Kandungan
Sorbet ialah pencuci mulut yang dibuat daripada jus atau puri yang diperbuat daripada buah-buahan atau beri. Dalam versi penyediaan klasik, jisim buah dan beri dibekukan sepenuhnya di dalam peti sejuk dan dihidangkan dalam mangkuk ais krim. Jika tidak dibekukan sepenuhnya, ia boleh dimakan sebagai minuman yang sejuk dan menyegarkan. Menyediakan pencuci mulut tidak sukar, sebagai contoh, mana-mana suri rumah boleh menyediakan sorbet blackcurrant di rumah.
Ciri-ciri bermanfaat sorbet currant
Kismis hitam dikenali sebagai salah satu buah beri yang paling kaya dengan vitamin dan juga penyembuhan dalam perubatan rakyat. Ia mengandungi terutamanya banyak asid askorbik, hanya pinggul mawar mengandungi lebih banyak. Hanya 2 dozen buah sudah cukup untuk memenuhi keperluan harian badan untuk bahan ini. Oleh kerana beri tidak tertakluk kepada rawatan haba, semua vitamin di dalamnya dipelihara sepenuhnya. Ini adalah kelebihan sorbet yang tidak diragui yang disediakan di rumah.
Oleh kerana kandungan vitaminnya yang tinggi, ia berguna untuk memakannya pada musim bunga dan musim luruh. Kismis hitam mengandungi asid organik yang berharga, minyak pati, phytoncides, dan unsur mineral.
Sekiranya anda makan currant hitam dengan kerap, ia akan meningkatkan kandungan hemoglobin, menyegarkan badan, dan menormalkan metabolisme. Beri dan jusnya bertindak sebagai sedatif ringan, menormalkan tidur, membantu melegakan ketegangan saraf, dan memulihkan kekuatan sekiranya keletihan fizikal dan mental. Buah-buahan segar mempunyai kesan anti-radang dan anti-alergi yang ketara. Black currant menyokong fungsi jantung, menjadikan saluran darah anjal, merangsang aktiviti otak, dan menguatkan ingatan.
Resipi sorbet currant buatan sendiri
Untuk menyediakan sorbet, anda memerlukan currant hitam masak segar, gula dan air (lebih baik mengambil air telaga, ditapis dalam penapis isi rumah atau botol). Ini adalah komponen utama yang termasuk dalam resipi klasik yang mudah, tetapi anda juga boleh menambah beri dan buah-buahan lain kepada currant. Kerana ini, rasa dan sifat pencuci mulut akan berubah.
Resipi mudah untuk sorbet blackcurrant
Bahan-bahan yang diperlukan untuk menyediakan sorbet mengikut resipi klasik di rumah adalah di dapur setiap suri rumah.
Anda perlu:
- currant hitam - 0.9 kg;
- gula pasir - 0.3 kg;
- air - 1 gelas;
- lemon - 0.5 pcs.
Anda boleh mengambil kurang atau lebih gula, bergantung pada pilihan rasa anda.
Bagaimana hendak masak:
- Susun beri, keluarkan semua sepal, dan bilas di bawah air yang mengalir.
- Biarkan selama 5 minit sehingga ia mengering.
- Kisar buah-buahan dalam pengisar sehingga halus.
- Masukkan gula, air dan setengah biji limau nipis yang dipotong-potong. Kisar lagi dalam pengisar.
- Letakkan cawan dengan campuran beri di dalam ruang penyejuk beku peti sejuk.
Sorbet beku di rumah berlangsung sekurang-kurangnya 8-10 jam; pada masa ini, bahan kerja mesti dikacau setiap jam supaya ia membeku secara sekata, menjadi longgar dan lapang.
Blackcurrant, raspberi dan sorbet beri biru dengan wain
Anda perlu:
- buah-buahan currant, raspberi dan beri biru - 150 g setiap satu;
- wain merah buatan sendiri - 0.5-1 cawan;
- gula pasir - 150 g.
