Persimmon: bolehkah ia dibekukan untuk musim sejuk dan bagaimana?

Kandungan

1 Adakah kesemak beku kehilangan sifatnya?
2 Mengapa membekukan kesemak?
3 Berapa lama kesemak boleh disimpan di dalam peti sejuk?
4 Bagaimana untuk memilih kesemak untuk pembekuan
5 Bagaimana untuk membekukan kesemak untuk simpanan jangka panjang
6 Bagaimana untuk membekukan kesemak tanpa mengait
7 Bagaimana untuk mencairkan kesemak
8 Apa yang boleh anda lakukan dengan kesemak beku?
9 Kesimpulan

Kesemak adalah buah yang sangat sihat, sumber vitamin, makro dan unsur mikro yang berharga yang diperlukan untuk fungsi normal badan. Walau bagaimanapun, malangnya, ia dicirikan oleh "bermusim" yang jelas. Buah-buahan segar muncul di rak kedai selama 2-3 bulan, sekali lagi anda perlu menunggu setahun lagi. Masalah "defisit" sedemikian boleh diselesaikan jika kesemak dibekukan untuk musim sejuk tepat pada masanya. Dalam kes ini, "kemampuan"nya akan terjejas, tetapi faedahnya akan bertahan lama.

Adakah kesemak beku kehilangan sifatnya?

Jika buah-buahan dibekukan, ini tidak akan menjejaskan vitamin, makro dan unsur mikro yang terkandung di dalamnya. Khasiat buah ini kekal utuh sepenuhnya selepas terdedah kepada suhu rendah. Dicirikan oleh kehadiran kepekatan tinggi vitamin A, C, kumpulan B, PP, fitosterol, serta:

potasium;
kalsium;
magnesium;
iodin;
kelenjar;
mangan;
tembaga;
kromium;
molibdenum;
kobalt

Jika buah dibekukan, ia mengekalkan bukan sahaja rasa, tetapi juga faedahnya.

Dengan komposisi yang kaya, kesan berfaedah kompleks buah pada badan adalah seperti berikut:

peningkatan nada umum, ketahanan fizikal dan mental, ketahanan terhadap tekanan, pada masa yang sama kerengsaan dan kebimbangan tanpa sebab hilang;
menguatkan sistem imun, pulih dengan cepat selepas penyakit atau pembedahan virus atau berjangkit;
menguatkan dinding saluran darah, memulihkan dan mengekalkan keanjalannya, membersihkan "plak" kolesterol (sangat berguna untuk vena varikos dan aterosklerosis), menormalkan tekanan darah;
mengaktifkan pertahanan badan terhadap kesan negatif faktor persekitaran, meneutralkan radikal bebas, memelihara keremajaan untuk masa yang lama, memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku;
pecutan proses penjanaan semula tisu pada peringkat selular;
memerangi kekurangan zat besi dalam darah, merangsang sintesis sel darah merah; untuk wanita, buah membantu mengekalkan tahap hemoglobin semasa haid;
normalisasi saluran gastrousus, penyingkiran sisa dan toksin;
pencegahan perkembangan kanser, menurut beberapa data, buah boleh meneutralkan bukan sahaja karsinogenik, tetapi juga radioaktif, bahan toksik, garam logam berat;

Penting! Bagi kanak-kanak di bawah umur tiga tahun, kesemak segar dan beku, walaupun semua faedahnya, adalah pantang larang. Bahan astringen yang terkandung di dalamnya boleh mengubah sisa makanan yang tidak dicerna dalam usus menjadi ketulan melekit yang padat, menyebabkan halangan.

Mengapa membekukan kesemak?

Kesemak dibekukan kerana dua sebab utama:

Untuk dapat makan buah bermusim ini pada bila-bila masa sepanjang tahun. Ada yang tidak bersedia untuk menerima hakikat bahawa kesemak muncul di rak kedai hanya untuk beberapa bulan setahun. Buah-buahan yang telah berada di dalam peti sejuk boleh dimakan begitu sahaja atau digantikan dengan kesemak segar dalam mana-mana resipi yang memerlukan kehadirannya.
Untuk meningkatkan rasa. Tidak mustahil untuk menentukan sama ada buah akan "bersatu" dengan tidak menyenangkan di dalam mulut dengan rupa buah (sudah tentu, jika mereka tidak sepenuhnya hijau). Dalam spesimen sedemikian, bukan sahaja rasa terjejas, penggunaannya juga boleh mencetuskan gangguan perut dan/atau usus. Tannin yang terkandung adalah "bertanggungjawab" untuk kelikatan, yang dimusnahkan di bawah pengaruh suhu negatif.

