Cendawan Porcini: cara memasak resipi segar, langkah demi langkah dengan foto

Penggunaan buah-buahan memburu senyap dalam masakan semakin popular setiap tahun. Resipi untuk menyediakan cendawan porcini membolehkan suri rumah memperoleh produk yang sangat baik yang akan dihargai oleh semua ahli keluarga.

Cara memasak cendawan porcini segar dengan lazat

Rahsia mana-mana hidangan adalah bahan yang berkualiti. Adalah lebih baik untuk berhati-hati dalam memilih cendawan boletus. Adalah disyorkan bahawa pengumpulan dijalankan secara bebas di kawasan yang jauh dari bandar besar dan perusahaan besar. Adalah lebih baik untuk memilih spesimen kecil atau sederhana - mereka mempunyai rasa yang cerah dan struktur yang lebih padat. Walau bagaimanapun, banyak hidangan boleh dibuat dengan cendawan porcini yang besar.

Adalah lebih baik untuk mengumpul cendawan boletus di kawasan yang bersih dari segi ekologi

Sebelum menyediakan cendawan porcini dengan betul, badan berbuah yang baru dipetik memerlukan pra-pemprosesan. Pertama, mereka mesti dibilas dengan air, mengeluarkan kepingan kotoran, daun dan pasir. Kemudian gunakan pisau untuk mengeluarkan kawasan yang rosak. Selepas ini, ia dipotong kecil mengikut resipi yang digunakan. Produk tidak memerlukan pra-memasak - anda boleh mula memasak serta-merta selepas pembersihan.

Resipi untuk cendawan porcini segar

Untuk rasa yang mulia dan aroma yang cerah, wakil kerajaan cendawan ini menduduki kedudukan utama berbanding dengan saudara-maranya. Terdapat sejumlah besar resipi untuk menyediakan hidangan dengan gambar cendawan porcini. Menambahkan walaupun sedikit produk meningkatkan mana-mana resipi.

Badan berbuah digunakan di mana-mana dalam masakan. Mereka bagus untuk menyediakan hidangan pertama - pelbagai sup dan sup. Ia digunakan sebagai pengisian untuk makanan yang dibakar dan sebagai sebahagian daripada salad. Sos menggunakan badan buah-buahan sesuai untuk hidangan sampingan daging dan sayur-sayuran.

Penyediaan hidangan kedua yang paling meluas dari cendawan porcini. Pelbagai rebusan, risotto, julienne dan kaserol sesuai untuk makan tengah hari atau makan malam. Walaupun banyak resipi yang lazat, anda hanya boleh menggorengnya dalam kuali dengan bawang dan kentang - rasa hidangan siap sama sekali tidak kalah dengan pilihan memasak yang lebih kompleks.

Resipi untuk cendawan porcini dalam kuali

Malah kaedah paling mudah untuk menyediakan hidangan boleh menggembirakan anda dengan gabungan aroma dan rasa yang sangat baik. Jumlah minimum produk yang digunakan akan membolehkan anda menikmati rasa tanpa bahan tambahan. Adalah lebih baik untuk membuat hidangan ini dengan cendawan porcini sejurus selepas memetiknya.Untuk menyediakan anda perlu:

• 500 g cendawan;
• 200 g bawang;
• minyak bunga matahari;
• garam secukup rasa.

Badan cendawan dipotong menjadi kepingan kecil dan direbus selama 10 minit dalam air masin. Mereka kemudian diletakkan di dalam colander untuk mengalirkan air yang berlebihan. Seterusnya, kepingan diletakkan dalam kuali panas dan goreng selama kira-kira 10 minit.

Satu set bahan yang minimum membolehkan anda mendapat rasa cendawan tulen

Semasa produk utama digoreng, bawang dikupas dan dipotong menjadi separuh cincin nipis. Mereka dimasukkan ke dalam kuali dan terus menggoreng sehingga semua bahan masak sepenuhnya. Hidangan dihidangkan ke meja, dibumbui dengan krim masam atau herba cincang halus.

