Kandungan
Setiap suri rumah yang menghargai penyediaan perlu tahu cara membekukan kubis Cina. Kaedah memelihara produk ini mempunyai kelebihan dan kekurangannya, oleh itu, untuk mendapatkan manfaat maksimum dari sayuran, anda perlu mengetahui nuansa prosedur.
Adakah kubis Cina dibekukan?
Sebelum ini dipercayai bahawa sayuran ini tidak boleh diproses pada suhu rendah. Tetapi dengan kemunculan sejumlah besar resipi untuk kubis Cina, pembekuan telah menjadi kaedah yang relevan untuk memelihara kubis untuk musim sejuk. Kaedah ini juga popular untuk suri rumah kerana ia menjimatkan wang: pada musim sejuk, harga sayuran meningkat dengan mendadak.
Perlu diingat bahawa pembekuan yang betul membolehkan anda mengekalkan vitamin dan unsur mikro yang berharga dalam produk. Di bawah pengaruh suhu rendah, sifat unik kubis Cina ditunjukkan seperti berikut:
- penyingkiran lebihan lendir dan sisa makanan yang tidak dicerna dari usus manusia;
- normalisasi sistem pembekuan;
- penglihatan malam yang lebih baik kerana kehadiran vitamin K dan retinol dalam daun;
- menguatkan sistem rangka;
- penghapusan gangguan saluran penghadaman;
- bantuan untuk kemurungan;
- penghapusan sakit kepala.
Pengambilan kubis Cina yang kerap juga akan menggalakkan penurunan berat badan. Wanita mencatatkan peningkatan dalam keadaan rambut, kuku, dan enamel gigi.
Semua sifat kubis Cina dipelihara selepas pembekuan jika semua manipulasi dengan sayur-sayuran dilakukan dengan betul.
Pemilihan kubis
Apabila membeli garpu, anda harus memberi perhatian kepada penampilannya. Untuk pembekuan, anda memerlukan kepala kubis yang matang dan padat yang tidak mempunyai tanda-tanda penyakit atau kerosakan. Tiada acuan atau lendir pada daun; ia harus berwarna kehijauan lembut, padat, dan menyenangkan untuk disentuh. Terdapat warna kekuningan di dalam kepala.
Sekiranya anda mengambil kira ciri varieti, maka spesies pertengahan atau lewat masak sesuai untuk pembekuan.
Kubis Cina yang masak awal mempunyai struktur daun yang sangat halus dan musim tumbuh yang singkat, jadi kesegaran produk tidak dapat dipelihara selama lebih dari seminggu. Hasil daripada pembekuan, gentian garpu yang kaya dengan kelembapan melembutkan dan kehilangan rupa dan rasa.
Satu-satunya cara yang mungkin untuk penyimpanan jangka panjang kubis Beijing yang masak awal adalah pemeliharaan.
Untuk membezakan varieti masak lewat, cukup untuk memeriksanya. Mereka mempunyai kepala yang padat, bertolak ansur dengan pengangkutan dengan baik dan disimpan dengan sempurna. Di kebanyakan wilayah, mereka mula dipotong pada bulan Ogos-Oktober, jadi disyorkan untuk menangguhkan pembekuan sehingga tempoh ini.
Secara keseluruhan, lebih daripada 50 jenis didaftarkan yang boleh disimpan untuk masa yang lama:
- Turquoise dan Mojito (sehingga empat bulan);
- Orange Sun dan Nika (sehingga tiga bulan);
- Spring Beauty, Kelembutan, Taranko, Miss China, Shanghai dan Philippok (hanya beberapa minggu).
Menyediakan kubis untuk pembekuan
Langkah ini adalah wajib. Kepala kubis mesti dipotong sama rata dan plat daun luar mesti dicabut.Jika pada akhir prosedur ternyata terdapat tangkai panjang yang tersisa, keluarkan mereka, kerana ia tidak sesuai untuk makanan dan tidak boleh dibekukan.
Potongan yang dikumpul hendaklah dibasuh dengan teliti, teliti memeriksa daun. Serangga kecil suka menetap di dalamnya, yang akan merosakkan rasa kubis Cina apabila dibekukan.
