Kandungan
- 1 Adakah mungkin untuk membekukan timun segar dan jeruk untuk musim sejuk?
- 2 Timun manakah yang sesuai untuk dibekukan?
- 3 Menyediakan timun untuk pembekuan
- 4 Apakah cara terbaik untuk membekukan timun untuk musim sejuk?
- 5 Tempoh penyimpanan dan peraturan
- 6 Cara mencair beku dengan betul
- 7 Cara menggunakan timun beku pada musim sejuk
- 8 Cadangan daripada suri rumah yang berpengalaman
- 9 Kesimpulan
- 10 Ulasan timun beku untuk musim sejuk
Sangat sukar untuk mengekalkan rasa, struktur dan aroma produk yang kompleks seperti timun selepas beku. Sebelum memulakan proses, anda bukan sahaja perlu mengetahui cara membekukan timun dengan betul untuk musim sejuk, tetapi juga mengetahui kerja persediaan yang perlu dilakukan. Hanya dalam kes ini anda boleh mengharapkan hasil yang sangat baik.
Adakah mungkin untuk membekukan timun segar dan jeruk untuk musim sejuk?
Pembekuan adalah salah satu kaedah penyediaan yang paling popular, kerana ia membolehkan anda mengekalkan maksimum vitamin dan mikronutrien yang bermanfaat. Namun, dengan timun itulah suri rumah sering mengalami kesulitan.
Hakikatnya ialah timun adalah sayuran yang terdiri daripada 96% air, dan faktor ini sangat mempengaruhi apabila cuba menyimpan produk di dalam peti sejuk. Namun, seperti yang ditunjukkan oleh amalan, anda boleh membekukan timun. Perkara utama ialah melakukannya dengan betul.
Pembekuan mengekalkan vitamin dan makroelemen
Mula-mula anda perlu memutuskan jenis kosong masa hadapan.Banyak perhatian harus diberikan kepada penampilan produk, kualiti, bentuk pemotongan dan penyimpanan. Sayuran beku segar digunakan untuk menyediakan salad, hidangan pertama dan sos, iaitu, di mana konsistensi tidak kritikal.
Sebagai tambahan kepada timun segar, anda boleh membekukan sayur masin untuk musim sejuk. Mereka juga digunakan dalam penyediaan sup jeruk, salad atau panggang dengan daging. Prinsip penyediaan mereka tidak jauh berbeza.
Timun manakah yang sesuai untuk dibekukan?
Pemilihan bahan mentah adalah kritikal dalam proses seperti pembekuan.
Keperluan untuk sayur-sayuran adalah sangat mudah, mereka mestilah:
- segar;
- muda;
- saiz kecil;
- kuat dan berdaya tahan;
- sihat.
Sebelum membekukan, anda perlu memeriksa dengan teliti sayur-sayuran untuk reput, gelap, bintik kuning, dan kehadiran kesan serangga dan perosak. Bagi varieti, varieti sejagat akan sesuai, tetapi lebih baik untuk mengelakkan varieti salad dan hibrid, kerana dagingnya rapuh.
Cairkan timun hanya sebelum dimasukkan ke dalam hidangan.
Varieti berikut adalah pilihan terbaik untuk pembekuan:
- Muromsky.
- Timur Jauh.
- Nezhinsky.
- Titisan.
- Keberanian F
- Phoenix.
Menyediakan timun untuk pembekuan
Untuk membekukan timun segar dengan betul untuk musim sejuk, anda perlu menjalankan kerja persediaan dengan betul. Bahan mentah yang baru dikumpul dibasuh dengan teliti sebelum digunakan.Ini adalah perlu bukan sahaja untuk mengeluarkan kotoran, tetapi juga untuk menyingkirkan pelbagai bahan yang tinggal selepas rawatan terhadap penyakit dan perosak (sulfur koloid, campuran Bordeaux, racun serangga).
Produk yang dibeli direndam terlebih dahulu selama 1-2 jam dalam air sejuk. Kemudian bahan mentah dikeringkan dengan serbet kertas atau tuala, tetapi lebih baik jika sayur-sayuran kering secara semula jadi selepas 40-50 minit.
Adalah lebih baik untuk tidak membekukan timun dengan rasa pahit, tetapi menggunakannya dalam pemeliharaan panas.
