untuk simpanan kekal.
Ia adalah mudah untuk menggunakan beg zip-kunci untuk membekukan pelbagai bahan mentah
Terma dan syarat penyimpanan
Biasanya, ruang penyejuk beku dalam peti sejuk mengekalkan suhu antara -6 dan 24 °C. Untuk menyimpan sauerkraut, adalah optimum untuk menetapkannya kepada -18 °C. Penunjuk yang lebih besar diperlukan hanya pada permulaan untuk pembekuan kejutan.
Perubahan suhu tidak boleh dibenarkan. Sekiranya berlaku gangguan bekalan elektrik jangka pendek, maka tiada apa yang perlu dibimbangkan. Peti sejuk berfungsi seperti termos, mengekalkan suhu selama berjam-jam jika anda tidak membukanya.
Apabila beku, sauerkraut boleh disimpan sehingga lapan bulan. Untuk hayat maksimum, adalah penting untuk menghapuskan perubahan suhu dan menggunakan bahan mentah yang baru disediakan dan berkualiti tinggi.
Penyahbekuan dan penggunaan
Anda perlu mencairkan sauerkraut jika anda bercadang untuk menggunakannya segar. Dalam kes ini, ambil sebahagian sahaja untuk satu kali. Tidak perlu menyediakan apa-apa lebih awal. Bahagian ini diletakkan di dalam bekas yang sesuai dan diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Anda boleh meletakkannya di sana semalaman.
Jika rawatan haba dimaksudkan, maka bahan kerja tidak perlu dicairkan. Ia serta-merta ditambah kepada bahan-bahan lain pada masa yang tepat.
Sauerkraut beku boleh digunakan dalam menyediakan pelbagai hidangan:
- sup kubis, sup kubis, solyanka dan sup lain;
- rebus dan hidangan sayur-sayuran lain;
- kedai roti;
- potong potong;
- gulungan kubis malas;
- kaserol;
- bigo dan hidangan utama lain dengan daging.
Cara lain untuk menyimpan sauerkraut
Daripada peti sejuk beku, bahan kerja boleh disimpan di balkoni. Kelemahan kaedah ini ialah perbezaan suhu. Semasa pencairan, produk mungkin mencair sepenuhnya.
Terdapat pilihan lain:
- bilik bawah tanah - suhu yang disyorkan 0-5 °C, jangka hayat sehingga 4-5 bulan;
- peti sejuk - dalam bekas kedap udara produk akan bertahan sehingga tiga bulan, selepas dibuka 1.5 minggu;
- keadaan bilik adalah pilihan untuk penyimpanan jangka pendek, untuk maksimum tiga hari.
Apabila memilih kaedah untuk mengawet bahan kerja, adalah penting untuk mempertimbangkan bahawa penapaian bermula semula pada suhu 10 °C
Kesimpulan
Anda boleh membekukan sauerkraut, dalam hal ini jangka hayatnya meningkat kepada lapan bulan. Kelemahan utama kaedah ini ialah kehilangan kekerasan (crunch) dan pengurangan kandungan asid askorbik. Menyimpan bahan kerja di dalam peti sejuk adalah optimum apabila ia dirancang untuk dirawat haba.