Cendawan Porcini dibakar dalam ketuhar

Resipi untuk memasak dalam ketuhar membolehkan anda mendapatkan hidangan yang sangat baik yang memuaskan seperti daging. Gabungan sempurna bahan utama dan herba aromatik memberikan naungan yang luar biasa. Untuk menyediakan salah satu hidangan cendawan porcini yang paling lazat yang anda perlukan:

• 600 g bahan utama;
• 1 bawang;
• 100 g saderi;
• jus ½ lemon;
• 3 sudu besar. l. minyak zaitun;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 tangkai rosemary;
• 2 tangkai thyme;
• minyak zaitun;
• garam secukup rasa.

Cendawan dicincang kasar dan dicampur dengan bawang besar, bawang putih dan saderi yang dicincang. Campuran diletakkan di atas kepingan foil, ditaburi dengan jus lemon dan minyak zaitun. Bahagian atas hidangan ditaburkan dengan rosemary dan thyme.

Kerajang membantu mengekalkan juiciness semasa memasak

Tutup jisim cendawan dengan lapisan kedua kerajang dan cubit supaya jus tidak keluar.Sebilangan kecil lubang dibuat di atas untuk membolehkan wap keluar. Letakkan lembaran penaik di dalam ketuhar selama 15 minit pada suhu 200 darjah. Produk siap dibuka dan diasinkan mengikut citarasa anda.

Resipi untuk cendawan porcini dalam periuk perlahan

Teknologi moden sangat memudahkan penyediaan karya kulinari. Periuk perlahan membolehkan anda dengan mudah menyediakan hidangan lazat dari cendawan porcini untuk makan tengahari atau makan malam yang lazat. Untuk resipi yang anda perlukan:

• 500 g badan berbuah;
• 1 bawang;
• 100 ml krim masam lemak;
• 2 sudu besar. l. minyak zaitun;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Multicooker menjadikan proses memasak lebih mudah

Bahan utama dipotong menjadi kepingan kecil, masukkan ke dalam kuali dan tuangkan air mendidih selama 5 minit. Kemudian mereka diletakkan dalam mangkuk multicooker bersama minyak zaitun. Tutup penutup peranti dan tetapkan mod "Quenching". Secara purata, memasak mengambil masa kira-kira 40 minit. Selepas 1/3 jam, masukkan bawang ke dalam cendawan, gaul rata dan tutup multicooker. Produk siap dicampur dengan krim masam, dibumbui dengan garam dan lada.

Sup cendawan Porcini

Hidangan pertama yang dibuat dengan sup cendawan tidak kalah mengenyangkan berbanding sup yang dibuat dengan daging lembu dan tulang babi. Menyediakan sup ini tidak memerlukan kemahiran masakan yang tinggi, jadi ia sesuai walaupun untuk suri rumah yang tidak berpengalaman. Untuk resipi langkah demi langkah cendawan porcini dengan foto yang anda perlukan:

• 400 g bahan utama;
• 3 liter air;
• 500 g kentang;
• 1 bawang;
• 1 lobak merah;
• minyak goreng;
• garam secukup rasa;
• sekumpulan kecil kehijauan.

Kuah cendawan tidak kalah mengenyangkan berbanding sup daging tradisional

Cendawan dipotong menjadi kepingan kecil, diisi dengan air dan didihkan. Kuahnya disediakan selama kira-kira 20-30 minit, sentiasa mengeluarkan buih. Pada masa ini, bawang dan lobak merah digoreng.Kentang dipotong menjadi kiub dan diletakkan dalam kuali dengan sup. 5 minit sebelum siap, masukkan sayur goreng dan herba segar ke dalam sup.

Porcini cendawan julienne

Badan berbuah juga boleh digunakan untuk menyediakan resipi yang lebih canggih. Porcini mushroom julienne dianggap klasik masakan Perancis. Kombinasi rasa yang luar biasa tidak akan meninggalkan mana-mana gourmet acuh tak acuh.

Untuk menyediakan julienne mengikut resipi ini, anda perlu:

• 500 g cendawan porcini;
• 200 ml krim 15%;
• 2 sudu besar. l. tepung;
• 150 g keju keras;
• 150 g bawang;
• 4 sudu besar. l. mentega;
• garam.

Bawang dicincang halus dan digoreng dalam mentega sehingga telus. Kemudian badan cendawan yang dihancurkan ditambah kepadanya dan direbus selama kira-kira 20 minit. Pada masa ini, sos julienne disediakan daripada tepung, krim dan mentega. Goreng sedikit tepung, tambah separuh lagi mentega dan tuangkan krim.