Timun kemudian diperiksa semula untuk kerosakan, reput atau rosak, dan kemudian dipotong di kedua-dua hujungnya. Bahan yang dipanggil cucurbitacin bertanggungjawab untuk rasa pahit. Ia disintesis akibat penjagaan yang tidak betul atau keadaan pertumbuhan yang tidak menguntungkan. Timun pahit tidak boleh dibekukan, tetapi boleh digunakan dalam pemeliharaan panas. Dalam kes ini, selepas rawatan haba yang betul, rasa pahit akan hilang.
Seterusnya, anda harus membawa timun ke dalam bentuk di mana anda merancang untuk membekukannya, iaitu, potong, parut atau peras jus.
Apakah cara terbaik untuk membekukan timun untuk musim sejuk?
Persediaan sayur-sayuran untuk musim sejuk dibekukan, sebagai peraturan, dalam 4 cara: keseluruhan, dalam bulatan, kiub dan dalam bentuk jus. Dalam kes yang jarang berlaku, timun dipotong menjadi jalur atau parut. Kaedah pembekuan dipilih bergantung pada penggunaan produk pada masa hadapan.
sepenuhnya
Anda boleh membekukan timun secara keseluruhan, tetapi sama ada perlu adalah persoalannya. Selepas penyahbekuan, walaupun separa, sayuran kehilangan penampilannya dengan ketara: kulit berkedut dan meluncur, dan pulpa menjadi terlalu cair.Dalam keadaan ini adalah mustahil untuk memotong atau memarutnya.
Ia tidak disyorkan untuk membekukan keseluruhan sayur-sayuran; ia terlalu sukar untuk dicairkan dan dipotong kemudian.
Untuk mengelakkan ini sebanyak mungkin, anda perlu memilih gred dan saiz bahan mentah yang sesuai. Timun harus kuat, sihat dan kecil.
Algoritma kerja akan kelihatan seperti ini:
- Basuh dan keringkan produk dengan teliti.
- Potong hujung dan periksa timun untuk kepahitan.
- Letakkan produk di dalam peti sejuk selama beberapa waktu (30-40 minit) untuk menjadikannya lebih mudah dan lebih senang dipotong.
- Kupas timun.
- Letakkan bahan mentah dalam beg plastik atau beg khas untuk pembekuan.
- Jika boleh, keluarkan semua udara berlebihan dari bungkusan.
- Letakkan timun di dalam peti sejuk.
Dalam bulatan
Kepingan timun beku sering ditambah kepada salad musim sejuk, dan juga digunakan untuk prosedur kosmetik di rumah. Topeng ini melembapkan dan menegangkan kulit dengan baik, memberikan kesan mengangkat.
Boleh ditambah kepada salad, sandwic dan digunakan untuk menghias hidangan
Prosedur untuk menyediakan pembekuan akan kelihatan seperti ini:
- Basuh timun dengan baik dan keringkan secara semula jadi selama 1 jam.
- Uji kehadiran cucurbitacin (kepahitan) dengan memotong hujungnya.
- Potong sayur-sayuran menjadi kepingan setebal 3 mm.
- Letakkannya di atas dulang dalam 1 lapisan.
- Biarkan semuanya kering selama 30-40 minit untuk menghilangkan lebihan jus timun.
- Tutup bahan kerja dengan filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 8-10 jam.
- Keluarkan sayur, masukkan ke dalam bekas atau beg dan masukkan semula ke dalam peti sejuk.
Papan pemotong, lembaran pembakar atau sekeping kadbod tebal boleh digunakan sebagai dulang.
kiub
Kebanyakan suri rumah lebih suka membekukan timun dalam bentuk kiub. Ini menjadikannya paling mudah untuk menambahnya ke salad dan okroshka.
Timun potong dadu beku boleh ditambah kepada salad Olivier, okroshka dan vinaigrette
Algoritma tindakan dalam kes ini tidak jauh berbeza daripada arahan sebelumnya:
- Basuh sayur-sayuran segar dengan baik dan keringkan secara semula jadi selama 40 minit.
- Periksa kemungkinan kepahitan dengan memotong hujungnya.
- Kupas produk.
- Potong kiub bersaiz sederhana.
- Berhati-hati meletakkan kepingan di atas dulang dan biarkan kering selama 30-40 minit.
- Tutup dengan beg atau filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama 6-8 jam.
- Keluarkan produk siap, masukkan ke dalam beg (buang udara berlebihan) atau kotak dan simpan di dalam peti sejuk.
Pakar mengesyorkan mengeluarkan kulit bukan sahaja dari sayur-sayuran yang dibeli, tetapi juga dari yang ditanam dengan tangan anda sendiri.
