Kandungan
Cendawan susu palsu ialah nama biasa untuk beberapa cendawan yang rupanya menyerupai cendawan susu sebenar, atau cendawan susu asli. Tidak semuanya berbahaya apabila digunakan, tetapi perlu untuk membezakannya untuk mengelakkan kesilapan yang tidak menyenangkan.
Adakah terdapat cendawan susu palsu?
Di kalangan pemetik cendawan, perkataan "palsu" biasanya digunakan untuk menggambarkan bukan satu spesies tertentu, tetapi banyak jenis yang dalam satu atau lain cara menyerupai rumpai susu sebenar. Kategori ini termasuk badan berbuah yang serupa secara luaran, serta spesies yang berkaitan dengan cendawan susu dengan kualiti pemakanan yang lebih lemah.
Terdapat sejumlah besar jenis payudara palsu
Oleh itu, cendawan palsu adalah salah satu yang boleh dikelirukan dengan yang sebenar berdasarkan satu atau ciri lain. Ia boleh dimakan dan tidak boleh dimakan, tawar, malah ada cendawan susu beracun.Untuk belajar memahami perbezaannya, anda perlu mengkaji dengan teliti foto dan penerangan badan berbuah.
Cara mengenali cendawan susu putih
Sudah tentu, yang boleh dimakan dan paling lazat ialah cendawan susu putih lamellar, atau rumpai susu sejati dengan penutup rata sehingga diameter 20 cm. Ia berwarna kekuningan atau susu, dengan lekukan kecil berbentuk corong. Pinggannya juga berwarna susu atau krim kekuningan, dagingnya ringan dan cepat menjadi kuning di udara.
Cendawan yang kelihatan seperti cendawan susu putih
Dalam penanaman bercampur dan berdaun lebar, selalunya di sebelah oak, anda boleh menemui dua rumpai susu sebenar. Mereka sangat serupa dalam penampilan, tetapi cendawan susu asli dan palsu tidak begitu sukar untuk dibezakan.
Cendawan poplar putih
Spesies ini tumbuh di tempat yang sama seperti yang sebenar. Ia mempunyai saiz kaki dan penutup yang sama, dan warna kekuningan atau susu yang sama. Tetapi anda boleh membezakannya dengan satu ciri - poplar putih tidak mempunyai pinggiran gebu kecil pada penutup.
Mereka juga boleh dibezakan dengan rasa mereka, walaupun ini tidak jelas apabila dituai. Poplar putih boleh dimakan, tetapi mempunyai kepahitan yang lebih besar, yang tidak hilang selepas direndam.
Pemuat putih
Satu lagi ganda palsu juga tumbuh dalam penanaman campuran, biasanya di sebelah pokok oak atau pain. Dari segi rupa, warna dan aroma, ia benar-benar menyalin rumpai susu sebenar. Beberapa perbezaan adalah bahawa tidak ada pinggiran di tepi penutup, dan daging pada pecahan tidak merembeskan jus susu yang pahit. Beban putih boleh dimakan.
Cendawan lain serupa dengan cendawan susu
Sebagai tambahan kepada spesies yang disenaraikan, rumpai susu sejati mempunyai banyak rakan palsu yang lain. Setiap daripada mereka layak mendapat pertimbangan yang lebih terperinci.
Bagaimana untuk membezakan cendawan susu daripada keriut
Skripun, atau biola, adalah cendawan dari genus Mlechnikov, sering tumbuh dalam kumpulan dalam penanaman konifer dan hutan luruh di Rusia. Skripun mempunyai penutup berbentuk corong lebar sehingga 20 cm dengan tepi beralun. Foto cendawan susu palsu putih menunjukkan bahawa kulit cendawan semput kering dengan sedikit akil baligh, keputihan ketika muda dan sedikit lebat apabila matang. Pulpanya berwarna putih dan padat, dengan jus susu yang banyak, dan jus serta pulpa secara beransur-ansur menjadi kuning akibat bersentuhan dengan udara.