Julienne adalah snek enak yang sangat baik

Sos putih yang terhasil dicampur dengan cendawan goreng. Jisim dibentangkan dalam pembuat cocotte dan ditaburkan dengan lapisan keju parut di atasnya. Bekas dengan julienne diletakkan di dalam ketuhar selama 20 minit pada suhu 180 darjah. Mengikut resipi, hidangan dihidangkan panas.

Pai dengan cendawan porcini

Isi cendawan adalah tambahan yang ideal untuk makanan panggang yang lazat. Ia sesuai dengan adunan yis tanpa ragi. Pai mengikut resipi ini ternyata sangat lembut dan memuaskan.

Untuk menyediakan anda perlu:

• 1 kg adunan yis siap sedia;
• 400 g cendawan porcini;
• 1 bawang;
• 2 sudu besar. l. mentega;
• 2 kuning telur;
• garam.

Langkah pertama ialah menyediakan inti untuk pai.Badan buah dipotong kecil dan digoreng dengan bawang dalam mentega sehingga perang keemasan. Letakkan bancuhan cendawan dalam pinggan yang berasingan dan biarkan ia sejuk sedikit.

Untuk membuat pai gebu, ia perlu disimpan di tempat yang hangat selama setengah jam sebelum memasak.

Doh dibahagikan kepada kepingan, setiap satunya digulung menjadi bola. Kemudian mereka dilancarkan dengan ringan, pengisian diletakkan di tengah dan pai terbentuk. Barangan bakar masa depan diletakkan di atas lembaran penaik yang digris dengan mentega dan dibiarkan berehat selama kira-kira 20 minit. Kemudian pai digris dengan kuning telur dan dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 15-20 minit. Barangan bakar yang telah siap disejukkan dan dihidangkan.

Pilaf dengan cendawan porcini

Antara resipi untuk hidangan oriental ini, anda boleh menemui sejumlah besar variasi diet. Cendawan Porcini melengkapkan nasi dengan sempurna, mengubahnya menjadi karya seni masakan yang sebenar.

Untuk menyediakan pilaf mengikut resipi ini, anda perlu:

• 300 g cendawan porcini;
• 1 cawan nasi putih panjang;
• 2 gelas air;
• 1 bawang;
• 1 lobak merah besar;
• 1 sudu besar. l. kunyit;
• secubit jintan putih;
• 1 sudu besar. l. barberry kering;
• 3 sudu besar. l. minyak sayuran;
• 1 kepala bawang putih;
• garam secukup rasa.

Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam kuali berdasar tebal dan goreng bawang cincang halus di dalamnya sehingga telus. Kemudian kepingan cendawan porcini dan lobak merah ditambah kepadanya. Jisim direbus sehingga coklat keemasan, selepas itu air dituangkan ke dalamnya, rempah dan garam ditambah secukup rasa.

Cendawan Porcini adalah alternatif yang sangat baik untuk daging babi atau daging lembu

Sebaik sahaja air mendidih, masukkan bawang putih dan beras ke dalam kuali. Ia dibentangkan supaya ia meliputi keseluruhan bahan resipi yang lain. Kecilkan api ke minimum, biarkan pilaf mendidih sehingga nasi masak sepenuhnya. Hanya selepas ini hidangan digaul rata dan dihidangkan.

Soba dengan cendawan porcini

Resipi yang dibentangkan adalah penemuan yang sangat baik untuk vegetarian dan orang yang mengamalkan pantang daging. Memasak soba dengan cendawan porcini membolehkan anda mendapatkan hidangan yang lazat tetapi berdiet yang sesuai untuk makan tengah hari atau makan malam. Untuk resipi yang anda perlukan:

• 300 g cendawan porcini;
• 1 cawan soba kering;
• 1 bawang;
• garam secukup rasa.

Soba dengan cendawan adalah penemuan sebenar untuk vegetarian

Tumis bawang dalam kuali sehingga telus. Kemudian masukkan cendawan porcini yang dicincang halus ke dalamnya dan gorengkannya sehingga perang keemasan. Rebus soba sehingga empuk, kemudian masukkan ke dalam kuali bersama bahan-bahan lain. Hidangan itu dicampur, diperisakan dengan garam dan dihidangkan.