Parut
Timun parut tidak dibekukan begitu kerap. Dalam kebanyakan kes, suri rumah lebih suka menyediakan kiub atau jus. Produk parut boleh digunakan untuk menyediakan sos berdasarkan krim masam dan yogurt, serta menambahnya pada topeng kosmetik.
Timun parut tidak perlu dicairkan, tetapi ditambah segera ke dalam hidangan
Membekukan timun parut adalah sangat mudah. Tindakan berikut mesti diambil:
- Basuh sayur-sayuran segar dengan baik.
- Keringkan timun secara semula jadi (40-50 minit).
- Potong hujung untuk memeriksa kepahitan.
- Kupas timun.
- Parut pada parut kasar dalam mangkuk dengan dulang.
- Letakkan pulpa dalam acuan pembekuan ais, mengisi sel ⅔ penuh.
- Masukkan jus yang keluar semasa menggosok ke dalam bahagian.
- Letakkan di dalam peti sejuk selama 6-8 jam.
Dengan cara yang sama, anda boleh membekukan jus timun atau gruel yang dibuat menggunakan pengisar.
Jus timun boleh diperolehi dengan 2 cara. Cara paling mudah ialah menggunakan juicer. Walau bagaimanapun, jika tiadanya, anda boleh mengekstrak jus secara manual. Untuk melakukan ini, parut timun pada parutan halus dan kemudian peras pulpa yang dihasilkan melalui kain tipis. Dalam kes ini, anda boleh membekukan kedua-dua jus dan pulpa dehidrasi itu sendiri.
Jus timun mengandungi banyak vitamin yang bermanfaat untuk kulit. Ia sangat diperlukan untuk keradangan, jerawat atau jerawat. Pada dermis matang ia menunjukkan kesan mengetatkannya. Wanita menggunakan kiub ais untuk mencuci muka mereka dan juga menambahnya kepada jus dan smoothie yang baru diperah. Kiub ais timun sangat sesuai dengan smoothie buah-buahan dan sayur-sayuran yang sihat.
masin
Anda juga boleh membekukan timun jeruk tanpa sebarang masalah. Hampir setiap suri rumah pernah menghadapi situasi di mana, selepas membuka balang 3 liter, jeruk tidak dimakan atas sebab tertentu. Untuk tidak membuang produk berkualiti, anda boleh membekukan jeruk di dalam peti sejuk.
Sayuran masin boleh ditambah kepada rassolnik, vinaigrette dan salad Olivier.
Ia mudah dilakukan. Untuk melakukan ini, anda memerlukan:
- Basuh sayur-sayuran dari air garam yang berlebihan dan keringkan sedikit dengan kain lembap.
- Potong produk ke dalam bulatan setebal 2-3 mm, letakkan semuanya di atas dulang dan biarkan "kering" selama 40 minit, jika tidak, sejumlah besar jus yang dikeluarkan akan menyebabkan timun melekat bersama.
- Tutup kepingan dengan filem berpaut dan masukkannya ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam.
- Keluarkan dari peti sejuk dan pindahkan dengan teliti ke dalam kotak atau beg khas.
- Simpan dalam peti sejuk beku.
Ia tidak perlu memotong timun ke dalam bulatan. Jika dikehendaki, anda boleh memotong bahan mentah menjadi kiub. Selepas rawatan ini, timun tidak akan kehilangan rasa atau bau. Mereka boleh digunakan untuk vinaigrette atau jeruk. Syarat utama ialah menambahnya ke dalam hidangan dalam keadaan tidak beku.
Satu lagi cara untuk membekukan timun adalah dengan memasukkannya ke dalam peti sejuk secara langsung di dalam air garam. Oleh itu, produk disediakan terutamanya untuk hidangan jeruk. Untuk melakukan ini, potong timun halus, kemudian letakkannya dalam acuan ais silikon besar dan isi dengan air garam. Seterusnya mereka dihantar untuk dibekukan. Selepas 8 jam, keluarkan acuan, masukkan ke dalam beg yang berasingan dan simpan sehingga digunakan, tambahkannya ke dalam sup tanpa dicairkan terlebih dahulu.
Tempoh penyimpanan dan peraturan
Jangka hayat makanan sejuk beku ialah 6-8 bulan. Ini terpakai kepada kedua-dua penyediaan segar dan masin. Simpan sayur-sayuran di dalam peti sejuk beku pada suhu dari -18 °C hingga -24 °C.