Penting! Kesemak beku mengekalkan faedahnya, tetapi kehilangan persembahannya, terutamanya apabila jangka hayatnya tamat. Jika buah dicairkan, kulit akan menjadi gelap, ia akan kehilangan bentuknya, dan daging akan menjadi seperti jeli.

Berapa lama kesemak boleh disimpan di dalam peti sejuk?

Jika anda menyimpan buah beku di dalam peti sejuk pada suhu malar 18 ° C, rasa, nilai pemakanan dan tenaga, serta sifat berfaedahnya akan kekal sepanjang tahun. Perlu diingat bahawa apabila dibekukan, buah tidak boleh dicairkan dan dibekukan untuk kali kedua. Selepas manipulasi sedemikian, kesemak bertukar menjadi pulpa coklat berlendir yang tidak menyelerakan.

Buah beku hendaklah dimeterai serapat mungkin untuk mengelakkan udara masuk. Untuk melakukan ini, persimmons dibalut dalam beberapa lapisan filem berpaut atau diletakkan di dalam beg beku khas yang boleh digunakan semula dengan zip.

Jika tiada meterai, anda perlu memberikan kesemak satu rak berasingan di dalam peti sejuk.Untuk mengelakkan pemindahan mikroflora patogen, buah harus dijauhkan dari daging, ayam, ikan, dan cendawan.

Bagaimana untuk memilih kesemak untuk pembekuan

Untuk memaksimumkan jangka hayat kesemak beku, anda perlu memilih buah-buahan segar yang sesuai:

Matang, tetapi tidak terlalu masak. Yang pertama boleh ditentukan oleh naungan kulit (ia berbeza dengan ketara bergantung pada varieti), kecerahan dan ketepuannya. Untuk memahami bahawa buah itu terlalu masak, hanya tekan sedikit dengan jari anda. Buah yang tidak sesuai untuk pembekuan akan mempunyai kemek.
Ketiadaan kerosakan yang minimum pada kulit yang melanggar integritinya. Cangkang harus licin dan "berkilat". Spesimen dengan rekahan, kemek atau bintik gelap pada kulit yang kelihatan mencurigakan seperti acuan, reput atau mikroflora patogen lain tidak sesuai untuk pembekuan.
Kehadiran mandatori daun dan tangkai. Mereka harus kering dan berwarna coklat kehijauan seragam.

Kualiti "bahan mentah" secara langsung menentukan sama ada kesemak beku akan bertahan lama dan apakah rasa dan penampilannya selepas penyahbekuan.

Pilihan terbaik untuk membekukan ialah persimmon bersaiz sederhana. Buah-buahan yang terlalu besar, jika diletakkan keseluruhan di dalam ruang, mengambil terlalu banyak ruang. Kesemak kecil selalunya tidak mempunyai rasa atau bau yang berbeza.

Bagaimana untuk membekukan kesemak untuk simpanan jangka panjang

Terdapat beberapa cara untuk membekukan kesemak untuk masa yang lama. Apabila memilih, mereka dipandu oleh berapa banyak ruang kosong yang ada di dalam peti sejuk. Ia juga penting bagaimana buah itu kemudiannya dirancang untuk digunakan.

sepenuhnya

Cara paling mudah ialah membekukan kesemak secara keseluruhan. Algoritma tindakan adalah seperti berikut:

Basuh kesemak dalam air sejuk yang mengalir. Anda tidak seharusnya membuat tekanannya terlalu kuat, kerana anda boleh merosakkan kulit nipis dan pulpa yang halus.Kawasan sekitar tangkai perlu dibasuh terutamanya dengan teliti. Ia tidak disyorkan untuk mengeluarkannya untuk mengekalkan integriti buah.
Letakkan buah-buahan di atas kertas atau tuala biasa atau serbet. Biarkan kering sepenuhnya. Malah titisan individu atau "filem air" nipis pada permukaan kulit dalam peti sejuk berubah menjadi kristal ais, "koyak" dan pulpa.
Letakkan setiap persimmon dalam plastik biasa atau beg plastik khas untuk pembekuan, atau bungkus dalam 2-3 lapisan filem berpaut.
Simpan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 12 jam.