Sos cendawan Porcini

Buah-buahan pemburuan yang tenang sangat baik untuk menyediakan pelbagai jenis tambahan kepada makanan utama. Selalunya mereka bermaksud pelbagai sos berasaskan cendawan. Resipi untuk penambahan cendawan porcini ini akan membolehkan anda mempelbagaikan hidangan biasa anda dan menambah rasa yang cerah dan aroma yang unik kepada mereka. Untuk menyediakan sos yang anda perlukan:

• 150 g cendawan porcini;
• 150 ml krim 30%;
• 100 ml air;
• 1 bawang salad putih;
• 100 g mentega;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Sos cendawan adalah tambahan yang sangat baik untuk hidangan daging

Cairkan sejumlah besar mentega dalam kuali dan goreng bawang cincang di dalamnya.Masukkan cendawan porcini cincang ke dalamnya dan renehkan sehingga masak sepenuhnya. Campuran yang dihasilkan dimasukkan ke dalam pengisar dan dikisar sehingga rata. Kemudian masukkan krim dan air, masukkan garam dan lada sulah secukup rasa. Jisim dicampur sekali lagi dan dihidangkan ke meja.

Salad dengan cendawan porcini

Resipi untuk menyediakan buah-buahan memburu yang tenang tidak terhad kepada hidangan utama dan pelbagai sos. Cendawan Porcini sesuai untuk semua jenis salad. Mereka paling sesuai dengan bawang, telur ayam dan krim masam. Resipi sesuai untuk meja percutian yang besar. Untuk menyediakan salad ini, anda perlu:

• 200 g cendawan porcini;
• 3 biji telur ayam;
• 1 bawang;
• 50 ml krim masam;
• 2 sudu besar. l. mentega untuk menggoreng;
• garam secukup rasa.

Cendawan Porcini sesuai dengan bawang dan telur rebus

Bawang dipotong separuh cincin dan digoreng sehingga perang keemasan. Cendawan porcini yang dicincang digoreng dalam kuali yang berasingan. Telur direbus keras, dikupas dan dipotong menjadi kiub. Semua bahan resipi dicampur dalam mangkuk salad besar, masin dan perasa dengan krim masam. Hidangan siap boleh dihiasi dengan pasli atau dill yang dicincang halus.

Risotto dengan cendawan porcini

Komponen cendawan berfungsi hebat dalam kombinasi dengan nasi. Varieti putih panjang paling sesuai untuk resipi ini. Krim, keju dan wain putih juga digunakan untuk menyediakan risotto dengan cendawan porcini. Hidangan ini sesuai untuk makan malam keluarga yang lazat. Untuk menyediakannya anda perlu:

• 500 g cendawan porcini;
• 500 g beras;
• 1 bawang;
• 1 gelas wain putih kering;
• 50 ml minyak zaitun;
• 4 ulas bawang putih;
• 5 liter air rebusan ayam;
• 100 ml krim 20%;
• 50 g parmesan;
• garam secukup rasa.

Goreng bawang dalam periuk yang dalam sehingga telus.Cendawan porcini cincang dan bawang putih ditambah kepadanya. Semua bahan digaul dan digoreng hingga masak. Kemudian masukkan nasi ke dalam periuk, masukkan wain putih dan sup ayam.

Risotto ialah hidangan nasi Itali tradisional.

Krim yang dicampur dengan keju parut dituangkan ke dalam nasi yang hampir siap dengan wain putih. Sebaik sahaja bijirin siap sepenuhnya, keluarkan periuk dari api. Hidangan itu dibentangkan di atas pinggan dan dihiasi dengan herba segar.