Foto dan penerangan mengenai cendawan susu putih palsu menyatakan bahawa ia sesuai untuk dimakan dan digunakan dalam pengasinan dan penjerukan, walaupun ia memerlukan rendaman sebelum melakukan ini. Spesies ini boleh dibezakan antara satu sama lain terutamanya dengan naungan - rumpai susu dewasa sebenar mengekalkan warna keputihan atau kekuningan, tetapi yang berderit menjadi gelap.
Dari pahit
Bitterweed, atau bitterweed, tumbuh terutamanya di kawasan utara di hutan lembap, kedua-dua daun luruh dan bercampur. Topinya bersaiz sederhana, sehingga 8 cm, dan pada mulanya mempunyai bentuk cembung rata, dan kemudian menjadi seperti corong dengan tubercle kecil di bahagian tengah. Warna topi merah-coklat, kering dan sutera apabila disentuh. Daging pahit berwarna keputihan, akhirnya berubah menjadi coklat tanpa bau yang jelas, dan jus susu sangat pedas dan pahit.
Anda boleh membezakan cendawan susu putih daripada cendawan palsu mengikut warna - jenis sebenar jauh lebih ringan. Ia juga dibenarkan menggunakan mustard untuk penjerukan, tetapi pertama-tama anda perlu merendamnya, merebusnya dan kemudian memeliharanya.
Dari tukang susu
Cendawan susu, atau cendawan licin, adalah cendawan lamellar, hampir sama dengan cendawan sebenar. Rumpai susu mempunyai topi leper yang besar sehingga diameter 15 cm, warnanya berbeza dari coklat ke ungu atau hampir ungu.Apabila disentuh, permukaan penutupnya licin dan sedikit berlendir, dagingnya berwarna kekuningan, dengan jus putih yang bertukar menjadi hijau di udara.
Anda boleh membezakan rumpai susu palsu daripada yang benar dengan warnanya; ia lebih gelap. Di samping itu, dalam milkweed palsu, jus susu pada rehat menjadi kehijauan dan bukannya kuning. Rumpai susu dianggap boleh dimakan; selepas pemprosesan, ia sering digunakan dalam penjerukan dan pengetinan.
Daripada lada
Cendawan lada dari keluarga Russula biasanya tumbuh di hutan luruh di tempat yang lembap dan teduh. Cendawan lada palsu, sama dengan yang benar, mempunyai penutup berwarna krim yang sedikit cekung, rata, lebih ringan ke arah tepi. Daging lada palsu adalah ringan, dengan jus pahit.
Anda boleh membezakan varieti lada daripada yang sebenar terutamanya dengan jus susunya. Dalam yang sebenar ia cepat menjadi kekuningan, tetapi dalam lada palsu ia mengambil warna zaitun atau sedikit kebiruan.
Lada palsu kadangkala digunakan sebagai makanan; ia diasinkan selepas lama direndam. Jika tidak, ia tetap terlalu pahit untuk dimakan.
Dari kering
Di antara foto dan penerangan cendawan yang serupa dengan cendawan susu, terdapat lacticaria palsu kering, ia mempunyai penutup besar dan lebar berbentuk cekung dan warna krim keputihan dengan bulatan coklat. Dagingnya juga berkrim dan padat, dengan rasa pedas. Dalam cuaca kering, ia sering retak pada penutup, oleh itu namanya.
Anda boleh membezakan bentuk palsu kering daripada yang sebenar dengan penutupnya yang licin, tanpa sedikit akil baligh. Cendawan boleh dimakan dan sangat dihargai dalam masakan.
Dari barisan cemara
Barisan cemara tumbuh terutamanya di sebelah pokok pain, tetapi ia tidak begitu kerap ditemui dalam amalan. Tudungnya kecil, sehingga 10 cm, melekit apabila disentuh dan berserabut, berbentuk separuh sujud.Warna cendawan berbeza dari kelabu muda hingga kelabu gelap dengan sedikit warna ungu, dengan warna menjadi lebih gelap ke arah tengah penutup.
