Kandungan
- 1 Bolehkah kembang kol dibekukan?
- 2 Bagaimana untuk memilih kembang kol yang betul
- 3 Memilih bekas untuk pembekuan
- 4 Cara betul membekukan kembang kol di dalam peti sejuk
- 5 Mengapa kembang kol menjadi gelap selepas beku?
- 6 Berapa lama kembang kol bertahan di dalam peti sejuk?
- 7 Bolehkah ia dibekukan semula?
- 8 Bagaimana untuk mencairkan beku
- 9 Kesimpulan
Anda boleh membekukan kembang kol untuk musim sejuk dalam bentuk segar atau rebus. Untuk menyimpan sayur-sayuran di dalam peti sejuk untuk masa yang lama, anda perlu menyediakannya mengikut semua peraturan.
Bolehkah kembang kol dibekukan?
Menyimpan kembang kol di dalam peti sejuk tidak dilarang, tetapi anda mesti mengikuti peraturan asas:
- gunakan hanya perbungaan yang sihat dan padat untuk penyimpanan jangka panjang;
- Bekukan secepat mungkin;
- mengekalkan suhu malar sepanjang penyimpanan;
- Elakkan daripada mencairkan dan membekukan semula.
Apabila disimpan di dalam peti sejuk, produk mengekalkan sepenuhnya bahan berfaedah dalam komposisinya. Ia kemudiannya boleh digunakan untuk merebus, menggoreng, merebus dan pemprosesan lain. Tetapi perlu diambil kira bahawa konsistensi sayuran selepas pembekuan akan menjadi kurang padat, dan bau dan warna mungkin berubah menjadi lebih teruk.
Bagaimana untuk memilih kembang kol yang betul
Untuk membekukan kembang kol untuk musim sejuk, anda mesti terlebih dahulu memilih produk berkualiti untuk diproses. Kepala kubis hendaklah:
- segar dan muda;
- padat, dengan daun yang sesuai;
- tanpa plat yang gelap dan lembik.
Jangan memproses produk yang mempunyai bintik gelap atau bintik hitam yang kelihatan. Tanda sedemikian menunjukkan kehadiran kulat. Pada dasarnya, perbungaan yang rosak tidak disyorkan untuk dimakan, kerana ia mudah diracuni.
Untuk pembekuan, lebih baik mengambil kepala kubis yang paling berat - ia mengandungi lebih banyak jus
Memilih bekas untuk pembekuan
Menyediakan kembang kol untuk pembekuan termasuk memilih bekas yang betul. Pembungkusan hendaklah kedap udara dan cukup padat untuk diletakkan di dalam peti sejuk tanpa sebarang masalah.
Pilihan berpatutan yang baik ialah bekas plastik dengan penutup yang ketat. Anda juga boleh menggunakan beg ziplock khas yang direka untuk menyimpan makanan di dalam peti sejuk. Tetapi lebih baik tidak mengambil beg plastik biasa - pada suhu di bawah sifar mereka menjadi keras, rapuh dan sering pecah.
Cara betul membekukan kembang kol di dalam peti sejuk
Cara paling popular untuk membekukan kembang kol adalah meletakkan sayur segar di dalam peti sejuk. Kepala kubis disediakan seperti berikut:
- Potong daun luar.
- Buka kepala kubis menjadi perbungaan kecil yang berasingan.
- Rendam dalam air masin sejuk selama lima minit.
- Keringkan di atas serbet kertas untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan.
Selepas ini, perbungaan perlu diletakkan di dalam bekas yang bersih dan kering dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Potongan kubis besar dibekukan untuk digoreng dan direbus; kepingan yang lebih kecil dibekukan untuk sup dan rebusan.
Adakah anda perlu merebus kembang kol sebelum dibekukan?
Sama ada anda membekukan kembang kol mentah atau kembang kol rebus tidak penting. Jika anda kemudiannya perlu menggunakan produk untuk penyusuan bayi, adalah lebih baik untuk terlebih dahulu memanaskan kepingan. Dalam kes ini, sayur-sayuran akan mengekalkan semua sifatnya yang berharga, tetapi selepas dicairkan ia akan menjadi lebih lembut.
Anda boleh merebus kembang kol sebelum membekukan mengikut prosedur ini:
- Sayuran dibasuh dan daun dikeluarkan.
- Kepala kubis dibahagikan kepada kepingan yang sama.
- Celupkan perbungaan ke dalam air mendidih dan tutup dengan penutup.
- Selepas beberapa minit, masukkan garam secukup rasa dan rebus selama 2-3 minit lagi.
- Keluarkan perbungaan dan segera rendamkannya dalam kuali air sejuk.
- Keringkan dan masukkan ke dalam bekas yang disediakan untuk pembekuan.
Batang padat kepala kubis tidak digunakan untuk tujuan makanan. Ia mesti dipisahkan daripada perbungaan dan dilupuskan.
Cara Memutihkan Kembang Kol untuk Pembekuan
Perbungaan mentah mengandungi enzim yang lama kelamaan membuat pulpa menjadi pahit dan memberikannya bau yang tidak menyenangkan. Memutihkan kembang kol sebelum dibekukan membantu mengekalkan rasa, warna asli dan keanjalan kepala. Dengan rawatan haba jangka pendek, enzim dimusnahkan dan tidak lagi menjejaskan kualiti produk.