Penting! Adalah baik jika peti sejuk mempunyai mod pembekuan "kejutan". Dalam kes ini, proses dari 12 jam dikurangkan kepada beberapa minit. Masa tertentu mesti dinyatakan dalam arahan.

Menyimpan kesemak beku keseluruhan memerlukan banyak ruang.

Kepingan

Jika kesemak dibekukan dengan cara ini, ia kemudiannya sesuai untuk mereka yang merancang untuk menggunakannya sebagai pengisian untuk makanan yang dibakar atau bahan untuk menyediakan salad dan pencuci mulut. Penyediaan dalam kes ini adalah serupa dengan yang diterangkan di atas. Kemudian teruskan seperti ini:

Keluarkan batang. Menggunakan pisau tajam dengan bilah nipis, potong kesemak menjadi kepingan saiz dan bentuk yang dikehendaki, keluarkan biji dalam proses. Selalunya, buah dibahagikan kepada empat, enam atau lapan bahagian.
Letakkan kepingan pada dulang atau bekas plastik pakai buang, lapisi bahagian bawah dengan selofan, kerajang atau kertas pembakar. Balutkannya dalam filem berpaut, berhati-hati agar tidak merosakkan kandungannya. Anda juga boleh menggunakan bekas makanan plastik. Dalam kes ini, tiada filem diperlukan; penutup bekas akan menyediakan pengedap. Potongan tidak boleh disimpan dalam bekas dan dulang terbuka; ia cepat menyerap sebarang bau asing.
Bekukan kesemak dengan meletakkan bekas berisi buah di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 12 jam.

Penting! Tidak semua pisau sesuai untuk menghiris. Alat tumpul dengan bilah lebar menghancurkan buah lebih daripada ia memotongnya.

Jangan jadikan buah persimmon terlalu kecil, jika tidak ia akan menjadi bubur apabila dicairkan.

Sebagai puri

Jika anda membekukan puri kesemak, anda boleh menambahnya ke dalam bubur, smoothie, jisim dadih, dan pencuci mulut lain dengan konsistensi yang serupa. Ia disediakan seperti ini:

Batang buah-buahan yang telah dibasuh dan kering dikeluarkan. Kemudian mereka dipotong separuh, biji dikeluarkan, kulit dikeluarkan atau pulpa dikikis dengan sudu.
Kisar pulpa dalam pengisar sehingga ia menjadi puri homogen. Anda juga boleh mengisar atau memarutnya.
Bahagikan puri ke dalam bekas pakai buang kecil dan beg plastik tebal. Tutup bahagian atas dengan filem berpaut. Letakkan dalam peti sejuk selama 8-10 jam.

Penting! Anda juga boleh membekukan puri dalam cawan plastik pakai buang, tin mufin silikon dan dulang kiub ais.

Jika anda membekukan puri, kesemak tidak akan mengambil banyak ruang di dalam peti sejuk

Bagaimana untuk membekukan kesemak tanpa mengait

Agar kesemak kehilangan kelikatan yang tidak menyenangkan, ia mesti dibekukan sepenuhnya menggunakan algoritma yang sama seperti yang diterangkan di atas. Tempoh "pendedahan" minimum ialah 2-3 jam. Tetapi lebih baik menunggu 10-12 jam. Kemudian bukan sahaja rasa pedas yang tidak menyenangkan akan hilang, kesemak beku juga akan menjadi lebih manis.

"Metamorfosis" mudah dijelaskan oleh fakta bahawa tanin, yang menimbulkan kemunculan rasa astringen di dalam mulut, dimusnahkan pada suhu di bawah sifar. Oleh itu, anda boleh meningkatkan rasa kesemak yang belum masak dengan ketara.

Bagaimana untuk mencairkan kesemak

Adalah penting untuk mencairkan kesemak beku dengan betul. Terdapat juga beberapa cara untuk melakukan ini.Dan anda perlu memilih apa yang lebih penting - kelajuan atau estetika.

