Bagaimana untuk membekukan brokoli untuk musim sejuk di dalam peti sejuk: adakah mungkin dalam bentuk mentah, untuk makanan pelengkap?

Kandungan

1 Adakah mungkin untuk membekukan brokoli untuk musim sejuk?
2 Pemilihan kubis
3 Menyediakan kubis
4 Bagaimana dengan betul membekukan brokoli untuk musim sejuk di rumah
5 Bagaimana untuk membekukan brokoli untuk musim sejuk untuk kanak-kanak
6 Berapa lama brokoli bertahan di dalam peti sejuk?
7 Peraturan penyahbekuan
8 Bagaimana nak guna
9 Kesimpulan

Brokoli kaya dengan protein, vitamin, asid amino dan mineral. Satu kelemahan ialah kepala kubis yang baru dipotong tidak tahan lama. Untuk menyimpan stok untuk kegunaan masa hadapan, cara terbaik ialah membekukan brokoli untuk musim sejuk. Dalam bentuk ini, semua komponen berguna produk dipelihara sepenuhnya.

Adakah mungkin untuk membekukan brokoli untuk musim sejuk?

Suri rumah yang berpengalaman tahu bahawa pembekuan adalah cara yang paling sesuai untuk mengawet makanan dan komponen pemakanannya. Syarat utama ialah menggunakan produk berkualiti tinggi (terutamanya apabila menyediakan brokoli untuk kanak-kanak) dan tidak melanggar teknologi. Apabila dibekukan pada bila-bila masa sepanjang tahun, anda akan mempunyai bekalan produk yang diperlukan di tangan. Anda juga boleh menjimatkan ruang, kerana kepala yang dibahagikan kepada garpu mengambil sedikit ruang.

Brokoli dihantar untuk dibekukan serta-merta selepas dikeluarkan dari taman. Apabila ini tidak mungkin, garpu disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.Di sana produk boleh disimpan selama satu hingga dua bulan, dengan syarat suhu dan kelembapan dikekalkan.

Kepala kubis yang dimaksudkan untuk pembekuan boleh disimpan tidak lebih daripada 2-3 hari, kemudian diproses dan dihantar ke peti sejuk

Untuk membekukan perbungaan brokoli segar, lebih baik membelinya di pasaran dari tukang kebun yang menanam hasil bukan pada skala pengeluaran, tetapi dalam kelompok kecil.

Pemilihan kubis

Penting! Brokoli cepat kehilangan lembapan dan menjadi lesu. Jika anda mengumpul kepala kubis sendiri, lebih baik lakukan ini sebelum embun hilang (awal pagi) atau pada waktu petang.

Peraturan pemilihan untuk pembekuan:

Kepala kubis harus ketat, berat dan berwarna hijau.
Diameter garpu tidak lebih daripada 17 cm, tunas sisi kepala kubis yang tidak dipotong dalam masa menghantar pucuk baru, ia kehilangan rasa dan juicinessnya.
Perbungaan brokoli berwarna sama rata, tanpa bintik kuning atau putih.
Seharusnya tiada bintik gelap atau penyok pada kepala kubis.
Dari tengah ke tepi garpu menjadi lebih kecil.

Apabila tunas mula terbuka atau menjadi kuning, kepala kubis seperti itu tidak sesuai untuk dibekukan atau dimakan. Dia telah kehilangan semua komponen berguna.

Pakar tidak mengesyorkan membeli brokoli di pasar raya untuk pembekuan. Pelbagai kubis ini cepat kehilangan keanjalannya. Sehingga barang sampai kepada pembeli, beberapa hari berlalu.

Sekiranya terdapat sayur-sayuran elastik di kedai, ini bermakna ia telah dirawat dengan bahan kimia untuk mengekalkan persembahannya, lebih baik menolak pembelian sedemikian

Menyediakan kubis

Adalah dinasihatkan untuk membekukan brokoli untuk musim sejuk pada bulan Jun-Julai. Dalam tempoh ini, kubis masak sepenuhnya dan mengandungi semua mineral berguna dan unsur surih.