Titik hitam kecil adalah mozek virus; apabila ia muncul, sayur-sayuran tidak boleh dikumpulkan untuk penyimpanan untuk musim sejuk
Peringkat terakhir bekerja dengan kubis Cina ialah merendam daun. Untuk melakukan ini, anda perlu melarutkan 5 sudu teh dalam 3 liter air bersih. garam meja. Prosedur ini membolehkan anda menghapuskan larva jika ada. Untuk mengelakkan garpu terapung, ia perlu ditutup dengan penutup atau pinggan. Selepas 20-30 minit, toskan air dan letakkan kepala kubis dalam colander.
Bagaimana untuk membekukan kubis Cina dengan betul untuk musim sejuk
Pilihan kaedah bergantung pada keutamaan suri rumah dan matlamat akhir. Bagi kebanyakan wanita, kriteria penting ialah kelajuan dan usaha minimum. Tetapi anda perlu mengambil kira bahawa penampilan hidangan siap akan bergantung pada kaedah pembekuan.
sepenuhnya
Kaedah ini adalah salah satu kaedah yang kurang intensif buruh. Seluruh kepala kubis harus direndam dalam air masin, setelah sebelumnya memisahkan daun luar. Kemudian keluarkan sayur-sayuran dan biarkan ia kering di atas tuala. Untuk membekukan, letakkan kubis Cina dalam beg plastik atau bekas plastik. Pindahkan persediaan ke peti sejuk dan biarkan di sana selama sehari.
Pilihan ideal untuk membungkus kubis Cina sebelum dibekukan ialah filem berpaut
Potong menjadi jalur
Kaedah ini mempunyai beberapa kelebihan:
- produk akhir boleh dibakar, direbus atau direbus;
- sayuran boleh disimpan padat di dalam peti sejuk;
- Semasa memotong, anda boleh memeriksa daun untuk mengesan serangga atau tanda-tanda penyakit.
Untuk membekukan ke dalam jalur, kubis Cina perlu dicincang. Kemudian terdapat beberapa pilihan penyimpanan: masukkan sayur cincang ke dalam beg dan masukkan ke dalam peti sejuk. Tetapi harus diingat bahawa jerami akan menjadi monolit tunggal, dan ia hanya boleh digunakan untuk memasak atau merebus.
Pilihan kedua ialah membekukan straw di atas papan. Oleh itu, daun yang dicincang tidak melekat bersama; ia boleh ditambah sebagai inti kepada pai, digoreng atau dibakar.
Jaminan hasil yang baik apabila membeku menjadi jalur adalah pisau tajam dan ketiadaan kelembapan semasa menghiris, serta saiz bahagian yang munasabah
Untuk gulungan kubis
Suri rumah berjimat cermat menggunakan kaedah ini untuk menjimatkan masa memasak di musim sejuk. Sebelum membekukan, pisahkan kubis menjadi daun dan kemudian tuangkan air mendidih ke atasnya untuk melembutkannya. Letakkan kosong dalam bahagian ke dalam beg. Apabila kubis Cina telah dicairkan, ia boleh dibengkokkan dengan mudah untuk melampirkan inti.
Terma dan syarat penyimpanan
Jumlah maksimum nutrien dikekalkan dalam sayur-sayuran beku dengan betul. Suhu dalam peti sejuk hendaklah -18 °C. Ia tidak disyorkan untuk meletakkan kubis Cina di sebelah ikan atau produk lain yang mempunyai aroma tertentu.
Jangka hayat optimum sayur-sayuran ialah 6-9 bulan.
Cara mencair beku dengan betul
Pilihan kaedah bergantung pada penyediaan selanjutnya kubis Cina, yang telah dibekukan.Jika anda bercadang untuk mempunyai salad atau gulungan kubis, maka bekas dengan daun perlu dikeluarkan dari peti sejuk dan diletakkan di dalam peti sejuk, di mana ia harus dibiarkan selama sehari. Selepas masa berlalu, toskan air dari bekas dan gunakan kubis Cina untuk tujuan yang dimaksudkan.
Pilihan lain ialah nyahbeku pada suhu bilik. Tetapi anda perlu mengambil kira bahawa rupa dan rasa produk sedemikian berubah. Juga, untuk sup dan menggoreng, anda tidak boleh mencairkan kubis Cina, tetapi segera memanaskannya.
Kesimpulan
Anda tidak memerlukan kemahiran luar biasa untuk membekukan kubis Cina. Suri rumah memerlukan colander, pisau, papan pemotong, air dan peti sejuk. Pilihan kaedah pembekuan bergantung pada keutamaan peribadi. Dan supaya penyediaan tidak kehilangan penampilan dan rasa, ia mesti digunakan dengan betul.