Pemutihan kembang kol sebelum pembekuan dilakukan mengikut skema berikut:
- Produk dibasuh dan dibersihkan daripada daun.
- Bahagikan kepala kubis kepada perbungaan kecil.
- Letakkan kepingan ke dalam air mendidih.
- Biarkan tidak lebih daripada tiga minit dan segera selepas itu sejuk di bawah paip.
Apabila menyediakan kembang kol untuk pembekuan, adalah penting untuk menyediakan sayur-sayuran dengan perubahan suhu yang tajam. Lebih cepat produk boleh disejukkan selepas pemutihan, lebih baik rasa dan sifat kesihatan akan terpelihara.
Bekas untuk pembekuan tidak perlu disterilkan, tetapi penting untuk memastikan tiada kelembapan berlebihan di dalamnya
Cara Membekukan Kembang Kol untuk Makanan Bayi
Dalam bentuk puri, sayuran boleh dimasukkan ke dalam makanan bayi dari 6-7 bulan. Produk ini mudah disediakan untuk kegunaan masa hadapan dengan membekukan. Algoritma kelihatan seperti ini:
- Kepala kubis dibasuh dengan teliti dan lebihan daun dikeluarkan.
- Rebus perbungaan selama 5-6 minit sehingga lembut.
- Potongan itu segera ditulenkan menggunakan pengisar.
Selepas penyejukan, bahan kerja dibentangkan dalam acuan silikon atau plastik dengan penutup kedap udara untuk pembekuan. Adalah disyorkan untuk mengambil bekas kecil yang direka untuk satu bahagian produk.
Membekukan dengan brokoli
Jika anda menyediakan produk dengan bahan-bahan lain, lebih baik membekukan kembang kol dan brokoli. Pada musim sejuk, campuran akan mudah digunakan untuk membuat sup, rebusan dan hidangan lain.
Proses pembekuan kelihatan seperti ini:
- Kubis dua jenis diambil dalam kuantiti yang sama, dibasuh dan dibersihkan daripada daun.
- Potong tangkai dan keluarkan kawasan yang rosak, jika ada.
- Bahagikan kedua-dua kepala kubis kepada perbungaan kecil.
- Didihkan air dalam periuk dan masukkan sedikit garam.
- Sejukkan cecair dan rendam sayur di dalamnya selama setengah jam.
- Keluarkan dari air dan keringkan.
Selepas ini, perbungaan dibentangkan dalam bekas dan beg, memastikan kedua-dua jenis kubis dimasukkan ke dalam satu bungkusan.
Apabila dibekukan, anda boleh menambah kacang hijau, lobak merah dan bahan-bahan lain ke dalam kepingan kubis
Mengapa kembang kol menjadi gelap selepas beku?
Jika kembang kol menjadi biru apabila dibekukan, ini menunjukkan bahawa sayur-sayuran tidak diproses dengan betul. Selalunya, perbungaan berubah warna apabila suhu di dalam peti sejuk terlalu tinggi. Dalam kes ini, tidak mungkin untuk memastikan pembekuan dalam, dan kepingan kubis perlahan-lahan merosot.
Satu lagi sebab yang mungkin untuk perubahan warna adalah kelembapan berlebihan dalam pulpa. Ia adalah perlu untuk mencuci kembang kol sebelum membekukan, tetapi selepas itu ia mesti dikeringkan dengan teliti.
Berapa lama kembang kol bertahan di dalam peti sejuk?
Kembang kol beku untuk musim sejuk memastikan sayur-sayuran akan kekal segar selama 6-9 bulan. Untuk mengelakkan perbungaan daripada merosot lebih awal, anda perlu memantau kestabilan rejim suhu dan mengelakkan pencairan tidak sengaja.
Bolehkah ia dibekukan semula?
Anda boleh mencairkan kepingan kubis sekali sahaja. Produk tidak mengalami pembekuan berulang dan pencairan berikutnya, kerana ia akan kehilangan rasa dan bau yang menyenangkan atau hanya merosot.
Untuk memudahkan pengambilan sayur, letakkan di dalam bekas atau beg kecil. Dalam kes ini, sebelum dicairkan selepas pembekuan, kandungan pepejal bekas tidak perlu dihancurkan.
Bagaimana untuk mencairkan beku
Jika produk itu akan direbus, direbus atau digoreng selepas beku, maka tidak perlu mencairkannya. Potongan itu tertakluk kepada rawatan haba serta-merta selepas dikeluarkan dari peti sejuk.
Sayuran memerlukan pra-pencairan jika ia dirancang untuk ditambah kepada salad atau formula bayi. Dalam kes ini, produk beku dialihkan ke rak atas peti sejuk dan disimpan di sana selama lima jam.
Anda boleh mencairkan kepingan kubis dalam ketuhar gelombang mikro, tetapi ia mungkin menjadi keras.
Kesimpulan
Anda boleh membekukan kembang kol untuk musim sejuk mentah atau direbus, secara berasingan atau bersama-sama dengan sayur-sayuran lain. Pada suhu rendah, kepingan itu mengekalkan sepenuhnya sifat berharganya, walaupun ia mungkin kehilangan keanjalannya. Rasa selepas penyahbekuan bergantung pada sejauh mana produk diproses.