Cepat

Kesemak akan cepat mencair beku jika, tanpa membongkar atau mengeluarkan filem berpaut, anda memasukkannya ke dalam bekas berisi air panas (40-45 ° C). Ia sepatutnya meliputi keseluruhan buah. Tukar air apabila ia sejuk.

Kesemak beku keseluruhan boleh dimakan selepas 1.5-2 jam. Potongan dan bahagian kecil puri buah memerlukan lebih sedikit masa.

Apabila buah-buahan utuh dicairkan dengan cepat, ia kehilangan bentuk dan pulpa berubah menjadi bubur.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Buah beku, setelah mengeluarkan filem berpaut dari bekas, diletakkan di bahagian bawah hidangan dalam khas untuk ketuhar gelombang mikro, menuangkan lapisan air setebal 1.5-2 cm ke bahagian bawah. Kemudian hidupkan mod "Defrost" ( jika ada), memfokuskan pada anggaran berat kesemak. Jika peranti tidak mempunyai fungsi sedemikian, ia hanya ditetapkan kepada kuasa minimum.

Penting! Walaupun dengan mod khas, proses penyahbekuan mesti sentiasa dipantau, memeriksa keadaan buah setiap 30-45 saat. Jika tidak, buahnya mungkin mendidih.

Dalam keadaan semula jadi

Ia akan mengambil masa kira-kira 4-5 jam untuk mencairkan keseluruhan kesemak secara semula jadi. Keluarkan filem berpaut dari buah-buahan yang dikeluarkan dari peti sejuk, keluarkan dari beg, bekas atau bekas lain dan letakkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Proses penyahbekuan dibawa ke "kesimpulan logik" pada suhu bilik.

Selepas penyahbekuan "semulajadi", buah mengekalkan bentuk dan faedahnya, konsistensi pulpa kekal hampir tidak berubah

Apa yang boleh anda lakukan dengan kesemak beku?

Kesemak beku, seperti yang segar, digunakan secara meluas dalam masakan:

Mousses, jeli, dan puding disediakan daripadanya;
puree ditambah kepada ais krim, smoothie dan koktel buah-buahan lain, yogurt buatan sendiri, jisim dadih, krim, pencuci mulut dengan keju krim;
ubah buah menjadi inti untuk pastri manis atau lapisan untuk kek;
sediakan salad (persimmon sangat sesuai dengan mana-mana salad hijau, keju, kacang).

Tambahan yang baik untuk pencuci mulut dengan persimmons - pudina, kacang dan coklat gelap

Penting! Kesemak tidak sesuai dengan ikan atau makanan laut. Juga, anda tidak boleh meminumnya dengan susu atau jumlah air yang banyak, dan memakannya semasa perut kosong.

Skop penggunaan kesemak beku tidak terhad kepada memasak. Topeng muka buatan sendiri dibuat daripadanya. Pulpa dicampur dalam perkadaran yang hampir sama dengan:

kuning telur;
madu;
sebarang minyak asas yang digunakan dalam kosmetologi;
produk tenusu buatan sendiri (keju kotej, krim, krim masam, yogurt).

Kursus topeng sedemikian, yang terdiri daripada 10-12 "sesi" dengan selang 3-4 hari, menyediakan kulit dengan nutrisi yang sengit, meratakan nadanya, dan memulihkan kulit yang sihat dan segar. Kesan mengangkat yang ketara juga ketara.

Persimmon adalah salah satu cara yang paling berkesan untuk peremajaan kulit dalam senjata kosmetologi rumah

Kesimpulan

Jika anda membekukan kesemak untuk musim sejuk, mengikut peraturan mudah, anda boleh menyediakan diri anda dengan bekalan buah-buahan yang lazat dan sangat sihat untuk tahun yang akan datang, sebelum "musim" berikutnya. Bahan-bahan yang terkandung di dalamnya yang diperlukan untuk badan boleh menahan penurunan suhu tanpa menjejaskan sifatnya. Tetapi tanin, "bertanggungjawab" untuk kelikatan yang tidak menyenangkan, dimusnahkan, jadi selepas mencairkan rasa kesemak bertambah baik dengan ketara. Ia boleh dimakan segera atau digunakan untuk menyediakan pelbagai pencuci mulut dan hidangan lain.