Pakar tidak mengesyorkan membekukan semula sayur-sayuran defrost, kerana mereka bukan sahaja akan kehilangan penampilan dan strukturnya, tetapi juga akan kehilangan beberapa vitamin yang bermanfaat.
Cara mencair beku dengan betul
Ciri khas penyediaan sedemikian ialah penggunaannya dalam bentuk beku. Ini adalah bagaimana mereka ditambah kepada salad dan sup, di mana mereka mencairkan sendiri, tanpa kehilangan banyak penampilan. Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna ia tidak boleh dicairkan dalam apa jua keadaan.
Timun segar boleh diletakkan di dalam air sejuk, kemudian disalirkan dengan teliti untuk menghilangkan cecair yang berlebihan, dan kemudian gunakan persediaan mengikut budi bicara anda.Sekiranya anda mengikuti semua peraturan untuk membekukan dan mencairkan, timun secara praktikal tidak akan kehilangan rasa dan baunya, malah akan mengekalkan rasa rangup.
Kebanyakan suri rumah mencatatkan bahawa pada musim sejuk, hasil musim panas beku dari taman mereka sendiri jauh berbeza daripada sayur-sayuran yang dibeli di kedai dengan aroma yang tidak dinyatakan dan rasa herba.
Cara menggunakan timun beku pada musim sejuk
Skop sayur-sayuran beku pada musim sejuk agak luas. Persediaan dalam bentuk kiub boleh ditambah kepada pelbagai salad (salad Olivier, vinaigrette), sup (okroshka, rassolnik, sup bit) dan hidangan utama (asas, panggang). Perlu diingatkan bahawa produk beku masin paling kerap dimasukkan ke dalam hidangan panas.
Timun jeruk sering digunakan untuk hidangan panas.
Timun dalam bentuk bulatan sesuai untuk sandwic, salad musim panas dan hiasan untuk hidangan lain. Sayuran parut boleh digunakan untuk membuat sos lazat yang sesuai untuk kedua-dua daging dan ikan. Sebagai contoh:
- tartar (mayonis, jus lemon, dill cincang, jeruk);
- sos krim masam dengan herba (bawang hijau, pasli, krim masam, mustard, cuka wain, rempah, timun segar);
- epal (krim masam, mustard, epal parut dan timun, jus lemon, herba);
- Sos Yunani "Tzatziki" (yoghurt semulajadi atau krim masam, timun parut segar, dill cincang, bawang putih, minyak zaitun, rempah ratus).
Anda boleh membuat sos krim masam dengan herba dan timun
Produk parut bersama jus timun boleh ditambah kepada yogurt (tanpa gula) atau dijadikan smoothie pagi yang memenuhi semua prinsip pemakanan yang betul.
Cadangan daripada suri rumah yang berpengalaman
Adalah lebih baik untuk membekukan timun untuk set sup dengan segera dengan herba (pasli, dill, ketumbar, bawang hijau).Anda juga boleh menambah jenis sayur-sayuran lain ke dalam campuran, seperti kacang hijau atau lada benggala.
Untuk okroshka, kiub sayuran boleh dibekukan terus dalam whey. Dengan cara ini ia akan lebih terpelihara dan boleh digunakan dengan segera dalam proses penyediaan hidangan pertama.
Sayuran beku juga harus disimpan secara berasingan daripada makanan lain seperti ikan atau daging. Semasa proses penyediaan, anda tidak boleh menambah rempah dan, terutamanya, garam kepada penyediaan, kerana ia menimbulkan pemisahan cecair. Timun hendaklah dibekukan dalam bahagian kecil "pada satu masa." Ini akan menjadikannya lebih mudah digunakan dan sayur-sayuran tidak akan dibekukan semula.
Kesimpulan
Ia adalah mungkin untuk membekukan timun untuk musim sejuk. Selain itu, anda juga boleh meletakkan pengawet masin di dalam peti sejuk, yang kemudiannya sangat mudah digunakan dalam proses penyediaan jeruk dan vinaigrette. Pendekatan yang betul dan penyediaan yang betul akan mengekalkan semua rasa, aroma dan struktur produk.
Ulasan timun beku untuk musim sejuk
Terdapat banyak ulasan di Internet tentang sama ada mungkin untuk membekukan timun untuk musim sejuk. Kebanyakan pengguna percaya bahawa ia bukan sahaja mungkin, tetapi juga perlu.