Apakah cara terbaik untuk membekukan brokoli untuk musim sejuk:

Kepala kubis dibersihkan dari daun dan dibongkar menjadi perbungaan.Bahagian batang yang lembut dibiarkan, bahagian yang keras dibuang.
Garpu dicuci dengan teliti di bawah air yang mengalir untuk menghilangkan kotoran, serpihan dan racun perosak yang termendap di permukaan.
Selama 20-30 minit. perbungaan direndam dalam larutan garam. Ia disediakan pada kadar 40 g garam meja setiap 1 liter air. Ini adalah perlu untuk membasuh semua serangga yang bersembunyi di dalam kepala kubis dari garpu.
Selepas direndam, bilas dengan air yang mengalir.

Apabila brokoli tidak boleh direbus sebelum dibekukan, garpu dibiarkan kering, kemudian dimasukkan ke dalam beg. Pada musim sejuk, sayur-sayuran perlu direbus sebelum dimasak. Ia dikeluarkan dari peti sejuk, diletakkan dalam air mendidih (tanpa penyahbekuan), dan direbus selama 7-10 minit.

Adakah anda perlu mencuci brokoli sebelum dibekukan?

Pastikan anda mencuci brokoli sebelum dibekukan. Untuk mengeluarkan larva perosak dari kepala kubis, keluarkan nitrat dan sayur-sayuran dari produk selama sekurang-kurangnya 30 minit. direndam dalam larutan garam. Varieti ini dibiakkan menggunakan hibridisasi, jadi untuk mendapatkan hasil yang tinggi ia diberi makan secara intensif.

Cara merebus brokoli untuk beku

Algoritma untuk merebus brokoli sebelum dibekukan:

Sediakan dua kuali. Satu diisi dengan air batu. Yang kedua diletakkan di atas api dan didihkan. Untuk mengekalkan warna brokoli, tambah 5 g asid sitrik kepada 1 liter air.
Letakkan perbungaan dalam bahagian kecil dalam air mendidih selama 1-2 minit.
Menggunakan sudu berlubang, keluarkan garpu dan masukkan ke dalam air ais.

Ia tidak digalakkan untuk mencairkan brokoli dalam ketuhar gelombang mikro sebelum dibekukan.

Bagaimana untuk Memutihkan Brokoli untuk Membekukan

Dalam kaedah pemprosesan ini, garpu diletakkan dalam colander dan diletakkan dalam kuali air mendidih supaya ia tidak menyentuh cecair. Rawatan haba dijalankan dengan penutup ditutup selama 5 minit.Kemudian pindahkan ke penapis dan masukkan ke dalam air ais untuk menyejukkan.

Dalam dandang berganda, rebus sayur-sayuran selama 3-4 minit. Selepas pemprosesan, mereka dibentangkan untuk dikeringkan di atas tuala dapur.

Perhatian! Jika brokoli bertujuan untuk dibekukan, pemutihan kukus mengekalkan semua mikronutrien dan vitamin sepenuhnya.

Jika anda menambah jus lemon ke dalam air, warna produk akan kekal cerah dan kaya.

Bagaimana dengan betul membekukan brokoli untuk musim sejuk di rumah

Selepas pemutihan, kubis dibentangkan di atas tuala kertas untuk kering. Air di atas juga disapu dengan kain lap kering. Apabila beku, brokoli digunakan kering. Ini akan memastikan mereka rangup dan enak. Bersama brokoli, kembang kol dan lada benggala yang dicincang diletakkan di dalam beg.

Algoritma untuk pembekuan:

Perbungaan dibentangkan dalam satu lapisan pada dulang yang ditutup dengan filem atau kertas kertas supaya garpu tidak bersentuhan antara satu sama lain.
Dulang diletakkan di dalam peti sejuk selama 4 jam (atau semalaman).

Perbungaan kubis dibentangkan dalam bahagian dalam beg berkunci zip yang ketat. Untuk meningkatkan masa penyimpanan produk beku, cipta vakum. Untuk melakukan ini, sedut udara melalui tiub melalui lubang kecil di dalam beg. Selepas vakum telah terbentuk di dalam selofan, lubang itu dimeterai dengan pita. Dengan kaedah pembekuan ini, beg mengambil sedikit ruang.

Sesetengah suri rumah meletakkan produk untuk pembekuan dalam bekas plastik. Pakar mengesyorkan menggunakan bekas persegi atau segi empat tepat.

Penting! Apabila menyimpan brokoli di dalam peti sejuk, letakkan produk di atas rak secara berasingan daripada daging dan ikan supaya ia tidak mengambil bau asing.