Lasagna dengan cendawan porcini

Resipi untuk menyediakan hidangan sedemikian dalam gaya Itali agak mudah dan sesuai walaupun untuk suri rumah yang tidak berpengalaman. Cendawan Porcini mudah menggantikan daging cincang. Pada masa yang sama, resipi ternyata lebih lembut daripada versi klasik. Untuk menyediakan lasagna dengan cendawan porcini mentah dengan cepat anda perlukan:

• 400 g bahan utama;
• 10 helai lasagna siap sedia;
• 500 ml susu;
• 1 kepala bawang putih;
• 200 g parmesan;
• 2 sudu besar. l. tepung;
• 2 sudu besar. l. mentega;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Kepala bawang putih direndam dalam air mendidih selama 1 minit, dikupas dan dihancurkan dengan pisau. Cendawan Porcini dipotong menjadi kepingan. Goreng tepung dalam kuali kering sehingga berkrim, tuangkan susu ke dalamnya dalam aliran nipis, tambah bawang putih dan mentega. Cendawan Porcini boleh ditambah mentah.

Lasagna cendawan adalah pilihan yang bagus untuk makan tengah hari yang lazat

Tuangkan sedikit sos yang telah disediakan ke bahagian bawah acuan, kemudian letakkan lembaran lasagna di mana isi cendawan porcini dan Parmesan parut ditaburkan sama rata. Lapisan doh baru diletakkan di atas dan seterusnya. Hasilnya adalah hidangan yang agak tinggi, yang dimasukkan ke dalam ketuhar selama setengah jam pada 180 darjah.

Rebus dengan cendawan porcini

Semasa Puasa, anda boleh menikmati resipi yang hebat. Memasak rebusan cendawan porcini dengan sayur-sayuran akan membolehkan anda mendapatkan hidangan yang enak yang akan memberi tubuh sejumlah besar nutrien dan vitamin. Untuk resipi yang anda perlukan:

• 300 g cendawan porcini;
• 2 lobak merah;
• 1 lada benggala;
• 200 g kubis;
• 1 tomato besar;
• 500 ml sup ayam;
• lada kisar dan garam secukup rasa.

Anda boleh menambah hampir semua sayur-sayuran ke dalam rebusan.

Sebelum memasak, tomato melecur dengan air mendidih dan kulitnya dikeluarkan. Lada dan lobak merah dipotong menjadi kiub kecil. Cincang halus kubis. Tudung cendawan porcini dipotong menjadi kepingan dan goreng dalam periuk besar dalam minyak sayuran selama 15 minit. Kemudian semua sayur-sayuran ditambah kepada mereka, dan dengan kacau berterusan, bawa mereka ke kesediaan. Rebus dengan cendawan porcini masin, lada dan dihidangkan. Hidangan siap dihiasi dengan herba cincang.

Kandungan kalori cendawan porcini segar

Produk ini sangat dihargai kerana nilai pemakanannya yang sangat baik. Kebanyakan resipi untuk memasak hidangan dengan cendawan porcini agak rendah kalori. Harta ini menjadikan mereka teman yang sangat diperlukan untuk orang yang mengamalkan pemakanan sihat dan melihat susuk tubuh mereka.

100 g cendawan porcini segar mengandungi:

• protein - 3.7 g;
• lemak - 1.7 g;
• karbohidrat - 1.1 g;
• kalori - 34 kcal.

Bergantung pada resipi, hidangan cendawan boleh mempunyai nilai pemakanan yang berbeza. Rebusan sayuran adalah makanan yang lebih ringan. Pada masa yang sama, resipi untuk sos dan hidangan berlemak dengan sejumlah besar mentega atau krim bukanlah produk yang paling diet dan sihat.

Kesimpulan

Resipi untuk menyediakan cendawan porcini membolehkan anda mendapatkan hidangan siap sedia yang sangat baik, yang dalam sifatnya tidak kalah dengan karya tuan masakan.Sebilangan besar kaedah memasak akan membolehkan setiap suri rumah memilih gabungan produk yang ideal yang memenuhi pilihan citarasanya.

Catatan yang Disyorkan

Penanaman industri cendawan porcini

Menanam cendawan porcini menggunakan miselium

Cendawan porcini pain: koleksi, foto dan penerangan

Cendawan birch putih: foto dan penerangan

Boletus reticulum (cendawan oak Porcini): penerangan dan foto

Di manakah cendawan porcini tumbuh: di mana hutan dan di bawah pokok mana

Adakah cendawan porcini direndam?

Cara memproses cendawan porcini sebelum dimasak

Cendawan Porcini di rantau Leningrad: tempat terbaik, musim pengumpulan