Beri harus masak atau sedikit kurang masak, tetapi tidak terlalu masak.
Bagaimana hendak masak:
- Kisar buah-buahan bersih dalam pengisar.
- Tambah wain dan gula kepada mereka, kisar lagi. Anda memerlukan banyak wain sehingga konsistensi jisim menyerupai krim masam pekat.
- Letakkan buah-buahan dalam bahagian kecil dalam bekas makanan dan sejukkan.
- Bekukan selama 8-10 jam.
Apabila menghidangkan sorbet, anda boleh menghiasi setiap hidangan dengan beberapa buah beri beku.
Sorbet blackcurrant dengan krim
Biasanya air digunakan untuk menyediakan sorbet di rumah, tetapi untuk meningkatkan rasa anda boleh menggantikannya dengan susu atau krim penuh lemak. Sekarang pencuci mulut akan lebih rasa seperti ais krim.
Anda perlu:
- beri currant hitam - 200 g;
- krim - 100 ml;
- gula - 150 g;
- beberapa tangkai pudina segar atau balsem lemon.
Bagaimana hendak masak:
- Isih beri hitam, keluarkan semua yang dihancurkan, hijau dan rosak.
- Bilas mereka dalam air sejuk yang mengalir.
- Kisar dalam pengisar atau kisar dalam pengisar daging. Jika anda mahu jisim tanpa kepingan kulit, ia mesti disapu melalui penapis.
- Tuang krim ke dalamnya dan tambah gula. Kacau semuanya dengan baik.
- Letakkan produk di dalam peti sejuk peti sejuk selama sekurang-kurangnya 8 jam.
Hidangkan di atas piring kecil atau dalam mangkuk ais krim khas.
Sorbet currant merah
Daripada currant hitam, anda boleh membuat pencuci mulut ini daripada currant merah. Komposisi dan prinsip penyediaan tidak akan berubah.
Anda perlu:
- beri - 300 g;
- gula - 100 g;
- air - 75 ml.
Jika lebih banyak produk siap diperlukan, maka kuantiti semua bahan perlu ditingkatkan secara berkadar.
Bagaimana hendak masak:
- Basuh currant yang dikupas dan keringkan sedikit, letakkan di atas tuala.
- Kisar dalam pengisar.
- Tuangkan air sejuk ke dalam adunan dan masukkan gula.
- Gaul hingga rata dan masukkan ke dalam bekas plastik.
- Letakkan dalam peti sejuk selama 8 jam.
Apabila sorbet membeku dengan baik, anda boleh menghidangkannya ke meja.
Kandungan kalori
Kandungan kalori currant hitam dan merah, seperti buah beri lain, adalah kecil (hanya 44 kcal), tetapi disebabkan penggunaan gula, nilai pemakanan sorbet meningkat dan purata 119 kcal setiap 100 g. Jumlah ini mengandungi 27 g karbohidrat , 0.7 g protein dan 0.1 g lemak. Ini tidak boleh dikatakan sebagai penunjuk yang tinggi, jadi semua orang boleh makan pencuci mulut, walaupun mereka yang memerhatikan figura mereka.
Terma dan syarat penyimpanan
Seperti aiskrim biasa, anda hanya perlu menyimpan sorbet di rumah di dalam peti sejuk. Selain itu, pada suhu tidak lebih tinggi daripada -18°C. Ia akan dapat berbaring dalam kesejukan tanpa kehilangan sifat penggunanya selama sebulan setengah. Jika disimpan di dalam rak peti sejuk, sorbet akan cair dengan cepat.
Kesimpulan
Tidak sukar untuk menyediakan sorbet blackcurrant di rumah, bukan sahaja pada musim panas, apabila beri sedang dituai, tetapi pada bila-bila masa sepanjang tahun. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu memproses dan membekukannya, dan sedikit mencairkannya sejurus sebelum memasak. Rasa dan kualiti tidak akan berubah kerana ini. Beri atau jem dalam tin tidak sesuai untuk membuat sorbet.