Pakar mengesyorkan meletakkan pelekat pada setiap bekas atau beg dengan tarikh pembekuan dan nama produk.

Bagaimana untuk membekukan brokoli untuk musim sejuk untuk kanak-kanak

Sayur-sayuran untuk memberi makan kanak-kanak dipilih dengan teliti. Brokoli harus masak, tanpa bintik-bintik atau bintik-bintik gelap yang lain. Sebelum membekukan produk, jika kanak-kanak itu alah, kubis disimpan di dalam air selama dua jam, kemudian diletakkan selama 30 minit. ke dalam larutan garam.

Kubis dengan perbungaan terbuka atau kuning tidak sesuai untuk pembekuan untuk kanak-kanak.

Bagi bayi, brokoli dibekukan sebagai puri. Untuk menyediakan yang terakhir, rebus kubis yang ditutup selama 10-15 minit. Campuran siap diletakkan di dalam bekas steril atau cawan plastik pakai buang. Bekas ditutup rapat dengan penutup atau filem berpaut.

Berapa lama brokoli bertahan di dalam peti sejuk?

Suhu yang paling sesuai untuk membekukan dan menyimpan brokoli ialah -18…20ᵒС. Jika produk dibungkus tanpa melanggar teknologi, ia sesuai untuk penggunaan selama 9-12 bulan. Apabila suhu dalam ruang ditetapkan kepada -10ᵒC, anda boleh menyimpan brokoli di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 90 hari.

Peraturan penyahbekuan

Jangan mencairkan kubis sebelum memasak. Brokoli dikeluarkan dari peti sejuk, diletakkan di dalam loyang atau dibuang ke dalam air mendidih untuk mendidih.

Produk itu dianggap siap jika ia boleh ditebuk dengan mudah dengan garpu atau pisau.

Jika kubis bertujuan untuk menggoreng dalam adunan, nyahbekukannya pada suhu bilik. Mempercepatkan proses dalam ketuhar gelombang mikro adalah dilarang sama sekali. Ini bukan sahaja akan memusnahkan semua mikroelemen yang berguna, tetapi juga akan menjejaskan penampilan produk secara negatif.

Bagaimana nak guna

Brokoli telah banyak digunakan dalam masakan.Ia mengandungi minimum kalori dan sejumlah besar vitamin, mineral, serat dan asid amino.

Dalam makanan bayi, brokoli menduduki kedudukan utama, kerana ia mengandungi komponen yang diperlukan untuk perkembangan organisma yang semakin meningkat. Produk ini adalah hypoallergenic dan boleh diberikan kepada bayi dari enam bulan. Ciri-ciri positif lain:

jika kanak-kanak enggan makan daging, ia boleh digantikan dengan protein sayuran, yang disediakan oleh alam semula jadi dalam perbungaan;
phytoncides melindungi bayi daripada bakteria dan virus;
asid folik dan vitamin K, C, A meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai penyakit;
Serat membantu meningkatkan penghadaman dan peristalsis serta mencegah sembelit.

Selepas pembekuan, perbungaan dimakan digoreng, dibakar, direbus atau direbus. Kebanyakan mikroelemen terdapat dalam produk mentah. Apabila dibekukan, garpu tidak kehilangan nutrien dan nilainya setara dengan sayur-sayuran yang baru dipetik.

Selalunya, brokoli digunakan untuk menyediakan perbungaan dalam adunan, membuat roti dalam serbuk roti dan telur. Di tempat kedua ialah sup puree. Ia rendah kalori, mempunyai tekstur yang halus dan rasa yang indah.

Salad disediakan dari kubis rebus dan disajikan sebagai ulam. Perbungaan yang diputihkan digunakan untuk membuat kaserol. Untuk memotong brokoli, tidak disyorkan untuk menggunakan papan di mana anda telah memotong ikan atau daging sebelum ini.

Kesimpulan

Jika anda membekukan brokoli untuk musim sejuk, ini akan membolehkan anda mengambil sayur-sayuran yang penuh dengan vitamin sepanjang tahun. Perkara utama ialah memilih bahan mentah yang betul. Apabila menyediakan sayur-sayuran untuk pembekuan, teknologi tidak boleh dilanggar.