Walaupun barisan cemara boleh dimakan, ia masih perlu untuk membezakannya daripada rumpai susu sebenar. Perbezaan antara cendawan terletak pada warna - spesies asli putih dicirikan oleh warna berkrim dan bukannya kelabu. Di samping itu, pulpa baris tidak menjadi kuning apabila pecah dan mengeluarkan aroma tepung yang berbeza.
Dari babi
Babi itu juga tergolong dalam beregu palsu, kerana ia mempunyai penutup berbentuk corong rata sehingga 20 cm lebar, dengan tepi terselit ke dalam dan permukaan baldu. Warna babi adalah kuning-coklat, kadang-kadang sedikit zaitun, dengan daging coklat muda.
Anda boleh membezakan cendawan susu palsu daripada yang benar bukan sahaja dengan warna. Daging double berwarna coklat dan menjadi gelap apabila dipotong, yang memungkinkan untuk membezakannya daripada daging putih cendawan susu, yang menjadi kuning di udara.
Dari ombak putih
Gelombang putih, atau ikan putih, mempunyai penutup kecil berbentuk corong, hanya 6 cm lebar, gebu dan sutera apabila disentuh, dengan tepi berbulu, melengkung. Semasa rehat, ombaknya berwarna merah jambu, dengan jus pahit dan pedas.
Anda boleh membezakan jenis antara satu sama lain dan mengenal pasti cendawan susu putih dengan tepat dengan pulpanya; apabila pecah, ia tidak mempunyai warna merah jambu. Di samping itu, saiznya lebih besar, dan warnanya lebih kuning-oker daripada merah jambu. Anda boleh makan rumput putih, tetapi hanya selepas berendam.
Dari toadstool
Anda juga boleh mengelirukan rumpai susu sebenar dengan grebe pucat yang beracun.Cendawan maut mempunyai penutup lebar yang rata dengan plat di bawahnya, berwarna putih atau kehijauan susu dan berwarna kuning susu.
Perkara utama yang membantu membezakan toadstool ialah kehadiran meterai ovoid di bahagian atas kaki. Selain itu, penutup kulat tidak ditutupi dengan bulu ringan, seperti rumpai susu putih yang boleh dimakan. Makan kulat adalah dilarang sama sekali; ia menyebabkan keracunan maut.
Daripada kapur barus
Milweed Camphor, yang merupakan kembar palsu, tumbuh di tanah lembap, terutamanya di hutan konifer. Topinya kecil, sehingga 6 cm, berbentuk corong standard dengan tepi beralun. Tekstur topi berkilat, warna coklat kemerahan, daging berwarna coklat bata dengan bau kapur barus yang tidak menyenangkan.
Walaupun kedua-dua spesies merembeskan jus susu putih, sangat mudah untuk membezakan jenis kapur barus daripada foto cendawan susu palsu. Cendawan palsu lebih gelap, dan dagingnya juga gelap. Kapur barus palsu tidak boleh dimakan, ia pahit, dan pemprosesan tidak menghilangkan kecacatan ini.
Cendawan yang tidak boleh dimakan dan beracun serupa dengan cendawan susu
Antara foto dan penerangan cendawan susu palsu dan beregu, seseorang boleh mengenal pasti spesies yang sama sekali tidak sesuai untuk penggunaan makanan.
- Topi kematian - spesies beracun maut dan sama sekali tidak sesuai untuk makanan.
- Rumpai susu kapur barus - spesies ini, diperiksa secara terperinci, rasanya terlalu pahit. Ia tidak beracun, tetapi tidak boleh dimakan.
- Rumpai susu kuning keemasan - spesies dengan warna keemasan terang boleh dibezakan daripada varieti sebenar mengikut warna. Rasanya sangat pahit, jadi ia diklasifikasikan sebagai tidak boleh dimakan.
Kesimpulan
Cendawan palsu mempunyai banyak bentuk dan nama; ini adalah nama yang diberikan kepada lebih daripada sedozen cendawan berbeza yang menyerupai spesies sebenar dalam bentuk, warna dan pulpa. Tidak semua doppelgänger berbahaya kepada manusia, tetapi sesetengah daripadanya adalah beracun, jadi adalah penting untuk dapat membezakannya.
